Instagram story viewer> @vladelo> Posts

Vladislav Korpusov

@vladelo

116.1K

followers

1167

following

• Рассказываю истории через еду
• Гастротуры и ужины по всему миру 🌍
• 500+ ужинов в уникальных местах
• Коллаборации по ценностям

POSTS STORIES REELS TAGGED

Download All

Собрал в одной карусели всё, к чему можно присоединиться в ближайшие и не ближайшие месяцы. 🧑🏼‍🍳

• Учёба в Питере @svch.school
• IKRA @ikra_gastrotheater_moscow
• Ужин «Свои в лесу» @svoivlesu
• Экспедиции в Мурманск и на Камчатку 🦀
• Гастротуры на Сокотру и в Исландию 🪐

Разные места и форматы, но одна идея: создавать впечатления, которые остаются с нами надолго. 🌌

Чтобы узнать программу, стоимость и наличие мест, напишите мне в директ. 💌

#календарьсобытий #ужины #гастротур #путешествия #туры by @vladelo

313

32

5 days ago

КТО Я ?

Иногда проще рассказать истории, чем объяснять, кто ты.
Вот 10 эпизодов из моей жизни, которые лучше любых описаний.

1. Однажды ночью в Исландии нас эвакуировали спасатели с извергающегося вулкана, на котором мы жарили ягнёнка со спаржей прямо у кратера – пламя, снег, тишина. Всё было как в очень дорогом фильме, только без каскадёров. Мечтаю повторить это нереальное кино 🇮🇸🌋

2. В первую же ночь в Южной Африке я случайно пошёл на вечеринку с местным киллером. Через пару дней выкупал свой паспорт у уличной мафии — потому что утром остался без всех своих вещей.

3. Я был су-шефом в «Адской кухне» на «Пятнице». А после одной несостоявшийся съёмки по моей вине Ивлев закрыл мне путь на свой канал. Косяки прошлого до сих пор бывает вредят моему личному бренду.

4. Намибия. Как то раз меня хотели посадить в африканскую тюрьму, потому что я дрифтовал на джипе на взлетной полосе вокруг самолета ✈️😲 Было весело… до появления полиции.

5. НЕБО 🪂 У меня за плечами 204 прыжков с парашютом. Небо — это мир супергероев и самый чистый, легальный кайф, который я знаю. Мечтаю прыгнуть над пирамидами и над городом Burning Man.

6. В 2011-м я выиграл конкурс «Лучший повар Эстонии» и стал самым молодым победителем за всю 20-летнюю историю. Тогда перед мной открылись двери возможностей и загорелся тот самый зеленый свет

7. 3 года жизни я работал в Осло. Там я получил те самые значимые знания, которые позволили мне стать тем, кто я сейчас + заработал на две квартиры в Таллине 💰💰

8. Однажды я построил плот и пересёк на нём залив Белого моря. Это было одним из испытаний в шоу «Дикая кухня», где мы выживали 32 часа в дремучем северном лесу. Без воды, еды и связи с цивилизацией.

9. Трижды я жил лучшую жизнь на Burning Man. Это не фестиваль, а город-утопия, в котором исчезают маски и появляются настоящие люди. Планирую ездить туда каждый год и вам рекомендую.

10. Сокотра🏝️ 45 дней жил и готовил на волшебном острове драконов, где природа выглядят словно вы на другой планете. Там я накормил 90 гостей и устроил первый в истории острова ужин в пещере

Моя жизнь — это сериал, где новые сезоны снимаются без сценария.
Подписывайся здесь про любовь, еду и путешествия by @vladelo

5k

58

a year ago

Наше короткое лесное путешествие 11 октября — это то, что нужно, чтобы выдохнуть, наполниться и перезагрузиться. 🍃

Пишите в комментариях «Ужин» и мы отправим вам подробности. 🤍 by @vladelo

534

154

9 hours ago

🔥 Огненная кухня с Владиславом Корпусовым

ВТОРОЙ ПОТОК 🧑‍🍳
7–8 октября @svch.school

▫️Изучим лучшие техники работы с огнём, раскрывая новые грани вкусов и ароматов.

▫️Погрузимся в мою философию еды: как рождаются идеи блюд, как я работаю со вкусом, продуктом и подачей.

▫️Лекция о личном бренде: как найти своё позиционирование, развивать узнаваемость и превращать имя в новые возможности.

▫️Поговорим о том, что стоит за сильной кухней: люди, процессы, организация команды и работа на выездных проектах.

12 блюд. 2 дня.
Максимум практики и огня. 🔥

Пиши в комментариях «КУРС КОРПУСОВА» — и я пришлю тебе подробную информацию о курсе. by @vladelo

136

8

4 days ago

Хрустящая курица с салатом романо и соусом «Цезарь»

Ингредиенты:

Куриное филе — 1 шт.
Сухари панко — 100 г
Мука — 100 г
Яйца — 3 шт.
Салат романо — 100 г
Анчоусы — 10 г
Чеснок — 1 зубчик
Дижонская горчица — 10 г
Лимонный сок — 10 г
Пармезан — 30 г
Растительное масло — 1 л
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

Куриное филе разрезать вдоль пополам, не прорезая до конца, и раскрыть «бабочкой». Накрыть пищевой плёнкой и аккуратно отбить до одинаковой толщины.

