#schmorfleisch

Dieses Rezept für meinen ganz einfachen Schmorbraten müsst ihr unbedingt kennen 🤝🏼 Wir machen ihn regelmäßig wenn wir Gäste erwarten und er kommt immer richtig gut an! Die Zubereitung ist schnell vorbereitet und echt einfach, das bekommt jeder hin 👌🏼 Ihr braucht für 4 Erwachsene 1kg Rindfleisch (ich hatte Schulter) 1 kg Drillinge 4 Karotten 4 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 EL Tomatenmark 2 EL Mehl 300 ml Traubensaft oder Rotwein 500 ml Rinderbrühe 1 EL Salz 3 Lorbeerblätter Pfeffer 2 EL Ghee 1 EL Ghee in einem Schmortopf erhitzen und den Rinderbraten mit 1 EL Salz gewürzt rundherum kräftig anbraten. Währenddessen die Karotten und Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Das Fleisch rausnehmen und die Zwiebeln zusammen mit 1 EL Ghee, 2 EL Tomatenmark und 2 EL Mehl anrösten. Mit Traubensaft und Rinderbrühe ablöschen und alle restlichen Zutaten zusammen in den Topf geben. Der Ofen erledigt jetzt bei 160°C Umluft in 2,5-3 Stunden den Rest 😊 Nun könnt ihr das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen, alles vorsichtig vermengen und servieren. Ganz viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit! Eure Sarah 🫶🏼 #schmorbraten #einfacherezepte #onepot

🥩 Saftiger Rinderbraten aus dem Gusseisentopf! 🤤 (Für Rinderbraten eignet sich besonders Schulter, Bug oder Keule, schön durchwachsenes Fleisch wird extra saftig.) 🛒 Zutaten • ca. 1,5–2 kg Rinderbraten • 2 EL Senf • Salz, Pfeffer, Muskatnuss • 2–3 Knoblauchzehen • Suppengemüse (Petersilienwurzel, Möhren, Staudensellerie, Knollensellerie) • 2 Zwiebeln (1 rot, 1 weiß) • 2 EL Tomatenmark • 250 ml alkoholfreier Rotwein • 500–700 ml heißes Wasser • 1 Bio-Rinderbrühwürfel • 2 Lorbeerblätter • Butterschmalz 👩🏻‍🍳 Zubereitung 1️⃣ Marinieren (Vortag): Fleisch mit Senf, Salz, Pfeffer, Muskat & Knoblauch einreiben. Über Nacht kaltstellen. 2️⃣ Vorbereiten: Gemüse & Zwiebeln schälen und klein schneiden. Knoblauch hacken. 3️⃣ Anbraten: Butterschmalz im Gusseisentopf erhitzen. Fleisch rundum scharf anbraten, herausnehmen. Im Bratensatz Zwiebeln anrösten → Tomatenmark dazu → Knoblauch unterrühren → Gemüse zugeben. 4️⃣ Ablöschen & Würzen: Mit alkoholfreiem Rotwein ablöschen, heißes Wasser angießen. Brühe (Bio alnatura würfel) & Lorbeerblätter zugeben, abschmecken. Salz, Pfeffer & Gewürze nach Geschmack. 5️⃣ Schmoren: Fleisch zurück in den Topf legen. Mit Deckel bei 150°C Ober-/Unterhitze 4–6 Stunden im Ofen schmoren. 6️⃣ Finish: Gemüse abseihen, Fleisch zerrupfen und wieder in die Sauce geben. Mit Kartoffelbrei & Gurkensalat servieren 🤍 soooo lecker!!!🤤 #Kochen #Rinderbraten #Rinderschmorbraten #momlife #cooking

