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*如需主餐請訂位時預點
營業時間✨
17:30-24:00
每週二公休！
地址:高雄市苓雅區四維三路151-2號
電話:0902051512
Gmail :[email protected]

$- 《訂位須知》營業時間：平日18:00-01:00 禮拜五、六18:00-02:00 餐點提供： 18:00-23:00 （23:00需先預點餐點）用餐前2天會寄出訂位簡訊提醒，請您確認按下保留。 •如需更改或取消訂位，請於訂位日前一天；私訊粉專。（例如預約30號，最晚需於29號23:59前取消）。 • 訂位人數如有減少，請當天用餐前2個小時來私訊我們粉專，如未於當天提前告知，現場更改將仍需點滿每位的消費金額。《餐點點餐》餐點盡量一次點齊，後續加點怕會等候多時，並請於一小時內加點完畢。《包場》本餐廳場域為開放式空間並無包廂 空間人數可容納22位，20位比較舒適。 NT$ 3萬 5000元整{20:30-00：30} <特殊節日及需求令算計費> 以上費用需另酌收10%服務費《低消》每人為NT$700元須含一杯飲品 餐點最後加點時間為23：00；酒水最後加點時間為00：30) 以上均不含服務費 如想持續體驗及用餐，依當天現場客流量安排為主。《主餐預點》須先在訂位系統上備注提前預訂點餐。《飲食禁忌》如有吃素食(蔥薑蒜)。過敏或特殊狀況而忌口的食材請在線上訂位備註。《注意事項》若您已向VALE DINING & BAR預訂座位用餐，即代表您接受我們的取消或變更的相關條款與條件。 • 如您訂位的人數有減少，也請於當天提前2小時告知，如未提前告知，現場更改需點滿，缺少人數之低消（當天低消+10%） • 用餐區為吧檯及平面餐桌；本場域為開放式空間並無包廂。 • 訂位系統：同一團體分開不同人名線上訂位，恕無法提供併桌需求。 • 8人以上訂位，請私訊粉專訂位。 • 訂位保留時間為15分鐘，如NO SHOW 且無告知店家，系統將有保留紀錄，次數過高則有權拒絕訂位。 • 為了維護用餐體驗；餐廳不開放學齡前12歲以下(包含)孩童。攜帶寵物請自備寵物籃寵物友善但寵物不落地『對此造成不便，我們深表歉意』 • 店內不提供攝影外拍活動或商業拍攝,有攝影需求請另外尋求包場服務 • 如有破壞本餐廳環境、器皿、杯具，總額報價賠償。 • 為維護餐廳用餐環境，酒醉嘔吐，將酌收清潔費NT$3000。 • 請保持良好的飲酒品質如發生爭執與鬥毆一律報警處理，餐廳黑名單處置 • 自行攜帶酒品，將酌收洗杯費200/杯『可以抵低消』。本店提供riesling杯、威士忌杯，並提供開瓶服務。』 • 本餐廳無生日招待及優惠活動。『自備生日蛋糕慶祝；請在線上訂位備註告知，嚴禁使用煙火類蠟燭慶生』 • 本店無特約停車場，需自行尋找車位，汽機車請勿停在店門口。 • 不要拿走杯墊，杯墊很好看我知道但佔為己有的人最難看!!  以上如有未解惑之問題、包場及合作等問題，請與我們聯絡，我們會盡力完成，但無法保證所有需求將會被滿足。 by @vale_dining$

