Instagram story viewer> @vinministeriet> Posts

Vinministeriet

@vinministeriet

859

posts

1.5K

followers

584

following

Danmarks uofficielle Vinminister 🇩🇰
WSET Level 2👨‍🎓 Vinanmeldelser🍷Madopskrifter📃
Restaurantanmeldelser🍽 DM for samarbejde ✍️📋

POSTS STORIES REELS TAGGED

Download All

Et af de store spørgsmål som jeg ofte møder er hvem der står bag “Vinministeriet”. Her kommer så endelig svaret.🤔

Mit navn er Steffen, og vin har været min passion i snart 20 år. Passionen er over årene vokset, så for 7 år siden tog jeg en WSET Level 2 eksamen for virkelig at dyrke hobbyen. Planen var faktisk at fortsætte med Level 3, men som det typisk er tilfældet i livet, er der sjældent timer nok i døgnet til at nå alt det man vil.🍷

Privat bor jeg uden for Aalborg sammen med min bedre halvdel og vores børn (5, 10, 11 og 13 år). Udover min WSET udannelse er jeg uddannet Cand.Oecon fra Århus Universitet. Til daglig, når jeg ikke smager og anmelder vin, arbejder jeg i energibranchen.⚡️

Hvad tiltaler mig så meget ved vin? Jo, vin er et organisk materiale og er et produkt af mange ting: vind og vejr, jordbundsforhold, produktionsfilosofier, samt druesorter. Med andre ord fortæller vin en historie om tid, sted, og oprindelse. Intet andet nydelsesprodukt besidder en så stor detaljerigdom, kompleksitet og variation. Netop denne kompleksitet fascinerer mig ved vin.🍇

Hvorfor så en Instagram profil om vin? Oprindelig var det blot tænkt som et sted jeg kunne “logge” mine smagenoter samt et billede af de vine jeg smagte, så jeg havde en reference. Derefter er det stukket lidt af, men formålet er stadig at katalogisere gode vin - og madoplevelser som nysgerrige kan drage inspiration fra.😋

Fremadrettet er planen at blive ved med at anmelde vin, poste restaurant anmeldelser og i ny og næ ligge en madopskrift op. Hvis min profil kan inspirere udi livets glæder og nydelse, så er det succeskriteriet.

Tak fordi i følger mig!🤗

#vin #wine #vinblogs #vinsjov #wineforever #winenerd #winegeek #winefun #wineblog #winereviews #vinanmeldelser by @vinministeriet

253

6

2 years ago

Udover vinproduktionen driver Gulfi også både hotel og restaurant – et perfekt sted at bo, hvis man vil kombinere vin, gastronomi og naturskønne omgivelser. Vi overnattede her i tre dage og nød det sicilianske sommervejr i vinmarkernes rolige rammer. 🌿☀️

Stedet byder ikke kun på udsigten til vinmarker og idylliske landskaber, men også på en stor pool, omkranset af oliventræer. Her kan man slappe af i solen og nyde stilheden – og så er en pool selvfølgelig altid et hit hos børn! 🏊‍♂️🌳

Restaurantens niveau var tårnhøjt. Den serverer nyfortolkninger af klassiske sicilianske retter på et højt gastronomisk plan. Jeg valgte en fuld menu med Antipasto, Primi og Secondo:

- Antipasto: Kalvetatar med mozzarella-skum – intens, men elegant i smagen.

- Primi: Frisk fussilone-pasta med salsiccia-ragu, bladgrønt og sort olivenstøv – fyldig og velsmagende.

- Secondo: Gårdkylling med fond, grøntsager og citronreduktion – saftig kylling, smagfuld og velbalanceret.

