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Patricia Pasquin

@wildlessons

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👩🏼‍💻 Psicóloga en @wildlessons_psico
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Compra mi libro👇📖 Lecciones Salvajes

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He visto este trend y me he acordado de la primera nota de audio que le mandé a mi editora después de que me escribiera para que habláramos de la posibilidad de escribir un libro. Hoy, en Sant Jordi, me ha parecido bonito compartirla con algunos de mis videos favoritos. Me veo muy niña y a la vez siento que soy más yo que nunca en estos videos. Echo de menos esa vida que hoy no es más que un recuerdo y me hace muy feliz poder compartirla con quien tenga interés por ella. Se me hace muy loco que se vaya a leer también en Italia y en Holanda. Nos vemos por Sant Jordi? 🌹🐺 by @wildlessons

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6 months ago

LOS PANCAKES DE @bebofi :

Ingredientes (para 8 pancakes grandes aprox.):

🥚 4 huevos (separar claras y yemas si quieres más aire, opcional)

🍧 120 g azúcar

🧂 6 g sal (una pizca generosa)

🌾 400 g harina floja o de repostería

🫧 15 g levadura en polvo

🧈 40 g mantequilla derretida y tibia

🥛 400 g leche (yo he usado vegetal) + 1 cda de zumo de limón (dejar reposar 10 min → “buttermilk”)

PASOS:

Prepara la “buttermilk” vegetal: mezcla la leche con el limón, reposa 10 min.

Mezcla secos: harina, polvo de hornear, sal.

Bate huevos con azúcar: hasta que estén espumosas y un poco más claras. Añade mantequilla derretida.

Une líquidos y secos: alterna mezcla de harina y leche, sin sobrebatir.

Descansa la masa 30 min.

Cocina con mantequilla en sartén antiadherente a fuego medio-bajo, 2–3 min por lado. Si tapas la sartén, suben más.

¡Y a disfrutar! 🥞😋 by @wildlessons

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a year ago

La hípersintonizacion emocional es un mecanismo de defensa al que muchas personas recurren de forma inconsciente para sentir algo más de control en situaciones que pueden percibir como potencialmente peligrosas por su experiencia pasada. Sentir que tienes que manejar las emociones de los demás puede resultar en que los eventos sociales se conviertan en un foco de ansiedad o agotamiento y por lo tanto que los evites más o no los puedas disfrutar ❤️‍🩹

#psicologia #ansiedad #gestionemocional by @wildlessons

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2 years ago

PUMPKIN SPICE CINNAMON ROLLS by Alba y Pati

Para la masa:

180 ml leche, templada
120 g azúcar moreno, dividida
11 g levadura seca de panadero
120 g puré de calabaza
113 g mantequilla con sal, muy blanda
1 huevo
1 cdta vainilla
540 g harina de fuerza
6 g sal
4 g pumpkin spice
3 g canela

Para el relleno:

113 g mantequilla, blanda
300 g azúcar moreno
60 g puré de calabaza
6 g canela
4 g pumpkin spice
1 cdta vainilla
120 ml nata para montar

Para el frosting:

250 g queso crema
58 g mantequilla, blanda
210 g azúcar glas
1 cdta vainilla

PUMPKIN SPICE:

2 cdas canela
1 cdta jengibre molido
1 cdta nuez moscada
½ cdta clavo molido

MÉTODO

Mezcla la leche templada con 15 g del azúcar y la levadura. Deja reposar 5–7 min, hasta que esté espumosa.
Mezcla harina, sal, pumpkin spice y canela.
Añade a la amasadora la mezcla de levadura, el resto del azúcar, puré de calabaza, mantequilla, huevo y vainilla. Incorpora los secos y amasa 1 min a velocidad baja. Reposa 5 min y después amasa 5–7 min a velocidad media, hasta obtener una masa lisa, elástica y ligeramente pegajosa.
Pasa la masa a un bol engrasado, tapa y deja levar 30–45 min en un lugar templado.
Mientras, mezcla todos los ingredientes del relleno excepto la nata. Engrasa una fuente de 23×33 cm.
Estira la masa hasta unos 40×38 cm. Extiende el relleno dejando un pequeño borde, enrolla desde el lado largo y corta 8 rolls.
Colócalos en la fuente, tapa y deja levar otros 25–30 min. Mientras, precalienta el horno a 175 ºC.
Calienta la nata unos 15 segundos en el microondas y viértela sobre los rolls.
Hornea a 175 ºC durante 22–24 min. Sube a 190 ºC y hornea otros 5–7 min, hasta que estén dorados y cocidos.
Mientras se hornean, bate el queso crema y la mantequilla. Añade el azúcar glas y la vainilla y bate hasta obtener un frosting liso.
Deja reposar los rolls 10–15 min y cubre con el frosting. by @wildlessons

