Instagram story viewer> @_anders_j> Posts

Anders Johnsson

@_anders_j

7.4K

followers

1482

following

Slyte, Örebro
🍳 Behrn arena. @orebrohockey
🎯driver @slyteviken_mat
📚@kokboken_gos 🎣 + kokboken HÄRIFRÅN

POSTS STORIES REELS TAGGED

När man har en av världens allra godaste fiskar precis runt hörnet går man all in och gör en bok bara om gös. Det fina är att den klarar allt. Den kan vara elegant som rå, med heta kryddor, gurka och koriander. Den glänser som pärlemor som perfekt bakad ryggbit. Den sjunger i pannan när smöret fräser. Den klär upp sig till wallenbergare med räkor och pepparrot. Och ja – den kan till och med bli barnens nya favvo som gösnuggets.

Men Hjälmargösen är mer än mat och smak. Den är också en berättelse om människor, hårt jobb och arv. Den bär på en historia värd att lyssna till. Hjältarna är Anna och Björn – våra vänner, dotter och pappa, 17:e och 16:e generationens yrkesfiskare – vars kärlek till sitt yrke och årstidernas rytm är lika självklar som andningen. Friheten, naturen och farten. Lika mycket poesi som rock ’n’ roll på Hjälmarens vatten.

Vi vill visa att gös inte bara är en fisk, utan en råvara med karaktär. Att den kan vara både lyxig och folklig. Självklar en tisdagkväll och perfekt en lyxig lördag. I den här boken vill vi dela med oss av allt det gösen kan erbjuda.!Vi visar hur olika delar av fisken används på bästa sätt, hur du lyckas med de klassiska rätterna och hur du kan låta dig inspireras till nya. Med Anders vid kastrullerna och Andreas bakom kameran.

Vår första bok, HÄRIFRÅN – råvaror, recept och relationer, var debut-albumet. Den blev utsedd till årets kokbok av Måltidsakademien 2021. Nu kommer uppföljaren. Och vi drömmer om en andra platta som håller för evigt – en Nevermind, en The Colour and the Shape. Något du återvänder till, om och om igen.

förköp av vår nya bok är nu öppen. Pangpris!

✨gösboken.se✨ taken in Örebro, Sweden by @_anders_j

316

14

a year ago

Ny kokbok ute nu!
Den perfekta julklappen ifrån skaparna av årets kokbok* 2021.
Anders Johnson & Andreas Hylthén.

304 sidor fyllda med härlig läsning, inspiration och supergoda recept, perfekt till den som älskar mat och matlagning.

länk till webshop i bion och i kommentarerna. taken in Valen, Hjälmaren by @_anders_j

3

1

10 months ago

KAMPANJ! NY KOKBOK 🎣🐟📘
Efter succédebuten HÄRIFRÅN, som korades till Årets Kokbok 2021, är kocken Anders Johnsson och fotografen Andreas Hylthén tillbaka. I den nya kokboken GÖS gör de en djupdykning i en av Sveriges främsta råvaror – från lyxig fine-dining till barnens nya favorit: gösnuggets.

– En hel bok om bara gös? Såklart! När man har en av världens godaste fiskar precis runt hörnet går man all in. Det fina är att den klarar allt. Den kan vara elegant som rå med koriander, glänsa som perfekt bakad ryggbit eller klä upp sig till lyxig wallenbergare. Den är lika mycket poesi som rock ’n’ roll, säger Anders Johnsson.

GÖS tillagning, tillbehör & tänkvärdheter är en omfattande guide där gastronomi möter hantverk. Boken visar hur fiskens delar används på bästa sätt. Med över 50 unika recept presenteras gösens enorma bredd. Läsaren bjuds på allt från sofistikerade rätter som crudo med tomater till rustika klassiker som panerad gös med dansk remoulad eller krämiga fiskbullar i hummersås. För lättsamma tillfällen finns recept på göstacos, burgare med dragonmajonnäs och frasiga nuggets. Dessutom tas läsaren med till grillen för att tillaga gösspett med cajunkrydda eller göskebab med vattenmelon och fetaost.