Warum Opas Schweinebraten immer die beste und knusprigste Kruste hat… Der Trick für die perfekte Kruste ist eigentlich ganz einfach. Die Schwarte wird vorher mit Essig behandelt und genau das macht den Unterschied. Zutaten 1,5 bis 2 Kilogramm Schweinebraten Wurzelwerk Zwiebeln Kartoffeln Gewürze nach Geschmack Augustiner Helles Fleischbrühe, ich nehme selbstgemachte, du kannst auch Brühwürfel verwenden Opas Geheimtrick für die Knusperkruste: 1 Teelöffel Essigessenz mit 4 Teelöffeln Wasser mischen Die Schwarte damit einpinseln 15 Minuten einwirken lassen Danach die Schwarte einritzen, nur die Schwarte, nicht ins Fleisch schneiden und mit reichlich Salz einreiben. Das Fleisch selbst ganz normal würzen Den Braten etwa eineinhalb bis zwei Stunden im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Ober und Unterhitze backen Sollte die Kruste etwa zehn Minuten vor Ende noch nicht richtig aufgeploppt und knusprig sein, die Temperatur auf 260 Grad erhöhen. Dazu passen Kartoffelknödel oder Semmelknödel sowie bayrisch Kraut oder Blaukraut und natürlich ein kühles Augustiner. In meiner Küche habe ich heute mit folgenden Produkten gearbeitet: 👩🏻‍🍳Rechteckige Ofenhexe 👩🏻‍🍳Packs an Silikonhandschuhe 👩🏻‍🍳Nixe 👩🏻‍🍳3,8 Liter isolierte Servierschüssel Wenn du Interesse an einem dieser Produkte hast oder eine Bestellung aufgeben möchtest meld dich gerne bei mir, ich nehme mir sehr gerne alle Zeit der Welt, für alles was du wissen willst. Ich freue mich riesig wenn ich Deine Beraterin werden darf🤍🫶🏻🤍 Ich bin auch nach dem Kauf immer für Dich da 🫶🏻 Keine Lust auf langes Beratergequatsche? Kein Problem in meiner Bio habe ich dir meinen Shop verlinkt, hier kannst du in aller Ruhe stöbern und ohne Trara bestellen. Kannst dich aber wenn du später doch Hilfe oder Infos benötigst jederzeit bei mir melden🤍 #schweinebraten #knusperkruste #landfrauen #bayerischeküche #hausmannskost #sonntagsessen #ofenliebe #traditionsküche #bratenliebe #pamperedchefberaterin #rezeptideen #einfachkochen #pamperedchef #familienrezepte #klassiker #holladielandfee #rezeptdestages #landfrauenküche #landfrauenrezepte #lecker #schweinsbraten

🔥 Schweinebraten – richtig schön saftig & aromatisch! 😍🥘 Gib ein Herz, wenn dir das gefallen hat ❤️ 👇 Schreib mir in die Kommentare, was du am liebsten als Beilage zum Schweinebraten isst! 😍🥔🥬 🥩 Schritt 1: Den Schweinebraten rundherum mit Fleischgewürz einreiben – richtig schön einmassieren 💪✨ 🔥 Schritt 2: Braten von allen Seiten scharf anbraten, damit er eine schöne Farbe bekommt 😍 🥕🧅 Schritt 3: Karotten & Zwiebeln dazugeben und ebenfalls kurz mit anrösten – das bringt richtig Geschmack! 🤤 🥣 Schritt 4: Mit Bratenfond aufgießen, kurz aufkochen lassen. 🌿 Schritt 5: Mit Schmorbratengewürz würzen, umrühren und dann 1,5–2 Stunden zugedeckt schmoren lassen. Zwischendurch immer mal wieder rühren 🥄⏱️ 🔪 Schritt 6: Braten herausnehmen, in Scheiben schneiden. 🍖 Schritt 7: Soße abschmecken mit Schmorbratengewürz & Umami-Gewürz. Falls nötig etwas andicken – entweder mit Soßenbinder oder Stärke 👌 🥘 Schritt 8: Braten zurück in die Soße geben und kurz erwärmen. Fertig ist dein herrlich zarter Schweinebraten! 😍💯 ⸻ #kochen #ruckzuck #ruckzuckmanu #ruckzuck_manu #titzshop #schweinebraten #bratenliebe #soulfood #rezeptideen #familienküche #rezeptezumwochenende #einfachkochen #leckerschmecker #foodliebe #mealprep

