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Federica Simoni

@_federica.simoni_

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Food blogger per passione❤
Lievitati 🥐 dolci 🥧 pasta fresca e tanto altro
⬇️qui le mie ricette⬇️
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Per celebrare il pane fatto in casa, oggi vi propongo questi panini morbidi al latte, nati per recuperare un po' di ingredienti che avevo in dispensa e trasformarli in qualcosa di buono! 😍 Farina, semola rimacinata, latte in polvere, burro e uovo… pochi ingredienti ben combinati per ottenere panini soffici, profumati e perfetti da farcire come più ci piace. Perché fare il pane in casa è anche questo: sperimentare, impastare e lasciarsi sorprendere dal risultato! 🥰 E voi, quale pane amate preparare a casa? Vi leggo nei commenti! 👇❤️ Ingredienti per 9 panini • 500 g farina 00 Rieper pacco blu • 50 g semola rimacinata • 280 g latte • 20 g latte scremato in polvere • 1 uovo medio • 50 g burro • 10 g zucchero • 12 g sale • 12 g lievito di birra fresco Impasto in planetaria, lievitazione, formatura,  lievitazione e poi in forno statico a 190 °C per circa 20-22 minuti. Naturalmente, se cambiate farina, regolatevi con la quantità di latte! https://federicaincucina.blogspot.com/2026/10/panini-morbidi-al-latte-con-burro-e.html #GiornataMondialeDelPane #WorldBreadDay #PaniniFattiInCasa #PaniniAlLatte #PaneFattoInCasa by @_federica.simoni_
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2 days ago
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Quando un biscotto non basta, ci vogliono quelli formato maxi! 😍 Profumati alla nocciola, con tanti pezzetti di cioccolato fondente, questi biscottoni hanno i bordi leggermente croccanti e l'interno morbido. E sono belli grandi: circa 100 g di pura golosità ciascuno! Una ricetta da provare per una colazione speciale o una merenda super golosa. ❤️ Salvate la ricetta per provarla anche voi! Ingredienti per 8 biscottoni 275 g di farina 00 125 g di burro bavarese 125 g di zucchero di canna 100 g di zucchero semolato 37,5 g di pasta di nocciole pura 50 g di uovo intero 25 g di tuorli 75 g di cioccolato fondente 4 g di sale 3 g di lievito per dolci link diretto in bio o nelle storie https://federicaincucina.blogspot.com/2026/10/cookies-xxl-alla-nocciola-e-cioccolato.html #biscotti #biscottoni #cioccolatofondente #ricettefacili #ricetta by @_federica.simoni_
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6 days ago
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Bibanesi fatti in casa 😍 Li avevo già preparati e pubblicati sul blog, ma visto che mio marito li adora, secondo voi potevo non rifarli? 😂 Questa volta ho fatto una piccola modifica: invece di passare i Bibanesi nei semi di sesamo, ne ho messi 55 g direttamente nell'impasto. Sono venuti belli dorati, friabili e soprattutto croccanti anche all'interno. E per farli non serve nemmeno perder tempo a farli tutti uguali: più sono irregolari, più sono belli! 😉 La ricetta completa, con tutti i passaggi e la cottura che ho utilizzato, la trovate sul blog.  Bibanesi fatti in casa, croccanti e friabili 400 g farina 0 180 g acqua 12 lievito di birra fresco 50 olio evo 30 strutto 5 g zucchero 8 g sale 55 g semi di sesamo https://federicaincucina.blogspot.com/2026/10/bibanesi-fatti-in-casa-croccanti-e.html Link diretto in bio o nelle storie E adesso indovinate chi li sta già finendo? 😂 #bibanesi #ricettefacili #fattoincasa #ricette #snack Fonte ricetta Paola Sersante by @_federica.simoni_
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9 days ago
