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Sourdough & stuff 🍞
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📍IN, USA

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🎥 UPDATE: El video ya está disponible en YouTube 🙌
El año pasado nos enamoramos del BBQ texano. 🍖🤠 Fuimos a varios lugares icónicos en Texas y volvimos con ganas de replicar esa experiencia en casa. 🛻🔥

Así quedó nuestra versión: con lo que teníamos, lo que encontramos… y todo lo que nos gusta del BBQ. 🌿✨

📸 Les dejamos fotos del resultado (esa bandeja quedó espectacular 🤤), algunas del proceso y también algunas de los lugares en Texas que nos inspiraron. (Las ultimas 3 🤩)

Muy pronto vamos a compartir el video completo con todos los detalles: cómo lo hicimos, cuánto tiempo tomó, y demás. 😁🌿

¿Qué receta han querido replicar después de un viaje? 👇🌎👀
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#wilbread #sourdough #masamadre #sandwichbread #pandecaja #panparasandwich #bbq #texas #brisket #ideas #inspo #bbqencasa #bbqathome taken in Indianapolis, Indiana by @wilbread_

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a year ago

Un vistazo a cómo se hizo esta hogaza de masa madre de miel y avena ✨🤩
Fermentación lenta, corteza crujiente y un ligero toque de dulzor natural 🍯🥖
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#wilbread #sourdough #masamadre #honeyandoats #miel #avena #hogaza #bolillo #pan #loaf #ideas #inspo #fromscratch #freshingridients #artesanal #homemade taken in Indianapolis, Indiana by @wilbread_

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a year ago

🍹Tepache de piña y jengibre: ¡Ya está listo! 🍍
🌿 Le puse un toque de jengibre a este batch, y quedó delicioso. Aquí van algunas fotos del proceso, desde que comenzó a fermentar hasta el primer trago. 🤩
📍Si te animas a hacerlo, la receta está en wilbread.com. ✨
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#wilbread #tepache #pineapplebrew #fermented #gutfriendly #bebidasfermentadas #ideas #inspo #nowaste #piña #pineapple🍍 #drinks taken in Indianapolis, Indiana by @wilbread_

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a year ago

Lasagna… pero con pasta fresca 🙌✨😎
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#wilbread #pastafresca #masamadre #lasagna #ideas taken in Indianapolis by @wilbread_

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a day ago

No elegimos los tomates, ellos nos eligieron a nosotros! 🤩🍅 taken in Indianapolis by @wilbread_

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15 days ago

🌾 Bisquets de masa madre 🤩
👉 Ingredientes:
* 250 g harina todo uso
* 250 g masa madre (activa o descarte)
* 120 g leche
* 1 ½ cucharita de vinagre
* 113 g mantequilla (fría)
* ½ cucharita de bicarbonato de sodio
* 1 cucharita de polvo para hornear
* 1 cucharita de sal
* mantequilla (para barnizar los bisquets)

👉 Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 450°F / 230°C.
2. Para hacer el suero de leche, mezcla la leche con el vinagre. Deja reposar de 5 a 10 minutos.
3. En un tazón, mezcla los ingredientes secos. Corta la mantequilla en la harina, mezcla hasta tener una textura arenosa.
4. Agrega la masa madre al suero y mezcla hasta incorporar. Agrega la mezcla húmeda a los ingredientes secos y amasa unas 6 - 8 veces. Ten cuidado de no sobre amasar, o la masa se volverá muy dura.
5. Lleva la masa a una superficie bien enharinada y dóblala unas cuantas veces para crear capas.
6. Presiona suavemente la masa con las manos hasta obtener un grosor de 2.5 cm / 1 pulgada.
7. Corta círculos y colócalos en una bandeja para hornear o sartén de hierro.
8. Hornea por 12-15 minutos o hasta que tengan un color dorado.
9. Una vez que salgan del horno, barnizalos con mantequilla.
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#wilbread #sourdough #masamadre #bisquets #oldfashionedbiscuits taken in Indianapolis by @wilbread_

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a month ago

🔥 Hicimos una pierna de cerdo ahumada! 🤩🍖
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#wilbread #piernadecerdo #ahumada #smokedpork #cookingoutdoors taken in Indianapolis by @wilbread_

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2 months ago

🌿 Así preparamos esta focaccia de masa madre 🤩🍞
👉Ingredientes:
420 g de agua
100 g de masa madre activa
10 g de sal
500 g de harina de fuerza
2 cucharadas de aceite de oliva

👉 Mezclé el agua, masa madre activa, sal y harina. Tapé y dejé reposar 30 minutos. ⏱️

Después realicé 4 series de pliegues con descansos de 30 minutos entre cada uno; los dos últimos fueron pliegues en espiral. 🌀

Dejé fermentar la masa hasta que duplicó su tamaño (aprox. 3 horas a 30 °C).

La pasé a un sartén aceitado, la doblé formando una bola y la dejé reposar 1 hora más, hasta que estuvo burbujeante y con mayor volumen.

