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Gràcies a l'@oliverchef i a tothom qui ens va acompanyar dimarts per un sopar inoblidable! Us deixem un resum d’una gran nit. ・・・ ¡Gracias a @oliverchef y a quienes nos acompañaron martes, por una cena inolvidable! Os dejamos un resumen de la gran noche.
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Quan un mestre i un deixeble es retroben a la cuina, poden passar coses molt boniques. Fa uns dies, Melós & Gresca es van trobar en un 4 mans que va ser una autèntica festa gastronòmica. D’una banda, Miquel Pardo, al capdavant de Melós, amb aquesta cuina de territori, mediterrània i contemporània, on el producte i el sabor són protagonistes. De l’altra, Gresca, amb l’univers de Rafa Peña: plats amb caràcter, temporada, brasa, menuts i una cuina que no té por de sortir del camí més còmode. El resultat? Un menú memorable. Plats amb molta personalitat, tècnica al servei del sabor i una successió de mossegades que feien difícil escollir-ne una de preferida. I els vins van estar a l’altura del menú. Taleia de Castell d'Encus, Costers del Segre, Artadi Viñas de Gain 2022, Rioja Alabesa, i Santenay Vieilles Vignes 2023 de Vincent Girardin. Una d’aquelles nits en què la cuina, els vins i la gent que hi ha al darrere encaixen. Melós & Gresca. Un 4 mans per recordar. @melosbcn @restaurantgresca @miquel.pardo
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He tardado un tiempo en hacer este post porque no sabía cómo expresar el sentimiento de marcharme lejos de la que ha sido mi casa durante los últimos casi 3 años. Después de estar en Australia, volví a Madrid, a mi hogar, con ganas e incertidumbre, buscando trabajo de sumiller. En Madrid encontré el mensaje de Isra para hacer una entrevista en Saddle, un sitio que era un sueño. Entre nervios y con el apoyo de mi pareja, cancelé dos entrevistas solo para ir allí. Cuando me abrieron la puerta, entré en esa sala aún sin montar, que brillaba con la luz de la mañana, y me dije a mí mismo: “Este es el sitio en el que quiero estar”. Y no me equivoqué. Fue todo como sentía que debía ser: un equipo del que aprender, unos clientes por los que luchar para darles el mejor servicio. Lo sentí como si lo llevara en la sangre. Cada carro, cada sonrisa y cada amigo que hice allí. Cada profesional que he visto crecer. No me arrepiento de cada segundo de esfuerzo, lucha y sacrificio. Hoy me despido con orgullo de haber estado en esta casa, que es algo más que un restaurante o una estrella. Es una catedral que me hizo sentir emoción y ganas. Y ahora entiendo las palabras de Israel cuando nos dijo que esto era sangre, sudor y lágrimas. La sangre éramos nosotros, el último ingrediente. Las lágrimas que echamos, de frustración y de alegría. Y el sudor del esfuerzo, de la entrega y de la pasión de cada profesional que, con una sonrisa, ha dado todo por esta catedral que dejamos atrás. Hoy me voy de la que fue mi casa, sabiendo que no fue solo un trabajo para mí. Hoy me voy con una parte de Saddle y dejando un pedazo mío allí. Gracias a cada uno de vosotros que lo habéis hecho posible y todo lo que habéis hecho por mi❤️
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Ahir vam viure una nit molt especial al restaurant. Vam tenir el plaer de compartir cuina amb en Rafa Peña i en @bielgavalda, del @restaurantgresca (@mesgresca, @provisionsgresca), recordant aquella etapa que van compartir amb en @miquel.pardo l’any 2013, a la cuina de l’@hostalempuries. Una nit de retrobaments, bons records, amistat i, sobretot, molta cuina. 🥂🍽️ Moltes gràcies a tothom que vau venir i vau fer possible aquesta vetllada tan especial! - Ayer vivimos una noche muy especial en el restaurante. Tuvimos el placer de compartir cocina con Rafa Peña y Biel Gavaldà, de @restaurantgresca (@mesgresca, @provisionsgresca), recordando aquella etapa que compartieron con @miquel.pardo en 2013, en la cocina del @hostalempuries. Una noche de reencuentros, buenos recuerdos, amistad y, sobre todo, mucha cocina. 🥂🍽️ ¡Muchas gracias a todos los que vinisteis y ayudasteis a hacer posible esta velada tan especial!
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Primera mitad del verano. Botellas que han reunido a familia, amigos y compañeros. Catas inolvidables. Días entre viñas y grandes mesas. Porque, al final, el vino siempre sabe un poco mejor cuando se comparte. Cada vino, un recuerdo.
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"Pocos restaurantes desprenden tanta confianza en tan poco tiempo. Melós está en pleno estado de gracia. Para aquellos que ya conocéis Cruix, el restaurante de la calle Entença donde Pardo ofrece una carta informal con platos para compartir, os diré que Melós es su propuesta más gastronómica y de alta cocina, que mantiene su devoción por el territorio con platos de cuchara y una excelente bodega. El nuevo restaurante tiene forma rectangular y está pintado de un relajante color crema, con sillas rojas y enormes y manteles de tela gruesas en las mesas, lo que es de agradecer." - @elnacionalcat Gracias por la visita @lagourmeteria y por detallar la experiencia Melós a la perfección. @victorantich Foto: Carlos Baglietto.
