Instagram story viewer> @smok_king74> Tagged

smok_king74

@smok_king74

661

followers

387

following

🔥 Créateur de fumées gastronomiques
🌿 Réinventons le goût à chaud & à froid
⭐ Cuisinez comme un chef
🇫🇷 Créé & fabriqué en France avec passion

POSTS STORIES REELS TAGGED

La première neige est arrivée, on se réchauffe comme on peut 🥶

3

2

J’ai un dicton : si tu commences à avoir froid quand tu sors dehors… c’est qu’il est temps de te préparer un Mont d’Or 🤭

Cette recette que je te propose est sponsorisée par les enseignes Basic Fat et Fitness Pork 🤣

LA RECETTE

Recette réalisée au Kamado, mais tu peux aussi l’adapter à la maison 👍

Je fais quelques incisions dans mon Mont d’Or, puis j’ajoute 10 cl de vin blanc du Jura et une échalote ciselée.

Je mets ensuite le tout à fumer à chaud, avec des pommes de terre grenailles, des champignons bruns et une belle saucisse d’1 kg.

Pour le fumage, j’utilise des pellets de thym, à une température d’environ 130 °C.

J’en profite pour sortir ma hampe de bœuf et la saler. Elle restera à l’air libre pendant environ 1 h.

Je découpe quelques morceaux de pain aux céréales : ce sera parfait pour accompagner le fromage !

Une fois mes aliments bien fumés, je les réserve et je mets ma plaque plancha en inox à chauffer.

J’attends quelques minutes avant de faire le fameux test de la goutte d’eau 💦

Si les gouttes se dispersent sur la plaque, c’est que la température est bonne !

Je graisse ma plaque avec de l’huile de tournesol, puis je fais saisir ma viande.

Une fois la cuisson terminée, je la réserve et j’ajoute 3 cuillères à soupe de graisse de canard.

Je fais revenir mes grenailles fumées, puis mes champignons bruns fumés.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, j’ajoute 3 gousses d’ail et une échalote, coupées grossièrement.

Juste avant de réserver le tout, j’ajoute du persil… et pis c’est tout 🤫

Oups, j’ai failli oublier ! Je fais griller mes morceaux de pain et je remets mon Mont d’Or à réchauffer dans de l’aluminium.

Allez, régale-toi bien et refais cette recette si tu veux mieux supporter le froid de cet hiver !

Crédits :

- Plaque plancha inox @grillrost_com @grillrost.com_france
- Pellets de fumage @smok_king74
- Kamado XL @yakiniku_grill @yakiniku_france disponible chez @gf_flam_aurelien
- Charbon @fogon_france

Collaboration Commerciale

#montdor #kamado #bourgognefranchecomté #recettedujour

98

19

✨ Créa’TERRE revient pour sa 8e édition ! ✨

Rendez-vous les 28 & 29 Novembre
à la Salle Polyvalente d’Argonay, à côté du stade.

HORAIRES
Samedi : 10h - 20h nocturne
Dimanche : 10h - 18h30
ENTRÉE GRATUITE 💓

Créa’TERRE, c’est LE salon qui met en lumière des pépites. TOUJOURS. PROMIS.🙏🏼❣️

Au programme:
- 50 exposants : créateurs, artistes, thérapeutes, innovateurs, gourmandises... et plein de surprises
- 2 associations autour de l’ouverture, le respect, la tolérance et l’entraide.
- Conférences & ateliers gratuits à tester toute la journée
- Atelier pour enfants
- Food : 2 foodtrucks en extérieur + spécialités Sri-Lankaises à l’intérieur
- TreeConcept présent pour revaloriser nos déchets, en accord avec nos valeurs: l’humain et la planète.

Venez vibrer avec nous samedi ET dimanche !

#createrre #saloncreaterre #annecy #argonay #faitmain bienetre artisanat paysdefilliere

65

3

Poulet Rôti - chanterelle sauvage 🍂🤎

Quoi de mieux pour un Mercredi, le jour des enfants, qu’un bon poulet fermier rôti avec un délicieux goût fumé et accompagné par quelques champignons fraîchement ramassés ?