Derudover fik jeg smagt flere lækre retter, bl.a. deres Eggplant Parmigiana, croquette med tørret pølse og ricotta, friturestegt pizza med citron-ricotta og syltede cherrytomater, samt deres pasta alla Norma med ringpasta. Fordelen ved at bo flere dage på stedet er, at man virkelig kan nå at udforske menukortet. 🍝

Værelset var lyst og rummeligt med en dejlig seng og højt til loftet. Det bedste var dog uden tvivl at åbne skodderne om morgenen og kigge ud over vinmarkerne i solopgangen. 🌅🍇

Alt i alt var det et ophold med god service, skøn mad og fremragende faciliteter – et sted, der rummer alle ingredienserne til en fantastisk ferie. Bemærk i øvrigt på billede 9 at hele vingården og området er udformet som et vinglas.😉🍷

Noget af det mest mindeværdige øjeblik var at sidde på bænken foran vingården med et glas Cerasuolo di Vittoria 2021, hjemmelavet tapas og den sicilianske sol, der langsomt gik ned. 🍷✨

#Gulfi #Sicilien #WineTravel #WineLover #locandagulfi #Vingård #WineTasting #FoodieTravel #ItalianWine #SicilianWine #WineAndDine #Gastronomi #WineExperience #SlowTravel #CerasuoloDiVittoria #travelforwine by @vinministeriet

202

5

10 months ago

🍷 Jermann Afix Riesling 2021 🇮🇹
En hvidvin fra Friuli-Venezia Giulia og en af Silvio Jermanns ikoniske vine.

👃 Duft: Aromaen er domineret af friske og frugtige noter af grønne æbler, citrus og et hint af fersken. En let blomstret karakter og en flot mineralitet giver vinen en ren og elegant profil.

👅 Smag: Frisk og sprød med en flot syre og en dejlig frugtighed, der minder om grønne æbler og citronskal. En fin balance mellem moden frugt og friskhed, med en let urtet tone, der giver ekstra kompleksitet.

✨ En velkomponeret Riesling, der kombinerer elegance og friskhed. Den passer perfekt til lette retter som sushi, kylling, skaldyr, lyse pastaretter eller milde oste.

En meget tiltalende Riesling, der bringer det bedste frem i druen og samtidig viser et klart italiensk udtryk.

⭐️⭐️⭐️⭐️(⭐️) / 90 point

Her nydt sammen med et hjemmelavet smørrebrød med håndpillede rejer, advokado, lime og dild.

#Jermann #AfixRiesling #Riesling #FriuliVeneziaGiulia italianwine by @vinministeriet

24

2

2 days ago

🍽️ Restaurantoplevelser behøver ikke altid at foregå på restauranten.

Jeg havde fornøjelsen af at smage By Cortsens juli-takeaway med den tilhørende 🍷 vinmenu, hvor fire vine var nøje udvalgt til menuens fire serveringer i samarbejde med Champagnekælderen og Erik Sørensen Vin.

🍇 Vinmenuen omfattede følgende fire vine:

🥂 • NV Champagne Brut Grande Réserve Yvon Moussy til snacks
🍋 • 2024 Weingut Stadt Krems Steinterrassen Riesling Trocken til forretten
🍷 • 2020 Grand Mont Rouge fra Domaine Amirault i Loire til hovedretten
🍮 • 2020 von Hövel Saar Riesling Kabinett “S” til desserten

✨ Hver servering fik sin egen karakter, når den blev sat sammen med den tilhørende vin. Det er netop den slags detaljer, der gør restaurantoplevelsen derhjemme komplet.

❤️ Min personlige favorit var kombinationen af Cabernet Franc fra Loire-dalen sammen med det arrogante grillspyd og saucen. Vinens let urteprægede karakter spillede perfekt sammen med kødets umami og saucens intensitet, uden at overdøve kyllingen.

🍇 Alt for ofte bliver Loire-dalens rødvine overset, når der skal vælges vin til maden. Cabernet Franc har tanniner nok til at matche de fleste kødretter, men samtidig en friskhed og elegance, som man ikke altid finder i kraftigere vine på Cabernet Sauvignon eller Syrah.

🙏 Tak til By Cortsen for muligheden for at opleve menuen.

🤝 Vinmenuen var sponsoreret som en del af samarbejdet. Holdninger og vurderinger er naturligvis mine egne.

