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Tintoque

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Dinner all week 18:00 - 22:45
Chef co-owner @joelornelasg. @tintoquebrunch
Tel. +52 322 221 1460

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Estimados comensales:

Tintoque se encuentra atravesando un importante proceso de transformación.

Desde hace una semana y hasta el próximo 4 de octubre, estaremos renovando nuestras instalaciones, evolucionando nuestro concepto y trabajando con especial dedicación para ofrecerles una experiencia renovada, más sólida y fiel a aquello en lo que creemos.

En Tintoque entendemos la evolución constante y la capacidad de reinventarnos como elementos fundamentales para crecer. Esta nueva etapa nace también del deseo de fortalecer nuestra relación con la comunidad local y, al mismo tiempo, continuar recibiendo y compartiendo nuestra cocina con quienes nos visitan desde distintas partes del mundo.

Nos llena de entusiasmo celebrar 10 años de Tintoque iniciando un nuevo capítulo. Lo haremos con un nuevo menú que mira hacia el futuro, pero que también honra nuestra historia, recuperando algunos de los platillos que han acompañado y definido esta primera década.

A todos quienes han formado parte de este camino —comensales, amigos, colaboradores y nuestra comunidad—, les expresamos nuestro más profundo agradecimiento por su confianza y por acompañarnos a lo largo de estos diez años.

Los esperamos nuevamente a partir del 5 de octubre para compartir juntos esta nueva etapa.

Con gratitud,

Familia Tintoque taken in Tintoque by @tintoque

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14 days ago

El último evento…

Cerramos por remodelación del 14 de septiembre al 4 de octubre.

Volvemos el 5 de Octubre.

Celebramos el fin de temporada con un menú especial basado en las diferentes especies de pesca de bahía de banderas y el azul, ven este 12 y 13 de septiembre a celebrar un menú único e irrepetible.

Reserva por @opentablemx taken in Tintoque by @tintoque

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25 days ago

ELLa es Patricia Ruiz aka Paty

Patricia es quien te recibe al llegar a Tintoque y quien acompaña, discretamente, tu experiencia durante la velada. Está atenta a tu llegada, a cada detalle y a que todo suceda como debe suceder: con naturalidad, calidez y cuidado. Desde el primer momento hasta el último, su trabajo es hacer que tu paso por Tintoque sea una gran experiencia.

#cocinadelabahia by @tintoque

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a month ago

IDA & VUELTA LAST NIGHT at @cafedeartistes

Gracias a todos los que nos acompañaron en esta noche a probar las fantásticas combinaciones de @chefthierryblouet & @joelornelasg
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#visitpuertovallarta #finediningexperience #gourmetfood #jaliscoesmexico #foodandwine taken in Cafe des Artistes Puerto Vallarta by @tintoque

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2 months ago

Recuerdo de nuestra colaboración con @cafedeartistes

No te pierdas la siguiente vuelta el 8 de Agosto, reserva por @opentablemx by @tintoque

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2 months ago

Equipo !

Los responsables de tu comida, guerreros filosos enfocados en brindar la mejor experiencia posible.

Reserva por @opentablemx

#hijosdeltuito by @tintoque

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4 months ago

Victor Valenzuela

Jefe de sala, gracias por tu compromiso, carisma y profesionalismo durante estos más de nueve años, Víctor inició desde el día cero en Tintoque, esperamos mucho años más.

Víctor junto con todo el equipo de piso estará siempre listo para brindarle el mejor servicio. by @tintoque

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5 months ago

La característica principal para entender cuando te compras un pescado con un sacrificio profesional de alta gama es muy simple, al añejarlo hasta 3 semanas su ojo se sigue viendo perfecto, brillante y lucido.

Veo mucha desinformación en redes sobre pesca con sacrifico japonés, almacenamiento de pescado de “moda” colgando peses, con piedras de sal, refrigeración de añejamiento, etc.

La verdad es que eso es ignorancia y un peligro total para los comensales, la única manera de poder añejar un pescado es atreves de un proceso muy cuidadoso, rápido y efectivo de sacrificio.

Yo no soy experto en pescado y se me poco la teoría, lo que yo si se es que lo que he aprendido lo digo por que yo vivo en el mar, yo pesco para comer y junto a @tony._.br0wn hemos desarrollado y entendido como realmente funciona el sistema japonés de sacrificio de pescado, pero no por que somos sabelotodo, si no por que tenemos 4 años pescando así y hemos visto y aprendido el comportamiento de la proteína y el desarrollo de textura y umami en cada especie, que todas son distintas y se cocina diferente.

No voy a entrar en que es lo que pasa químicamente dentro del pescado cuando tiene un sacrificio correcto por que de eso ya les he contado, les voy a decir cuales son los pasos y nombres en japonés para tener una pesca correcta y que ya no me los estén confundiendo tanto. (Continúa leyendo en las fotos)

En bahía de banderas nosotros -— comenzamos este movimiento y ahora es algo que lo hace aquí mucha gente para su propio consumo, al principio nadie creía en esto, ahora son decenas de pescadores los que lo hacen correctamente.

Y si no estas desacuerdo, ven un día a pescar con nosotros y lo entederas, no lo se por leer libros, lo se por que lo vi en Japón, lo aprendí y lo hacemos siempre.

Y como dice mi @micompachava , es pesca no pisca, no siempre hay pescado y así es la vida…

¡Paz! Y cáiganle a @chonpitillal a @tintoque taken in Puerto Vallarta, Jalisco by @tintoque

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6 months ago

El pan de cada día

Siempre fresco, siempre con mucho cariño, siempre para acompañar.

Poneos mucha atención y tiempo a las elaboraciones de panadería, horneamos con masa madre muy antigua y con los mejores trigos que nos da la región.

No dudes en pedir la selección del día y poder probar todas las variedades. by @tintoque

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6 months ago

Un pét-nat que no busca perfección, sino momento.

Desde el Penedès, AUS 2022 nace sin maquillaje: fermentación única, sin prisas, sin filtros. Burbuja libre, a veces indomable. Fruta blanca, un guiño cítrico y ese punto salvaje que divide opiniones.

No es un vino que se entienda, es un vino que aparece.
En la mesa, en la conversación, en lo que no estaba planeado.

Imperfecto. Vivo. Honesto.

Y justo por eso, inolvidable.

#vallartanaturalwine taken in Tintoque by @tintoque

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6 months ago

Aaron Castañeda @caba.aaron
Chef de cusine

Aaron is an example of perseverance, precision, and a strong sense of responsibility. He’s the chef who makes the magic of Tintoque possible on our tables every day. We are so happy and grateful for your effort and the love you bring to Tintoque every single day. Thank you, Aaron, for being the great leader and chef you are. Everyone at Tintoque loves and admires you. taken in Tintoque by @tintoque

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8 months ago

Nuestro recinto es una casona de los años ochentas, un espacio lleno en detalles, pero sobre todo de gente con una convicción y pasión por servir. taken in Puerto Vallarta, Jalisco. México by @tintoque

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8 months ago