Instagram story viewer> @tasteellaaa> Posts

Tasteela

@tasteellaaa

11.8K

followers

202

following

Food is my happy place and I hope you enjoy.✨
با من بپز🥄

POSTS STORIES REELS TAGGED

☕ کیک بیسکوییتی قهوه و شکلات (Chocolate Coffee Butter Small Cake)

🧈 مواد لازم:

برای پایه‌ی بیسکوییتی:
• بیسکوییت کره‌ای کوچک (مثل بیسکوییت ساده یا لیدی فینگر): ۲۵۰ گرم
• قهوه غلیظ (اسپرسو یا نسکافه‌ی دم‌کرده): ۱ پیمانه

برای کرم سفید (کرم وانیلی با شکلات سفید):
• شیر پرچرب: ۵۰۰ میلی‌لیتر (۲ پیمانه)
• زرده تخم‌مرغ: ۴ عدد
• شکر: ۴۰ گرم (حدود ۲ قاشق غذاخوری)
• نشاسته ذرت (مایزنا): ۴۰ گرم (حدود ۳ قاشق غذاخوری پر)
• شکلات سفید خردشده: ۱۰۰ گرم
• کره: ۳۰ گرم
• اسانس یا عصاره وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری

برای گاناش شکلاتی:
• شکلات تلخ یا نیمه‌تلخ خردشده: ۱۰۰ گرم
• خامه‌ی صبحانه یا خامه‌ی فرم‌نگرفته (۳۰٪ چربی): ۱۰۰ میلی‌لیتر (نیم پیمانه)
• کره: ۱۰ گرم

⸻

👩‍🍳 طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله:

۱. آماده‌سازی پایه:

۱. بیسکوییت‌ها را یکی‌یکی داخل قهوه‌ی آماده‌شده بزنید (فقط کمی، تا خیس نشوند و از هم نپاشند).
۲. در قالب مستطیلی یا مربعی (ترجیحاً با کف کاغذ روغنی) بچینید تا یک لایه بیسکوییتی کامل تشکیل شود.

⸻

۲. درست کردن کرم سفید:

۱. در یک کاسه، زرده‌های تخم‌مرغ و شکر را با همزن دستی بزنید تا رنگش روشن و بافتش کش‌دار شود.
۲. نشاسته ذرت را اضافه کرده و هم بزنید تا یک‌دست شود.
۳. شیر و وانیل را روی حرارت متوسط گرم کنید تا نزدیک به جوش برسد (نجوشد).
۴. حالا نصف شیر گرم را آرام‌آرام به مخلوط زرده‌ها اضافه کنید و سریع هم بزنید تا زرده نبندد.
۵. سپس کل مخلوط را دوباره به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا کرم غلیظ شود (حدود ۲ دقیقه بعد از اولین قل).
۶. از روی حرارت بردارید و شکلات سفید را اضافه کنید، هم بزنید تا کاملاً ذوب و کرم صاف و براق شود.
۷. در آخر کره را بیفزایید و دوباره هم بزنید.

کرم آماده را کمی خنک کنید.

⸻

۳. بستن دسر:

۱. روی لایه‌ی بیسکوییت، نیمی از کرم سفید را بریزید و صاف کنید.
۲. دوباره یک لایه بیسکوییت آغشته به قهوه بچینید.
۳. باقی کرم را روی آن بریزید و سطحش را صاف کنید.
۴. قالب را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا کمی خودش را بگیرد.

⸻
🔴ادامه در کپشن🔴

#دسر_بیسکوییتی #دسر_بیسکوییتی #دسر_خانگی #دسر_قهوه #دسرشکلاتی #دسربیسکویتی #کیک_یخچالی #دسر_آسان #اشپزی #قنادی by @tasteellaaa

35k

242

a year ago

همیشه که نباید دستور غذا پیچیده باشه 😄

یک خمیر شورینی بخرین بعد اینجوری باهش پیتزا درست کنید داخلش هرچی دوست دارید میشه بریزید😎

#شام #پیتزا #پیتزا_خونگی #شام_فوری by @tasteellaaa

8k

52

a year ago

⁨ 🌭 هات‌داگ غیرعادی خوشمزه (Unrealistically Delicious Hot Dogs)

مواد لازم:
• نان هات‌داگ
• سوسیس (ترجیحاً کبابی یا آلمانی)
• پنیر چدار
• پنیر پیتزا یا پنیر رنده‌شده سفت (مثل موزارلا یا گودا)
• خیارشور ریز خرد شده
• پیاز بنفش ریز خرد شده
• سس خردل
• مایونز
• کچاپ

⸻

طرز تهیه:

۱. آماده‌سازی اولیه
• نان هات‌داگ را کمی باز کن.
• یک برش پنیر چدار داخل نان بگذار.
• سوسیس را روی آن قرار بده.
• روی همه این‌ها پنیر رنده‌شده زیاد بریز تا کامل پوشیده شود.

