Instagram story viewer> @taseomante> Posts

Osva | Café, té y aromas

@taseomante

1K

followers

938

following

Sommelier de té, cafetero y entusiasta de la perfumería
☕️ Te enseño a encontrar las notas en tu café
🍵 Té, aromas y experiencias sensoriales
📍 México

POSTS STORIES REELS TAGGED

Crónica de la Batalla de Filtrados en @libertariocoffee.mx
Ahora sí nos llevamos oro 🥇

#batalladefiltrados #cafédeespecialidad #nocompitashazcompitas by @taseomante

131

7

10 months ago

Un sencillo ejercicio de cata y evaluación y sensibilización sensorial.

#cafédeespecialidad by @taseomante

604

13

a year ago

Receta de @taseomante cuenta 100% recomendada 🔥

Gracias a @denso.cafe por el granito y por dejar sentirme barista

Y @timemoreproducts ya mándame un molino nuevo 😅

#baristaencasa #humor #principiante #origamidripper #coffetime☕️ taken in Mexico City, Mexico by @taseomante

336

14

17 days ago

Una guía rápida para comprar café de especialidad basandonos en las notas de cata declaradas.

Las tres primeras nos dan el perfil aromático y las siguientes sabores y texturas.

No todos los cafés de especialidad son iguales, sus características van a depender no solo de la génetica (varietal, especie,etc) sino otras tantas como terruño, proceso, curva de tueste, etc.

Usa esta guía para escoger tu próxima aventura cafetera ☕️ by @taseomante

141

5

2 months ago

Para quienes gustan de cafés con un perfil más clásico, está este blend de Typica y Bourbon Rojo de Melchor Brito producido en Guerrero. Podemos encontrar notas descritas de avellana, chocolate, caramelo. Con una acidez y amargor muy facil de tomar, lo hacen un café muy rico para todos los días.
Si quieres probarlo, checa la tienda en línea de @denso.cafe y pide el tuyo.

#cafédeespecialidad #cafédeguerrero by @taseomante

270

5

3 months ago

Este es un gesha de las montañas de Guerrero con un perfil muy atractivo. Producido por Adelaida Cantú y Jesús Ruiz, es prefermentado en cereza y luego se deja secar en camas altas por 30 días continuos con mucha paciencia y atención constante. El algodón de azúcar es una nota declarada que podemos encontrar dominante con aromas que evocan mucha dulzura.
Gracias @denso.cafe por traerlo a su tienda.

#cafémexicano #cafédeguerrero by @taseomante

1k

46

3 months ago

Hoy tenemos un full circle moment: uno de los primeros cafés de especialidad que probé allá por 2024 pero ahora cosecha 2026 cortesía de @denso.cafe
Es un bourbon lavado de Puebla producido por Daniel Madero. En taza podemos encontrar aromas dulces de azúcar morena y vaina de vainilla, amargor suave de cacao y caramelo que da profundidad y moras y acidez media que las recuerda. Aquí abajo te dejo la receta que usé:

15g ratio 1:15. 50 clicks en el @1zpresso ZP6
Agua 70 ppm a 90°C
Filtros origami wave
Vertidos circulares controlados (5-6g/s aprox excepto en el bloom 3-4 g/s)
Bloom hasta 45g
0:40 siguiente vertido hasta 130g
1:20 siguiente vertido hasta 175g
1:45 vertido final hasta 225g

#cafédeespecialidad #cafédepuebla #bourbonlavado by @taseomante

110

5

3 months ago

Usé los minerales de #apaxlab por primera vez y esta fue mi experiencia:

Hay una diferencia clara entre usarlos en el agua y usarlos post brew/colado.
Sin duda, son una gran herramienta para destacar una u otra cualidad de tus cafés.

El set lo compre directo con @sofhernandezr en su página sofhernandezr.com
Los cafés mostrados son de @estelar.coffee y @rogue_wave_coffee pronto reseñas de los tres.
El molino es un #zp6s de @1zpresso by @taseomante

102

3

4 months ago

Fui a un taller de tostado con @alesina_cafeina04 de @corazon_de_ambar_amor_ y este fue el café que tostamos: un semilavado de chiapas con un perfil que recuerda a la ciruela roja, chocolate y melaza.

Lo probé con dos molinos distintos: primero un x-ultra y luego un zp6 y basado en esta experiencia, soy fan de las tazas del zp6: claridad, mucho sabor y aroma.

#1zpressozp6 #cafédechiapas by @taseomante

26

1

4 months ago

Sudan Rume del Valle de Cauca, Colombia de Inmaculada Fellows: un café frutal tropical.
.
.
.
#cafédeespecialidad #cafécolombiano #origamidripperair by @taseomante

15

1

8 months ago

Tenemos una cata de cafés para ti 🐦‍⬛
Cinco cafés exóticos de distintos origenes: Bourbon Ají, Bourbon Rayado, Sudán Rume, Milenio y Heirloom Keniano.

Si quieres asistir, mandame un DM @taseomante para reservar.
La cita es en @murimuricafe el viernes 22 de febrero a las 17:00 hrs.

Ahi nos vemos!

Cupo limitado by @taseomante

27

0

8 months ago

Cruza de Sudán Rume y Castillo, nace Milenio. Este fue cultivado en Costa Rica y tostado por Corvus Coffee. Con un perfil de frutas tropicales, cereza y chocolate, es de mis favoritos.
Si quieres probar este y otros cuatro cafés más, mandame DM que tenemos una cata para ti
.
.
.
#cafédeespecialidad #cafémilenio #cafédecostarica #harioswitch by @taseomante

9

1

8 months ago