Agregué aceite de oliva, hice los clásicos hoyuelos con los dedos y terminé con sal, pimienta y romero.

Horneé a 220 °C (425 °F) durante 30 minutos…

¡y lista! 🙌
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#wilbread #sourdough #masamadre #focaccia #receta by @wilbread_

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a month ago

🤩 Fin de semana de hotcakes & chocolate caliente! ☕️ 🥞

Receta de hotcakes perfectos 🥞😎
Ingredientes:
• 2 tazas de harina todo propósito
• 1 taza de masa madre (activa o descarte)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 ¾ tazas de leche
• 2 cucharas de aceite de oliva
• 2 huevos

Instrucciones:
1️⃣ Mezcla en un tazón grande todos los ingredientes húmedos: masa madre, leche, aceite y huevos.

2️⃣ Mezcla todos los ingredientes secos y agrega a los ingredientes húmedos: harina, bicarbonato, polvo para hornear y sal.

3️⃣ Mezcla hasta integrar. ✨

4️⃣ Calienta una sartén pequeña y una mas grande a fuego medio-alto y engrásalas con poco de mantequilla.

5️⃣ Agrega 1/2 taza de la mezcla a la sartén pequeña, para darle la forma perfecta al hotcake. Cocina hasta que veas burbujas en la superficie y los bordes firmes.

6️⃣ Voltea con cuidado a la sartén más grande para terminar de cocinar. Repite hasta terminar de preparar todos los hotcakes.

7️⃣ Sirve con fruta frescas y jarabe de maple 🍁 ✨

8️⃣ Acompaña con un chocolate caliente. ☕️ 🍫

🌸 A quien le prepararías algo así? Te leemos en los comentarios 👀
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#hotcakes #pancakes #receta #recipe #ideas taken in Indianapolis by @wilbread_

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2 months ago

🤩 Croissants de masa madre 🥐🥐🥐

👉 HOJALDRE DE MASA MADRE:
500 g harina de fuerza
50 g azúcar
12 g sal
40 g mantequilla
150 g agua
150 g leche
180 g masa madre activa

Bloque de mantequilla:
340 g mantequilla

Opcional:
Mermelada

1. Agrega a un tazón la harina, azúcar, sal y mantequilla. Integra hasta tener una consistencia arenosa.
2. Agrega el agua, leche, masa madre e integra, amasa hasta que esté suave y elástica. (Puede tomar de 7 a 10 minutos)
3. Deja reposar por 20 minutos y haz la prueba de la ventana.
Estira un pequeño trozo de masa hasta que quede lo suficientemente fino como para ver la luz a través de él. Si se estira sin romperse, está lista para el siguiente paso. Si la masa se rompe, es necesario amasar más. Amasa unos minutos más, luego dejar reposar 5 minutos y repite la prueba.
4. Deja reposar hasta duplicar su tamaño. (6-12 horas)
5. Una vez lista, déjala reposar en el refrigerador al menos 8 horas.
6. Haz un bloque de mantequilla de aproximadamente 20x20 cm y refrigera hasta que la masa esté lista para usar.
7. Extiende la masa con un rodillo de forma que alcance a cubrir el bloque de mantequilla.
8. Una vez cubierto el bloque de mantequilla, estira la masa y dobla en 3 pliegues. Cubre y deja reposar de 30 minutos a 1 hora.
9. Repite hasta completar de 3 a 6 series de 3 y 4 dobleces, dejando reposar la masa de 30 minutos a 1 hora entre cada serie.
10. Una vez completados, refrigera la masa al menos 1 hora antes de usar o durante toda la noche.
11. Estira la masa y corta. Deja reposar aproximadamente 6 horas, o hasta que la masa haya aumentado su volumen y se vea aireada.
12. Barniza con huevo y hornea a 400°F/205°C por 20-25 minutos o hasta que tengan un color dorado.
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#wilbread #sourdough #masamadre #puffpastry #masahojaldre taken in Indianapolis by @wilbread_

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2 months ago

Así va el huerto hasta el momento 🤩🙌🌶️🫑🍅🍆
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#wilbread #huerto #cosecha # taken in Indianapolis by @wilbread_

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2 months ago

😍 Este fin de semana hubo bizcochitos: vainilla, chocolate y pitaya 🩷💛🤎
¿De qué otro sabor harías? 🤩

👉 Receta:
1. Mezclamos 250 g de manteca vegetal con 125 g de azúcar hasta dque se integren por completo.
2. Agregamos 1/2 cuchara de polvo para hornear y 500 g de harina gradualmente, hasta tener una textura arenosa.
3. Dividimos la masa en 3 y agregamos los sabores, 1/2 cucharadas de vainilla, 1 cuchara de cacao en polvo y una cuchara de polvo de pitaya.
4. Formamos las galletitas. Horneamos a 180°/360° por 20 min.
5. Dejamos enfriar por completo en la charola.
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#wilbread #bizcochitos #receta #ideas #inspo taken in Indianapolis by @wilbread_

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2 months ago