Instagram story viewer> @rudimante> Tagged

Rudimante Belardi Galeone

@rudimante

6.1K

followers

998

following

@maaemo
🍇🧃

POSTS STORIES REELS TAGGED

Thank you, Rudimante, for opening Maemo’s doors to us. Happy to be part of the journey! ❤️✨

161

6

To augustbesøk på Maaemo med juli–september-menyen. En nærmest ny meny hvert kvartal gjør Maaemo godt. Nydelig syrespill i denne utgaven.

Den tredje snacken er visuelt mest nyskapende: lettrøkt løyrom, sjøkreps og røkt rømme som et lite romfartøy på et mørkt, sprøtt terteskall av brent løk. Lagdelt gelé av røkt rømme og gulrot danner en lys overbygning med et oransje belte, mens løyrommen ligger som en blank kuppel. Sitrontimian og lilla gressløkblomster gir et botanisk, nesten utenomjordisk preg. Godkjent av Captain Jean-Luc Picard.

Maaemo leverer ⭐️⭐️⭐️

Noen av vinene, perfekt servert av Rudimante. Noterte 100 % perfekte glass.

Cristal 08 Jero. Softere og mer avrundet enn de to andre jeroene i år. Bakt sitron, harmonisk, fløyelsmyk tekstur og fast ryggrad (99)
Krug Rosé 28ème Édition. Tørr og vinøs, med røde bær, sitrus og fin bitterhet. Beviser at tørr roséchampagne sitter presist til jordbærdessert med lav sødme (95)
20 Benoît Lahaye Le Jardin de la Grosse Pierre. Kompleks og vinøs. Moden frukt, ville urter, grønn te og kalk. Dyp, energisk og særpreget (94)

Domaine Coche-Dury:

14 Corton-Charlemagne. Magisk konsentrert, kraftfull og nær vektløs. Sitrus, kalk, salt mineralitet og enorm lengde (100)
21 Puligny-Montrachet Les Enseignères. Kveldens beste Puligny. Bløt og raffinert, med pære, sitrus, knust stein og lang finish (93)
20 Puligny-Montrachet Les Enseignères. Mer eikepreget enn 21, men konsentrert, energisk og presis. Må lagres (94)
20 Meursault Les Caillerets. Nydelig balanse mellom fylde, syre og kalkpreget presisjon (96)
20 Meursault Les Rougeots. Mer eik i uttrykket. Gul plomme, mandel og ingefær (93)
20 Meursault. Meget bra. Fyldig og presis, med pære, sitron, bakverk og lang, frisk avslutning (93)
18 Meursault Les Rougeots. Noe flat. Sitrus, krydder og mineralitet (90)

24 Wittmann Morstein Riesling. Intens, mineralsk og svært syrefrisk. Knivskarp finish (96)
21 Keller Kirchspiel Riesling. Lys frukt, utsøkt mineralitet og god lengde (94)
19 Wittmann La Borne Riesling. Modner raskt. Rund og kompleks (95)

59 CVNE Imperial, Rioja. Ren og kompleks, med plommer og moden frukt (92)

811

10

maaemo l

Maaemo és l’exemple que la tècnica mil·limètrica no té sentit si no hi ha ànima darrere. La feina de @esbennmedb té una sensibilitat molt especial: la música que acompanya sense molestar, la fusta dels mobles, el detall de triar el ganivet, canviar d’espai per menjar les postres i uns plats que et connecten directe amb la natura.

I el millor de tot, viure-ho al teu costat @leonardodemucaj
Una nit d’aquelles que t’inspiren, que es queden gravades i que et fan estimar encara més aquesta professió.

@maaemo ✨

3

1

Maaemo Oslo

7

1

⭐️⭐️⭐️ #maaemo #birthday

11

0

All the new Michelin Stars in the Nordics ⭐

A huge congratulations to all the restaurants, chefs and teams recognized in this year’s Michelin Guide Nordic Countries. An incredible achievement and a testament to the talent, dedication and creativity shaping the Nordic dining scene.

⭐⭐⭐
@restaurantkadeau (@nicolai_kadeau ) 🇩🇰

⭐⭐
@gaptrast 🇳🇴
@restaurantgron 🇫🇮

⭐
@akme.cph 🇩🇰
@bachognurup 🇩🇰
@esserestaurant_cph 🇩🇰
@restaurantlillemolle 🇩🇰
@oke.restaurant 🇩🇰
@borealhki 🇫🇮
@credorestaurantoslo 🇳🇴
@kvitnes.gaard 🇳🇴
@mirabelle_by_orjan 🇳🇴

Special Awards

🏆 Young Chef Award
@andreas_hansen95 from @krogs_fiskerestaurant

🏆 Service Award
@carl_frosterud from @airasthlm

🏆 Sommelier Award
@rudimante from @maaemo

🏆 Opening of the Year Award
@adam_dahlberg & @albin_wessman from @adamalbin_sthlm

Congratulations to everyone involved. The Nordic region continues to set the bar for world-class dining. ⭐👏🍾

193

27

2k

121

The honour and privilege continues and grows everyday. Thank you to our guests and to our team. Everyone is an equal part of this journey. @michelinguide

5k

66

Longer days, brighter nights, and another beautiful season in Oslo ✨

717

27

Noen dager i Oslo med mye regn, champagne, chefs og sommelierer 🇳🇴🍾🪩 Takk 🇳🇴🇳🇴🇳🇴

65

0

3

0

@ytre.vin for all- served by the very best. Thx @rudimante, @anders_rodland and the amazing @maaemo team — a magical evening that felt less like dinner and more like being welcomed into a hidden temple of Norwegian cuisine.

61

3