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Steph 🌱

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Rina’s Daily Times 🫧 @rorothebubbles
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在90年代南灣阿維斯茶餐廳附近是一兩間食晚肆餐室，當年我在其一吃過人生第一份 #盤菜，自此認定是新年喜慶不可或缺之一食材。

踏入虎年前夕，圍爐不是取暖，盤菜無論貴平，能圍坐一起，象徵合家團圓，滿堂吉慶；豐衣足食！

第二道 #撈起，更為下個年度展望風山水起之意。

願大家 #平安健康渡疫情，
#虎虎生威過肥年！

📍 @jwmarriottmacau

#萬豪中菜廳 #melieongtasting #cny

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這一頓由擁有超過四十年廚藝經驗、麗思卡爾頓酒店的中菜行政總廚何漢昇師傅安排的菜式，包括名菜蜜燒西班牙黑豚肉叉燒、蛋白蒸鮮蟹鉗、西施魚蓉羮、松茸原隻鮑魚荷葉飯等，讓我吃得開懷舒暢❤多謝邀請

#澳門 #麗思卡爾頓酒店 #麗軒

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🔸🔹麗軒｜全澳最高樓層米芝蓮星級粵菜🔹🔸

位於澳門麗思卡爾頓酒店51樓的高級粵菜食府「麗軒」，連續六年獲得米芝蓮一星之榮譽，是全澳門最高樓層的中餐廳，裝潢富麗堂皇同時亦加入本地元素。中菜行政總廚何漢昇師傅擁有超過四十年廚藝經驗，這次就來一場何漢昇師傅的風味粵饌盛宴。

🔹蛋白蒸鮮蟹鉗
Steamed Crab Claw with Egg White
選用越南大青蟹鉗與蛋白蒸製而成，其看似簡單，但相當考驗師傅的技巧。在火候處理上掌握恰好，蟹肉鮮嫩，蛋白嫩滑，搭配釀製多年的花雕酒，把其鮮味更發揮得淋漓盡致。

🔹酥炸加拿大銀鱈魚柳
Deep-fred Canadian Cod Filet with Crispy Garlic and Chili
選用加拿大銀鱈魚製作，加拿大西部太平洋是無污染海域，使用拖釣式野生捕獲，所以是可持續發展海產，同時亦是優質的銀鱈魚。銀鱈魚魚油含量高，味道鮮甜，經油炸過後，其口感入口爽脆，內裡嫩滑。

🔹山楂汁有機菠菜炸蝦丸子｜鮮茨實和牛崧盞｜涼拌巴馬火腿雞樅菌
Deep-fried Shrimp Ball with Organic. Spinach in Hawthorn Sauce
Wok-Fried Minced Wagyu with Euryale Seed in Crispy Net
Marinated Termite Mushroom with Spanish Parma Ham
用上山楂汁和有機菠菜製作的炸蝦丸子，山楂把其油膩感降低，開胃十足；選用澳洲和牛崧，雞腿菇，搭配時令新鮮茨實下鍋爆炒，其惹味甘香；以涼拌的方式把巴馬火腿和雞樅菌兩者不同口感結合，其口感清新爽口。

🔹燕窩黃耳法國鷓鴣羮
Braised Bird's Nest with Yellow Fungus in Superior Minced Francolin Broth
是古老粵菜菜式之一。其製作工序相當繁複，因而十分罕見，其精髓在於燉出鷓鴣的鮮甜，口感要求綿滑口感。其鷓鴣只取胸部部位，經反覆以刀拖刮成肉糜，去掉筋位，追求超嫩口感；其餘部分用來熬成湯，加入鷓鴣肉糜、燕窩、黃耳加熱熬製而成羹狀，口感極致綿密。

🔹松茸原隻鮑魚荷葉飯
Steamed Fried Rice with Abalone, Duck and Matsutake Mushroom Wrapped in Lorus Leaf
其飯底用上新鮮松茸和鴨肉、鮑魚汁快炒而成，再搭配荷葉一同蒸製，其米飯相當飽滿且帶有陣陣荷葉清香。

@ritzcarltonmacau
餐廳地址：澳門麗思卡爾頓酒店51樓
預約電話：+853 8886 6868
營業時間：午餐：
星期二至五：中午12時至下午2時30分

星期六至日：上午11時30分至下午1時及下午1時30分至下午3時

晚餐：
星期二至日：下午6時至晚上10時30分
（逢星期一休息）

#MacauEat #澳門美食
#RitzcarltonMacau #麗思卡爾頓酒店
#LaiHeen #麗軒
#Michelin1Star #米芝蓮一星
#MichelinRestaurants #米芝蓮餐廳

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🇲🇴【𝟴 𝟭/𝟮 𝗢𝘁𝘁𝗼 𝗲 𝗠𝗲𝘇𝘇𝗼 𝗠𝗮𝗰𝗮𝘂, 𝗠𝗶𝗰𝗵𝗲𝗹𝗶𝗻 𝟭 🌟】by present Chef Riccardo La Perna @Riccardolaperna . Once upon a time, Chef @Antimo_maria_merone also headed here in Macau!