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– Una uva, un paisaje – Mineralidad, frescura, fruta, estructura, elegancia. De las variedades que definen el vino a los lugares que les dan identidad. — Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo, Chardonnay, Garnacha Blanca, Albillo, Cartoixà, Chenin Blanc, Parellada, Macabeu, Xarel·lo, Cabernet Franc, Pinot Meunier, Pinot Noir Haro, Chablis, Escaladei, Burgos, Vimbodí, Montgueux, Bonastre, Massís del Garraf, Subirats, Saumur, Ludes, Piesport Cada vino, una historia compartida.
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El pròxim 2 de juliol a les 20h, viurem una vetllada excepcional dedicada a una de les grans icones del Champagne: @champagne_bollinger. En un format molt exclusiu, amb només 7 places disponibles, gaudirem d’un menú especialment dissenyat per maridar una selecció única de referències que recorren diferents expressions i moments històrics de la maison: Special Cuvée 007 Edition, PN VZ 19, PN VZ 15, La Grande Année 2007 Magnum, La Grande Année Rosé 2005 i R.D. 2008. La nit culminarà amb una autèntica joia: La Grande Année Rosé 1985 Magnum, una ampolla amb 40 anys d’evolució que molt poques vegades es té l’oportunitat de degustar. Reserves a www.melosrestaurant.com⁠ Una nit irrepetible que no us podeu perdre. - El próximo 2 de julio a las 20:00 h viviremos una velada excepcional dedicada a uno de los grandes iconos del Champagne: Champagne Bollinger. En un formato muy exclusivo, con solo 7 plazas disponibles, disfrutaremos de un menú especialmente diseñado para maridar una selección única de referencias que recorren diferentes expresiones y momentos históricos de la maison: Special Cuvée 007 Edition, PN VZ 19, PN VZ 15, La Grande Année 2007 Magnum, La Grande Année Rosé 2005 y R.D. 2008. La noche culminará con una auténtica joya: La Grande Année Rosé 1985 Magnum, una botella con 40 años de evolución que muy pocas veces se tiene la oportunidad de degustar. Reservas en: www.melosrestaurant.com Una noche irrepetible que no os podéis perder.
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@piedrabcn solo lleva un mes abierto y ya es de esos sitios que apuntas para volver. Hay restaurantes donde la mejor decisión es pedir mucho y compartir… y PIEDRA es claramente uno de ellos. Cocina de producto, platos con personalidad y una carta que te obliga a querer probarlo todo. Tip: pedid medias raciones para poder disfrutar más platos 👌🏼 🔝Mis imprescindibles: Empanadillas y salsa tomate verde de llorar Rape rebozado de escándalo Milanesa crujiente de pularda Molleja Quesos para alargar la sobremesa Vinazos que acompañan demasiado bien Y un flan de los que hacen que siempre merezca la pena dejar hueco Un plan de esos de pedir al centro, brindar y disfrutar sin mirar el reloj ✨ 📍Sant Gervasi – Galvany 🕒 Abierto domingo, lunes y viernes (comidas y cenas) jueves y sábado (cenas) 💸 Precio aprox: 40–70 €/persona (según vino 🍷) #eatbymur #piedrabcn #BCNFoodie #RestaurantesBarcelona
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Hem visitat @canrafolsdelscaus, emblemàtic celler del Penedès, situat al Massís del Garraf. La finca, documentada des del segle XV, combina història i paisatge amb una viticultura ecològica i biodinàmica. És conegut per elaborar vins profundament vinculats al seu terrer i per una filosofia basada en el respecte absolut per la natura. Moltes gràcies per aquest dia! ・・・ Hemos visitado @canrafolsdelscaus, emblemática bodega del Penedès, situada en el Macizo del Garraf. La finca, documentada desde el siglo XV, combina historia y paisaje con una viticultura ecológica y biodinámica. Es conocida por elaborar vinos profundamente ligados a su terruño y por una filosofía basada en el respeto absoluto por la naturaleza. ¡Muchas gracias por este día!
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En este clip Víctor nos cuenta qué es lo que más le ha marcado de su paso por Head Somm Mentorship. Víctor destaca el descubrimiento del universo detrás de una bodega bien gestionada. También herramientas como los Excel de gestión, entre ellos el libro de bodega. Aprendió que la sumillería va más allá de la sensibilidad y el conocimiento de vino: también implica números, análisis y una visión empresarial integral. Si tú también necesitas dominar la gestión económica de tu bodega de vinos, únete a Head Somm Mentorship y te ayudaré a lograrlo en solo 3 meses. LINK EN BIO @vic_lpamies @melosbcn #sommelier #headsommmentorship #grandcruacademy
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Hablamos con Víctor, sumiller de Melós en Barcelona sobre su paso por la mentoría HSM. Víctor sentía que necesitaba algunas herramientas esenciales que no recibió en la formación tradicional de sumiller: desde la recepción y organización en bodega hasta la fijación de precios y análisis de rentabilidad. En Head Somm Mentorship todo cambió y tuvo a su alcance múltiples herramientas para el control de costos, maridajes y gestión empresarial, demás de mi apoyo personal como mentor. Si eres sumiller o propietario de un negocio de hostelería y también necesitas mejorar la gestión económica de tu bodega, únete a Head Somm Mentorship y lo dominarás en tres meses. LINK EN BIO @vic_lpamies @melosbcn #sommelier #grandcruacademy #headsommmentorship
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