Kaohsiung, Taiwan.
VALE dining&bar

有些餐酒館適合在深夜裡
把一份完整套餐藏進胃裡
沒有過多炫技的擺盤語言
而是把主廚一直累積技術
變成道道充滿細節的料理

｜青魽發酵水梨｜
水梨與檸檬交織出果香
海葡萄點綴出鮮明海味
清爽富有層次

｜野生碳烤章魚櫻煮｜
以日式櫻煮手法慢火燉煮
章魚肉質變得相當柔軟
衝擊的口感呈現
細細品嚐後尾韻帶著淡淡甘甜

｜茄汁燉飯｜
依然很喜歡這道番茄燉飯
保留番茄原有的清爽酸香
風味乾淨透亮

｜起司布丁佐備長炭冰淇淋｜
綿密起司布丁搭配備長炭冰淇淋
濃厚的炭燻香氣讓人印象深刻

店家資訊👇🏼
@vale_dining_bar
地址：高雄市苓雅區四維三路151-2號
營業時間：18:00－01:00

#Süi
#kaohsiung
#vale
#高雄餐酒館
#高雄美食 by @vale_dining

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赤蝦韃靼

赤蝦/發酵藍莓/羽衣甘藍/松子

Red shrimp / fermented blueberries/ kale / pine nuts

#高雄美食 #高雄餐廳 #高雄晚餐 #高雄探店 #高雄夜晚 by @vale_dining

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澎湖小卷

櫻桃番茄/巴薩米克醋/碳烤毛豆/芝麻葉

Squid / Cherry tomato/Balsamic / Grilled Edamame/Arugula

#高雄美食 #高雄餐廳 #高雄晚餐 #高雄小餐館 by @vale_dining

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新主餐上線
噶瑪蘭黑豬戰斧
噶瑪蘭黑豬/牛蒡大地醬/堅果泥/芥蘭花

