Instagram story viewer> @tkachenko.fresca> Posts

Daniil Tkachenko

@tkachenko.fresca

197

followers

263

following

bartender @fresca.mi.amor

POSTS STORIES REELS TAGGED

Очень долгое время меня преследовал один рабочий стереотип: все крутое - сделано вручную. Готовые основы для напитков выглядели как-то бездушно, будто это - вызов мастерству. В этом и была проблема- верить, что напиток на готовой основе будет без души. Защищал я не просто принцип, а стереотип, который все не удавалась сломать…

Однако, стоило окунуться в практику и эксперименты ради нового опыта, как зародился вызов столкнуться с готовой основой, что имеет свою отдельную историю. Принять вызов и открыть для себя новый опыт или отказаться и показать свой страх, страх переломиться внутри

Вызов принят, и тут появляется он, Кордиал Лью. Вкус был выбран «левзея-клюква», который после первого же глотка отправил меня за стойку готовить мой "каноничный" коктейль - маргариту с Лью в основе. В тот момент моя алхимия не рухнула, она перевернулась и вновь стала тем самым расслаблением.

Так и появилась Rift margo с Лью «левзея клюква». А ведь как иронично, что клюква не боится мороза, а закаляется в нем, чтобы стать собой и пережить этот вызов

Rift margo
Текила blanco 30 мл
Ликер мараскино 10 мл
Кордиал Лью левзея клюква 35 мл
Фреш лайма 20 мл
Украшение краста из сушеного банана и соли

#JustLYUit #ЛЬЮ #LYUContest
@cordial_ru by @tkachenko.fresca

50

7

10 months ago

В Мексике раз в год наступает та ночь, когда улицы покрываются оранджевой скатертью из бархатцев, а лица людей гримом. Именео в этот день Мескика празднует день мертвых.

В каждом доме появляется алтарь украшенный картинами, бархвтцами и угощениями. Одно из популярных угощений это мандарины которые за счет свого цвета символизируют путь духам умерших к домашнему алтарю, а также круглая форма означает круговорот жизнр и смерти.

Но не только духи пируют в этот день. С наступлением этого дня текила начиет окутывать улицы мексики. Для тех кому текила будет тяжелым напитком, был придуман напиток похожий на маргариту с добавление спелого мандарина, что не только духи наслаждались этом цитрусом, а все желающие

Текила Espolon blanco 30 ml
Аперитив sarti rosa 20 ml
Кордиал из мандарина 40 ml
Фреш лайма 20 ml
Краста из сублимированной малины и соли

@shashin.evgeniy
@dariya_sakhalinskaya
@artem_peruk

#DiaMuertosCocktail25 by @tkachenko.fresca

31

4

a year ago

Тюмень очень многогранный и обширный город. Это заметно не только по архитектуре, но и по людям. На одном перекрестке в ожидании светофора рядом в массе обычных людей могут собраться офисные черви, фрики, бабка с рыночной коляской и чувак в шипастой куртке. Хоть у них и разные дороги, но все куда-то идут

Тюмень такой город что за пол часа прогулки можно увидеть много мест которые заканчивают текущие маршруты людей: большие бизнес центры, ларьки с дешевым пивом, круглосуточные магазины и конечно же бары

Я по воле случая как раз работаю в таком, вижу крайне много людей, с кем-то завожу диалог и понимаю что мы когда-то виделись. Осознание того насколько наш город узок на встречи не заставляет себя ждать

Вспоминается ранее упомянутый перекрёсток, но особенно для окружающих, потому что из множества выделяющихся нефоров, да любителей клетчатых рубашек, тебя запоминают как того самого чувака в шипастой куртке и рогатой маске

Состав:
Джин на основе красных апельсинов Malfy con arancia 30 мл
Ликер Joseph Cartron "Cartron №7" 20 мл
Кордиал гранат, лайм, тимьян 35 мл*
Лимонный фреш 15мл

Кордиал гранат, лайм, тимьян:
Гранатовый сок прямого отжима 250 мл
Цедра лайма 25гр
Небольшая веточка свежего тимьяна
Сахар 50 гр
Винная кислота 5 гр
Все перебить в термомиксере на 60 градусах в течении 20 мин и процедить

#потебескучаютбары
@shigin.sergey taken in Г. Тюмень - Лучший город Земли by @tkachenko.fresca

34

3

2 years ago

Весна в Японии — это время, когда воздух наполняется ароматом цветущих цветов, а земля покрывается нежным из лепестков. Именно в этот период, когда вся страна празднует Ханами — традицию любования цветами — родился коктейль, который стал символом этого удивительного времени года.

Легенда гласит, что однажды молодой бармен из Киото, вдохновленный красотой Ханами, решил создать напиток, сидя за семейным столом с родственниками которые попивали пиво в ожидании того что стоит на стол выставят бутылочку джина

Состав моего коктейля
Джин Impact 35 мл
Цветочный битер ликер 20 мл
Пюре юдзу 25 мл
Лимонный сок 15 мл
Японский лагер 110 мл
#ниднябезня #рятиконба2025 by @tkachenko.fresca

27

3

2 years ago

Путь понимания вкуса и его сочетаний, то что задело меня еще много лет назад и вот что из этого пролучилось.
Не за долго после 18-ти летия я закупился дешевым инвентарем и начал смешивать все что было под рукой без понимая "как и сколько" и вот спустя почти два года, по переезду я устроился на работу в ресторан где и начал познавать вкусы на новом уровне. Для меня открылась новая база вкусов того алкоголя и продуктов которые я не разу не пробовал до этого.
Через не сильно продолжительный срок настал момент когда от простого развития пришел момент творить и быть готовым что мои коктейли будут пробовать давая оценки. Спустя еще несколько месяцев я уже организовываю свой коктейльный вечер после которого я меняю место работы на то о котором и мечтать не мог.
И что же я делаю сейчас? Одна из моих основных обязанностей это миксология. Если точне я каждую денелю придумываю новую вариацию многими любимого коктейля "маргарита". И сейчас я решил не отходить далеко от своего формата и приготовил маргариту которую назвал "A new step margarita" что для меня значит что пора выходить за свои пределы и заявлять о себе не только в стенах своего бара, но и по всей стране

A new step margarita:
Текила rooster rojo blanco 25 мл
Amaro d'erbe 10 мл
Clavis драгонфрут личи белый кардамон 35 мл
Фреш лайма 20 мл
Сироп odk дикие ягоды 10 мл

Украшение:
Краста из сублимированной малины и ванильного сахара
Сахарный черепок
#снежинканба #clavisнба2024
@clavis_liquid @privet.nba by @tkachenko.fresca

27

6

2 years ago

by @tkachenko.fresca

35

0

2 years ago

taken in Концертная кампания "Байконур" by @tkachenko.fresca

28

0

4 years ago

by @tkachenko.fresca

24

0

4 years ago