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Heute reiche ich Dir mein Rezept für das herrlich aromatische Fenchelpesto nach.
Falls Du Fenchelgrün magst, wirst Du von diesem Pesto begeistert sein. Vorraussetzungen für ein tolles Ergebnis sind, wie immer, tolle Grundzutaten von bester Qualität.
Achte beim nächsten Gang über den Wochenmarkt gezielt auf kleine feste Fenchelknollen mit viel frischem und sattem Grün!
Ich hatte 3 kl. Knollen. Das Grüne alleine brachte schon über 230 g auf die Küchenwaage. Damit ließ sich arbeiten.

Zutaten:
230 g Fenchelgrün
230 ml Öl
40 g Mandeln, enthäutete
80 g Parmesan, am Stück
1 Knoblauchzehe
1 Amalfizitrone 
Salz, Zucker, Pfeffer, Piment d'Esplette

Zubereitung:
Fenchelstiele mit Grün gründlich reinigen, trocken schleudern, grob zerkleinern und in den Mixer geben. Zitrone komplett abreiben und den Abrieb sowie den Saft einer Zitronenhälfte zu dem Fenchelgrün in den Mixer. Parmesan reiben und mit allen anderen Zutaten auch in den Mixer geben. Bis zur gewünschten Konsitenz pürieren und in Gläser füllen. Kühl aufbewahrt ist das Pesto locker bis zu 10 Tage haltbar. 

Tipp: Nach Entnahme einer Portion, das restliche Pesto immer mit einem Film Öl bedecken. So wird das Pesto luftdicht "versiegelt" und vor Keimen geschützt, was es länger haltbar macht.
Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen. GUTEN APPETIT ! 🌞

In kleine hübsche Gläser gefüllt, ist es immer ein gern gesehenes Mitbringsel für Freunde und Familie. 🐞🍀❤️

#pesto #fenchelpesto #fenchel #fenchelgrün
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Heute musste es wieder mal schnell gehen. Schnell, gesund und lecker! Es gab Dinkelspaghetti mit selbstgemachtem  Kürbiskernpesto. 
Während also die Pasta kochten, nebenher ein tolles Pesto aus gerösteten Kürbiskernen, Feldsalat, Öl, Kürbiskernöl, Parmesan, Salz, Zucker, Pfeffer a.d.M. zubereitet.
Pasta mit Pesto und ein wenig  Nudelwasser vermengt, mit ein paar gerösteteten Kürbiskernen getoppt und schon konnte gegessen werden.

Ein echtes SOULFOOD! 🌞😋
Viel Spaß beim Nachmachen und einen GUTEN APPETIT !🌞

#kürbiskernpesto #feldsalatpesto
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