Instagram story viewer> @acgn_cat> Posts
Acadèmia Catalana Gastronomia(@acgn_cat)'s profile avatar HD Profile

Acadèmia Catalana Gastronomia

@acgn_cat

11.3K
followers
2290
following
Promovem i divulguem la cuina i les activitats gastronòmiques de Catalunya
POSTS STORIES REELS TAGGED
Aquest matí el president de l’Acadèmia @joanfonttorrent ha visitat la Fundació Cassià Just, promotora de l’interessant projecte @cuina_justa. Una empresa d’economia social sostenible que, mitjançant la gastronomia, ofereix llocs de treball dignes a persones vulnerables amb discapacitat intel·lectual, malaltia mental o en risc d’exclusió social. Gastronomia no és només golafreria, gula o àpats pantagruèlics. Gastronomia també és tast, equilibri, nutrició, alimentació saludable i, per descomptat, cuina social, artesana i solidària. La visita ha estat extraordinàriament enriquidora i il·lustrativa de tot el que encara podem fer els humans en benefici dels nostres congèneres menys afortunats i de tot el que pot fer la gastronomia en benefici de la nostra salut i de la nostra societat. Un projecte que proporciona solucions gastronòmiques a empreses, escoles, centres de dia i residencials i grans esdeveniments i que, alhora, ofereix igualtat d’oportunitats a persones amb fragilitat social. Gastronomia és vida, vida és solidaritat i solidaritat pot donar vida als més vulnerables de la nostra societat. Moltes gràcies a tots els que treballeu per una Cuina Justa. taken in Cuina Justa by @acgn_cat
1
3 days ago
Download
Ahir es van celebrar els Premis Comer 2026 de @comerlavanguardia, una gala conduïda per la periodista @cristinajolonch que va reunir bona part del sector gastronòmic del país. L’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició hi va ser present amb el seu president, @joanfonttorrent, i la vicepresidenta @carme.ruscalleda, acompanyats dels acadèmics @CarlesGaig, Joan Roca (@cellercanroca), Fina Puigdevall (@lescols_finapuigdevall) i Ferran Adrià (@elbullifoundation_ferranadria). Els nostres acadèmics també van pujar a l’escenari: Joan Roca va lliurar el Premi Comer a la Consciència a Carlo Petrini (@carlo.petrini), Carme Ruscalleda va lliurar el Premi Comer a l’Origen a David Pallarès (@pallaressolsona) i Ferran Adrià va lliurar el Premi Comer de Relat a Luis Manuel García Méndez. 🏆 Els guardonats d’aquesta edició: · Premi Comer a la Consciència: @carlo.petrini · Premi Comer a la Cuina: @dani_carnero · Premi Comer a l’Origen: David Pallarès de @pallaressolsona · Premi Comer a la Memòria: @lasursur · Premi Comer a l’Empatia: @esmentalimentacio · Premi Comer de Relat: Luis Manuel García Méndez · Premi Comer Especial: @jordirocasan Felicitats a tots els premiats per fer créixer la nostra cultura gastronòmica! 👏 #PremisComer #PremiosComer2026 #LaVanguardia #Gastronomia #AcadèmiaCatalanaDeGastronomia CuinaCatalana taken in Barcelona, Spain by @acgn_cat
19
3 days ago
Download
De posar vida als anys i no anys a la vida —tal com no s’estava de repetir l’empresari vinícola i president d’honor de la Fundació Alícia Valentí Roqueta—, se’n va parlar a la jornada organitzada dimarts, 29 de setembre, per l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició (@acgn_cat), amb el títol “Alimentació, salut i longevitat”. El director general d’Alícia i acadèmic Toni Massanés (@tonimassanes) va ser l’encarregat de conduir la presentació L’acte va acabar amb un dinar al restaurant L’O, amb una estrella Michelin, que forma part del Món Sant Benet, a l’antic cenobi benedictí de Sant Fruitós de Bages. 📌 Podeu llegir la meva crònica per a @vilaweb a l’enllaç de la bio by @acgn_cat
2
6 days ago
Download
🍫 Aquest cap de setmana, Agramunt fa olor de torró. Demà comença la @firadeltorro i la Xocolata a la Pedra, la fira més dolça de Catalunya. És una celebració de dos productes que formen part del patrimoni gastronòmic de l’Urgell: 🌰 El torró d’Agramunt, d’avellana i mel, protegit per la IGP Torró d’Agramunt.
🍫 La xocolata a la pedra, elaborada de manera artesanal com es feia fa segles. Durant dos dies podreu veure en directe la cuita del torró, tastar les propostes dels torronaires i xocolaters del poble i participar en tallers per descobrir noves maneres de cuinar aquests dos productes, també en plats salats. Una bona ocasió per recordar que el torró no és només de Nadal: és producte de territori i es pot gaudir tot l’any. 📍 Agramunt (Urgell)
📅 Dissabte 10 i diumenge 11 d’octubre #FiraDelTorró #Agramunt #TorróDAgramunt #XocolataALaPedra #ProducteDeProximitat taken in Agramunt by @acgn_cat
0
7 days ago
Download
