Instagram story viewer> @acgn_cat> Tagged
Acadèmia Catalana Gastronomia(@acgn_cat)'s profile avatar HD Profile

Acadèmia Catalana Gastronomia

@acgn_cat

11.3K
followers
2290
following
Promovem i divulguem la cuina i les activitats gastronòmiques de Catalunya
POSTS STORIES REELS TAGGED
Seguint amb el repàs dels peixos que ens ofereix la mar Catalana, avui escric sobre la mòllera de roca (Phycis phycis). A través d’un magnífic exemplar de palangre d’Arenys, us parlo d’un peix que pràcticament no es veu mai a l’alta cuina. Podeu trobar l’article a www.tastatast.cat 👉https://www.tastatast.cat/post/830819396008148992/molleraderoca #CaLaCarola #tastatast #phycisphycis
3
Download
Avui, la saviesa de la cuina marinera l’hem tingut als fogons del concurs de suquet de peix rapitenc. #viulosorigens #origens26 #larapita #culturapopular #terresdelebre
0
Download
De posar vida als anys i no anys a la vida —tal com no s’estava de repetir l’empresari vinícola i president d’honor de la Fundació Alícia Valentí Roqueta—, se’n va parlar a la jornada organitzada dimarts, 29 de setembre, per l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició (@acgn_cat), amb el títol “Alimentació, salut i longevitat”. El director general d’Alícia i acadèmic Toni Massanés (@tonimassanes) va ser l’encarregat de conduir la presentació L’acte va acabar amb un dinar al restaurant L’O, amb una estrella Michelin, que forma part del Món Sant Benet, a l’antic cenobi benedictí de Sant Fruitós de Bages. 📌 Podeu llegir la meva crònica per a @vilaweb a l’enllaç de la bio
3
Download
Amb la varietat de granges d’ous de qualitat que hi ha a Catalunya i la bona distribució que fan perquè arribin frescos al consumidor, no hi ha excusa per no comprar ous de gallines criades a l’aire lliure i ben alimentades. Encara que no totes tinguin segells d’agricultura ecològica i hi hagi granges de diferents mides, us deixo una llista de més de 20 granges d’ous de Catalunya que he comprat per a #calacarola i que podeu trobar fàcilment, no es tractava de mencionar pagesos que no envasen. - La Klosca @laklosca_true_eggs (Mataró, el Maresme). - Avícola Vinyals @avicolavinyals (Cinc Sènies de Mataró, el Maresme). - Entrevinyes @ousentrevinyes (Vila-rodona, l’Alt Camp). - Granja Prió @ousgranjaprio (Els Garidells, l’Alt Camp). - Quim de Can Magí @ous_de_pages_can_magi (Vidreres, la Selva). - El Rull de Can Maspons (Bigues i Riells, el Vallès Oriental). - Ecològica Martí @ecologica_marti (Santa Eulàlia de Ronçana, el Vallès Oriental). - Granges Conca (Montcada i Reixach, el Vallès Occidental). - Granja La Roca @granja.laroca (Sant Llorenç Savall, el Vallès Occidental). - Rocanegra del Mas El Cros @rocanegra_eco (Santa Pau, la Garrotxa). - Liderou @liderou_callis (Maià de Montcal, la Garrotxa). - Ecoparadís del Mas Terrats (Sales de Llierca, la Garrotxa). - Mas Castanyer @mascastanyer (Sant Feliu de Pallerols, la Garrotxa). - Vall de Mestral d’Ous Roig @valldemestral_camperos (Jesús, Tortosa, el Baix Ebre). - Ous Ecològics Empordà @ous_emporda (Sant Llorenç de la Muga, l’Alt Empordà). - Ous de Calaf @ousdecalaf (Calaf, l’Anoia). - L’Ou de L’Estany @oudelestany (Serinyà, el Pla de l’Estany). - Mas Vilella d’Avícola Súria (Súria, el Bages). - Mas Maçaners @mas_macaners (Castellfollit del Boix, el Bages). La Dotzena @ladotzena (Artés, Bages), la cooperativa formada per set petits productors d’ous ecològics de les comarques de Girona i Barcelona que es van unir el 2024: - Ous Eco del Montseny (Breda, la Selva). - Ous d’Or-Pí o Ous d’Orpí (l’Anoia). - Els Ous de l’Oriol (Cabrianes, el Bages). - Ous Slou (Riudarenes, la Selva). - Mas Estrach (Fornells de la Selva, el Gironès). - Les Tafaneres (Sora, Osona). - La Torrassa (Sant Esteve Sesrovires, el Baix Llobregat).