So wird Rindsbraten richtig saftig – ganz ohne Mehl oder Sahne. Der Trick? Kräftige Röstaromen, dunkle Zwiebeln und Geduld beim Einkochen. Keine Bindemittel. Kein Schnickschnack. Nur ehrlicher Geschmack wie im Wirtshaus. ✨ So gelingt’s: • Fleisch rundum scharf anbraten • Zwiebeln und Gemüse im Bratrückstand vom Fleisch rösten • Tomatenmark dazugeben • Kartoffel für extra cremigkeit ohne Sahne oder Mehl • Mit reinem Wasser ablöschen • Langsam schmoren & Sauce reduzieren Danach Fleisch rausgeben und alles im thermi pürieren - danach Fleisch wieder hizufügen. Ich serviere es gerne mit Serviettenrolle und blanchierten Birnen mit Preiselbeere. Das Ergebnis: Zartes Fleisch. Dunkle, glänzende Sauce. Voller Geschmack. 👉 Speichere dir das Reel für deinen nächsten Sonntagsbraten. 👉 Schreib „REZEPT“ in die Kommentare, wenn du die genaue Mengenangabe willst. #hausmannskost #sonntagsbraten #wirtshausküche #kochenmitliebe #rezeptideen

Schmorbraten mit Ofenkartoffeln 🥘 Anzeige | Eigene Gewürze 🌿 Zutaten: ✳️500g Suppenfleisch Rind ✳️500g Kartoffel festkochend ✳️2 Zwiebel ✳️2 Karotten ✳️3 Knoblauchzehen ✳️1 Stk. Knollensellerie ✳️2-3 EL Tomatenmark ✳️1,4 Liter Rinderbrühe ✳️400g passierte Tomaten ✳️Joes Tomaten Buddy ✳️Joes Paprika Buddy ✳️Joes Kartoffel Buddy ✳️Salz, Pfeffer Zubereitung 1. Zwiebeln klein schneiden. Knoblauchzehen schälen. Karotten und Knollensellerie schälen und klein schneiden. Alles Gemüse beiseitestellen. Das Rindfleisch von außen anfalzen. 2. Einen Topf mit etwas Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Das vorbereitete Gemüse in den Topf geben. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Mit passierten Tomaten und Rinderbrühe ablöschen. Das Fleisch wieder in den Topf geben und alles 3 Stunden köcheln lassen. Ofenkartoffeln 3.Nach etwa 2½ Stunden die Kartoffeln waschen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer vermengen. Im Backofen bei 200 °C Oberhitze ca. 25 Minuten backen. Fertigstellen 4. Nach den 3 Stunden das Rindfleisch aus dem Topf nehmen und klein rupfen. Fleisch wieder in den Topf geben. Die Ofenkartoffeln hinzufügen und kurz umrühren. #schmorbraten #kartoffel #eintopf #fürdich #viral

🥩 Saftiger Schweinebraten – klassisch & mega aromatisch Herzhaft, einfach und voller Geschmack 🤎 Perfekt für Sonntag, Family-Dinner oder wenn’s einfach richtig gut werden soll! 🛒 Zutaten • 1 kg Schweinebraten (mit oder ohne Knochen – wie ihr mögt 😉) • 1 EL Senf • 1 EL Tomatenmark • 1 Zwiebel 🧅 • 1 Tomate 🍅 • 1 Liter Brühe • Butterschmalz zum Anbraten • Gewürze nach Wahl (z. B. Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel, Knoblauch 👩‍🍳 Zubereitung 1️⃣ Vorbereiten Den Schweinebraten trocken tupfen, kräftig mit Salz & Pfeffer (und euren Lieblingsgewürzen) einreiben. Dann rundum mit Senf bestreichen 💛 2️⃣ Scharf anbraten Butterschmalz in einem Bräter richtig heiß werden lassen. Den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne goldbraune Kruste hat 🔥 3️⃣ Aromabasis Zwiebel und Tomate grob würfeln und kurz mit anrösten. Tomatenmark dazugeben und ebenfalls leicht anrösten – das bringt Tiefe in die Soße 👌 4️⃣ Ab in die Brühe Mit 1 Liter Brühe aufgießen, sodass der Braten gut im Sud liegt. 5️⃣ Schmoren lassen Bei mittlerer Hitze 1,5–2 Stunden sanft köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder mit dem Sud übergießen, damit er schön saftig bleibt 🤍 👉 Wer mag: Am Ende die Soße pürieren oder passieren für eine extra feine Konsistenz.