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Muffin al cioccolato 🍫 Morbidi, belli cioccolatosi e pieni di gocce di cioccolato fondente. Li volevo golosi, ma non pesanti: di quelli che ne mangi uno e pensi subito che… beh, uno era decisamente poco. 😂 La dose è per 9 muffin da 60 g di impasto ciascuno, cotti nei pirottini da 5×3 cm. 150 g di farina 00 25 g di cacao amaro 80 g di zucchero 15 g di miele di acacia 1 uovo da circa 50 g,  il mio 57 g 120 g di latte intero 60 g di burro 90 g di gocce di cioccolato fondente 8 g di lievito per dolci 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale La ricetta completa è sul blog ❤️ link in bio o nelle storie https://federicaincucina.blogspot.com/2026/10/muffin-al-cacao-con-gocce-di-cioccolato.html #muffin #muffinalcioccolato #muffincasalinghi #cioccolato #dolcifattiincasa by @_federica.simoni_
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13 days ago
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La Mimosa la vediamo praticamente ovunque a marzo… ma noi non aspettiamo certo la Festa della Donna per mangiarla! 😂🌼 È una delle torte preferite di mia figlia e lei adora la versione che preparo da anni e che trovate già sul blog. Questa volta però mi ha fatto una richiesta precisa: “Me la fai grande?” 😁 E grande è stata! Ho preso la ricetta originale e l'ho adattata per uno stampo da 18 cm, mantenendo quella crema che le piace tanto e tutta la morbidezza della versione che conosce. Risultato? Promossa dalla commissione di casa. ❤️ Ora devo solo capire se la prossima richiesta sarà “la fai ancora più grande?” 🤣 Scorri per vedere i passaggi Ingredienti Per il guscio di pan di Spagna 105 g di fecola di patate 30 g di amido di riso 3 uova 3 tuorli 90 g di zucchero semi di 1 bacca di vaniglia Per il pan di Spagna 2 uova 80 g di farina 00 70 g di zucchero Per la crema 300 g di panna fresca 300 g di latte intero 3 uova 3 tuorli 150 g di zucchero 45 g di amido di mais 15 g di farina 00 semi di 1 bacca di vaniglia Per la bagna 60 ml di limoncello 30 ml di acqua Per decorare zucchero a velo qualche fogliolina di menta, facoltativa Link diretto in bio o nelle storie https://federicaincucina.blogspot.com/2026/09/torta-mimosa-la-ricetta-classica-in.html #Mimosa #TortaMimosa #DolciFattiInCasa #lacucinadifederica #RicetteDolci by @_federica.simoni_
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20 days ago
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Pane per hamburger Li ho visti nel gruppo di Sabrina su Facebook e mi hanno fatto venire voglia di prepararli. 😋 Sabrina, di Foodie Studio Blog, è una di quelle persone che seguo volentieri perché propone sempre ricette interessanti e ben curate. E questi Justin's Burger Buns mi avevano proprio incuriosita. Così li ho provati… e devo dire che hanno mantenuto le promesse! 🤩 Soffici, belli dorati, con una generosa copertura di sesamo e soprattutto perfetti da farcire. A questo punto mancava solo una cosa: trasformarli in hamburger! 🍔😋 La ricetta Ricetta sul blog → link in bio Ingredienti 400 g di farina per pane, circa W270–290 200 g di acqua 55 g di uovo intero 30 g di zucchero semolato 6–8 g di miele delicato 15 g di lievito di birra fresco 8 g di sale fino 75 g di burro morbido non salato Per spennellare 1 uovo 1 cucchiaio di panna fresca Per completare semi di sesamo eventualmente semi di senape poco burro fuso, facoltativo https://federicaincucina.blogspot.com/2026/09/justins-burger-buns-panini-per.html #burgerbuns #paniniperhamburger #paninifattiincasa #lievitati #homemade by @_federica.simoni_
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24 days ago
