Instagram story viewer> @willeands> Posts

Wilhelm Andsberg

@willeands

104

followers

126

following

Mat- och vinälskare från Göteborg Upptäcker världen en smak i taget och skapar magi i köket.✨ ‘Mat och vin är livet’ – Wilhelm”
Följ mig på ChiM🥘🍷

POSTS STORIES REELS TAGGED

Download All

@maisoncaillardgbg är ett av Göteborgs godaste caféer, så fin service, otroliga hantverk som är så välgjorda och himmelsk goda.😍🙌
Från krispiga surdegs baguetter med goda kombinationer och toppklass på bakverk. Rekommenderas varmt 🤗 taken in Maison Caillard Boulangerie & Pâtisserie by @willeands

35

2

22 days ago

Vad kan man säga… återbesök på @jinxempiregbg och det här stället levererar verkligen varje gång 🙌 Maten, personalen och hela känslan är bara otroligt trevlig.

Vi lyckades även pricka in rätt kväll och fick en liten vin-guide av vinmakaren Lorenzo Zonin från Toscana, vilket var riktigt kul. Fick höra mer om hur de arbetar med vinet genom ståltankar och sedan direkt på flaska för att behålla syran och vinets ursprungliga karaktär. Väldigt häftigt.

Först ut blev det padróns med parmesan och ponzudressing att doppa i – riktigt gott snacks till vinet.

Sedan blev det en favorit i repris: råbiffen med rostat ris, mynta, majonnäs och soja. Fortfarande sjukt god. Till det en sallad med sparris, parmesan och sesamdressing som höll allt fräscht och lätt. Här drack vi Lorenzos röda Baci Sangiovese 2022, ett väldigt trevligt vin 🍷

Men kvällens absoluta höjdpunkt var deras crudo på kolja med tiger’s milk, grillad gurka, grön olja och jalapeño. Tillsammans med Lorenzos vita Luminoso Vermentino 2024 var det nästan löjligt gott. Allt satt perfekt – syra, sötma, krämighet, hetta, fyllighet och fräschör i en och samma rätt. Och vinet lyfte precis allting ännu mer. 😍🙌

Helt ärligt, den som inte testar Jinx Empires crudo på kolja missar verkligen något. by @willeands

14

0

5 months ago

Har sett väldigt mycket roligare tallrikar, men ibland måste råvarorna få stå i fokus – och idag fick fisken blåkäft visa vägen 🐟

Riktigt god djuphavsfisk som påminner mycket om uer, både i smak och utseende. Lite nötig, lätt åt skaldjurshållet men samtidigt åt torskhållet i smaken, och med ett fast och fint kött. taken in Lunden by @willeands

15

0

5 months ago

Trevlig kväll på @lorensbergsfiskochbar som verkligen levererade på fiskfronten 🙌 Satans vilken tonfisktartar och torskrygg. Trodde inte något skulle toppa tartaren, men torskryggen lyckades faktiskt.

Tonfisktartaren serverades med japanskt päron, rostad jalapeñomajonnäs, limepicklad gurka, silverlök, syrlig olja, friterad lotusrot och gräslök. Allt bara lyfte tonfisken utan att ta över – riktigt välbalanserad rätt.

Torskryggen kom med polkabeta, kokt potatis och morot, rödkål, rotselleripuré, örtolja och sandefjordssås. Sjukt goda tillbehör och väldigt generösa portioner, vilket man verkligen uppskattar 😅

Till både tonfisken och torsken blev det en Chablis som satt som ett smäck till – bra syra, kropp och fyllighet som passade rätterna perfekt 🍷

Avslutade med en crème brûlée som var okej, men ribban var redan satt väldigt högt. Hade gärna fått lite mer vaniljsmak och något extra tillbehör som lyfte desserten lite mer. taken in Lorensbergs Fisk & Bar by @willeands

13

0

5 months ago

Lunch på @k.bunsik2023 där det blev friterad kyckling 🙌
Valde den vanliga med soya mayo och satan vad gott det var, satt som ett smäck. Höll nästan på att glömma den sjukt goda picklade rättikan också, som blev en perfekt tastebreaker till allt det friterade.

Har man vägarna förbi och är sugen på lunch så kan jag verkligen rekommendera det 🔥 by @willeands

7

0

5 months ago

Trevligt besök på @missmisogbg där det blev deras omakase-meny 🙌 Väldigt trevlig personal som berättade mer om både rätterna och drycken under kvällen.

Bisque med kräfta och kokos var ett riktigt gott sätt att starta middagen på.

Rostad morot med furikake, lime & chili var god, men hade gärna fått något extra till sig, särskilt efter soppan.

Sashimi på hamachi med apelsinponzu & misomajonnäs var nog en av de bästa sashimirätterna jag ätit. Perfekt balans mellan syra, sötma och umami – en riktigt harmonisk rätt.

Handskuren råbiff med “Crying Tiger”, Nam Jim & thaibasilika var god, men kändes som att något saknades för att lyfta den lite extra.