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7 days ago

Pequeños delirios y platos que hemos hecho bajo la tormenta más intensa que he vivido en casa hasta ahora. Cocinar y hablar de escenarios apocalípticos es de mis planes favoritos 😋

Platos por orden de aparición:
1. Carrilleras con puré de calabaza al horno
2. Pumpkin Spice Cinnamon rolls cuya receta colgaré mañana 😁
3. Tortilla abierta de butifarra y queso compte
4. Rigatoni con salsa de puerro, chalotas y butifarra con parmesano, panko y ralladura limón
5. Mis fideos de maíz en versión caliente 😋😋 by @wildlessons

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8 days ago

INGREDIENTES

Para la masa brisa:
200 g harina
100 g mantequilla fría
20 g azúcar glas
2 g sal
1 huevo
10–15 g agua fría, si hace falta

Para el frangipane:
100 g mantequilla
90 g azúcar glas
100 g almendra molida
2 huevos
15 g harina
1 cucharadita de vainilla
Ralladura de ½ limón
Una pizca de sal

Para la mermelada:
250 g ciruelas sin hueso
40 g azúcar
10 g zumo de limón
Una pizca de sal

Para la mousseline:
250 g leche
2 yemas
45 g azúcar
20 g maicena
120 g mantequilla
1½–2 cucharaditas de vainilla
Una pizca de sal
Ralladura de ¼ de limón

Para terminar:
3–4 ciruelas firmes
Un poco de mermelada de albaricoque, opcional

PASO A PASO

Para la masa, mezclo la harina, el azúcar y la sal con la mantequilla fría hasta conseguir una textura arenosa. Añado el huevo y mezclo solo hasta que se una. Si hace falta, añado un poco de agua fría. Formo un disco y lo dejo reposar en frío al menos una hora.

Estiro la masa, forro el molde y la enfrío de nuevo. La horneo en blanco a 175 ºC durante 15 minutos con peso y otros 5–8 minutos sin él.

Para el frangipane, bato la mantequilla con el azúcar, añado los huevos y después la almendra, la harina, la vainilla, el limón y la sal. Lo extiendo sobre la base y horneo a 170 ºC unos 20–25 minutos. Dejo enfriar.

Para la mermelada, cocino las ciruelas con el azúcar, el limón y una pizca de sal hasta que estén blandas y espesas. La trituro ligeramente y la extiendo en una capa fina sobre el frangipane.

Para la mousseline, caliento la leche. Mezclo las yemas con el azúcar y la maicena, añado la leche caliente y vuelvo todo al fuego, removiendo hasta que espese. Fuera del fuego incorporo 60 g de mantequilla, la vainilla, la sal y el limón. Dejo enfriar hasta unos 30–35 ºC y después monto con los 60 g de mantequilla restantes hasta que quede ligera y aireada.

Extiendo la mousseline sobre la tarta y termino con ciruela fresca cortada muy fina, colocada en escamas. Un poco de brillo de albaricoque por encima y lista.

#tarta #tartaleta #ciruela by @wildlessons

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12 days ago

Adiós verano 🥲🌞 (te echaré de menos), pero hola septiembre, planes nuevos y ese fresquito que ya empieza a apetecer 🍂

Y si hay algo que me acompaña en este cambio de ritmo son las motos @accionamovilidad siempre encuentro una cerca cuando la necesito y, al ser de 125 cc, puedo moverme por la ciudad sin pensar demasiado en qué vía me toca coger 🛵💨

Nueva temporada, nueva energía. ✨ by @wildlessons

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13 days ago

Soba fríos con sopa de maíz, miso y sésamo.