#bycortsen #vinmenu #vinmatch #madogvin #eriksørensenvin by @vinministeriet

17

1

4 days ago

🍽️ Så blev det tid til at prøve By Cortsen’s juli-september-menu med tilhørende vinmenu. 🍷 Menuen bød på følgende lækre retter:

✨ Snacks:
🥂 By Cortsen-snacks
🍈 Cantaloupemelon med caviar
🐟 Laksetoast med sylt og lir
🥓 Charcuteri

🥖 Brød og smør:
🧈 Manitobaboller, hjertevafler og et udvalg af lækre smørvarianter, bl.a. hvidløgssmør og brunet smørcreme med løgaske og tomat.

🦞 Forret:
🍅 Hummersalat i tomatiseret mascarpone med et væld af marinerede tomater.

🥩 Hovedret:
🍢 Et “arrogant” grillspyd med wagyu-okse, Duroc-gris og kyllingekroket, serveret med en tærte med nye kartofler 🥔 og sauce bordelaise.

🍓 Dessert:
☁️ Mini pavlova med danske bær, marengs og vaniljecreme.

📦 Hele herligheden blev leveret direkte til døren, og By Cortsen leverer i hele landet. 🇩🇰 Alt ankommer i en termokasse, så maden holder sig kold. ❄️ Der medfølger en flot, overskuelig og letforståelig tilberedningsvejledning, som mange nok kender det fra nytårsmenuer. 👨‍🍳 Det er supernemt at tilberede og kræver kun få minutter i køkkenet.

🤩 Maden var fremragende og spækket med smag og kvalitet. Det er virkelig en fed restaurantoplevelse, som man kan nyde hjemme i sin egen stue. 🏡

🍷 I denne omgang havde By Cortsen sponsoreret den tilhørende vinmenu med nøje udvalgte vine, som passede rigtig godt til retterne. Det kan du læse meget mere om i næste opslag, hvor jeg går i dybden med vin- og madparringerne. 🍇 Ét af vinvalgene overraskede mig faktisk rigtig meget! 👀

#bycortsen #luksustakeaway #restaurantiegethjem #foodlover #madanmeldelse by @vinministeriet

15

0

6 days ago

Jermann Sauvignon 2022 kommer fra Friuli-Venezia Giulia i det nordøstlige Italien, et område kendt for sine elegante og karakterfulde hvidvine. Denne er på 100 % Sauvignon Blanc.🇮🇹

Vinen åbner med intense dufte af citrusfrugter som grapefrugt og lime, kombineret med grønne nuancer af stikkelsbær og basilikum. Der er også et strejf af krydderier og en diskret mineralitet, der giver vinen kompleksitet.🍋‍🟩🍋

Smagen er sprød og frisk med en livlig syre. Citrusfrugterne går igen, mens der kommer et strejf af grønne æbler og et hint af græs. Vinen har en flot balance mellem frugtighed og mineralitet.🌱🍏

En elegant og velafbalanceret vin, der imponerer med sin friskhed og kompleksitet. Den er perfekt som aperitif eller som ledsager til lette retter som skaldyr og salater. En flot repræsentation af Sauvignon Blanc med et italiensk twist!🤗

Rating: 92 point / ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Nydt sammen med sprødstegt kyllingebryst på bund af grillet zucchini med hvidvinssauce og friske Danske grønærter.🫛🐥Skriv i kommentarfeltet hvis jeg skal poste en opskriftsreel.✏️

#jermannwine #silviojermann #friuli #friuliwine #sauvignonblanc by @vinministeriet

24

2

9 days ago

I forbindelse med min lille Odense tur, skulle der også lidt aftensmad til. Odense har en ét-stjernet Michelin restaurant, men da de desværre ikke havde bord, bookede jeg i stedet et bord hos deres søsterrestaurant, Kok & Vin.🍽️

Her kastede jeg mig over deres Menu Classique, inklusiv snacks.