⸻

۲. پخت
• نان‌ها را داخل فرِ از قبل گرم‌شده قرار بده.
• ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بپز.
• زمانی خارج کن که پنیر کامل آب شود و روی نان طلایی شود.

⸻

۳. افزودنی‌ها (بعد پخت)

روی هات‌داگِ داغ، این‌ها را اضافه کن:
• خیارشور خیلی ریز خرد شده
• پیاز بنفش ریز خرد شده
• کمی خردل
• کمی مایونز
• مقداری کچاپ

#هات_داگ_تنوری #هات_داگ #ساندویچ #اشپزی #شام #ساندویچ_خونگی⁩ by @tasteellaaa

19k

50

a year ago

⁨ رول دارچینی

مواد لازم
خمیر:
۵۰۰ گرم آرد نان
۲۳۰ میلی‌لیتر شیر گرم
۱ عدد تخم‌مرغ
۲۵ گرم شکر
۱ قاشق چای‌خوری خمیرمایه خشک
۱ قاشق چای‌خوری نمک
۱ قاشق چای‌خوری وانیل
۸۰ گرم کره ذوب‌شده یا روغن بی‌بو
مواد میانی دارچینی:
۱۷۰ گرم کره نرم‌شده (در دمای محیط)
۱۵۰ گرم شکر قهوه‌ای
۲ قاشق غذاخوری دارچین
۱ قاشق چای‌خوری وانیل (اختیاری)
روکش پنیر خامه‌ای:
۸۵ گرم کره
۱۴۰ گرم پنیر خامه‌ای
۱۲۰ گرم پودر قند
۱ قاشق چای‌خوری وانیل
۱ قاشق غذاخوری خامه غلیظ
طرز تهیه
۱. آماده‌سازی خمیر: تمام مواد خمیر را مخلوط کرده و به مدت ۱۲ دقیقه ورز دهید تا نرم، لطیف و کمی چسبنده شود. روی آن را بپوشانید و اجازه دهید ۱ ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
۲. شکل‌دهی: خمیر را به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل دایره‌ای به قطر ۱۵ سانتی‌متر پهن کنید. مواد میانی دارچینی را روی نصف دایره بمالید، خمیر را تا بزنید، برش دهید و طبق ویدیو ببافید و بپیچید.
۳. پخت: روی رول‌ها را با مخلوط رومال (تخم‌مرغ + مقدار کمی شیر) فرچه بزنید. در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
۴. سرو: به‌صورت گرم نوش جان کنید یا روکش پنیر خامه‌ای را روی آن بریزید.
#رول_دارچینی #رول_دارچین #رول_نوتلا #کرمفیل #کرمفیل_وانیلی⁩ by @tasteellaaa

171

11

2 months ago

دستور پخت مافین کرانچی کاکائو و نوتلا (خمیر مایه) برای حدود ۲۰ عدد:
مواد لازم برای خمیر:
آرد: ۵۰۰ گرم (۳.۵ پیمانه)
خمیر مایه خشک: ۱۰ گرم (۱ غذاخوری)
شکر سفید: ۱۰۰ گرم (نصف پیمانه)
تخم‌مرغ متوسط: ۲ عدد
شیر ولرم: ۲۰۰ میلی‌لیتر
عصاره وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
کره نرم (ذوب‌نشده): ۱۰۰ گرم
نمک: یک پنس (مقدار بسیار کم)
مواد لازم برای میانجی کاکائویی:
کره ذوب‌شده: ۲۰۰ گرم
شکر قهوه‌ای: ۲۰۰ گرم (۱ پیمانه)
پودر کاکائو: ۱۰۰ گرم
شربت شکر (برای رومال بعد از پخت):
شکر سفید: یک‌سوم پیمانه
آب جوش: یک‌سوم پیمانه
مواد جانبی و تزیین:
تخم‌مرغ رومال: ۱ عدد (زده‌شده)
اسپری روغن (برای چرب کردن قالب مافین و کاسه)
نوتلا (بسته بزرگ؛ برای لایه‌بندی و تزیین روی مافین)
مراحل تهیه:
۱. آماده‌سازی خمیر:
در کاسه همزن با قلاب خمیرگیر و سرعت کم، آرد، خمیر مایه و شکر را حدود ۱ دقیقه مخلوط کنید.
تخم‌مرغ‌ها، شیر ولرم و عصاره وانیل را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد.
کره نرم و نمک را اضافه کنید و ۱۲ دقیقه ورز دهید.
خمیر را به شکل توپ درآورید، در کاسه‌ای که کمی چرب شده بگذارید، روی آن را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید ۸ تا ۱۲ ساعت در یخچال (یا ۱.۵ ساعت در دمای محیط) استراحت کند تا حجم آن زیاد شود.
۲. آماده‌سازی شربت و مواد کاکائویی:
شربت: آب جوش و شکر را مخلوط کنید تا شکر کاملاً حل شود، سپس در یخچال قرار دهید.
مواد کاکائویی: نزدیک به پایان زمان اس� by @tasteellaaa