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Fiori di zucca ripieni di ricotta e scamorza 😜 Avevo dei bellissimi fiori di zucca e mia figlia mi ha fatto una richiesta molto precisa: "ripieni!" 😂 Così ho preparato un ripieno semplice ma saporito con ricotta, Parmigiano, basilico e scamorza affumicata, poi li ho passati in una pastella fluida con acqua frizzante e fritti. La scamorza al centro è stata proprio la marcia in più: fuori il fiore croccante, dentro un ripieno morbido e un cuore filante. 😋 Una di quelle ricette che, una volta portate in tavola, fanno sparire il piatto molto velocemente. 😉 Ingredienti per 12 fiori Per il ripieno 200 g di ricotta vaccina, ben scolata 25 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 75 g di scamorza affumicata 4-5 foglie di basilico pepe nero poco sale Per la pastella 100 g di farina 00 150 g di acqua frizzante fredda un pizzico di sale Per friggere olio di arachide, quanto basta La ricetta completa la trovate sul blog Federica in cucina. https://federicaincucina.blogspot.com/2026/09/fiori-di-zucca-ripieni-di-ricotta-e.html #fioridizucca #ricetteestive #fioridizuccaripieni #lacucinadifederica  #frittura by @_federica.simoni_
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a month ago
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Oggi in cucina sono nati loro: grissini al mais fatti in casa, rustici, dorati e incredibilmente croccanti! 😜 Il segreto della loro consistenza super sfiziosa? Un mix pazzesco di farina 00, semolino e il tocco unico della farina di mais, il tutto profumato con ottimo olio extravergine d'oliva. Vi dico solo che uno tira l'altro e sono spariti in cinque minuti! 🕒 Sono perfetti per l'aperitivo del weekend o da sgranocchiare sul divano. E la buona notizia? C'è pochissimo lievito di birra, quindi rimangono leggeri ma super friabili. Ringrazio @lorybbistrot per la ricetta❤️❤️❤️ Lasciate un commento se vi ispirano e correte a leggere la ricetta sul blog, link diretto in bio Ingredienti 200 g di farina 00 50 g di semolino 130/150 g di acqua 2 g di lievito di birra 50 g di farina di mais + quella per la spianatoia 40 ml di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di sale https://federicaincucina.blogspot.com/2026/09/grissini-al-mais.html #ricette #grissini #fattoincasa #condivisione #aperitivoitaliano by @_federica.simoni_
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a month ago
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Brownie Cookies 🍫🍪       Li ho rifatti… e niente, sono sempre una certezza! 😍 Croccanti e leggermente crepati fuori, morbidi e intensamente cioccolatosi al centro. Questa volta ho approfittato della preparazione per fare anche qualche nuova foto… prima che sparissero tutti! 🤣 E direi che il biscotto spezzato parla da solo. 🤎 Se amate i dolci al cioccolato, questi brownie cookies sono davvero da provare: facili da preparare, golosissimi e con quella consistenza a metà tra un biscotto e un brownie. ☕ Perfetti con un caffè… anche se, a giudicare dalla velocità con cui sono finiti, vanno benissimo anche senza! 😂 ingredienti 150 g di  cioccolato 35 g di burro 100 g di zucchero 2 uova 25 g di zucchero di canna 30 g di cacao amaro 1 pizzico di sale 30 g di farina 00 1/4 di cucchiaino di bicarbonato Sciogliere a bagnomaria o al microonde il burro a dadini ed il cioccolato tritato. Lascia intiepidire. Montare le uova con i due tipi di zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Montare almeno 4-5 minuti Unire con una spatola delicatamente  il composto di cioccolato in più riprese nel composto di uova. Unire ora il cacao e la farina precedentemente setacciati, in più riprese, utilizzando una spatola, per non smontare il composto. Aggiungere il sale ed il bicarbonato. Lasciare riposare il composto in frigo a rassodare, coperto con pellicola, per circa 15 minuti. Su due teglie ricoperte di carta forno disporre ben distanziate le palline di impasto, utilizzando un porzionatore per