- Snacks bestod af små snack pølser, Gordal oliven, og svinerilette med cornichons samt brød. Dertil et lækkert glas Brut Nature Champagne.🍾

- Forretten bestod af færøsk laks “Imperiale” med æggehvidemayo, ørredrogn og pillede rejer. Flot og indbydende forret. Dertil et glas Riesling Trocken TR fra Weingut Kirsten i Mosel.🐟

- Hovedretten bestod af peberbøf af Oksemørbrad på en bund af en Pommes Rösti og dertil en lækker og velbalanceret pebersauce med Madagaskar peberkorn. Kødet var stegt perfekt og ved siden af medfulgte en frisk og let salat. Vinen dertil var en glimrende Brunello dI Montalcino Maddalena Gordella.🥩

- Til dessert fik jeg lov at vælge deres jordbær, melon og Panna Cotta dessert fra deres Tavle Menu. Vejret sagde 30 grader uden for, så det kaldte på en mere frugtdrevet og let dessert. Ellers havde det været chokoladerærte med karamelganache. Til dessertvin var der en Østrigsk Auslese, som passede perfekt til retten.🍮🍓

- Aftenen sluttede af med kaffe og Petit Fours, som bestod af en lille kage, hvid chokolade med crunch samt en mørk chokolade ganache.☕️

En rigtig fin menu med gode råvarer, god smag, veltilberedt og velmatchet vinmenu. Servicen var også professionel og på højt niveau. Det eneste der skuffede lidt, var nok deres snacks, som var lidt kedelige og for “nemme”. Ellers kan Kok & Vin varmt anbefales. Jeg var hvert fald godt mæt, da jeg vraltede ud til Tinderbox i Tusindårsskoven bagefter.🤗🎵

#madanmeldelse #spiseudeiodense #kokogvinodense #kokogvin #restaurantanmeldelse by @vinministeriet

24

0

11 days ago

Vil I vide en hemmelighed?

Jeg har i mine 40 år aldrig nogensinde været i Odense. Det var nødvendigt med Tinderbox for at lokke mig til åbenbart.🎵😜

I forbindelse med mit besøg i Odense skulle jeg selvfølglig lige teste deres mest populære vinbar, Lalou. Den ligger i en lille sidegade til Strøget i Odense, og vejret viste 32 grader, så sætte mig udenfor i skyggen og bestilte lidt frisk hvidvin.🍇

Valget faldt på et glas Salwey Weissburgunder, hvortil jeg bestilte lidt oliven, brød og olivenolie. Og masser af koldt vand! Derefter skulle jeg også prøve et glas Carricante fra Tenuta delle Terre Nere i Sicilien. Fint vinkort med gode vine på glas, og venlig betjening, som også var god til at komme med forslag til en god gåtur igennem Odense by.🚶‍♂️

Efter vinbaren gik turen til Eventyrhaven, der er inspireret af H.C. Andersens værker. Man finder også en flot statue af manden. En virkelig hyggelig park, der indbød til lidt afslapning. Derefter gik turen forbi H.C. Andersen’s barndomshjem, samt H.C. Andersen haven.📖

Mad skulle der også til. Her besøgte jeg Restaurant Kok & Vin som er søsteren til Michelin restauranten Aro. Der kommer en fuld beskrivelse af besøget i næste opslag➡️

Aftenen sluttede af med Tinderbox, hvor jeg blandt andet hørte Chris Avantgarde, Jamiroquai, og Moby. Moby var uden tvivl højdepunktet, og han lukkede aftenen med en fremragende koncert, hvor han spillede 13 numre som indeholdt hans største og mest populære tracks.🎼

Tak for denne gang Odense, håber at besøge dig igen, og forhåbentlig går der ikke 40 år igen.😅

#tinderbox #odense #moby #lalouvinbar #visitodense by @vinministeriet

22

2

13 days ago

Fra Silvio Jermann i Venezia Giulia kommer denne 2022 Pinot Bianco. En drue som man nok oftere er stødt på i Alsace hvor den naturligvis hedder Pinot Blanc. Faktisk er den ret sjælden i Venezia Giulia.🇮🇹

I duften finder man grønne æbler, modne ferskner, lidt citrus, honning, samt en mineralsk note. Dejlig frisk og frugtig duft.🍏

I smagen finder man igen citrus, grønne æbler og ferskner. Derudover har den en rund og blød mundfylde samt en høj syre. Smagen slutter af med et let bittert mineralsk touch.🍋🌱

En virkelig dejlig hvidvin, som både har det friske mineralske element, som man kender fra Jermann og Venezia Giulli’s vine, men også en rund, cremet og balanceret frugtsødme. Lidt en vin der kan det hele, og som leverer på alle parametre. Ingen overraskelse at Jermann er en af de mest velansete producenter i Venezia Giulia. Vinen vil gå fremragende til retter med skaldyr.🦐