Kavalan Pork Tomahawk / Burdock Jus / Nut Purée / Charred Kailan

#vale 谷 #高雄美食 #高雄餐廳 #高雄晚餐 #高雄約會餐廳 by @vale_dining

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穀雨青泥

以「喝的沙拉」為靈感，
融合玉米的自然香甜、巴薩米克的柔和微酸，
以及馬告帶來的檸檬辛香氣息，
呈現清爽開胃、層次明亮的酒體。

上層搭配以液態氮製作的蜂蜜酪梨冰淇淋，
帶來綿密口感與溫潤甜香，
最後灑上夏威夷果碎，
增添細緻的堅果氣息。

一杯清爽、輕盈，
帶有綠意與食感層次的沙拉系調酒。

📸： @mook_foodie 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

#高雄美食 #高雄餐廳 #高雄餐廳推薦 by @vale_dining

高雄約會餐廳推薦！職人風味體驗，微醺與清醒自由切換，全新黑板菜驚豔登場✨

這次再訪谷 Vale dining&bar
他們推出全新黑板菜和風味特調

熟悉的山谷景色依舊迷人⛰️
但這次的新菜色與特調
帶來了截然不同的風味驚喜

二訪比上次更加驚豔！
從料理到飲品，每一樣都充滿記憶點

供應獨家風味微醺特調，也有無酒精飲品
不論想微醺放鬆，還是清醒享受美食
都能找到適合自己的Pairing💖

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✨全新黑板菜

《挽肉與米》👍👍
超厚和牛搭配焦化洋蔥與生蛋黃，肉汁飽滿濃郁超喜歡

《鵪鶉蘇格蘭蛋》
香酥肉餡包裹鵪鶉蛋，搭配大黃柑橘乳酪醬，酸香清爽又有層次

《青魽．發酵水梨》👍
熟成青魽散發迷人旨味，搭配發酵水梨醬汁，鮭魚卵與海葡萄鮮味堆疊

《炭烤蘆筍．魚子醬》
炭烤蘆筍結合拜雍火腿與魚子醬鮮香，酸鹹苦風味交織層次豐富

《野生碳烤章魚．櫻煮》
長時間燉煮章魚柔嫩彈牙，搭配阿根廷青醬與鷹嘴豆泥，風味濃郁很有記憶點

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🍽️經典前菜

《海膽蒸蛋》👍👍
滑嫩蒸蛋鋪上海膽與海藻，高湯融入酒香，鮮美香醇超級好吃！

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🍸風味特調

《背伸び少年》開心果與白可可交織，果香細膩風味醇厚
《山霧未醒》岩蘭草與佛手柑交融，內斂芬芳木質調
《穀雨青泥》蜂蜜酪梨結合馬告與巴薩米克，酸感風味獨特
《007．旬》情人果酸甜鮮明，白葡萄香氣清新回甘
《三重之境》雪莉、花果煙燻香氣堆疊，加入獨特藍紋乳酪
《蕃茄爆彈》番茄晶球一咬直接爆開，酸爽果香瞬間綻放
《你要不要吃哈密瓜》哈密瓜果香巧妙融合培根鹹香

🥤無酒精推薦
《山谷 Mojito》金棗、薄荷與茉莉康普茶交織，清爽消暑
《咖啡康普茶》淡雅咖啡香伴隨微酸尾韻，輕盈順口

🫧到店出示本影片有神秘小驚喜

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📍 谷 Vale dining&bar
｜地址：高雄市苓雅區四維三路151-2號
｜時間：週一、三、四、日 18:00-01:00
｜週五、六 18:00-02:00（週二公休）
� by @vale_dining

咖啡康普茶

以現磨咖啡豆製作康普茶，
讓時間帶領風味自然發酵。

咖啡烘焙後的深邃香氣，
與康普茶自然生成的明亮果酸相互交織，
在咖啡香與果香酸甜尾韻之間，
形成恰到好處的平衡。

入口清爽、層次細緻，
保留咖啡的香氣厚度，
也帶來康普茶輕盈無負擔的口感。

📸: @05_03

#高雄美食 #高雄餐廳 #高雄餐酒 #高雄晚餐 by @vale_dining

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背伸び少年

日文直譯為「墊起腳尖的少年」，帶著一點點逞強、想快點長大的意味。

以麥卡倫經典雙桶威士忌為基底，尾韻加入開心果的柔和和堅果的香氣，像是青澀與成熟之間的過渡。
濃郁厚實、苦甜交織的酒感，既有少年的稜角，也多了一份大人的圓潤。

清澈卻藏著層次與個性的酒，就像那個努力墊起腳尖的瞬間。

📸： @05_03

#高雄餐酒館 #高雄酒吧 #高雄餐廳 #高雄晚餐 #高雄美食 by @vale_dining

Kaohsiung, Taiwan.

VALE

有些餐酒館適合在深夜裡
把一份完整套餐藏進胃裡
沒有過多炫技的擺盤語言
而是把主廚一直累積技術
變成道道充滿細節的料理

｜干貝野菜沙拉｜
干貝的鮮甜搭配鮮脆荸薺
糖漬檸檬帶出清爽酸感
讓整體更加輕盈透亮

｜碳烤蘆筍魚子醬｜
蘆筍的脆嫩與生火腿鹹香成為雙重奏
鹽麴醬讓鮮味更加集中

｜鵪鶉蘇格蘭蛋｜
外層絞肉包覆柔嫩蛋黃內心
裹上酥脆的油炸脆殼
最後點綴上金棗塔塔與茂谷柑增添明亮果香

｜蝦汁義大利麵｜
濃郁蝦汁完整包覆麵體
鮮味飽滿卻不顯厚重

店家資訊👇🏼

地址：高雄市苓雅區四維三路151-2號
營業時間：18:00－01:00

#Süi #kaohsiung #vale #高雄餐酒館 #高雄美食 by @vale_dining

無酒精飲品

山谷mojito

發想於
無酒精的mojito的概念去製作

將薄荷的清爽與新鮮的柑橘的果香
和康普茶的酸甜交織在一起

在入口的剎那
綻放無比清新與夏天的氣息
把康普茶的尾韻添加了更多奔放的有趣

是最適合夏日炎炎來上的一杯mocktail

📸: @05_03

#高雄美食 #高雄酒吧#高雄餐酒#高雄餐廳 by @vale_dining

Vale谷

@vale_dining