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Simple rice pudding 🌾🍚 by @theoxcooking

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2 years ago

Maronen auf Chili Sin Carne🔥

Zutaten für 2 Portionen:

1 Blumenkohl
1 Packung gekochte Maronen
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Handvoll Petersilie
100 ml Sojasauce
1 kräftige Prise Majoran, Rosmarin und Bohnenkraut
1 Dose fertiges Chili Sin Carne

Eingelegte Chilis:
2 Chilis
1 1/2 EL Reisessig
1 TL Zucker
1 Prise Salz

1. In einer Schüssel die klein geschnittenen Chilis mit Reisessig, Zucker und einer Prise Salz für 20 Minuten ziehen lassen.
2. Einen großen Topf drei Zentimeter hoch mit Wasser füllen, dieses zum Kochen bringen und anschließend den klein gebrochenen Blumenkohl hineingeben und diesen mit einem Deckel bedecken. Nach 10 Minuten unter stetig geschlossenem Deckel ist der Blumenkohl gar.
3. Schalotten und Knoblauchzehen klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, anschließend die bereits fertig gekochten Maronen hinzugeben und alles gut anrösten. Nun die Maronen mit Sojasauce ablöschen und mit etwas Rosmarin, Bohnenkraut und Majoran würzen.
4. Das fertige Chili Sin Carne aus der Dose auf einen Teller geben und in der Mikrowelle erwärmen.
5. Die Maronen auf dem Chili Sin Carne verteilen, mit Blumenkohlröschen, Petersilie und den eingelegten Chilis toppen. by @theoxcooking

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2 years ago

Soulfood Happiness 🤝

Eggplants in Chili-Garlic Sauce

Ingredients for one portion:

1 eggplant
7 small tomatoes
3 cloves of garlic
1 spring onion
2 red chilies
1 small piece of ginger
A generous splash of butter frying oil
A handful cilantro
A small handful of almonds
Onion balsamic chutney
A pinch of nutritional yeast
Salt

1. Fry the two chilies in a little oil until they are soft. Then remove the chili seeds and grind everything in a mortar with the fresh tomatoes, a pinch of salt, and balsamic vinegar.
2. Grate the garlic cloves, peel and chop the ginger, and sauté them with a pinch of salt in a generous splash of butter frying oil over low to medium heat.
3. Cut the eggplant into halved slices, salt it, and steam in a steamer basket for about 20 minutes or until soft.
4. Finely chop the almonds, slice the spring onion, and chop the cilantro.
5. Now distribute all the ingredients on the eggplants, i.e. top with the tomato-chili sauce, spring onion, onion balsamic chutney, nutritional yeast, cilantro and garlic-ginger oil.

Tip: Due to the very juicy ingredients, rice or couscous also make a perfect side dish.

#chili #eggplant #cooking #soulfood #spicy by @theoxcooking

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2 years ago

Pistazien-Himbeer Tartelettes 🥮(10 Stück)

Zutaten:

Teig:
160 g Mehl
40 g Puderzucker
2 Prisen Salz
8 EL Butter
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt

Creme 1:
150 g Sahne
1 Blatt Gelatine
1 Eigelb
35 g Zucker
30 g Pistazienmus

Fruchtspiegel:
300 g Beeren (TK oder frisch)
2 TL Packung Agar-Agar
30 g Zucker
1 EL Zitronensaft von @hitchcock_1966

Creme 2:
200 g Mascarpone
100 g Schmand
1 EL Puderzucker
4 EL Pistazien Creme

Topping:

Frische Himbeeren
Minze
Puderzucker

Zubereitung:

→ Alle Schritte sollten einen Tag vorher zubereitet werden, damit am Folgetag lediglich die Tartelettes zusammengesetzt werden müssen.

Teig:
Alle Zutaten miteinander vermengen und die Teigmasse im Kühlschrank in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und in zuvor eingefetteten Tartelettformen geben. Steche mit einer Gabel den Boden der Tartelettes ein und backe sie bei 180 Grad F für 16 Minuten.

