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Vualá by Ana - Especialidades

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Especialidades de @vuala_byalex y comfort food casero heredado de mi mamá @alexbermudezcocina y de mi abuela.
Ahora en Madrid, por encargos.

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Sushi Pizza (4-5 porciones) 👇🏼

Base de arroz 🍚

Ingredientes

* 1 taza de arroz para sushi (crudo)
* Vinagre de sushi
* ½ cdta de aceite de sésamo
* ½ cda de aceite neutro

Preparación

1. Cocina el arroz para sushi. Enfría y agrega el vinagre de sushi.
2. Compacta el arroz en una bandeja, cubierto con papel envoplast, refrigera.
3. Corta con un cortador de aro para formar 5 discos. Presiónalos muy bien.
4. Congela durante 20 mins.
5. Pincela ambos lados con la mezcla de aceites.
6. Tuesta en una sartén antiadherente a fuego medio 4-5 mins por un lado.

💡Un tip de @alexbermudezcocina para darle umami:

Aceite de miso

* 1 cdta de aceite de sésamo
* 1 cdta de aceite de oliva
* 1 cda de mirin
* 1 cda de miso

Mezcla todos los ingredientes hasta integrar.

Salsa de anguila casera

* ½ taza de salsa de soja
* ½ taza de mirin
* ½ taza de azúcar
* ¼ taza de sake (opcional)

Mezcla todos los ingredientes en una olla, lleva a hervor, baja el fuego al mínimo y cocina lentamente, batiendo de vez en cuando, hasta que reduzca y tenga una consistencia ligeramente espesa. Al enfriarse terminará de espesar.

Y vualá! by @vuala_madrid

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Mi favorita desde que tengo memoria, un recuerdo de mi abuelita 🍌🤍 by @vuala_madrid

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