3

15

2 months ago

طرز تهیه کیک بستنی دبی:

مواد لازم (برای قالب ۲۴ در ۲۴ سانتی‌متر)
بیسکویت پتی‌بور: ۲۴ عدد (۱۲ عدد برای کف قالب، ۱۲ عدد برای لایه رویی)
شیر🥛: ۱ کاسه (برای خیس کردن بیسکویت‌ها)
مواد لایه دبی (پسته و کادایف):
رشته کادایف: ۲۵۰ گرم (از فریزر)
پوره پسته: ۲۰۰ گرم
شکلات سفید: ۱۵۰ گرم
(نکته: می‌توانید به‌جای پوره پسته و شکلات سفید، از ۳۵۰ گرم کرم پسته آماده استفاده کنید)
مواد کرم:
خامه قنادی یا خامه شیرین سرد: ۵۰۰ میلی‌لیتر
پودر پدینگ وانیلی فوری: ۸۰ گرم
پودر قند: ۴ قاشق غذاخوری
عصاره وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
مواد گاناش شکلاتی:
شکلات شیری: ۲۰۰ گرم
خامه شیرین: ۱۲۵ میلی‌لیتر
مراحل تهیه
1 برشته کردن کادایف: رشته‌های کادایف را به مدت ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا طلایی شوند.
2 آماده‌سازی قالب: کف قالب ۲۴×۲۴ سانتی‌متری را کاغذ روغنی بیندازید.
3 لایه اول: ۱۲ عدد بیسکویت پتی‌بور را در شیر بزنید و کف قالب بچینید.
4 لایه پسته و کادایف: رشته‌های کادایف برشته‌شده را با پوره پسته و شکلات سفید ذوب‌شده (یا کرم پسته) مخلوط کنید و به آرامی روی لایه بیسکویت پهن و صاف کنید.
5 تهیه کرم: خامه سرد، پودر پدینگ وانیلی، پودر قند و عصاره وانیل را با دور کند همزن بزنید تا فرم بگیرد و سفت شود. سپس آن را روی لایه کادایف بمالید.
6 تهیه گاناش: خامه را گرم کرده، روی تکه‌های شکلات شیری بریزید و هم بزنید تا کاملاً ذوب و یکدست شو by @tasteellaaa

3

17

2 months ago

⁨ بسبوسه مصری با سرشیر

مواد لازم برای پایه بسبوسه
4 عدد تخم‌مرغ
1 پیمانه کره (یا روغن / روغن حیوانی)
1 پیمانه شکر
1 پیمانه ماست
2 پیمانه آرد سمولینای ریز
1 پیمانه پودر نارگیل
1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
کمی نمک
1 قاشق چای‌خوری وانیل
مواد لازم برای کرم سرشیر (Ashta)
4 پیمانه شیر
8 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
4 قاشق غذاخوری شکر
2 قوطی خامه یا سرشیر (Ashta / Qaymar)
طرز تهیه
مرحله اول: آماده‌سازی پایه و طبقه اول
1 فر را از قبل روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد (فقط حرارت از پایین) گرم کنید.
2 تمام مواد پایه بسبوسه را با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.
3 نصف مایه را داخل قالب یا ظرف فر که از قبل چرب کرده‌اید بریزید.
4 ظرف را به مدت 12 تا 15 دقیقه در فر (حرارت فقط از پایین) قرار دهید تا طبقه زیرین خودش را بگیرد و سفت شود.
5 سپس حرارت بالا (گریل) را به مدت 3 دقیقه روشن کنید تا روی آن کمی طلایی شود.
6 قالب را از فر خارج کرده و 15 دقیقه بگذارید تا خنک شود.
مرحله دوم: تهیه کرم سرشیر (Ashta)
1 شیر، نشاسته ذرت، شکر و خامه/سرشیر را داخل یک قابلمه خوب با هم مخلوط کنید.
2 مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید و مداوم هم بزنید تا شروع به جوشیدن کند و غلیظ شود.
3 قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کرم خنک شود.
مرحله سوم: سرهم‌کردن و پخت نهایی
1 کرم سرشیر خنک‌شده را روی طبقه پخته‌شده بسبوسه پخش کنید.
2 مابقی مایه بسبوسه (نصف دیگر) را روی طبقه کرم بریزید و یکدست کنی�⁩ by @tasteellaaa