Men Hjälmargösen är mer än mat och smak – den är en berättelse om människor, hantverk och arv. Genom djupgående reportage får vi bland annat också möta pappa Björn och dottern Anna, 16:e respektive 17:e generationens yrkesfiskare på ön Valen. De delar med sig av sitt liv på sjön och arbetet bakom världens första miljöcertifierade sötvattensfiske. Boken lär läsaren att minska distansen till matens ursprung och visar att gösen har en status att räkna med – även i de finaste salongerna.

Anders Johnsson och Andreas Hylthén debuterade med boken HÄRIFRÅN – råvaror, recept och relationer, utsedd till Årets måltidslitteratur, bäst alla kategorier 2021 av Måltidsakademien. Duon är känd för sitt fokus på lokala råvaror och nära samarbeten med producenter. Anders är erfaren kock som brinner för hållbarhet och Andreas är etablerad fotograf med passion för natur och mat. Båda är verksamma i Örebro.

Just nu fri frakt på Gösboken.se

🎣🐟📘 @kokboken_gos taken in Valen, Hjälmaren by @_anders_j

191

17

6 months ago

Ibland blir det inte som man tänkt sig. Jag valde den 1/10 att säga upp mig ifrån min tjänst i Behrn arena. Efter ett spännande och intensivt år som kökschef för Örebro Hockey är det dags för mig att gå vidare.
Lördag 31/10 blir min sista dag.

Jag tar med mig många fina minnen, utmaningar, skratt och framför allt människor som gjort tiden speciell.

Tack till alla spelare, ledare, kollegor och andra som varit en del av resan. Det har varit en ära att få vara en del av klubben.
❤️🤍

Och ni kan va lugna, jag kommer återvända till hockeyns hemmaborg i örebro, men då på läktaren som ett vrålande hockeyfan.

Från 1/11 väntar några månader med kul middagar, catering och event i egen regi sedan en riktigt spännande utmaning med start våren -27.
Mer om det senare.

/
anders

(Tveka inte att höra av er om ni behöver hjälp med en middag, catering eller event ) taken in Behrn Arena, Örebro Hockeys hemmaborg by @_anders_j

165

17

17 hours ago

GÖS är en finalist till Cajsa Warg-priset och detta firar vi med fraktfritt och ett pangpris med koden cajsawarg i webbshoppen, gösboken.se by @_anders_j

68

6

16 days ago

Anders Johnsson utsedd till Årets Tryffelkock 2026

Gotlands Tryffelakademi har utsett Anders Johnsson till Årets Tryffelkock 2026. Utmärkelsen delas ut årligen till en kock i Sverige som på ett särskilt sätt lyfter fram den gotländska tryffeln som råvara.

Anders Johnsson har under lång tid profilerat sig som en av Sveriges mest hängivna förespråkare för lokala och hållbara råvaror. Genom Slyteviken Mat bygger han sin matlagning kring nära relationer med bönder, odlare och producenter — och de senaste åren har den gotländska tryffeln fått en självklar plats i hans matlagning.

Genom sitt sätt att arbeta med råvaran, med respekt för säsong och ursprung, har han bidragit till att sprida kunskap om och intresse för tryffel från Gotland långt utanför öns gränser.

”Anders förenar hantverksskicklighet med ett genuint engagemang för svenska råvaror. Han visar att den gotländska tryffeln håller högsta klass och förtjänar en given plats på Sveriges finaste tallrikar”, säger Anna Lundgren, ordförande och stortryffel i Gotlands Tryffelakademi.

Anders Johnsson har tidigare tilldelats bland annat Årets Ekokock 2020 och Cajsa Warg-akademiens stipendium. Han är även aktuell kokboksförfattare med två titlar: ”Härifrån – råvaror, recept och relationer” och den nyligen utgivna ”GÖS”, framtagen tillsammans med fotografen Andreas Hylthén och med fullt fokus på gösen som råvara.
_________________________________________
Prisutdelning under Gotlands Tryffelfestival
Utmärkelsen delas ut den 14 november i Visby Domkyrka, i samband med Gotlands Tryffelfestival.