1)🔸橄欖油低溫煮法國布列塔尼藍龍蝦, 時令蔬菜及士多啤梨粒, 魚子醬, 蔬菜提煉油. Italian 🇮🇹 style French Brittany Blue Lobster 🇫🇷🦞lightly poached in Olive Oil, Seasonal Vegetables & Strawberry, Caviar. Herbal Oil & Sauce.

@Galaxyhotelmacau
@Riccardolaperna
@Ottoemezzobombana_macau
@Michelinguide

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【山里 𝗬𝗮𝗺𝗮𝘇𝗮𝘁𝗼, 𝗛𝗼𝘁𝗲𝗹 𝗢𝗸𝘂𝗿𝗮 𝗠𝗮𝗰𝗮𝘂 🇲🇴 🇯🇵 大倉酒店】𝗯𝘆 🇯🇵 𝗖𝗵𝗲𝗳 武田守弘

2)🔸北海道栗蟹 Kuri Gani, 海膽, 長野富士蘋果, 醋啫喱.
櫻花落入水中之後成為 #栗蟹的食物, 所以也有日本文別名 #桜蟹之稱 🌸🦀🌰.

其實呢樣嘢栗蟹, 有點似 #毛蟹 Kegani, 係不嬲都正常好食也會睇 "旬", 但確實係近年.. 香港同澳門都少推廣咗 😶 正!! 反而去返香港呢邊, 近排就有人推廣本地海域 #荔枝蟹 . 表面上 3款蟹, 都有少少樣似, 但有時會發生喺唔同 Eating Cycles 😂🙈😝.

🍷 Wine Pairing: Sato Riesling, Central Otago, New Zealand 2016. By a Japanese winemaker Yoshiaki Sato residing in New Zealand
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𝗚𝗮𝗹𝗮𝘅𝘆 𝗠𝗮𝗰𝗮𝘂「澳門銀河™」《澳門味道匠心傳奇》~ 𝗧𝗮𝘀𝘁𝗲𝘀 𝗼𝗳 𝗠𝗮𝗰𝗮𝘂: 𝗔𝗿𝘁𝗶𝘀𝗮𝗻𝘀 𝗼𝗳 𝗙𝗹𝗮𝘃𝗼𝗿.

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I experienced a new side of Macau this trip.⁠⁣⁠
⁠⁣⁠
In the past, whenever I went back to Macau, I stayed with family at my grandma's place. It's cute and local but it's nothing crazy.... ⁠⁣⁠
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If you guys don't know, my hometown of Macau is pretty much the Vegas of Asia. It has crazy casinos and hotels. In the past, I'd always drive by the nice hotels and casinos, but I never got to experience it for myself. ⁠⁣⁠
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But this time around, thanks to @jwmarriottmacau , I GOT TO EXPERIENCE IT. It was freaking crazy. I felt like a king. I stayed in the executive suite, and I felt like royalty. ⁠⁣⁠
⁠⁣⁠
The service was amazing, the room was beautiful but my favourite part...? Honestly, the bed (hotel beds hit different), and the toilet lmao. Legit never had such an advanced bidet system in a hotel room before. ⁠⁣⁠
⁠⁣⁠
Big s/o to @jwmarriottmacau and @stephsou for making my trip amazing! If you've never been, I highly recommend a visit! ⁠⁣⁠
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#jwmarriottmacau
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麗軒巧點美饌
Lai Heen Gourmet Dim Sum Degustation Menu

葉朗佳師傅擁有逾30年點心製作經驗，先後在米芝蓮一星餐廳玥龍軒和米芝蓮三星餐廳譽瓏軒擔任點心廚師。於2022年加入「麗軒」任點心主廚一職，與中餐行政總廚何漢昇師傅攜手並肩，致力為賓客打造嶄新的尊尚粵菜體驗。

