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Vinos para México

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Disfruta la excelencia en cada copa. Compra hoy la mejor selección de vinos. 🍷💫
#VinosParaMéxico

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🍷🍽️ **¡No toda sensación untuosa es igual!**

Para lograr un buen maridaje, es fundamental distinguir entre la **untuosidad y la grasa** de los alimentos.

🥑 Un guacamole aporta una sensación untuosa, mientras que las grasas animales pueden generar una sensación de sebosidad en el paladar.

✨ Identificar estas diferencias nos permite elegir el vino adecuado y conseguir una mejor **armonía gastroenológica**.

#ONSOM #Maridaje #Sommelier #CataDeVinos #CulturaDelVino #ArmoníaGastroenológica #Vino #WineEducation #SommeliersMéxico by @viparmex

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6 hours ago

Viña Tondonia, López de Heredia, en Haro, Rioja: una bodega fundada en 1877 donde la crianza no depende solo de la barrica.
A nueve metros bajo tierra, con humedad por encima del 90 % y unas 10 mil barricas apiladas hasta cinco alturas, el calado tiene su propio equilibrio: temperatura, aire y una flora de hongos que forma parte de la bodega desde hace generaciones y que mantienen bajo control. Además, tienen tonelería propia: hacen y reparan sus barricas en casa, algo que muy pocas bodegas en España mantienen.

Te puedo contar mil historias. La verdad sale en la copa.

🍷 Viña Tondonia llega a México de la mano de @viparmex

#viñatondonia #lopezdeheredia #rioja #vino #riojaalta taken in Bodegas R. López de Heredia Viña Tondonia by @viparmex

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a day ago

🍷✨ ¡Descubre el arte de crear el maridaje perfecto!

La Organización Nacional de Sommeliers de México te invita al Seminario de Maridaje: El Maridaje de la Comida en México. 🍽️

Una experiencia teórico-práctica donde aprenderás a combinar vinos y alimentos mediante técnicas profesionales de armonía gastroenológica.

📍 LEÓN | 19, 20 y 21 de octubre
📲 Informes: 33 2834 9299
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📍 GUADALAJARA | 27, 28 y 29 de octubre
📲 Informes: 33 1264 0903

☀️ Turno matutino | 🌙 Turno vespertino

¿Qué incluye tu experiencia?

🍷 Cata de 15 vinos
🍽️ Maridajes de Nuevo y Viejo Mundo
📖 Libro especializado de maridaje
🎓 Diploma de participación

✨ ¡Perfecciona tu técnica y lleva tus conocimientos de maridaje al siguiente nivel!

📲 ¡Reserva tu lugar!

#ONSOM #SeminarioDeMaridaje #MaridajePerfecto #Sommelier #CulturaDelVino #León #Guadalajara #CataDeVinos #Gastronomía #WineEducation by @viparmex

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a day ago

Así se hace el Amarone: en Terre di Fumane, el centro de appassimento de Allegrini en Valpolicella, la uva pasa meses secándose antes de convertirse en vino.
Las uvas se acomodan sin apilarse, para que no se aplasten ni suelten jugo, y unos ventiladores controlan el aire y la humedad. Pierden agua poco a poco y concentran azúcares, acidez y compuestos de la piel. Para el Amarone se quedan hasta diciembre o enero.
Durante generaciones este secado se hizo en desvanes ventilados. Allegrini fue de los productores que impulsaron la investigación para hacerlo más controlado y preciso.

🍷 Los vinos de Allegrini llegan a México de la mano de @viparmex

#amarone #allegrini #valpolicella #appassimento #verona taken in Allegrini Winery by @viparmex

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3 days ago

Ferrari Trento: así se hace uno de los espumosos de método clásico más importantes de Italia, en las montañas del Trentino.

Desde 1902, con Chardonnay y Pinot Noir de altitud. Vendimia a mano, viñedos clasificados antes de cosechar, prensado de racimo entero, segunda fermentación en botella y años de crianza sobre lías.
En la copa: Perlé 2019, Giulio Ferrari 2015 con nueve años sobre lías y Perlé Zero, sin azúcar añadido al final.
Lo que más me quedó: cada decisión, de la prensa al corcho, se nota en la copa.

🍾 Ferrari Trento llega a México de la mano de @viparmex

#vino #ferrari #italia #trento #espumoso taken in Trento by @viparmex

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5 days ago

Así es por dentro la bodega Antinori en Chianti Classico, Toscana: una familia que hace vino desde 1385 y una bodega construida dentro de una colina.
Trabaja por gravedad, cría sus vinos bajo tierra con temperatura estable y combina barricas pequeñas con fudres grandes según el estilo de cada vino.
Lo que más me interesó fue la precisión: limpieza, control de la crianza y entender lo que llega del viñedo a la botella.