Два яйца разделить на желтки и белки. Желтки слегка взбить. Курицу посолить и поперчить, обвалять с двух сторон в муке, затем окунуть в желток и запанировать в сухарях панко.

Обжарить курицу в большом количестве хорошо разогретого растительного масла до золотистой хрустящей корочки и полной готовности. Выложить на бумажное полотенце и дать немного отдохнуть.

Для соуса мелко натереть чеснок и мелко порубить анчоусы. Добавить оставшийся желток, дижонскую горчицу лимонный сок и соус Вустерский Постепенно, тонкой струйкой вводить растительное масло, постоянно взбивая до получения густой эмульсии. Натереть в соус пармезан и перемешать.

Листья романо крупно нарвать и смешать с приготовленным соусом.

Подача:

Хрустящую курицу в by @vladelo

2k

31

6 days ago

Летом мы уже собирались за одним столом среди леса, а 11 октября снова встретимся в тёплом помещении среди деревьев. 🌲

Будем вкусно ужинать, разговаривать и никуда не спешить. А о тепле позаботимся мы. ✨

Пишите в комментариях «Свои в лесу» и мы пришлём вам подробности. 🍃 taken in Москва by @vladelo

2k

1k

10 days ago

Фаршированный помидор со страчателлой и персиком

Ингредиенты:

Большой спелый помидор — 1 шт.
Страчателла — 100 г
Персик — 15 г
Базиликовое масло — 10–20 г
Свежий базилик — для подачи
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

Помидор бланшировать в кипящей воде, переложить в холодную воду и аккуратно снять кожицу.

С нижней стороны сделать надрез и аккуратно удалить мякоть и семена, сохранив помидор целым. Хорошо просушить изнутри и слегка посолить.

Страчателлу процедить от лишней жидкости. Персик нарезать мелким кубиком и смешать со страчателлой.

Плотно наполнить помидор начинкой из страчателлы и персика.

Подача:

Выложить фаршированный помидор на тарелку надрезом вниз. Сверху слегка посолить и добавить свежемолотый чёрный перец.

Украсить листьями свежего базилика и полить вокруг зелёным базиликовым маслом. by @vladelo

2k

34

20 days ago

УЖИНЫ НА RUMMU 🇪🇪

САМЫЙ НЕВЕРОЯТНЫЙ POP-UP EXPERIENCE В ЭСТОНИИ

Почему бы не Организовать fine dining ужин там где никто никогда не делал ничего подобного ?

Welcome зона с съедобным декором, 8 курсовое меню с деликатесами , винное сопровождение к каждому блюду. Деревянные массивные столы и Декор из веток с дачными ягодами и полевыми цветами

Честно признаюсь мой внутренний визуальный эстет был счастлив. То что чувстовал и то что видели мои глаза за эти 2 дня невозможно описать словами, но я попробую

Лично сам забираю гостей с парковке и веду их вдоль опасного обрыва по узкой Тропинке до
Каменного балкона который возвышается на 3 метра выше воды. Обзор словно весь карьер только ваш. Правда ведь ?☺️
Закаты на румму в середине июля в полнейший штиль - это двухмерное зеркальное отражение закатного неба и леса. Полный восторг 😍
Нарядные гости,ю в стиле county. роскошный стол, атмосферная музыка, легкий летний ветерок раздувает ароматы еды с костра.

Ничего бы этого не получилось без моей команды!
таких же безумных смельчаков 💪

Спасибо каждому из вас кто поверил в эту идею и практически даром согласился помочь и реализовать самый крутой поп ап ужин в Эстонию за всю историю. Такого что сделали мы никто не делал.
Горжусь каждым 🤍

Отдельная благодарность гостям за доверие. Вы не побоялись «некомфортных условий и пометки «туалет в кустики»
( вы прошли эстественный отбор и приобрели незабываемую историю как однажды в один прекрасный летний день вам подарили то что с вами останется навсегда )

До новых встреч на новых невероятных локациях в июле 2027 года
Всего 24 места 😇

#ужинн #ужинвлесу #кейтеринг #rummukarjäär rummu taken in Rummu Karjäär by @vladelo

640

26

20 days ago

Записки сумасшедшего шефа ⚠️

Уже год я не работаю шефом в ресторане и скромно готовлю ужины за нескромные гонорары 😄

Мне платят уже не только за еду, а за общий experience, который мы создаём вместе с командой. Я называю себя организатором гастрономических впечатлений и последний год стараюсь работать только в сегменте premium / luxury.