Penses bien à farcir avant cuisson ta volaille avec un morceau de beurre, un demi oignon, une gousse d’ail, quelques herbes du jardin ( thym, romarin et origan).

Ensuite tu le badigeonnes d’huile d’olive, de poudre d’oignon et d’ail , de fleur de sel, tu le mets dans un plat avec de huile, le demi oignon restant, quelques gousses d’ail.

Ça part en cuisson pour 1h15 à 1h30 à 215 degrés ( mon poulet était vraiment gros 😆) et on accompagne cela avec une belle poêlée de champignons revenus dans l’huile d’olive, ail, oignon.

Il te reste plus qu’à te régaler 🫶

🔥 Kamado Joe Konnected Joe

🪵 Pellet de bois aromatique Sarriette citronée

38

8

Probablement la dernière de la saison avec de la rhubarbe fraîche du jardin gracieusement offerte.
Du coup, cette petite tarte est partie ce faire doré dans le four a pizza Branner spécialement allumé pour elle.
Et un petit test de fumage au romarin avec les pods de chez Smok King.
Je n'y ai pas encore goûter mais ça sent horriblement bon dans la cuisine.😍

26

2

Bonjour à tous ! 👋

🐟🔥 Test de fumage au fenouil Smok King sur un dos de lieu noir frotté au sel, aux épices grillées et au crumble de chorizo.

Pour ce premier essai, j’ai placé directement les pellets de fenouil dans la braise de mon kamado de 36 cm.

Visuellement, j’ai obtenu une fumée bien blanche, avec une forte odeur de fumée sur le poisson. En revanche, à la dégustation, le goût du fenouil reste très subtil. Je m’attendais à retrouver davantage ses notes aromatiques en bouche.

Un essai intéressant, mais je reste un peu sur ma faim côté saveurs. 🔥🐟

Je pense qu'il serait préférable de tester avec une braise moins chaude ou simplement de réduire la quantité de pellets. Cela n'est pas évident quand tu testes un produit pour la première fois.

@kotaikitchen @smok_king74 @monolithbbq @terreexotique #stjustluzac

14

2

🔥 Rôti de bœuf au Kamado : saisie à feu vif sur ma grille cowboy en fonte, juste au-dessus de la braise, pour une belle réaction de Maillard et des marquages parfaits.

Ensuite, cuisson indirecte dans un plat avec les dernières tomates du jardin, oignons, échalotes, huile d’olive et thym, posé sur la zone sans charbon. Le tout fumé avec les pods spécial viande rouge @smok_king74 @kamadosumo #bbq #barbecue #roti #boeuf 😋

Et pour accompagner : les frites en accordéon, un souvenir d’enfance. Ma grand-mère me les faisait le mercredi midi ❤️

👉 Tu l’aurais mangé avec quoi ? Dis-moi en commentaire !

11

1

✨ Créa’TERRE revient pour sa 8e édition ! ✨

Rendez-vous les 27 & 28 Novembre
à la Salle Polyvalente d’Argonay, à côté du stade.

HORAIRES
Samedi : 10h - 20h nocturne
Dimanche : 10h - 18h30
ENTRÉE GRATUITE 💓

Créa’TERRE, c’est LE salon qui met en lumière des pépites. TOUJOURS. PROMIS.🙏🏼❣️

Au programme:
- 50 exposants : créateurs, artistes, thérapeutes, innovateurs, gourmandises... et plein de surprises
- 2 associations autour de l’ouverture, le respect, la tolérance et l’entraide.
- Conférences & ateliers gratuits à tester toute la journée
- Espace enfants avec plein d’ateliers rien que pour eux 💞
- Food : 2 foodtrucks en extérieur + spécialités Sri-Lankaises à l’intérieur
- TreeConcept présent pour revaloriser nos déchets, en accord avec nos valeurs: l’humain et la planète.

Venez vibrer avec nous samedi ET dimanche !

#createrre #saloncreaterre #annecy #argonay #faitmain bienetre artisanat paysdefilliere

41

1

Recette simple pour twister l'apéro !