🍷 Tignanello 2023 ya está disponible en México a través de @viparmex .

¿La visitarías?

#antinori #chianticlassico #tignanello #toscana #vino taken in Antinori nel Chianti Classico by @viparmex

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8 days ago

Estas piedras no van a hacer que el vino sepa a piedra. Pero sí cambian cómo llega la uva a la bodega.
En Finca La Emperatriz, en Baños de Rioja, a unos 570 metros, el suelo está cubierto por unos 40 cm de canto rodado. Drena rápido, refleja parte de la luz y guarda calor que suelta por la noche. Todo eso cambia el microclima alrededor del racimo.
El goteo está como prevención. En un golpe de calor, devolverle agua a la planta le permite seguir transpirando, refrescarse y continuar con la maduración. Lo que se busca el resto del tiempo es que la raíz baje a buscar agua por su cuenta.
A unos metros, la misma finca tiene cepas en vaso y en espaldera. La luz, las hojas y la distancia del racimo al suelo cambian, y el vaso además es más viejo. La arquitectura de la planta también forma parte de su terroir.
Por eso me interesa la categoría Viñedo Singular de Rioja. Durante décadas, la pregunta fue cuánto tiempo envejeció el vino: crianza, reserva, gran reserva. Esta categoría pregunta de qué parcela salió. Exige viñas de al menos 35 años, vendimia a mano, rendimientos limitados y una cata calificada como excelente. El terroir no entra directo al vino. Primero pasa por la planta.

🍷 Disponible en México en @viparmex

#rioja #vino #terroir #tempranillo #enologia by @viparmex

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9 days ago

En Dominio de Atauta, este año terminaron de cosechar prácticamente cuando el año pasado empezaron.
Y es la zona más alta y fría de la Ribera del Duero: viñedos a casi 1,000 metros en Soria. Durante décadas quedó al margen porque la uva no siempre maduraba. Hoy todos voltean a verla. Más de 700 microparcelas, viñas de más de un siglo y suelos de arcilla que guardan la humedad bajo una costra.
Primero de varios videos desde Atauta.

¿Las zonas frías serán las grandes zonas del futuro, o el calor terminará alcanzándolas?
🍷 Importados a México por @viparmex

#dominiodeatauta #riberadelduero #soria #viñedos #cambioclimático Vendimia2026 taken in Bodegas Dominio de Atauta by @viparmex

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14 days ago

🍷🍽️ Un gran **maridaje** va más allá de la percepción personal: requiere técnica, conocimiento y conceptos claros.

Comprender las características del vino y del alimento nos permite construir esa **armonía gastroenológica** que buscamos al momento de crear un gran maridaje. ✨

#ONSOM #Maridaje #Sommelier #CulturaDelVino #ArmoníaGastroenológica #CataDeVinos #Vino #WineEducation #SommeliersMéxico by @viparmex

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15 days ago

🍷✨ CURSO DE MARIDAJE ✨🍴
— León, Gto —

Aprende a entender y disfrutar la armonía entre vino y alimentos de la mano de Agustín Rodríguez y Carmen Quintanar.

📅 19, 20 y 21 de octubre
🕙 10:00 am a 2:00 pm
🌙 7:00 pm a 10:30 pm

🍷 15 vinos
🍴 Alimentos para maridar
📖 Libro escrito por Agustín Rodríguez
🎓 Diploma de participación avalado por ONSOM

💰 $3,500

Cupo limitado.
📩 Informes e inscripciones:
Shantal Vargas
33 2834 9299 by @viparmex

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16 days ago

Lo que más me interesa de este Viña Tondonia 2013 es todo lo
que se quedó fuera de la botella. 🍷

Una añada difícil, con botritis y muchísima selección. Estuve
en López de Heredia y esto fue lo que me contaron.

Disponible en: @viparmex

#vino #rioja #viñatondonia #enologia #españa taken in Bodegas R. López de Heredia Viña Tondonia by @viparmex

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20 days ago

🥩🍷 ¿Ribeye y vino? El equilibrio está en los detalles.

La jugosidad de un ribeye a las brasas encuentra armonía por contraste con los taninos del vino. Pero hay otro elemento clave: los carbohidratos. 🥔🍝

Papas, pasta u otro acompañamiento ayudan a equilibrar la acidez del vino y completar una verdadera armonía gastroenológica. ✨

#ONSOM #Maridaje #Ribeye #Vino #Sommelier #MaridajePerfecto #CataDeVinos #ArmoníaGastroenológica #CulturaDelVino #WineLovers by @viparmex

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23 days ago