Una sopa fría de maíz muy fina y cremosa, con soba, miso y un toque de sésamo. Una delicia si me lo preguntas.

INGREDIENTES

2 mazorcas de maíz
1 cebolleta
Mantequilla
1 cucharada generosa de pasta de sésamo o de almendra
1 cucharada de miso
Shiitake
Kombu
Soba
Aceite de sésamo
Sal

PASO A PASO

Empiezo sacando los granos de las dos mazorcas y reservo los palos. Con los palos, shiitake y kombu hago un caldo suave que dejo infusionar y después cuelo.

Doro la mantequilla hasta que tenga ese punto tostado y huela a avellana. Añado la cebolleta picada y después el maíz, con una pizca de sal. Lo salteo hasta que esté ligeramente dorado.

Paso el maíz a la batidora con una buena cucharada de pasta de sésamo o de almendra, una cucharada de miso y aproximadamente una taza del caldo. Trituro muy bien y después lo paso por un colador fino para conseguir una sopa completamente lisa y sedosa.

Cuezo los soba, los enfrío bien y los sirvo con hielo y la sopa de maíz fría.

Termino con cebolleta fresca muy fina, un poco del maíz salteado y un chorrito de aceite de sésamo.

Y ya está. Fresco, cremoso, dulce, umami y con ese punto tostado de la mantequilla y el sésamo. by @wildlessons

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14 days ago

¿Y tú? ¿Estás dispuestx a arriesgarte a perder tu relación con tal de construir la relación que verdaderamente deseas?

#psicologia #desarrollopersonal #relaciones #relacionessanas by @wildlessons

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16 days ago

Fórmula y receta:

verdura cocinada + proteína sabrosa + algo crujiente + algo dulce + un toque ácido + algo fresco.

Esta vez: judías verdes doradas, muslo de pollo crujiente, brotes jóvenes, granada, frutos secos y menta.

Para las judías: sartén con un poco de aceite, un chorrito de agua y tapa hasta que estén tiernas. Después, destapar, subir el fuego y dejar que se doren bien.

El pollo, a la sartén, buscando que la piel quede bien crujiente. Lo cortamos en tiras y lo mezclamos todo.

Aliño: mostaza, miel, aceite de oliva, vinagre de manzana y sal. Emulsionar bien, añadir y mezclar.

Y ya. Una ensalada completa, sabrosa y perfectamente deliciosa. by @wildlessons

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19 days ago

Helado de higos para el verano más frío de nuestras vidas ❤️‍🔥

Creo que esta es la receta más fácil que he colgado y colgaré nunca: pelar, congelar y triturar los higos. Nada más y nada menos. ¿Que les puedes añadir un poquito de sal y aceite si te apetece? Puedes. ¿Le hace falta? En absoluto.

Espero que estés llevando bien este verano caluroso y estés pudiendo descansar. Ojalá el helado te guste! Si hubiera tenido conos, si duda me lo habría puesto en uno 🍦

#higos #helado #heladosaludable #receta by @wildlessons

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2 months ago

Acompáñame en una cena perfecta en un lugar perfecto en Barcelona. Con dos grandes amigas, una luz y un setting romántico, platillos que te hacen feliz y postres que te hacen llorar. Si no has ido a @clara__barcelona es una pena penita pena 💔 (que puedes remediar)

Mis entrantes más que favoritos: croquetas de gamba roja y rape y el brioche con mantequilla ahumada y anchoa. 😮‍💨

La ventresca de atún. 🫦

LA VENTRESCA DE A TÚNNNNNN 😭
Al dashi y con tomates confitados 🫶

El steak tartar que te hace volar

Mi favorito de la carta, solo pensar en las vieiras con puré de topinambur y papada ibérica puedo llorar y la boca se me hace agua. Juro que no exagero.

Filet mignon con salsa de pimienta…. Avec frites por supuesto 💛💛💛💛

Y es que el flan no tiene competidor. Lo siento pero así es. Y el xoco…. God damn el xoco.

Aquí dos de las mejores personas que conozco a las cuales me hizo muy muy feliz traer aquí. Se lo merecen todo en esta vida así que como mínimo una comida perfecta!

Feliz. 😌 taken in clarabarcelona__ by @wildlessons

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a month ago