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Sueño Verde

@s.verde

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Empresa B Certificada 🅱️
𝗣𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗼𝗿𝗲𝘀 𝗛𝗼𝗿𝘁í𝗰𝗼𝗹𝗮𝘀 ~ 30 años.
𝗗𝗲𝗹 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗼𝗿 𝗱𝗶𝗿𝗲𝗰𝘁𝗼 𝗮 𝗚𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼𝗻𝗼𝗺í𝗮.
Encontranos en 𝗗𝗲𝗹𝗶𝘀 𝘆 𝗦𝘂𝗽𝗲𝗿𝗺𝗲𝗿𝗰𝗮𝗱𝗼𝘀.
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En Ol’Days creemos que hacer gastronomía es mucho más que elegir buenos ingredientes. También es prestar atención a las personas, los procesos y las decisiones que hay detrás de ellos. Por eso nos encanta trabajar con productores como Sueño Verde, que cuenta con la certificación Empresa B por su compromiso con las personas, la comunidad y el cuidado del medio ambiente 🌱 Comer sano, natural y rico es parte de la experiencia que queremos que tengas cuando nos visitás o pedís algo para llevar. Saber qué hay detrás de lo que elegimos, también 🤍
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DÍA 3 · LAS VOCES DE LA CUMBRE Una última jornada para seguir descubriendo, intercambiando y celebrando todo lo que las flores tienen para contar. Conocé a quienes nos acompañan en el cierre de la Cumbre. 🌿 @mullerwolfvinagres @francisco_ratto @cristianjavier1970 @paulamendezcarreras Feriantes: @elabascaybrandsen @melquiadesdestileria @s.verde @compania_de_chocolates @huertalaanunciacion @indiaediciones @ceybo.almacenapicola @ummahblends @artemisavivero @raicesdecacao @panaderiaidiart Nos acompañan: @domaine.edem @rouxresto @nespresso @hoteldraghi.areco @hotelpampasdeareco @laflorida_casapueblo @chefas_podcast @mujeresquecocinanideas @tete.castells @marinamassone @agrarias_unlz @thermomixar @arrivataquesos @chacrasdeluyabaok @volf_oficial @thecandleshop.ar @x.unidad_ @ambulante__studio @lolldesigns.ar @revistajardin
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COMER, BEBER, GOZAR Gracias a todxs por venir! Qué comieron? Cómo la pasaron? ¡¿Cuándo repetimos?!
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El último fin de semana vivimos nuestro festejo por los 25 años de La Suerte. Tuvimos el lujo inmenso de recibir en el campo a Francis Mallmann, amiguísimo de la casa que abrió un espacio insólito en su agenda (New York – Lincoln – Aix en Provence, literalmente) para celebrar con nosotros. Francis trajo sus fuegos y su amor por nuestros quesos expresado en un menú sencillo y delicioso –fiel a su espíritu, fiel al nuestro–. También llegaron otros amigos cocineros –una legión de chefs y distintos actores de la gastronomía que llevan la cocina argentina al nivel de excelencia en el que está y que eligen nuestros quesos y nuestra manera de hacer–. Y estuvieron nuestros clientes, otros productores, más amigos, toda la familia Lacau y las personas que a lo largo de estos 25 años han colaborado con el crecimiento de nuestra fábrica y de nuestra marca. No importaron la distancia –nos acompañó gente llegada desde los puntos más lejanos del país– ni el viento de invierno: el día fue una fiesta. Se comió riquísimo, se tomó buen vino y gran vermú @lafuerzavermu , se recordó a los que ya no están –aunque estarán siempre–, se charló y se disfrutó al calor de la pasión que nos une. Nos sentimos honrados y agradecidos. GRACIAS es la palabra que se impone. GRACIAS a todos y cada uno por acompañarnos. ¡Vamos por más! #GRACIAS #25años #aniversario #Lincoln #FamiliaLacau
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RECIBIMOS LA PRIMAVERA EN LA PIZZERÍA MÁS LINDA DE VILLA URQUIZA 🍕❤️ Este domingo vuelve @pitamadre_ y lo hace en Fornole. @machusch, @sofigoldman y @guiladh cocinan, @matmanr pone los vinilos. Vengan a recibir la primavera comiendo rico, tomando vermú y escuchando vinilos con nosotros! 🍕Domingo 20.09 a las 12hs ❤️Holmberg 2323, Villa Urquiza Nos acompañan: @lafuerzavermu @coeco.organico @benditosomos @carnes.amancay @elabascaybrandsen @s.verde Gracias @blend.tm por el flyer!