3

25

2 months ago

تارت آلبالو🍒

طرز تهیه مربای آلبالو
مواد لازم:
آلبالوی هسته‌گرفته: ۵۰۰ گرم
شکر: ۲۵۰ گرم
آب: ۱/۴ پیمانه
آب‌لیموی تازه: ۱/۲ لیمو
مراحل تهیه:
1 آلبالو، شکر و آب را روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود.
2 حرارت را ملایم کنید تا به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه بجوشد و گاهی آن را هم بزنید.
3 آب‌لیمو را اضافه کنید، ۲ دقیقه دیگر بپزد و سپس از روی حرارت بردارید. اجازه دهید خنک شود تا غلیظ و آماده استفاده شود.
طرز تهیه خمیر پاستا فلورا (تارت)
مواد لازم:
تخم‌مرغ: ۳ عدد
کره نرم (به دمای محیط رسیده): ۱ پیمانه
شکر: ۱ پیمانه
آرد: ۳ پیمانه
بیکینگ‌پودر: ۱/۲ غذاخوری
وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: یک پنس (مقدار بسیار کم)
مربای آلبالو: ۱ پیمانه
مراحل تهیه:
1 کره، شکر، تخم‌مرغ‌ها و وانیل را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
2 مواد خشک (آرد، بیکینگ‌پودر و نمک) را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد.
3 ۲/۳ از خمیر را کف قالب بپوشانید و سطح آن را صاف کنید.
4 مربا را روی خمیر پخش کنید.
5 ۱/۳ باقی‌مانده خمیر را روی مربا رنده کنید.
6 در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه قرار دهید تا طلایی شود.

#تارت #آلبالو #تارت_آلبالو #شیرینی #آکسپلور by @tasteellaaa

3

2

2 months ago

طرز تهیه کامل رول کباب تورتیلا با سس ماست و کره پاپریکا:
مواد لازم
برای مواد گوشتی کباب:
۵۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده گوساله
۱ عدد پیاز متوسط (بسیار ریز نگینی یا رنده‌شده)
۳ حبه ثوم (سیر) رنده‌شده
۳ قاشق غذاخوری جعفری تازه خردشده
۲ قاشق چای‌خوری پاپریکا
۱ قاشق چای‌خوری پاپریکای دودی
۱ قاشق چای‌خوری زیره
۱ قاشق چای‌خوری نمک
۱/۲ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
برای رول‌ها:
۳ عدد نان تورتیلای بزرگ
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون (برای رومال)
برای سس ماست و سیر:
۲۵۰ میلی‌لیتر ماست یونانی (۲ درصد چربی)
۲ حبه سیر رنده‌شده
نمک به میزان لازم
برای سس کره و پاپریکا:
۳ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
۱ قاشق چای‌خوری پاپریکا
۱/۲ قاشق چای‌خوری پاپریکای دودی
یک پره (پنش) پرک فلفل قرمز (اختیاری)
مراحل تهیه
۱. آماده‌سازی مواد گوشتی: در یک ظرف بزرگ، گوشت چرخ‌کرده، پیاز، سیر، جعفری، پاپریکا، پاپریکای دودی، زیره، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید. با دست خوب ورز دهید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
۲. رول کردن: یک لایه نازک و یکنواخت از مخلوط گوشت را روی هر نان تورتیلا پخش کنید؛ طوری که کمی از لبه‌ها خالی بماند. تورتیلاها را محکم رول کنید و سپس به قطعات ۳ تا ۴ سانتی‌متری برش بزنید. یک سیخ چوبی از وسط هر قطعه رد کنید و رول‌ها را از طرف برش‌خورده روی صینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بچینید.
۳. پخت در فر: روی رول‌ها را کمی روغن زیتون بمالید. صینی را � by @tasteellaaa