Creme 1:
Sahne und Zucker aufkochen, Topf vom Herd nehmen und langsam in die Schüssel mit Eigelb geben. Die Mischung schaumig schlagen und erneut auf dem Herd bei ca. 85 Grad erhitzen bzw. bis die Creme beginnt anzudicken. Nun die Creme erneut vom Herd nehmen und die eingeweichte Gelatine und das Pistazienmus einrühren. (Notfalls mit dem Stabmixer pürieren). Anschließend die Creme mit Frischhaltefolie bedecken, sodass die Creme keine Haut zieht und dann über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

Fruchtspiegel:

Alle Zutaten aufkochen, bis die Masse andickt und die Flüssigkeit sich etwas verkocht.
Nun die Masse direkt auf mit Frischhaltefolie ausgelegte kleine Teller geben (2 EL pro Teller sollten genügen).

Creme 2:
Alle Zutaten miteinander mixen und in einen Spritzbeutel geben.

Zusammensetzen der Tartelettes:
Verstreiche Creme 1 gleichmäßig auf den Tartelettes, gebe den Fruchtspiegel auf die Creme und nutze einen Spritzbeutel, um Creme 2 auf den Fruchtspiegel zu setzen.
Toppe die Tartelettes mit frischer Minze und Beeren, sowie etwas Puderzucker.

#tarte #tartlets #pistazie #pistachio #pistachiocake by @theoxcooking

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2 years ago

Aktuelles Must-have im Kühlschrank:
Pflaumen-Chutney

Zutaten:

400 g reife Pflaumen
½ Zwiebel
2 Zweige Rosmarin
1 EL brauner Zucker
1 EL Butter
1 TL Senf
40 ml Weißweinessig
40 ml Wasser
1 TL Pumpkin Pie Gewürz
½ TL Salz
½ TL Chiliflocken
¼ TL Kurkuma
1 Sauerteigbrot
1 Pck. Ricotta

Zubereitung:

1. Schmelze Butter in einem Topf, gebe die klein geschnittenen Zwiebeln hinzu und lasse diese leicht goldbraun werden.
2. Gebe die klein geschnittenen Pflaumen hinzu, sowie den braunen Zucker und lasse die Masse leicht karamellisieren.
3. Lösche alles mit Weißweinessig und Wasser ab.
4. Füge anschließend die Gewürze hinzu und lass das Chutney bei schwacher Hitze und unter regelmäßigem Rühren 10 Minuten einkochen.
5. Senf hinzugeben, Rosmarin entfernen und die Masse in ein Glas abfüllen.
6. Das Brot scheibenweise in Butter anbraten von beiden Seiten und anschließend mit Chutney und Ricotta bestreichen.

Tipp: Peppe Dein Pflaumen-Chutney & Ricotta Brot mit etwas Basilikum und frisch gerösteten Mandeln (gehobelt) auf!

#drehraffinesseauf by @theoxcooking

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2 years ago

Pesto alla Siciliana 🍝

#food #trapanesepesto #pasta #italianfood #cooking #foodporn by @theoxcooking

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2 years ago

Matcha/Strawberry/Açaí Pancakes 🌱🍓🫐

#baker #bake #recipereel #pancake #flavour #yummy by @theoxcooking

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2 years ago

Vegan Food in Latvia 😋✌️ by @theoxcooking

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2 years ago

Nice food experience at @restaurantheimat 💥

menu:
Zwiebel-Pilz Essenz
Kartoffelgulasch
Zwetschgenmichel

#heimatrestaurant #food #freshcooking #hamburg by @theoxcooking

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3 years ago

#foodstyling by @theoxcooking

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3 years ago

Pistazien Rührteigkuchen mit zitroniger Buttercreme

#kuchenliebeverbindet by @theoxcooking

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3 years ago

Birnen-Walnuss Tortellini 🍐🌰 by @theoxcooking

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4 years ago