Anzeige/Werbung 🤤 Wenn der Sauerbraten im Ofen schmort und das ganze Haus danach duftet… unbezahlbar! Butterzartes Fleisch, cremige Rahmsoße und ganz viel Soulfood-Liebe 🥰 Zutaten:• 1,5 kg Sauerbraten • Suppengrün (bei mir immer eingefroren auf Vorrat)• 600 ml Gemüsebrühe 3 Lorbeerblätter• 1 Becher Schmand• Soßenbinder (optional)• Salz & Pfeffer Zubereitung:✨ Suppengrün in den gefetteten Ofenmeister geben.✨ Fleisch darauflegen und mit Gemüsebrühe aufgießen.✨ Lorbeerblätter dazugeben.✨ Bei 210 °C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene ca. 2,5 Stunden schmoren lassen. 👉 Soße passieren, Schmand einrühren und nach Wunsch mit Soßenbinder andicken.👉 Mit Salz & Pfeffer abschmecken. 🥒 Beilage bei uns: frischer Gurkensalat, Semmel & Kartoffelknödel❤️ Ehrliche Hausmannskost wie von Oma! #sauerbraten #instafood #soulfood #hausmannskost #sonntagsbraten

Rindergulasch aus dem Ofenmeister (Backofen) Ein herrlich aromatisches Rindergulasch, das ganz entspannt im Ofen schmort – zartes Fleisch, eine cremig-würzige Soße und Gemüse, das all seine Aromen entfaltet. Perfekt für gemütliche Familientage 🛒 Zutaten • 700 g Rindergulasch • 1–2 rote Paprika • 1–2 Zwiebeln • 1–2 Karotten • 1 Liter Wasser • 1 Becher Sahne • 2–3 EL Tomatenmark • 3 TL Gemüsebrühe • 3 TL Fleischgewürz • 2 EL Speisestärke • 2 TL edelsüßes Paprikapulver • ½ TL Salz • ½ TL Pfeffer • ½ TL Pul Biber ⸻ 👩‍🍳 Zubereitung 1. Das Rindergulasch unter fließendem Wasser abspülen und in einen Bräter oder Schmortopf geben. 2. Paprika, Zwiebeln und Karotten waschen, klein würfeln und gleichmäßig über dem Fleisch verteilen. 3. Gemüsebrühe, Fleischgewürz, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Pul Biber darüberstreuen. 4. In einer separaten Schüssel Wasser, Sahne, Tomatenmark und Speisestärke mit einem Schneebesen glatt rühren, bis eine cremige Soße entsteht. 5. Die Soße gleichmäßig über Fleisch und Gemüse gießen – alles sollte gut bedeckt sein. 6. Den Bräter mit Deckel verschließen und in den vorgeheizten Backofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze stellen. 7. 30 Minuten bei 230 °C schmoren lassen. Anschließend die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 2½ Stunden schmoren, bis das Fleisch butterzart ist. 8. Vor dem Servieren die Soße abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. ⸻ 🍚 Serviertipp Am besten schmeckt das Gulasch mit lockerem Reis – er nimmt die köstliche Soße wunderbar auf. Alternativ passen auch Nudeln, Kartoffeln oder frisches Bauernbrot perfekt dazu. ⸻ ✨ Ein echtes Wohlfühlgericht aus dem Ofen – einfach vorbereitet und dann übernimmt der Backofen den Rest. Guten Appetit! #rindergulasch #gulaschausdemofen #ofenliebe #schmorgericht #familienküche

Wenn der Braten von allen Seiten gut angebraten ist, mit Wasser und etwas Sojasauce ablöschen. Dann gebe ich von meinem Schmortopf den Deckel drauf, lasse ihn bei schwacher Hitze garen #schmorbraten#dickerippe#schweinebraten

