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Tim

@tim_is_baked

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Hobby Bäcker / Läufer / Zahntechniker in Ausbildung / 90s Kid

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Hinter diesem Sauerteig steckt eine schöne Geschichte.

Vor einer gefühlten Ewigkeit fragte Christian @herr_von_brot in unserer Back-WhatsApp Gruppe, ob ihm jeder von uns etwas vom Sauerteig schicken könnte. Jeder Sauerteig ist anders, wird anders gefüttert und verbacken. Die Sauerteige, die wir ihm zuschickten, fügte er zu einem Freundschaftssauerteig zusammen. Diesen Sauerteig pflegte er bis zu unserem Treffen letzten Samstag und brachte jedem davon einen Teil mit.

Die Idee finde ich so schön, dass ich meinen Roggensauerteig verbacken habe und jetzt nur noch den Freundschaftssauerteig meiner Backgruppe benutze.

Grüsse gehen raus an die lieben Brotbäcker:
@herr_von_brot
@carlos_backstubb
@brezelman
@lia.backt
@reginas_backstuebchen
@esther.oberholzer
@manu_faktur__
@tim_is_baked
@mitkruste
@alterbacksolist

#sauerteig #sauerteigbrot #brot #brotbacken #hobbybäcker

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September 2026 🍂
1 Business Run Dreamteam 🏃🏼‍♂️🏃🏼‍♀️
2 AEC Festival
3-6 Klangwolke 🎶
7 Autumn Season is starting @posthoflinz
8 in love with Gemüse Kiste @biohof.achleitner 🍎🫑🍄‍🟫
9 Wiedersehen macht Freude 🤩
10 das Monat der schönen Sonnenaufgänge...
11 Eis 🍦 Break
12 Party Kuh 🐮
13 ...und Sonnenuntergänge 🌄
14 + 15 Birthday Boy @tim_is_baked ❤️🎂
16 Laugen Heaven

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August 2026 🍃☀️
1-15: Urlaub mit @tim_is_baked im wunderschönen Soca Tal 🏞️
16: @faeaschtbaenkler im @posthoflinz 🎊
17: Marlene besuchen in Wien ❣️🎬🥘
18-20: Sommerfrische mit @subtext.at beim @filmfestivalfreistadt ☕

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die letzten Monate in my twentiiiiiies 🥹

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Wie ich die Simit geformt habe, seht ihr hier im Video. Rezept findet ihr auf dem Blog von @derbrotdoc . Ein paar Tipps, die ich beim nächsten Mal besser machen würde:

- Stränge nach dem Rollen in etwas Roggenmehl wälzen
- die 60 cm vom Rezept einhalten. Das passt perfekt
- nur wenig Traubensirup und Sesam vorbereiten und später nachfüllen. Sonst hat man so viel Sesam im Sirup.
- Simit schmecken am besten lauwarm. Also am besten direkt essen oder einfrieren und bei Bedarf aufbacken

Die Sesam Variante hat mir am besten geschmeckt 😊
Aber die Buns waren auch super. Da seht ihr ein Foto im vorherigen Beitrag (letztes Bild)

#simit #brot #brotbacken #hobbybäckerin #sauerteig

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Mai war Premium 🍓
1 Hallo @posthoflinz 😍
2 gute Aussichten
3 goodbye Marathon 🏃🏼‍♀️
4 🍉
5+6 Home sweet home 🥨
7 New beginnings
8 Papa ist der Beste 😘
9 🐄
10+11 🍨❤️
12 Lange Tafel @botanischer.garten.linz
13 Außendienst mit Mango Lassi
14 best Pizza in town @pizzeria_daclaudio
15+16 @cumberlandwildparkgruenau
17 🍀☸️ @bubbledays.linzag
18 Feier 7 Jahre feministischer Buchclub @schlot_official
19+20 Traunsee Ausflug mit Kronberger Gang 🥷🏼

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Es wird Zeit #machtBROTwiederzuGUT #handwerk #mehlwassersalzundzeit #hobbybäcker #instafood #love #bread #happyme #handwerk #backen #homebaking #brotzeit #heimatisstbrot
#homebaking #breadbaking

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#machtbrotwiederzumgut

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Februar 2026 💫❄️
1+2: Wurstvomhundball 💅🏼
3-20: Im wunderschönen Island mit @tim_sum_san ❤️ und Bruder Herz @ketchupsemme 💓

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Oh boy. Ich spreche immer noch von heuer und meine eigentlich 2025. Aber gefühlt wurde der Februar durchgefeiert. Geburtstage, Bälle, sonnige Momente und coole Projekte. Trotz Schiene am Bein gut vorangekommen dank den schönen Menschen in meinem Leben ❤️

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Mein Ergebnis der Baguette Challenge von meiner Backgruppe.

Ich, als Sauerteig-Baguette-Profi (*hust*), habe die Herausforderung angenommen und mit 9 weiteren Hobbybäckern das Baguette Rezept von @dietmarkappl aus seinem Backbuch „Baking next Level“ nachgebacken.

Ein tolles Rezept mit Roggensauerteig und eigentlich unkompliziert von der Herstellung. Eigentlich! Mein Teig war sehr sehr weich. Und ich hatte große Probleme daraus Baguettes zu formen. Um irgendwie den weichen Teig zu bewegen, habe ich die Baguettes halbiert und am Ende 12 kleine Baguettes rausbekommen. Beim Formen stand mir meine WhatsApp Backgruppe zur Seite und musste mein Fluchen ertragen🤭😅🙈. Ich hab alles gegeben und dachte noch, das werden die nächsten Brot Croutons😅. Das ich am Ende mit so einer tollen Krume belohnt würde, hätte ich nicht gedacht. Ok, von außen können sie jetzt nicht so mithalten, aber das ist ok. Sie sind sooo luftig und lecker, dass ich sie bald wieder backen möchte. Und vielleicht klappt das Formen dann auch etwas besser.

Wenn ihr nach links wischt, seht ihr die Entstehung in einzelnen Schritten. Ich hatte noch nie so einen tollen ausgekneteten Teig😍

Schaut gerne mal bei meinen Backfreunden vorbei, wo ihr weitere tolle Baguettes unserer Challenge findet.
@tim_is_baked
@herr_von_brot
@lia.backt
@reginas_backstuebchen
@manu_faktur__
@carlos_backstubb
@esther.oberholzer
@sauerteig_mission.ar
@brezelman

Hast du schonmal Baguettes geformt?

#sauerteigbrot #baguette #brotbäcker #hobbybäckerin #sourdoughbread

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Januar 2026 ☀️❄️
Palermo 😍
Birthday Boy @reiter.bene
Kuchen und Sekt in Wien 🍰
Schnee Winterwonderland ❄️
Coffee ☕ und good Food 🥟

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