СПОЙЛЕР: заказов стало меньше, свободного времени, как следствие, больше, а деньги куда-то улетучились 😄

Очередной лесной банкет @svoivlesu .
Снова длинный стол прямо на поляне.
Снова огонь вместо плиты и небо вместо потолка.

Меня всегда тянуло создавать уникальные события в необычных местах. Накрывать длинный стол где-нибудь на поляне в лесу и готовить еду на открытом огне.

Чем не работа мечты?

Меню вечера - сборная солянка из наших хитов и сезонных продуктов:

Севиче из сибаса с очень пряным соусом из крыжовника и алоэ.
Тартар из говядины со слайсами белых грибов.
Кокосовый биск с тайскими специями.
Горелый порей в трюфельном соусе с чёрной икрой.
Лёгкий сорбет из облепихи с перцем чипотле.
И земляничный «Наполеон» в лучших традициях Москвы 🍓

Вот вы дочитали этот пост. Чего не хватило в рассказе?

Может, немного внутрянки? Например, как Марк чуть не пережарил весь рибай или как Алексей снова потратил слишком много денег на закуп? 😄

Напишите в комментариях, что вам интереснее видеть: красивую картинку или больше настоящего закулисья?

#кухня #повара #банкет #частныйужин #кейтерингмосква by @vladelo

440

33

a month ago

ТИЗЕР С АЛТАЯ 🏕️
На 5 дней вместе с друзьями шефами уехали готовить дикую кухню в @mamontcamp

Собирем здесь 1000 лайков и я запощу нецензурную карусель всех событий 🔞

Chefs
@evgenyvikentev
@g.troyan
@antonisakov.labigateam
@chefanatoly
@volckov.alexey
@victor_shaidetsky
@chefalexandrbogdanov taken in Горный Алтай by @vladelo

786

22

a month ago

Я только что посмотрел новый фильм о
Энтони Бурдаине «Тони», вот что я подумал...

Осторожно, ниже СПОЙЛЕРЫ:

Вместо того чтобы пытаться уместить всю его жизнь в два часа, фильм рассказывает о молодом Тони в течение одного лета в Провинстауне - ещё до ресторанов, книг, тревел-шоу и вообще какого-либо понимания того, какой станет его жизнь.

И, думаю, именно это мне понравилось больше всего. На самом деле это не история о том, как Энтони Бурден стал знаменитым. Это история взросления человека, который понятия не имеет, что делает со своей жизнью.

Тони врёт, что получил литературную стипендию, крадёт деньги у матери и отправляется вслед за своей школьной любовью Нэнси на Кейп-Код - только чтобы обнаружить, что она уже с другим. За один день он остаётся без денег, напивается, оказывается один и не знает, куда идти. Иногда нужно пройти через полный пизд@ц, прежде чем поймёшь, куда всё это тебя ведёт. И Тони даже не подозревал, что именно эта потерянность на Кейп-Коде познакомит его с делом, которое определит всю его жизнь.

Этот хаос приводит его на ресторанную кухню. Он начинает с мытья посуды у тех же людей, которые накануне вечером его вырубили, а затем постепенно проходит путь от объекта кухонных издёвок до полноценного члена команды. Фильм отлично показывает, почему Бурден влюбился в кухни: там шумно, изнурительно - и, возможно, это первое место, где Тони чувствует себя действительно нужным.

Больше всего мне понравился Антонио Бандерас в роли Сиро. Он становится для Тони своего рода отцовской фигурой: учит его кухне и даёт ему ещё один шанс, хотя Тони, возможно, его и не заслуживает.

Мне понравилось, что авторы выбрали именно этот период жизни Бурдена, вместо того чтобы пытаться рассказать обо всём сразу. Фильм позволяет увидеть человека до того, как он стал тем самым Бурденом, которого все знают и помнят.

Если вы ещё не знакомы с Бурденом, я бы начал с книг. Они дают гораздо больше пространства воображению: ты сам представляешь кухни, запахи, людей, весь этот ресторанный хаос и самого Бурдена.

А вы читали его книги?
Напишите истории которые понравились больше всего. Моя любимая про невесту 😈

#повара #энтонибурден #кухня by @vladelo

2k

27

a month ago

🔥 Огненная кухня с Владиславом Корпусовым

ВТОРОЙ ПОТОК 🧑‍🍳
7–8 октября @svch.school

▫️Изучим лучшие техники работы с огнём, раскрывая новые грани вкусов и ароматов.

▫️Погрузимся в мою философию еды: как рождаются идеи блюд, как я работаю со вкусом, продуктом и подачей.

▫️Лекция о личном бренде: как найти своё позиционирование, развивать узнаваемость и превращать имя в новые возможности.

▫️Поговорим о том, что стоит за сильной кухней: люди, процессы, организация команды и работа на выездных проектах.

12 блюд. 2 дня.
Максимум практики и огня. 🔥

Пиши в комментариях «КУРС КОРПУСОВА» — и я пришлю тебе подробную информацию о курсе. taken in Санкт-Петербург by @vladelo

277

55

a month ago