3

5

2 months ago

طرز تهیه کامل رول کباب تورتیلا با سس ماست و کره پاپریکا:
مواد لازم
برای مواد گوشتی کباب:
۵۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده گوساله
۱ عدد پیاز متوسط (بسیار ریز نگینی یا رنده‌شده)
۳ حبه ثوم (سیر) رنده‌شده
۳ قاشق غذاخوری جعفری تازه خردشده
۲ قاشق چای‌خوری پاپریکا
۱ قاشق چای‌خوری پاپریکای دودی
۱ قاشق چای‌خوری زیره
۱ قاشق چای‌خوری نمک
۱/۲ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
برای رول‌ها:
۳ عدد نان تورتیلای بزرگ
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون (برای رومال)
برای سس ماست و سیر:
۲۵۰ میلی‌لیتر ماست یونانی (۲ درصد چربی)
۲ حبه سیر رنده‌شده
نمک به میزان لازم
برای سس کره و پاپریکا:
۳ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
۱ قاشق چای‌خوری پاپریکا
۱/۲ قاشق چای‌خوری پاپریکای دودی
یک پره (پنش) پرک فلفل قرمز (اختیاری)
مراحل تهیه
۱. آماده‌سازی مواد گوشتی: در یک ظرف بزرگ، گوشت چرخ‌کرده، پیاز، سیر، جعفری، پاپریکا، پاپریکای دودی، زیره، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید. با دست خوب ورز دهید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
۲. رول کردن: یک لایه نازک و یکنواخت از مخلوط گوشت را روی هر نان تورتیلا پخش کنید؛ طوری که کمی از لبه‌ها خالی بماند. تورتیلاها را محکم رول کنید و سپس به قطعات ۳ تا ۴ سانتی‌متری برش بزنید. یک سیخ چوبی از وسط هر قطعه رد کنید و رول‌ها را از طرف برش‌خورده روی صینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بچینید.
۳. پخت در فر: روی رول‌ها را کمی روغن زیتون بمالید. صینی را � by @tasteellaaa

3

9

2 months ago

مافین کارامل و کره فندق (برای ۱۲ عدد مافین)
مواد لازم
تخم‌مرغ: ۳ عدد
شکر: ۸۰ گرم
کره: ۱۵۰ گرم (جهت تهیه کره قهوه‌ای/کره فندق)
وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
شیر: ۱۵۰ گرم
آرد: ۲۷۰ گرم
نمک: ۱ پنس (یک پنسه کوچک)
بکینگ‌پودر: ۸ گرم
کارامل (هم‌دمای محیط): ۲۰۰ گرم
طرز تهیه
1 تهیه کره قهوه‌ای (Hazelnut Butter): کره را ذوب کرده و حرارت دهید تا رنگ آن طلایی-قهوه‌ای شود و عطر فندقی پیدا کند. سپس اجازه دهید خنک شود و بعد آن را هم بزنید.
2 ترکیب مواد تر: شکر را به کره خنک شده اضافه کنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده و مخلوط کنید.
3 افزودن مایعات: وانیل و شیر را به ترکیب اضافه کرده و هم بزنید.
4 افزودن مواد خشک: آرد، نمک و بکینگ‌پودر را اضافه کرده و در حد یکدست شدن مخلوط کنید.
5 پخت: مایه را به همراه کارامل درون قالب‌های مافین بریزید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد (بسته به سایز قالب) بپزید.
#مافین #کاپ_کیک #مافین_کارامل #کیک #کیک_فندق by @tasteellaaa

72

12

2 months ago

⁨ تخم مرغ ۶ عدد
شکر ۲ پیمانه
وانیل یه پیک
شیر ۱ نیم پیمانه

برای کامل
۲ پیمانه شکر

ابتدا تخم‌مرغ‌ها را به مدت ۲ دقیقه هم بزنید. سپس شیر، شکر و وانیل را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا همه مواد کاملاً با هم ترکیب شوند. سپس کنار بگذارید.

در همین حین، کارامل درست کنید. شکر را روی حرارت متوسط، بدون هم زدن، حرارت دهید تا به این رنگ کهربایی برسد. سپس کارامل را داخل قالب بریزید و قالب را بچرخانید تا دیواره‌های آن کاملاً به کارامل آغشته شوند.

حالا مخلوط قبلی را داخل قالب بریزید و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۵ دقیقه بپزید.

اجازه دهید در دمای محیط خنک شود، سپس یک شب کامل داخل یخچال قرار دهید.

و حالا آماده است؛ نوش جان!»

نکته: این دسر از نظر ظاهر و روش تهیه شبیه فلن/کرم کارامل است، اما لچه آسادا معمولاً بافتی متفاوت و کمی برشته‌تر روی سطح دارد

#کارامل #کرم_کارامل #دسر #دسر_آسان #دسر_پروتیینی⁩ by @tasteellaaa

43

8

2 months ago