gelato o con un cucchiaio. Infornare in forno a 180 gradi statico per circa 10-15 minuti. Note: *Ho usato brown sugar -ho usato cioccolato fondente Novi al 50% -non ho messo bicarbonato ma 1,2 g di lievito per dolci -la ricetta originale prevedere forno ventilato per 10 minuti, ma io mi trovo bene con lo statico -Ho cotto 2 placche, una alla volta, la seconda che attendeva l'ho messa in frigo -Ho usato un porzionatore per gelato e ho ottenuto 14 biscotti  https://federicaincucina.blogspot.com/2024/10/brownie-cookies.html #browniecookies #brownie #cookies #biscottialcioccolato #cioccolato by @_federica.simoni_
84
a month ago
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Guardate cosa è uscito dal forno! 😜 Delle morbide pagnottelle preparate con farina 0 e farro spelta, perfette da farcire e portare in tavola. Ne ho lasciate alcune semplici e su altre ho aggiunto i semi di sesamo: stesso impasto, due versioni. 🤗 Sono soffici, leggere e soprattutto fatte in casa, che per me è sempre una bella soddisfazione. ❤️ Ingredienti: 300 g farina 0 200 g farro spelta 125 g latte 140 g acqua 35 g olio EVO 12 g zucchero 12 g sale 9 g lievito di birra fresco semi di sesamo q.b. Cottura: 190°C per circa 15 minuti. 👉 La ricetta completa la trovate sul blog Federicaincucina link diretto in bio https://federicaincucina.blogspot.com/2026/09/pagnottelle-morbide.html #pagnottelle #paneincasa #panefattoincasa #farro #farrospelta by @_federica.simoni_
81
a month ago
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I piatti più buoni, spesso, nascono così... guardando cosa offre l'orto. 🌿❤️ Zucchine, peperoni friggiteli, basilico fresco, pomodori, due tipi di riso, legumi e tante piccole mozzarelline per un'insalata estiva colorata, nutriente e piena di gusto. Mi piace prepararla in anticipo e servirla ben fresca: è uno di quei piatti semplici che mettono tutti d'accordo. ☀️ ingredienti (2 persone) 70 g di riso integrale 70 g di riso nero integrale 150 g di legumi misti già cotti (ceci, fagioli rossi e borlotti) 3 zucchine piccole 3 peperoni friggiteli piccoli 3-4 pomodorini circa 100-125 g di ciliegine di mozzarella basilico fresco prezzemolo tritato olio extravergine d'oliva sale pepe link diretto in bio https://federicaincucina.blogspot.com/2026/09/insalata-di-riso-estiva-con-riso-nero.html #insalatadiriso #risointegrale #risonero #piattounico #ricetteestive by @_federica.simoni_
67
2 months ago
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Fagottini di pasta sfoglia con marmellata di albicocche e amaretti 🍑🥐 Avevo  della marmellata di albicocche avanzata dalla crostata e, invece di lasciarla in frigorifero a gironzolare, ho pensato di trasformarla in questi semplicissimi fagottini di sfoglia. Un ripieno di marmellata di albicocche e amaretti sbriciolati, racchiuso in un guscio di pasta sfoglia croccante e dorato. Sono velocissimi da preparare e l'abbinamento albicocca e amaretto, secondo me, è una vera garanzia. 😍 Io li ho preparati con un solo rotolo di pasta sfoglia rettangolare, ricavando 8 pezzi da 8×13 cm e mettendo circa 25 g di marmellata in ciascuno e sbriciolando degli amaretti Perfetti per la colazione, la merenda o per accompagnare un caffè. ☕️ ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare circa 200 g di marmellata di albicocche amaretti secchi q.b. 1 tuorlo + poco latte per spennellare Sigillare bene e porre in frigo 30 minuti Forno statico preriscaldato a 200°C per circa 18-22 minuti, fino a completa doratura. https://federicaincucina.blogspot.com/2026/08/fagottini-di-pasta-sfoglia-con.html #fagottini #pastasfoglia #marmellatadialbicocche #albicocca #amaretti by @_federica.simoni_
67
2 months ago
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