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Mina Miusius

@vegan_mina

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👩🏻‍🍳 Chef vegana de BCN en NY 🗽
🍔 Sabores de infancia en versión veg🥕
💌 [email protected] 💕
📕 Mi libro 👇🏻dona el 10% a @lavedruna

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Para mí, escribir este libro ha sido un viaje increíble, pero tenía claro desde el principio que este proyecto no podía quedarse solo en papel. Quería que significara algo más. 🐇❤️
Por eso, he decidido que el 10 % de todo lo que se recaude irá destinado directamente a @lavedruna.
Si me conocéis, sabéis lo mucho que me importan los animales. La labor que hacen en el santuario rescatando y cuidando a tantos conejitos que lo han pasado mal es admirable, y necesitan muchísima ayuda con gastos médicos, comida y refugio.
Reservando vuestro ejemplar, no solo me estáis ayudando a mí a cumplir el sueño de publicar este libro, sino que también os estáis uniendo para echarles una mano a ellos. Cada granito de arena cuenta muchísimo.
Tenéis el enlace directo para reservarlo en mi perfil. Si además me ayudáis a compartir esta publicación para que llegue a más gente, os lo agradeceré de corazón. ¡Gracias por estar al otro lado y por sumaros a esto conmigo! 📖✨ by @vegan_mina

Durante mucho tiempo, este libro existió solo en mi cabeza. Después pasó a ser recetas, fotos, correcciones, páginas y muchas horas de trabajo. Y ahora, por fin, está a punto de convertirse en algo real. 🥹

Y hay algo que me hace especial ilusión: las primeras 150 personas que formen parte de este proyecto serán quienes lo acompañen desde el principio. No lo veo simplemente como comprar un libro, sino como decir: yo quiero que este proyecto exista. 🤍

He puesto en estas páginas una parte muy grande de mí, de mi forma de cocinar y de todo lo que me ha llevado hasta aquí.

Y después de tanto tiempo trabajando en él… por fin puedo enseñároslo. 🥹📖

La preventa ya está abierta y, si este proyecto conecta contigo, ya sabes dónde encontrarlo. 🤍 by @vegan_mina

Hey there 👋🏻, I'm Mina, a vegan chef hailing from the beautiful city of Barcelona 🌞. My love for cooking began in childhood and eventually led me to pursue culinary arts after completing my degree in Social Education. However, as I learned more about the food industry, I realized that cooking with animals products didn't align with my values or love for animals, and so I made the decision to become vegan seven years ago.

I specialize in traditional recipes from around the world and have a talent for making them vegan-friendly. Some of my favorite dishes to veganize include paella 🥘, mapo tofu, and even 🥐. I'm also passionate about making vegan cheese 🧀, which is always a fun and creative process.

After moving to New York City 🗽, I found myself in a domestic abuse relationship that lasted for years. It was an incredibly difficult and painful experience that still haunts me to this day. But cooking has always been a form of therapy for me, and during those dark times, it became my sanctuary, my happy place, and my way of expressing myself.

I moved to Los Angeles to continue pursuing my passion for cooking 👩🏻‍🍳 and I've been lucky enough to work with some amazing chefs and restaurants along the way. However, my ultimate goal is to open my own place, a space where people can come together, enjoy delicious food, and feel good about the choices they're making.

Cooking is not just a job or a hobby for me … it's a form of art and a way of life. It's how I express myself, how I connect with others, and how I show love to the world. I hope that my story inspires you to follow your passions, stand up for what you believe in, and always keep cooking with love 💕.

#veganchef #vegan #vegangirl #veganfood #veganrecipes #chef #domesticabuse #domesticabusesurvivor by @vegan_mina

Este es un pequeño resumen de cómo es mi día cuando tengo que cocinar para una de mis clientas 👩🏻‍🍳.
Si te gustó la comida que viste o quisieras saber cómo ha sido mi vida en Nueva York desde que llegué aquí, tienes mi libro en preventa en el enlace directo en mi biografía ✨. ¡No te quedes sin él! 💚

#chefvegana #nuevayork #chefprivada #escritora #libro by @vegan_mina

Sabías que puedes preparar setas al vapor estilo tailandés, como si fueran calamares?
Créeme, quedan increíbles 😍.
Necesitarás setas 🍄‍🟫 de cardo cocinadas al vapor con alga kombu, salsa de soja y agua.✨

Y una salsa que harás con estos ingredientes:

- Diente de ajo
- Chiles troceados 🌶️
- Citronela
- Zumo de lima 🍋‍🟩
- Salsa de pescado vegana
- Azúcar de palma

#comidavegana #recetavegana #chefvegana #comidatailandesa #setas by @vegan_mina

En Catalunya celebramos La Castanyada 🌰, que es una fiesta para celebrar la llegada del otoño 🍂 y conmemorar a los que no están. Lo celebramos entre otras cosas, comiendo castañas, boniatos y los dulces más típicos del otoño: los panellets.
Los más tradicionales son los de piñones pero hay más variedades, de chocolate, coco...
Esta receta la puedes encontrar más detallada en mi libro, actualmente en preventa ✨ link directo en mi biografía. 💚

Ingredientes:
- 250 g de almendra cruda molida
- 200 g de azúcar
- 150 g de patata o boniato
- La ralladura de 1 limón
- ⁠Aquafaba sin sal
- Un poco de margarina para engrasar la bandeja (si no usas papel de horno)
- Piñones (previamente remojados durante 30 min en agua fría para que no se quemen)

Preparación:
1. Hierve las patatas o boniatos con piel hasta que estén tiernos.
2. Pélalos y haz un puré mientras aún estén calientes. Deja enfriar completamente.
3. Añade el azúcar, la almendra molida, la ralladura de limón y la aquafaba.
4. Mezcla con un tenedor sin trabajar demasiado la masa para que no se ablande.
5. Haz un rulo y corta en rodajas finas. Si te cuesta moldearla, espolvorea un poco de harina en tus manos para darles forma.
6. Dale forma de bolitas. Pásalos por aquafaba y piñones. Presiona un poquito para que se enganchen.
7. Prepara la bandeja de horno, añade sirope de arce al aquafaba y pinta los panellets.