La bona cuina també pot ajudar-nos a viure millor. 🌿 L’alimentació, la salut i la longevitat han centrat una jornada de l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, organitzada per la Secció de Filologia, presidida per Toni Massanés, director general de la @fundacioalicia, amb Jaume Masana com a brigadier. A la Fundació Alícia hem conegut de prop la seva recerca i la seva tasca en favor d’una alimentació saludable. A @monsantbenet, el xef @margalefivan ens ha preparat, al restaurant @lorestaurant, el Menú Longevity: més de trenta vegetals diferents, llegums, peix blau, oli d’oliva verge extra i productes de proximitat. Una jornada per descobrir, tastar i compartir que cuidar-nos també pot ser un plaer. #gastronomia #nutrició #ACGN taken in Barcelona, Spain by @acgn_cat
2
12 days ago
Download
Ahir al matí, el president de l’ACGN, @joanfonttorrent va visitar @joviat.culinary, on va assistir a la presentació del programa d’actes organitzats per celebrar els 40 anys de l’escola. Enguany se celebraran quatre dècades ininterrompudes formant professionals de la gastronomia i construint una manera pròpia d’entendre l’ofici, l’aprenentatge i la relació amb el territori. El nostre president va ser rebut i acompanyat per l’acadèmic i director general de la institució, el senyor Jordi Vilaseca, durant la seva estada a la seu de Joviat. És un veritable orgull poder comptar amb projectes consolidats com aquest, tan necessaris per a la formació culinària i gastronòmica de les noves generacions. Joviat Culinary, que ha estat un model d’èxit incontestable i que ha contribuït a la formació de molts dels grans cuiners actuals de casa nostra, continua mirant incansablement i ambiciosament cap al futur amb il·lusió. Moltes felicitats! #Gastronomia taken in Joviat Culinary by @acgn_cat
1
15 days ago
Download
El president de l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, @joanfonttorrent, i l’acadèmic Paco de la Rosa, juntament amb Ernestina Torelló, van assistir dilluns als Premis Vanguardia, en una edició molt especial que celebrava els 145 anys de @lavanguardia sota el lema “La veritat”. 📰 Felicitats a tots els guardonats i al diari per tants anys al servei de la informació. Fotografiade Joan Mateu / LV. #Lavanguardia #premislavanguardia taken in Barcelona, Spain by @acgn_cat
1
16 days ago
Download
La bona cuina també pot ajudar-nos a viure millor. 🌿 Avui l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició ha celebrat una jornada dedicada a l’alimentació, la salut i la longevitat, organitzada per la Secció de Filologia, presidida per Toni Massanés, director general de la @fundacioalicia, amb Jaume Masana com a brigadier. Hem començat a la Fundació Alícia, on hem conegut de prop la seva recerca i la seva tasca en favor d’una alimentació saludable. Després, a @monsantbenet, el xef @margalefivan ens ha preparat al restaurant @lorestaurant el Menú Longevity: més de trenta vegetals diferents, llegums, peix blau, oli d’oliva verge extra i productes de proximitat. Una jornada per descobrir, tastar i compartir que cuidar-nos també pot ser un plaer. taken in Mon Sant Benet Sl. by @acgn_cat
2
17 days ago
Download
Les Terres de l’Ebre són una regió situada a l’extrem sud de Catalunya i declarada Reserva de la Biosfera per la UNESCO. Una de les comarques que la conformen és el Montsià, on l’arròs és tradició, vida i gairebé religió. El nostre president @joanfonttorrent ha visitat la Cambra Arrossera del Montsià, ara que és temps de sega i l’activitat és frenètica, amb llargues cues de tractors que esperen el seu torn per descarregar el gra, que després es prepara per comercialitzar-ne les diverses varietats. Ha estat una trobada interessant que li ha permès intercanviar impressions amb el president de la Cambra, el senyor Àlex Morales, i amb el director de màrqueting i adjunt a gerència, el senyor Jeroni Fargas, així com explorar vies de col·laboració per afavorir una comercialització més àmplia i millor d’un producte tan nostre com l’arròs del Delta. La Cambra produeix una mitjana anual de 40.000 tones d’arròs, principalment de les varietats locals bomba, montsianell i olesa, totes emparades per la DOP Arròs del Delta de l’Ebre. Durant la visita, el nostre president va poder veure el procés de recepció, pesatge, identificació i classificació de l’arròs, mitjançant sistemes mecanitzats moderns que garanteixen l’estandardització dels processos i la qualitat dels diferents arrossos comercialitzats sota la marca Montsià. Una experiència interessant que ha permès constatar l’alt grau de tecnificació del nostre sector arrosser. taken in Delta de l'Ebre by @acgn_cat
0
22 days ago
Download