Halstrad fisk med chilisylt & limeblad var nästan löjligt god 😅 En sån rätt där man hade kunnat slicka tallriken.

Avslutet blev deras “KFC” – koreansk friterad kyckling med misomajonnäs och plommonsprit till. Väldigt speciellt, men det funkade förvånansvärt bra till den tyngre och friterade kycklingen. taken in Miss Miso by @willeands

10

0

5 months ago

Besök på @madeinchinagbg där höjdpunkterna utan tvekan var kimchi fries och den fräscha papayasalladen 🙌 Bara de rätterna gör att man gärna går tillbaka igen.

Den koreanska ankan var också riktigt bra – saftig, fyllig och väldigt god tillsammans med bröden, picklad rödlök och gurka. Till det ett Poggio al Casone Chianti Superiore som passade sjukt bra till de tyngre smakerna, umamin, syran och hettan i maten 🍷

Korean Fried Chicken Bun var god, men inte något som riktigt stack ut. Brödet var lite torrt och tungt och smakerna kändes ganska försiktiga.

Till dessert blev det en brownie med vanilj- och tonkaglass samt miso- och karamellsås 🍫 Inte för söt, bra chokladsmak och väldigt gott tillsammans med glassen och karamellen. taken in Made In China by @willeands

11

0

5 months ago

Har varit sugen på att laga en toscansk klassiker och gjorde till slut en Stracotto alla Fiorentina med kalljästa frallor 🍞✨

Fick lära mig att stracotto betyder ungefär “överkokt” eller “långkokt” på italienska – och det märks 😅
Här blev det en högrevsgryta som fick puttra i över 5,5 timmar med butternutpumpa, selleri, vitlök, gul lök, morot, oxfond och krossade tomater.

Alltså… den satt som ett smäck under vintern. Pumpan gav en riktigt fin naturlig sötma samtidigt som grytan blev mustig, djup och galet god 🙌 taken in Lunden by @willeands

25

2

5 months ago

Det som blev över från grytan med pumpa fick bli en butternutsoppa med rostade pumpafrön, crème fraîche och knaperstekt bacon ✨
Pumpasoppa får det definitivt bli mer av – sjukt gott. Något gott bröd till hade suttit fint också 🙌 taken in Lunden by @willeands

6

0

5 months ago

Efter ett lite för långt uppehåll från restaurangbesök och hemmalagning är vi igång igen 🕺🏼

Den här gången blev det ett besök på @roppongi.gbg – en trevlig asiatisk restaurang med mysig och välkomnande känsla.

🦪 De pocherade ostronen med rökt tiger’s milk och forellrom var riktigt fina. Var lite skeptisk till tiger’s milk innan jag visste vad det var 😅 men den syrliga citrussåsen funkade sjukt bra. Hade lätt gått tillbaka bara för dem.

Tog även japanska milk breads med rom, en tonkotsu ramen och negima-spett på kycklinglår. Riktigt trevlig kväll med god mat på bordet 🙌 taken in Roppongi Göteborg by @willeands

21

0

5 months ago

Tror inte man kan få en bättre start på året än en sjukt god 3-rätters med dundervänner ✨
(Hummersoppan hann tyvärr inte fastna på bild 😅)

🦌 Huvudrätt: Hjortytterfilé som Jacob sköt på annandagen– helt magiskt kött. Otroligt mört, lent och extremt smakrikt, man ville aldrig att det skulle ta slut. Serverat med potatis- och jordärtskockspuré samt en cognacsås som verkligen satte pricken över i. Ren lyx.
🍷 Till detta en Chianti Classico 2023 – Storia di Famiglia, ett vin helt i min smak: välbalanserat med mörk frukt, bra kropp, måttlig syra och tanniner samt en fin eftersmak som verkligen lyfte köttet.

🍨 Dessert: En klassiker – vaniljglass, hallonkompott och sojakolasås. Gott på gott på gott 😍 taken in Lunden by @willeands

25

4

9 months ago

Vilket år det har varit – fina middagar med vänner och riktigt härlig mat. Att avsluta året så här kändes helt rätt ✨
Allt behöver inte vara perfekt på tallriken, det är smaken som räknas – och den var galet bra.

🍖 Rabo de Toro – spansk oxsvansragu med potatis- och jordärtskockspuré. En riktig favorit. Ragun hade puttrat i 5 timmar och var otroligt mör, fyllig och mustig. Purén med jordärtskocka, mandelpotatis, muskot och lite citron satt perfekt till. Vinet var rejält fylligt med mörk frukt och bär – kanske lite för kraftigt för min smak, men funkade till rätten.

🍰 Dessert: Mango- och hallonmoussetårta i tre lager. Inte den snyggaste, men riktigt god – söt, syrlig och rejält mättande.

Tack för ett gott år allesammans 🔥✨ taken in Hovenäset, Västra Götalands Län, Sweden by @willeands

20

1

9 months ago