Efter prisceremonin bjuds det på tryffelmiddag på Clarion Hotell i Visby, framtagen av ett antal lokala kockar i samarbete med Visby restaurang- och livsmedelsgymnasium.

Förra årets tryffelkock, Gustav Knutsson från restaurang Bohga, deltar också under kvällen med en egen tryffelrätt.

Mer information
Gotlandstryffelfestival.se
Biljetter: https://www.destinationgotland.se/tryffel by @_anders_j

194

32

22 days ago

Grattis EBBE 10 bast idag! 🍓🎂🥳

Vi älskar dig ❤️! taken in Slyte, Örebro Län, Sweden by @_anders_j

3

4

4 months ago

När det mesta i världen just nu känns upp och ner och det regnar i sidled så kan man trösta sig med att säsongens första jordgubbar är redo att mulas in i munnen med grädde.

Obesprutat från @karintorpstomater 🍓😍 taken in Karintorps tomater by @_anders_j

381

16

6 months ago

FOUR HANDS DINNER nr 1 -
Anders Johnsson

fredag 29 maj

i slutet på maj har jag äran att välkomna Anders Johnsson in i CV-matstudio vilket känns både roligt och lite märkligt men också helt självklart. kanske kan man säga att cirkeln sluts på
något vis. vi befinner oss då i en fantastisk säsong för råvaror och det blir såklart en del gös på menyn. jag får helt enkelt plocka fram något vasst för att matcha min tidigare läromästare.

FOUR HANDS DINNER med Anders Johnsson
29 maj kl 18

8 serveringar av säsongens härligaste råvaror.

middagen börjar med snacks kl 18 (utomhus vid fint väder)
12 platser

2500:- inkl. vinpaket.
2200:- alkoholfritt.

bokning@cv-matstudio.se
0763222333

(alla bokningar bekräftas med vändande mail och bokningsvillkor, notera att förskottsbetalning gäller i detta fall)

Varmt välkomna in i köket, Jonas och Anders.

Centralverkstaden matstudio
Södra grev rosengatan 27
cv-matstudio.se taken in CV KÖKET by @_anders_j

117

3

6 months ago

Äntligen dags för elitserien 😉

Välkomna till Behrn arena. 🏒🥅
Läs artikeln på na.se

Foto 1-3 @nerikesallehanda
Foto 4 @orebrohockey taken in Berhn Arena Örebro Hockey by @_anders_j

232

7

9 months ago

✨TACK för 5 härliga år! ✨
@cv_koket är nu stängt, stereon urdragen, spisen avstängd och knivarna nedpackade. det är dags att dra vidare på nya äventyr.

men först några dagar ledigt.

när jag drog igång CVKÖKET för fem år sedan var tanken enkel: att skapa ett ställe jag själv skulle vilja besöka. ett avslappnat kök med stort hjärta och omsorg som får en att vilja komma tillbaka – igen och igen.

det har varit en grymt kul resa. jag är evigt tacksam för alla leverantörer, gäster och kollegor som stått i CVKÖKET med mig och gjort kväll efter kväll till ren magi.

i fem år har vi levererat hållbar mat och dryck på toppnivå, alltid med kvalitet och omsorg om djur och natur i vårt DNA.
det har vart vart fantastiskt roligt att få göra detta fullt ut.

tack! 🙏

/
anders

❓vad händer nu då❓
fr.o.m januari 2026 hittar ni mig i Behrn arena på fulltid, som kökschef för @orebrohockey ❤️🤍🖤

❓vad händer med CVKÖKET ❓
Min kompis och kollega Jonas Pettersson aka @cv_matstudio tar över lokalen och det mesta av dess inredning.
Så se till att följa det kontot. Jonas är grym!

OCH tveka inte att höra av er om ni vill ha hjälp med catering och middagar på högsta nivå. Ni hittar mig på @_anders_j taken in CV KÖKET by @_anders_j

3

13

10 months ago

Anders flyttar ut. 260101
Jonas flyttar in. 260101

@cv_koket r.i.p.

Länge leve @cv_matstudio !

Samma plats, samma kök, ny sheriff.

Följ jonas resa här : @cv_matstudio taken in CV KÖKET by @_anders_j

193

10

10 months ago