2. 翡翠生拆龍蝦餃
選用澳洲有機菠菜苗打汁混入蝦餃皮，顔色猶如翡翠一般翠綠，選用生拆澳洲龍蝦和大蝦，口感鮮甜彈齒。

3. 鮑魚鴻鵝高飛
形狀似天鵝，内陷有鮑魚粒，燒鵝粒，鹹蛋黃和芋茸，酥脆美味。

4. 黑松露野菌西紅粿
紅菜頭汁做成粉紅色的皮包裹着雲南黑松露，牛肝菌，竹笙等野菌，外皮煙韌松露香氣撲鼻。

5. 科甲瓜瑤柱燉走地雞湯
傳統粵菜將冬瓜切成獨特形狀故叫科甲瓜，中間釀入西班牙帕瑪火腿，搭配走地鷄一起燉煮數小時，清甜醇香。

6. 脆燒香茅乳鴿
石岐中鴿肉質肥美而細嫩，加入大量香茅烹製，散發出清新的香茅與焗好的乳鴿的混合香氣，香而不膩，乳鴿皮脆金黃，肉質鮮嫩多汁。

7. 10年陳皮山楂蝦球
選用新會10年陳皮，緬甸5至6頭虎蝦，陳皮切絲加入陳皮山楂水，番茄煮蓉成汁，再放入日本米醋調和，清新解膩。

8. 濃湯魚腐煮高山娃娃菜
師傅自製的魚腐炸過後用魚湯煨，再加入魚湯和娃娃菜一起煮，香濃、味鮮。

9. 焦糖3.6奶燉太陽蛋
選用日本無菌太陽蛋及濃郁的北海道3.6牛乳燉蛋，加上手工焦糖拉絲，口感嫩滑。

#麗軒 #LaiHeen

#MacauEat #澳門美食
#MichelinGuide #米芝蓮

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《#跟食神華哥搵食澳門篇》🇲🇴來到位於澳門麗思卡爾頓酒店51樓的米芝蓮一星粵菜食府「麗軒」午餐

這次品嘗了何漢昇師傅黃金盛宴
菜品：

窩貼蝦多士蜜燒西班牙黑豚叉燒果醋青瓜紅蜇頭
西施魚蓉羹
蛋白蒸鮮蟹鉗
酥脆蒜香智利鱸魚柳
芙蓉蟹肉扒菜苗
蘆薈香芒楊枝甘露
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麗軒 LAI HEEN
🏠: 路氹城望德聖母灣大馬路，「澳門銀河™」綜合度假城，澳門麗思卡爾頓酒店51樓
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歡迎DM分享美食心得🍜🍛🍔🍰🍹
✅記得Like & Follow @jeffreyfoodie
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#食神華哥 #跟食神華哥搵食澳門篇 #galaxymacau #RitzCarltonMacau #麗軒 #中菜 #澳門 #澳門美食 #澳門酒店 #Macau #Macaufood #MacauHotel #MacauFoodie #澳門必食 #food #foodie #yummy #eeeeeats #hkfoodblogger #foodphotography #foodstagram #相機食先 #食好西 #hkig #hktravelblogger

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「米芝蓮餐廳摘星攻略」下集｜澳門地區十六間上榜餐廳一網打盡！
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米芝蓮剛於今天公佈摘星餐廳名單！#MACAUEAT 已即時為你們準備了我們精選的攻略，大家趕快收藏，開始屬於你們專屬的摘星之旅！�

⭐️ 一星餐廳�
�
🔹 8½ Otto e Mezzo BOMBANA
#Bombana @GalaxyMacau

由米芝蓮三星名廚Umberto Bombana的愛徒、米芝蓮兩星及黑珍珠兩鑽的行政總廚Riccardo La Perna掌舵，提供正宗義大利美食，更添加了純正地中海及西西里風味料理。每逢11月，當季的白松露會被空運到餐廳，成為餐桌上一道亮麗的風景。

📍 澳門銀河一樓
☎️ 8886 2169

🔹 #麗軒 #LaiHeen�
�@RitzCarltonMacau

作為全澳門最高樓層的中餐廳，麗軒的裝修富麗堂皇，還別出心裁地加入了一些澳門本地元素，如用蠔殼砌成的牆壁，菜式方面有葡萄牙鉢酒焗蝦球煲等。招牌菜式包括「蛋白蟹鉗」。
�
📍 澳門麗思卡爾頓酒店五十一樓�
☎️ 8886 6712�

