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Zachio Decanini

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Este es mi 3er intento de hacer pan. Llevaba 2 semanas trabajando en la masa madre y este fin de semana encontré tiempo para dedicarlo a esto.

El proceso empieza desde una noche anterior, preparando la primera mezcla que peso antes de meterla al tazón. Esa mezcla tiene masa madre, harina y agua, y se deja a fermentar durante la noche.

—————

Resultados: Mucho mejor que los otros dos intentos.

El crust esta buenísimo pero creo que se formó prematuramente por usar la convección desde el principio, limitando el volumen al que se podia llegar a esponjar lo de adentro.

En fin, de sabor muy bueno, el volumen es lo que toca mejorar. by @zdecanini

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