Rating: ⭐️⭐️⭐️⭐️(⭐️) / 92 point

Drukket sammen med en pasta linguine med hvidvinsstegte rejer.🍝

#jermann #friuli #pinotblanc #vinanmeldelse #winereview by @vinministeriet

26

0

16 days ago

Besøgte i år Nibe Festival – og hvor var det en fed fest! 🎉 Vejret viste sig fra sin milde side, så lørdagens koncerter kunne nydes i tørvejr og varme ☀️

Lørdagen bød på alt fra Mads Langer, The Powls, Shu-Bi-Dua 2.0 og Annika til Emil Lange, Lukas Graham og Suspekt. Et virkelig stærkt line-up!

Som forventet leverede Lukas Graham en flot koncert med alle de store hits. Suspekt lukkede dagen af med bravur, hvor både Lukas Graham, Simon og Emil Lange joinede på scenen. Et vanvittigt show fyldt med energi, tunge beats og et vildt lysshow 🎶

Et stort shout-out til Emil Lange, som leverede et sindssygt DJ-set. Han satte virkelig gang i festen 😎

Stemningen i skoven var hyggelig og intim, og der var masser af gode mad- og drikkemuligheder. Jeg holdt til i VIP-teltet, hvor baren var rigtig god. Maden var dog lidt til den kedelige side, så jeg endte i stedet ved Restaurant Podiums bod, som leverede solide Loaded Fries og Fish & Chips 🍟

Vi ses igen næste år, Nibe! 🤩

#nibefestival #nibe #suspekt #emillange #lukasgraham by @vinministeriet

11

0

18 days ago

Denne 2022 Art Series Sauvignon Blanc er fra Leeuwin Estate i Margaret River, Australien. Hver årgang i denne serie er prydet af et kunstværk, som i denne årgang er udført af Lesley Dumbrel.🇦🇺

Er vinens indhold så ligeså kunstnerisk? Duften åbner på klassisk Sauvignon Blanc vis til noter af stikkelsbær, hyldeblomst, citrus, pærer, græs samt noget mineralsk og stenet. Lækker duft som man aldrig bliver træt af.🍐🍋

I smagen finder man igen masser af friskhed, med citrus og lime noter, stikkelsbær, hyld, eksotisk frugt som litchi, samt en stenet og frisk mineralitet og høj syre. 🍀🪨

Med Art Series Sauvignon Blanc får man en virkelig frisk og kompleks hvidvin, med eksotisk og aromatisk frugt, mineralitet og høj syrefriskhed. En vin med kunstneriske ambitioner både inden i og uden på flasken!🎨

Rating: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ / 93 point

Nydt sammen med en laksetatar med fint snittet agurk, skalotteløg, lime og chili mayo.🍋‍🟩🐟

#leeuwinestate #vinanmeldelse #australskvin #margaretriver #sauvignonblanc by @vinministeriet

22

0

20 days ago

Som alle vinene i Leeuwin’s Art Series pryder et flot kunstværk denne vin’s Label. Der er her tale om deres 2023 Riesling, som er fra Margaret River, Australien.🇦🇺

I duften åbner vinen til klassiske Riesling noter med citrus, lime, grønne æbler, samt en stenet mineralsk note.🍋‍🟩🍏

I smagen er vinen også helt som forventet, med frisk og syrlig citrus, lime og mineralske noter af sten. Syren er høj og spændstig og minder meget om tør Tysk Riesling.🪨

En frisk, saftig og citrus domineret Riesling i en tør stil med mineralske noter som virkelig viser Margaret River’s spændende potentiale. En vin der vil gå godt til skaldyr. Med den høje syre er det også en vin der med fordel kan gemmes nogle år.⏳

Rating: ⭐️⭐️⭐️⭐️(⭐️) / 91 point

Nyd den sammen med grillstegte rejer marineret i lime, chili og koriander.🦐

#leeuwinestate #vinanmeldelse #riesling #margaretriver #australskvin by @vinministeriet

52

5

23 days ago