🔹 #玥龍軒 #PearlDragon
@CityOfDreamMacau

主打極致雍雅的粵式餐饗體驗。食材涵蓋一系列尊貴食材及海陸珍饈。除了常規的午市及晚市餐牌，「有機南瓜鮑魚海鮮燜三色米」、「鵝肝金錢雞」等菜式令人印象深刻。

📍 新濠影匯二樓
☎️ 8865 6560
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🔹 #大廚 TheKitchen
@GrandLisboaHotel

有別於一般扒房，「大廚」將創新概念與傳統扒房文化融合，餐廳的熟成牛扒亦是一道亮點，吸引了不少饕客的到來。

📍 新葡京酒店三樓
☎️ 8803 7777

🔹 #永利宮 #WingLeiPalace�
�@Wynn.Palace

在永利宮譚師父看來，粵菜的核心內容是按時令節氣做菜的學問。可變的則是食材選用和呈現方式等。正是這份信念令中菜能在國際舞台上走得更高更遠，也造就了永利宮餐桌上不少美味驚喜。「黑魚子百花乳豬件」是餐廳最受歡迎的招牌菜式之一。
�
📍 永利皇宮�
☎️ 8889 3663�

🔹 #帝影樓 #Ying

帝影樓主用餐區坐擁澳門繁華的城市天際線，順應時節推陳出新，詮釋昇華中菜至更高層次。精緻點心例如「黑天鵝酥」和「鮑魚糯米雞」等，都是餐廳最經典的菜色。

📍 新濠鋒十一樓
☎️ 2886 8868

🔹 紫逸軒 #ZiYatHeen
@FSMacau

紫逸軒行政總處張志才的烹飪理念極為簡單，即“保留經典粵菜文化，堅守傳統技藝”。但同時，順應時代要求，張主廚認為現代粵菜應色香味俱全，且兼具健康益處。

📍 四季酒店
☎️ 2881 8818

綠星餐廳�

🔹 #澳門旅遊學院教學餐廳 #IFTMEducationalRestaurant
@IFTM_Macao

教學餐廳是旅遊學院一所實習單位，為學士學位課程學生提供實習場地，讓這些未來的酒店管理者把理論知識應用到實際環境，培訓他們為客人提供優質服務。教學餐廳是學院其中一個最佳的培訓場地，提供具傳統特色澳葡佳餚外，更融合現代與舒適的氛圍，使這裡成為一個與別不同的地方。

📍 中國澳門望廈山
☎️ +853 8598 3077

Photo by @MichelinGuide

#香港澳門米芝蓮指南2022 #MichelinGuide
#澳門美食 #Macaueat

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The Ritz Carlton Macau
性價比超高的 Spring Tasting Menu $398(以Asparagus & Spring Pea為主題)，真的要多點來澳門吃喝玩樂了😎

⭐深海螯虾配青豆泥及燉菊苣
⭐鲜蝦青豆他他配青豆汁
⭐蘿勒青豆濃湯配鱼子醬法式酸奶油
⭐法式白醬燉雞配青豆及蘆筍時蔬
⭐糖漬士多啤梨榛果蛋糕配青豆雪糕

#shrimpscampi #えび #海老
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#料理写真
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#foodstagram #instafood
#澳門 #澳門美食 #澳門吃貨
#相機食先 #糧草先行

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🔸金鳳佳人 Phoenix｜庙前三酉
@bar_sanyou @ritzcarltonmacau

金桔油油洗西鳳酒｜佛手老香黃｜青梅
Kumquat Oil Fat Washed Xifeng baijiu, Candied Bergamot, Green Plum Soda

金桔油油洗西鳳酒相當特別，當中的金桔油，是潮汕人平時煮食用的油；佛手老香黃糖漬口感，用來小食伴酒相當不錯，咸酸香甜。

#RitzCarltonBarandLounge #麗斯酒廊
#Asias50Best #Asias50BestBars
#BarSanYou #庙前三酉
#GalaxyMacau #澳門銀河
#MACAUDRINK #MACAUEAT

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🔹銀河《匠心傳奇》系列短片首播｜推廣澳門美食

澳門銀河透過《澳門味道匠心傳奇》，逐一披露十多位屢獲殊榮烹飪大師不為人知的獨特技藝。匠心炮製豐富多元的「澳門味道」，創意呈獻你所不知道的美食奧祕，體現澳門中西文化交融的特色，為澳門「創意城市美食之都」增添色彩。