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❤️ Prepararnos también es una forma de cuidarnos. En Facility Service vivimos nuestra Jornada de Salud 2026, con dos encuentros de capacitación en RCP + DEA + Primeros Auxilios 🩺 A través de una propuesta teórico-práctica, nuestro equipo incorporó herramientas fundamentales para actuar con mayor seguridad y preparación ante una situación de emergencia. La capacitación estuvo a cargo del instructor Jorge Ramírez, con certificación AHA, y contó con el acompañamiento de Prevención ART 🙌 Fueron jornadas de práctica, aprendizaje y participación que nos ayudan a seguir fortaleciendo una cultura de prevención, salud y cuidado de las personas. 🥗 También compartimos distintas propuestas vinculadas al bienestar y los hábitos saludables, gracias a las marcas que acompañaron esta experiencia: Sueño Verde, God Bless You Oil, Farmacia Stringa, Crudencio y Laboratorios Andrómaco. @s.verde @godblessyouoils @farmaciastringa @crudencio.ar @sancorsegurosar @laboratoriosandromaco ¡Gracias a todos los que participaron y a quienes hicieron posible estas jornadas! 💚 #FacilityService #JornadaDeSalud #RCP #DEA #PrimerosAuxilios
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¿Pensabas que el tomate verde es solo un tomate que todavía no maduró? 👀 Aunque se parecen, no son lo mismo y en este bloque te lo explicamos. El tomate verde mexicano (tomatillo) tiene un sabor más ácido y fresco, y es el protagonista de muchas salsas tradicionales de México. 🇲🇽✨ ¿Ya lo habías probado? Te leemos en los comentarios🥰 #mariabarrera #CulturaMexicana #TomateVerde #buenosaires
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Al presentar las recetas en la Selección Américas del SIRHA Bocuse d’Or 2026 uno de los requisitos es entregar un “sketch” de los platos donde estén todos los detalles que lo componen. Te presentamos ahora el del plato de carne. VIGILIA DE LAS BRASAS Vigil of the embers Esta vigilia es un homenaje sagrado al fuego que nunca se extingue. Con profundo respeto presentamos un ojo de bife envuelto en el misterio del humo ancestral, una expresión de la cocina argentina donde el fuego es memoria, identidad y legado. La carne es custodiada por la profundidad del bosque, representada en nuestro chimichurri, enriquecido con el intenso umami de hongos silvestres y hierbas nativas que evocan la riqueza de nuestros paisajes. Completan este ritual culinario la elegancia de las morillas patagónicas y la nobleza de la batata, delicadamente realzada por las notas florales del primer café de origen único producido en la Argentina, cultivado en las montañas de Tucumán. Una ofrenda donde el fuego, la tierra y el origen convergen en un mismo plato. HOMENAJE NACIONAL GRANOS DE CAFÉ En la selva de las Yungas, al noroeste de la Argentina, en la provincia de Tucumán, el café encontró un lugar donde parecía imposible que pudiera crecer. Cultivado a 1.300 metros sobre el nivel del mar y procesado mediante método natural y lavado, este cultivo extraordinario representa el primer café producido íntegramente en nuestro país. Aunque aún no se encuentra disponible comercialmente, el singular terroir de las Yungas le confiere un perfil aromático de delicadas notas florales, convirtiéndolo en un tributo excepcional a nuestra tierra y al espíritu innovador de la gastronomía argentina. #carneargentina #frigorificolosprados #morillas #cocina #cafeargentino
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Al presentar las recetas en la Selección Américas del SIRHA Bocuse d’Or 2026 uno de los requisitos es entregar un “sketch” de los platos donde estén todos los detalles que lo componen. Te presentamos el del plato de pescado. ECOS DE LA TIERRA Echoes of the heartland Cada ingrediente, cada técnica y cada elaboración son el reflejo de nuestra tierra, de su identidad y de la riqueza de su patrimonio gastronómico. El recorrido comienza con una humita ancestral, elaborada con los mejores productos del norte argentino. Es un homenaje a nuestras raíces, donde el maíz y el merkén —especia de origen indígena— se convierten en símbolos vivos de la identidad latinoamericana y de la tradición que inspira nuestra cocina. El viaje continúa con “El Nudo” una delicada tartaleta de consomé de tomate rellena de ragú de langostinos y coronada con una esfera de