Cocción:
- Hornea los panellets a 200° C durante 6-8 minutos (vigílalos de cerca), hasta que se doren ligeramente.

Déjalos enfriar antes de manipularlos para que cojan consistencia.

#comidavegana #recetavegana #chefvegana #panellets #comidacatalana by @vegan_mina

Quan la molletana Yasmina Torrecillas, coneguda també com Mina Miusius, va arribar a Nova York el 2016 ho va fer amb pocs diners, sense una xarxa de suport i sense saber encara quin camí prendria la seva vida. Deu anys després, és xef privada, especialitzada en cuina vegana, i ha convertit aquella experiència en un llibre que és molt més que un receptari.

“Cocinar para no olvidar” és, en paraules de la mateixa Torrecillas, una mena de teràpia: una manera de posar sobre el paper el que ha viscut i, sobretot, de no perdre les seves arrels.

🔗Llegeix la notícia sencera a l’enllaç de la biografia. by @vegan_mina

Este plato de espinacas a la catalana me transporta a casa, a Barcelona, a mi vida lejos del ruido de Nueva York.

[Para guarnición - 4 raciones]

Ingredientes:

- 700 g de espinacas frescas
- 40 g de piñones
- 40 g de pasas (corinto o sultanas)
- 5 dientes de ajo laminados finos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra recién molida (opcional)

Paso a paso:

1. Remoja las pasas en agua templada durante 10 o 15 minutos; después, escúrrelas y sécalas ligeramente.
2. Escalda las espinacas en abundante agua con un poco de sal durante 2 o 3 minutos, para que no pierdan su color verde vivo.
3. Pásalas inmediatamente a un bol con agua helada para cortar la cocción. Escúrrelas bien para retirar toda el agua sobrante y córtalas en trozos gruesos si las hojas son grandes.
4. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio, añade los dientes de ajo laminados y sofríelos con cuidado hasta que comiencen a dorarse.
5. Incorpora los piñones a la sartén y remueve durante un par de minutos hasta que queden uniformemente tostados.
6. Añade las pasas y saltea todo junto durante 30 segundos.
7. Agrega las espinacas, sube el fuego y saltea de 3 a 5 minutos, integrando bien todo y que así las pasas evaporen su humedad restante.
8. Prueba, ajusta de sal y añade un toque ligero de pimienta negra recién molida si lo deseas, y sirve de inmediato.
Yo agrego un poco de aceite de oliva virgen extra al emplatar, ya que aporta muchos aromas y brillo al plato.

#comidavegana #recetavegana #chefvegana #espinacas #comidacatalana by @vegan_mina

No sé si vosotrxs sois tan fanes como yo a la combinación dulce-salado, pero les aseguro que este tofu con mango es infinitamente más delicioso que otras combinaciones 🤤✨.

Ingredientes:

* 2 cucharadas de ajo picado
* 2-3 chiles rojos picados
* 1 cebolla morada grande cortada en cubos
* 1 taza de pimientos rojos cortados en cubos
* 2 cucharadas de salsa de soja oscura
* 4 cucharadas de salsa de chile dulce
* 2 cucharadas de ketchup
* 1 cucharada de salsa de ostras vegana
* 1 cucharada de sriracha
* 1 cucharada de vinagre de arroz
* ½ cucharadita de sal
* Pimienta
* 2 cucharadas de maicena
* 1 taza de agua
* 1 taza de mangos maduros, pelados y cortados en cubos

#comidavegana #recetavegana #chefvegana #tofu #mango by @vegan_mina

Uno de los mejores platos de fusión son los Tallarines al Ajillo estilo Vietnamita 🤤; creados por un vietnamita en San Francisco, con mucho ajo, queso parmesano y umami.
La receta original lleva marisco, pero en esta versión usamos setas 🍄‍🟫.

Ingredientes:

- Tallarines
- Setas de ostra
- Ajos
- Mantequilla vegana
- Vino Shaoxing (vino de arroz)
- Salsa de pescado vegana
- Salsa de ostras vegana
- Salsa de soja
- Salsa de soja oscura
- Azúcar
- Queso parmesano vegano
- Cebolla de verdeo

#comidavegana #recetavegana #chefvegana #comidavietnamita #tallarines by @vegan_mina

Ensalada de “pollo” sin pollo, que parece una ensalada de pollo 🤣. Y normal, tiene la misma textura, el mismo aspecto y combina igual de bien con todos los ingredientes… ¿cuánto vas a tardar en hacerla?

Ingredientes:

- Proteína vegetal estilo pollo
- Apio
- Cebolla roja
- Almendras peladas
- Uvas
- Estragón
- Mayonesa
- Mostaza
- Extras: pan pita y lechuga

#comidavegana #recetavegana #chefvegana #nuevayork #ensalada by @vegan_mina

Os cuento un poco cómo nació mi libro y el razonamiento detrás de cómo decidí hacerlo ❤️.
Ha sido un proceso muy personal y me hace mucha ilusión enseñaros esta parte.

Si quieres apoyar este proyecto, tienes el link en mi bio. 📖✨.

#libro #recetasveganas #editorial #nuevayork by @vegan_mina