Krustenbraten 🧑‍🍳 Lecker 🤤 einfach aber etwas Zeitaufwendig 🧂 Zutaten: -700 g Schweineschulter -2 kleine Karotten -1 Zwiebel -etwas Sellerie -frische Petersilie -3 Knoblauchzehen -etwas Öl für die Form -etwas Lauch -Lorbeerblätter -Wachholderbeeren -alkoholfreies dunkles Bier 🧂 Zubereitung: Alle Zutaten klein schneiden und die Gusseisenform einfetten. Das Fleisch waschen, abtupfen, würzen und gut einmassieren. Das dunkle Bier in die Form geben, zusammen mit dem Gemüse und dem Fleisch mit der Kruste nach unten für eine Stunde in den Ofen. Nach einer Stunde drehen und die Kruste nach oben drehen und immer wieder etwas Bier oder Wasser darüber geben und nochmal ca. 35 Minuten im Ofen lassen. Immer schauen, dass es nicht zu dunkel wird 😁 🧂Gewürze: Salz, Pfeffer, Steaksalz, Paprika scharf 🧂Backofen: 180 Grad Ober-und Unterhitze #leckeressen #sonntagsbraten #einfachkochen #einfacherezepte #einfachegerichte

Schmorbraten aus dem 16. Jh. Für den Braten * 600–800 g Schweinebraten * 1 TL Salz * 1 TL Pfeffer * 30 ml Olivenöl * 300 g Wurzelgemüse * 1 Zwiebel * Petersilie * Wasser Für die Sauce * 3 Eier * 50 ml weißer Essig * 0,5 TL Pfeffer * 2–3 Knoblauchzehen * 250 ml Schmorbrühe Zubereitung: Braten 1. Vorbereiten: Ofen auf 150°C vorheizen. Braten waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen 2. Anbraten: In einem Bräter mit Olivenöl rundherum 8–10 Min. scharf anbraten, dann herausnehmen. 3. Dünsten & Ablöschen: Petersilienwurzel, -blätter und Zwiebeln im Bräter ca. 10 Min. weich dünsten. Mit Wasser ablöschen 4. Schmoren: Fleisch zurückgeben. Die Flüssigkeit sollte bis zur Hälfte des Bratens reichen. Abgedeckt ca. 3,5 Std. im Ofen schmoren. Zubereitung: Sauce 1. Basis: Braten ruhen lassen. 250 ml der Schmorbrühe abmessen. 2. Mischen: Eier mit Essig, Knoblauch und Pfeffer glatt rühren. 3. Legieren: Die heiße Brühe langsam in die Eimasse rühren dabei ständig schlagen. 4. Eindicken: Bei schwacher Hitze 2–3 Min. rühren, bis die Sauce bindet. Wichtig: Nicht kochen lassen Gab es Dracula nun wirklich? 🧛‍♂️ Ja, zumindest die historische Figur hinter dem Mythos. Vlad III. Drăculea war ein Fürst der Walachei im 15. Jahrhundert. Als politische Geisel am osmanischen Hof lernte er, dass Macht über Abschreckung funktioniert. Während dieser Zeit wurden sein Vater ermordet und sein älterer Bruder geblendet und lebendig begraben. Der Verrat kam aus dem eigenen Adel. Nach seiner Rückkehr sicherte sich Vlad im zweiten Anlauf den Thron und regierte mit extrem harter Strafpraxis. Das Pfählen nutzte er gezielt zur Abschreckung, besonders gegen aufsässige Adelige. Zeitgenössische Flugblätter stellten ihn als blutrünstigen Tyrannen dar. Aus diesem Ruf entstand 1897 die Figur des Vampirs Graf Dracula durch den Roman von Bram Stroker. Rezeptquellen: Gwyn Chwith ap Llyr (Glenn F. Gorsuch) (Hg.), The Prince of Transylvania’s Court Cookbook: The Science of Cooking. From the 16th century, Übers. Bence Kovacs, Version 3.0 (2018) Béla Radvánszky (Hg.), Régi magyar szakácskönyvek (Budapest, 1893) Országos Széchényi Könyvtár (OSZK), Budapest. Manuskript: Quart. Hung. 1422