傳媒晚宴今晚8時假紅伶舉行，來自內地及港澳地區傳媒出席。旅遊局副局長許耀明、旅遊產品及活動廳長司徒琳麗，以及多名業界代表出席，率先觀賞系列主題短片首播，品嘗澳門銀河烹飪大師們精心設計的匠心菜單及美酒佳餚。

傳媒晚宴菜單：

圖2 🔹山里｜武田守弘
北海道栗蟹，海膽，長野富士殖果，醋嗜喱
Sato Riesling, Central Otago New Zealand 2016

春季到來，蟹和海膽因在冬季充分蓄積營養而更加鮮美，因為三月是櫻花盛開的季節，櫻花落入水中成為栗蟹的食物因而這個季節的栗蟹也有櫻花蟹之稱。

圖3 🔹8½ Otto e Mezzo BOMBANA｜Riccardo La Perna
檄欖油煮藍龍蝦
Marco de Bartoli Pietranera, Sicily Italy 2021

來自法國布列塔尼的藍龍蝦，用橄欖油輕輕煮熟後，充分保留龍蝦的鮮甜及柔軟的口感。

圖4 🔹麗軒｜何漠昇
原個椰皇燉花膠,海麻雀

嚴選上等日本瑤柱、扁雞和瘦肉悉心熬製六小時，湯底加入海麻雀及花膠等食材放進原個椰皇燉煮，將精華完全煉製於濃湯中。海麻雀是一種營養價值極高的保健食材，可以滋養呼吸系統和喉嚨。

圖5 風味居｜陳植強
蒸東星球，玉液，酸菜
Maximin Grunhaus Spatburgunder, Mosel, Germany 2016

是一道川菜與粵菜的融合菜品，用粵菜的手法調製蛋白並融合壇子的鹹酸菜，薯粉，珍菌醬再配上東星斑球清蒸。出鍋後淋上師傅特別熬製的酸湯。入口味道醇厚，鮮，香，酸，辣在味蕾中融合。

圖6 北膳樓｜范軍
五穀燴柴把鹿筋逸參
Chateau Ferriere, Margaux, France 2016

此道菜選用了梅花鹿的鹿筋，和產自東北的遼參為主要食材，配以乾貝等高級食材煲煮六個小時以上的濃湯，添加產自東北的玉米，小米等五穀雜糧來增加口感。

圖7 庭園意大利餐廳｜Luca Signoretti
意大利葫蘆花釀牛犢肉

是一道非常經典羅馬菜，這道菜選用了從意大利進口的葫蘆花，是春季最好的時令蔬菜。把肉質鮮嫩的牛肉釀入裹微甜的葫蘆花裏，配上杏仁脆片和清爽的薄荷油和醬汁。

圖8 巧麵館｜陳以仁
濃湯手工海藻麵，大連飽魚，對蝦

這道菜選用了來自渤海的對蝦，大連的鮑魚，面湯用新鮮海蝦加入其他配料慢火煲煮六小時，主食的面條全部以純手工製作，同時麵粉裡加入了海藻，讓面條吃起來更為筋道，也更綠色健康。

圖9 CHA BEI｜楊帆
香芒，熱情果帕夫洛娃，香茅芭菲，香草軟奶酪

甜品創意來自茶杯的Jacky楊師傅，他選用新鮮芒果，熱情果，和馬達加斯加的香草，加以蜂巢的造型，呼應茶杯餐廳花園芬芳的主題，

首磨侍酒師韓友光，首席調酒師 Shobit Shetty
茶評師氽梓謙，茶藝師楊彩婷

支持單位：澳門特別行政區政府旅遊局

💳 即日起至5月7日於風味居、山里及北膳樓以 #Visa 卡簽賬即可享指定套餐立減高達澳門元300！使用工銀澳門銀河Visa 信用卡更可同時賺取「銀河獎賞積分」！

探索匠心美食精髓：https://www.galaxymacau.com/zh-hant/pziopNIztb/

#澳門 #澳門味道匠心傳奇 #澳門銀河 #澳門味道 #澳門美食 #創意城市美食之都 #中西文化交融 #文化遺產 #Macau #GalaxyMacau #TastesofMacau #CityofGastronomy #UNESCO #MACAUEAT

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Macau Red Bean Fleecy
澳門紅豆冰

Creamy & Sweet
Enjoyed as a great dessert or a trip down memory lane

-Ketel One
-Adzuki Beans
-Rose
-Coconut Milk
-Lemon
-White Rum
-Cream

A twist on a time honored beverage, commonly served in ‘cha chaan teng’ all over the city. The heritage of this drink dates back to the 1950s and have remained the same until now.

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