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Photography, traveling and enjoying good food all over the world is what I like and share. 😎🐲📷
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ᴅᴀᴍᴘғɴᴜᴅᴇʟɴ
Ich wollte  gestern das Rezept für die Dampfnudeln mit euch teilen...wollte. Dann kam das Leben 1.0 dazwischen und aus dem Posten wurde nichts. Aber aufgeschoben ist nicht aufgehoben, daher hier mein Rezept. ☺️
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𝗭𝘂𝘁𝗮𝘁𝗲𝗻 
100 g Milch
20 g Zucker
1/4 TL Salz
1 Ei
20 g Butter
270 g Mehl Typ 550
1/2 Würfel Hefe
ғüʀ ᴅᴇɴ sᴜᴅ:
100 g Milch
20 g Butter
15 g Zucker
👉🏻Wer die Dampfnudeln gerne beidseitig karamellisiert haben möchte braucht zusätzlich noch:
3EL Milch
1 EL Butter
1 EL Zucker
👉🏻Ihr benötigt eine antihaftbeschichtete Pfanne mit hohem Rand und Deckel.
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𝗭𝘂𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗴
🔹Milch, Zucker, Hefe, Eier und Butter im Mixtopf 2Min./37°C/Stufe 2 vermengen.
🔹Mehl und Salz zugeben und 3Min./Teigstufe zu einem glatten Teig kneten.
🔹Im Mixtopf ca. 20Min. gehen lassen. Anschließend noch mal 30Sek/ Teigknetstufe durchkneten, Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einem Strang Formen und in 6 gleiche Stücke schneiden.
🔹 Teiglinge zu glatten Kugeln schleifen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einem feuchten Küchentuch zudecken und in den Ofen, bei angeschaltetem Ofenlicht nochmal 20 Min. ruhen lassen. 🔹In der Zwischenzeit Die Zutaten für den Sud in der Pfanne lauwarm werden lassen. Die gegangenen Nudeln einlegen, den Deckel auf die Pfanne legen und ab jetzt 𝗗𝗲𝗰𝗸𝗲𝗹 𝗻𝗶𝗰𝗵𝘁 𝗺𝗲𝗵𝗿 𝗮𝗯𝗻𝗲𝗵𝗺𝗲𝗻! 🔹Die Dampfnudeln bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen.
👉🏻 Wer möchte nimmt jetzt die Dampfnudeln vorsichtig aus der Pfanne gibt Milch, Butter und Zucker rein, erhöht die Hitze um eine Stufe und legt die Dampfnudeln mit der weißen Seite nach unten wieder in die Pfanne. Nudeln so nochmal 10Min karamellisieren lassen.
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Wir essen die Dampfnudeln gerne mit Vanillesauce und/oder Obstmus 😊
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