6

2

Pas de grande préparation aujourd'hui, juste un morceau de poitrine de porc, un rub Hot Honey Garlic et des pellets de fumage Agrume de chez Smok King.
Premier essai avec les pellets de fumage et agréablement surpris par l'odeur qui se dégage de la boîte et que dire de l'odeur qui sort du bbq. 😜😍
Au final 6h de cuisson, une poitrine fondante et légèrement relevée grâce au rub et un goût de fumé essayé subtile...
Rien besoin de plus
@1337flavors

24

4

Avec cette météo, on continue les recettes estivales au barbecue 🔥

Je suis donc parti sur une pièce de bœuf (on va voir si tu la reconnais 😁), en cuisson saignante qui tire vers l’à-point (3 jeunes enfants obligent).

J’ai taillé les légumes, puis je les ai mis à fumer à très basse température : réglage du Kamado à environ 90 °C avec les déflecteurs, et quelques pellets au fenouil. Pas besoin d’en mettre beaucoup pour obtenir un goût anisé subtil.

Je les ai ensuite réservés avant de les griller sur la plaque plancha.

J’ai remonté légèrement la température du Kamado à 110 °C pour cuire ma viande en indirect.

Le but : avoir une viande chaude à l’intérieur sans l’agresser.

C’est maintenant le moment de passer à la saisie 🔥

Kamado grand ouvert, je le laisse monter à haute température.

Je pose ma plaque plancha et je fais la technique de la « goutte d’eau » afin de vérifier si elle est suffisamment chaude.

J’applique ensuite une huile NEUTRE (tournesol…). L’huile d’olive résiste beaucoup moins aux très hautes températures.

Je saisis donc ma viande sur toutes les faces et une belle réaction de Maillard apparaît.

Je la réserve, puis je fais revenir les échalotes et l’ail.

Je déglace les sucs avec du vin blanc sec.

J’ajoute ensuite mes légumes pour une belle saisie.

Une fois la cuisson terminée, je découpe ma viande et je passe au dressage !

J’ajoute la sauce que je viens de créer : la GUACACHURRIGNONNE 🤤

Je vous donne bientôt la recette de cette petite folie 😁

Et on déguste 💦🔥

Je nettoie ensuite la plaque plancha inox… Quel plaisir : juste un coup d’eau et elle est nickel.

Concernant le support à grilles et déflecteurs, il ne me quittera plus. Tellement pratique 🙌

Allez, bon app 😋

Credits :

Support à grilles/déflecteurs et plaque plancha Inox : @grillrost_com @grillrost.com_france

Kamado : Yakiniku XL @yakiniku_grill @yakiniku_france disponible chez @gf_flam_aurelien

Épices : Rub Italien et poivre noir du Brésil @labrigadedesepices

Pellets saveur Fenouil : @smok_king74

Charbon: @fogon_france

Desserte @keterfr

Moulin à poivre @mannkitchen

103

46

🔥 BBQ SCHOOL BY BIGT 🔥

Tu veux réveiller le SERIAL GRILLEUR qui sommeille en toi ? 🔥🥩

Alors, viens vivre l’expérience BBQ SCHOOL BY BIGT, la première BBQ SCHOOL de France dédiée à l’art du BBQ !

🔥 Maîtrise le feu
💨 Apprends le fumage & le Low & Slow
🥩 Travaille les viandes comme un pro
🔥 Découvre le brasero, le smoker et la cuisson directe
👨‍🍳 Profite de l’expérience et des techniques de BIGT

Ici, on ne vient pas simplement apprendre à faire griller.

ON APPREND À MAÎTRISER LE FEU.

🎟️ LES PLACES SONT LIMITÉES !
Ne regarde pas les autres griller… viens apprendre à le faire comme un pro.

👉 RÉSERVE TA PLACE DÈS MAINTENANT !
☎️ 06 79 39 76 90
📩 bigt@barbecue-school.com

📍 Saint-Jeannet

🔥 BBQ SCHOOL BY BIGT
Le feu comme signature. La fumée comme émotion.

Tu attends quoi pour allumer le feu ? 🔥

49

0