Una musclera és una estructura de fusta situada al mar, a prop de la costa, on es conreen musclos, ostres i altres mol·luscs. Normalment —per exemple, a Galícia— són estructures flotants, però al delta de l’Ebre, atesa la poca fondària i la mar tranquil·la de les badies interiors, són fixes i estan bastides sobre pilars de fusta d’eucaliptus. A la badia dels Alfacs en podem comptar 73, i a la del Fangar, 90. El nostre president @joanfonttorrent, en el seu periple per les Terres de l’Ebre, n’ha visitat una, on ha estat rebut gentilment pel seu propietari i gerent, el senyor Albert Grasa. Ha estat una experiència extraordinàriament instructiva que li ha permès conèixer, de primera mà, la problemàtica que afecta el conreu del musclo a casa nostra a causa de l’augment de la temperatura del mar, que provoca una mortalitat significativa en aquest tipus de mol·lusc. Per contra, l’ostra arrissada, gràcies al gruix més gran de la seva closca, resisteix molt millor els efectes del canvi climàtic i suporta millor calorades com les d’enguany, tot i que necessita molt més manteniment anual a causa de la durada del seu cicle de conreu. La producció de musclos al Delta s’acosta a les 3.000 tones anuals i la d’ostres, aproximadament, a les 1.000. És, per tant, una indústria remarcable que genera una facturació conjunta en origen de prop de quatre milions i mig d’euros i esdevé una important font de riquesa per a la comarca. El temps necessari per obtenir una mida comercial de musclos i ostres oscil·la segons l’espècie, però, de mitjana, podríem dir que és d’entre quatre i sis mesos per al musclo —un cicle curt— i d’uns dos anys per a l’ostra arrissada —un cicle considerat mitjà-llarg—. Visitar una musclera és, a més, un plaer que permet als visitants rebre informació sobre aquesta activitat i, fins i tot, tastar-ne els productes o gaudir d’un magnífic dinar a base de mol·luscs. Animeu-vos a visitar el territori i a gaudir plenament dels nostres magnífics productes autòctons. #musclera #deltebre #musclos taken in Delta de l'Ebre by @acgn_cat
1
25 days ago
Download
El nostre president @joanfonttorrent, atent a la preocupació de l’Acadèmia pel foment de la qualitat en la producció alimentària, ha visitat aquest matí la Ramaderia Coreano Navarro. Es tracta d’una empresa ramadera amb 84 anys d’història i tradició, gestionada actualment per la tercera generació de la família a la finca Lo Comandant, a Santa Bàrbara, al bell mig del delta de l’Ebre. La finca compta amb unes 10 hectàrees de superfície i una cinquantena de caps de bestiar de les races Wagyu, Red Angus i Cachena. El nostre president ha estat rebut per Òscar Navarro, gerent i màxim impulsor del projecte, amb qui ha pogut compartir opinions sobre el futur del sector ramader a Catalunya i sobre les pautes de consum dels nous productes càrnics d’alta qualitat. La visita s’ha centrat principalment en els caps de bestiar de les races Wagyu i Angus, atesa la qualitat i l’elevada demanda de la seva carn, així com en els processos que se segueixen per garantir-ne el benestar i l’engreix adequats. La carn d’Angus, d’origen escocès, es caracteritza pel seu elevat grau de greix infiltrat —el marbrejat—, que li atorga una textura molt tendra i un sabor intens, especialment apreciats en el canal gurmet. La carn de Wagyu, d’origen japonès, presenta una textura extremament melosa que es fon a la boca gràcies al baix punt de fusió del seu greix intramuscular. Ambdues carns són d’excel·lent qualitat i, deixant de banda el seu origen remot, ja esmentat, es diferencien en el fet que l’Angus presenta un greix ferm i una carn tendra, amb la consistència clàssica de la bona vedella i un sabor potent i intens que recorda el de la carn de boví madurada. En canvi, el Wagyu es caracteritza per la infiltració extrema d’un greix de textura fina, amb tendència a fondre’s en la mateixa carn, en el que es coneix com a efecte mantega, i per un sabor suau i lleugerament dolç. Una visita agradable i instructiva a Lo Comandant, una finca on es tenen especialment en compte el benestar animal i la qualitat d’una producció de carn artesanal, sostenible, d’alt valor afegit i de quilòmetre zero. taken in Delta de l'Ebre by @acgn_cat
2
25 days ago
Download
Torna Terra i Gust. Del 25 al 27 de setembre, el Parc de la Ciutadella acull la 6a edició de la fira Terra i Gust, en el marc de La Mercè. Catorze restaurants hi presentaran 28 plats, la meitat vegetarians, sota el paraigua del comerç local i el consum responsable. Enguany, la cita pren especial rellevància en coincidir amb la designació de Barcelona com a Capital Europea del Comerç Local. Gastronomia de proximitat i sostenible, a l’abast de tothom. @alimentaciososteniblebcn @slowfoodbcn @agtkm0 by @acgn_cat
1
a month ago
Download

Download All

Save the photos and videos currently loaded on this page.

0Photos
0Videos
Ready to download 0 / 0

Keep this tab open until your download is ready.
back to up