langostino. Esta creación expresa el encuentro entre dos productos emblemáticos de nuestro país: el langostino argentino y el tomate cultivado en nuestras tierras, realzados por especias y condimentos que evocan los aromas y sabores de nuestra geografía. La experiencia culmina con un tartar de halibut, una preparación que pone en valor la pureza del producto, su frescura excepcional y la precisión técnica de una nueva generación de cocineros argentinos. Es el cierre de un menú que habla de herencia, identidad y de un profundo vínculo con nuestra tierra, proyectando al mundo la esencia de la cocina argentina contemporánea. #bocusedorargentina #bocusedor #roadtolyon #cocinaargentina #productoargentino
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RUMBO A LYON 2027 ¡ARGENTINA ES FINALISTA DEL SIRHA BOCUSE D’OR! Lo logramos. Después de meses de esfuerzo, entrenamiento, sacrificio y una entrega absoluta, el Team Argentina consiguió la clasificación a la Gran Final del Sirha Bocuse d’Or, el máximo certamen gastronómico del mundo, que se celebrará en Lyon, Francia, en enero de 2027. Este resultado representa mucho más que una clasificación. Es la recompensa al trabajo silencioso de un equipo que nunca dejó de creer y que llevó el nombre de Argentina con orgullo en el Sirha Bocuse d’Or Américas 2026. Felicitaciones a quienes hicieron posible este logro: ✨ Eliel Buttice – Candidato ✨ Rodrigo Da Costa – Coach ✨ Diego Moyano – Commis ✨ Fernando Lococo – Chef Mentor ✨ Matías Luchetti – Ayudante Nuestro más profundo agradecimiento a cada sponsor, institución, colaborador y persona que acompañó este proyecto. Este logro también les pertenece. Hoy celebramos una meta alcanzada, pero el verdadero desafío recién comienza. Nos espera Lyon. Nos espera la gran final. Nos espera el mundo. @bocusedor ¡Vamos Argentina! 🇦🇷 #TeamArgentina #BocuseDor #BocuseDor2027 #RoadToLyon
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Cosecha 2026🥔 Más que el fin de una temporada, es el fruto del esfuerzo, la paciencia y el trabajo de muchas manos. Este 2026 nos regaló una muy buena cosecha de nuestros papines andinos en La Carrera, Tupungato, Mendoza. Gracias a la tierra, al clima y a todos los que hacen posible que estos sabores lleguen a cada mesa. ¡Vamos por más! 🌱🥔
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¡Las flores además de lindas, también pueden ser ricas! Visitamos el establecimiento productivo Sueño Verde, referente nacional en producción hortícola sustentable y en el desarrollo de alimentos frescos listos para consumir, ubicado en Parada Robles (Partido de Exaltación de la Cruz, Buenos Aires), con el objetivo de evaluar el potencial de nuevas especies de flores comestibles. Desde el Instituto de Floricultura de INTA estamos trabajando para identificar cuáles de las variedades ornamentales desarrolladas por nuestro equipo, reconocidas por su abundante floración y colores únicos, podrían complementar y potenciar la oferta de flores comestibles que actualmente comercializa la empresa. Para ello, es necesario realizar ensayos que permitan evaluar la calidad poscosecha de las flores —su comportamiento y vida útil luego de la cosecha—, verificar su aptitud para el consumo humano y desarrollar estrategias de producción sustentables y respetuosas con el ambiente. La recorrida contó con la participación de Silvina Soto, directora del Instituto de Floricultura; Analía Puerta, especialista en calidad poscosecha y alternativas de producción sustentable; y Martín Fernández, especialista en gestión ambiental. Durante la visita se conocieron las instalaciones productivas, la planta de procesamiento y las áreas de comercialización de la empresa, con el fin de comprender en detalle su sistema de trabajo e identificar, de manera conjunta, las mejores estrategias para el desarrollo de esta iniciativa. Este trabajo constituye un primer paso para evaluar el potencial de especies ornamentales nativas como nuevas alternativas de valor agregado, integrando conocimientos en floricultura, calidad poscosecha, inocuidad alimentaria y sustentabilidad ambiental. Seguimos fortaleciendo la articulación público-privada para generar innovación, agregar valor a la producción y contribuir al crecimiento sostenible del sector productivo argentino.
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