3
Download
«Un dinar de lluïment, cuina tradicional d'excepció, catalana fins al moll de l'os.» — Joan Font i Torrent Ha estat un honor rebre a Can Lluís l'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició @acgn_cat. D'esquerra a dreta: Denis i Olga Minkin, de Can Lluís; Joan Font i Torrent @joanfonttorrent, president de l'Acadèmia; Rosa Mayordomo @rosamayordomog i Carme Ruscalleda @carme.ruscalleda, vicepresidentes; i el nostre xef, Albert Güell. Gràcies també a Cristina Vázquez, directora executiva, autora de la fotografia. Moltes gràcies per la visita i per les vostres paraules. 💚 📍 Carrer de la Cera, 49 · Barcelona #CanLluis #CuinaCatalana #CuinaTradicional #Raval #Barcelona #ACGN
28
Download
I SI DEIXEM DE PENSAR EN LA CARN DE CAÇA NOMÉS COM UN CIVET, UN ESTOFAT?🐗🦌👩‍🍳🧑‍🍳 Perquè també pot ser... 🍝 L’ingredient estrella en un plat de pasta 🔥 Un farcit per a canelons 🥩 Un carpaccio 🍽️ Un rostit o una cocció lenta 🔥 Una deliciosa carn a la brasa ❄️ Una elaboració en fred 🍔 Una hamburguesa 🌭 Una botifarra 🔪 Un embotit 🥫 Un paté … Infinitat de plats, infinitat de possibilitats. Caça major i menor. Cuina tradicional o contemporània. Freda o calenta. Elaboracions senzilles o plats gastronòmics. La carn de caça és una matèria primera de gran personalitat, amb força personalitat i amb moltíssimes possibilitats a la cuina, endemés d’una carn sana i natural baixa en greixos i calories, rica en proteïnes d’un alt valor biològic, rica en minerals com el ferro, fòsfor, magnesi, potassi i seleni. Font de vitamines com la B12🙌🏽🙌🏽🔝🔝 🌲 🐗👩‍🍳Natura convertida en creativitat gastronòmica. A Lantxaga posem el producte. Tu imagines el plat.💡 📞 Professionals: 689 23 30 30 🛒 Particulars: www.lantxaga.com ______ ¿Y SI DEJAMOS DE PENSAR EN LA CARNE DE CAZA SOLO COMO UN GUISO? 🐗🦌🧑‍🍳👩‍🍳 Porque también puede ser... 🍝 el ingrediente estrella en un plato de pasta 🔥 un relleno para canelones 🥩 un carpaccio 🍽️ un asado o una cocción lenta 🔥 carne a la brasa ❄️ una elaboración en frío 🍔 una hamburguesa 🌭 una butifarra 🔪 un embutido 🥫 un paté … Infinidad de platos y posibilidades en tu cocina La carne de caza es una materia prima de gran personalidad, con bastante personalidad y con muchísimas posibilidades en la cocina, además de una carne sana y natural baja en grasas y calorías, rica en proteínas de alto valor biológico, rica en minerales como el hierro, fósforo, magnesio, potasio y selenio. Fuente de vitaminas como la B12🔝🔝🙌🏽🙌🏽 🌲 🐗🧑‍🍳Naturaleza convertida en creatividad gastronómica. En Lantxaga ponemos el producto. Tú imaginas el plato.💡 📞 Profesionales: 689 23 30 30 🛒 Pedidos Particulares: www.lantxaga.com (tienda online) #Lantxaga #CarnDeCaça #CarnSilvestre #CocinarCaza #CuinarCaça
3
Download
Fa uns quants dies vaig tenir el gran plaer de poder tastar la proposta d’aquest elegant restaurant d’estrella @michelinguide ⭐️ on busquen reinterpretar la cuina catalana tradicional sense perdre les seves arrels 🍃 Un menú amb algunes picades d’ullet a Sant Pol de Mar i la seva tradició pesquera 🎣 del xef @raul_balam_ruscalleda , qu just aquest any ha guanyat el Premi de Nacional de Gastronomia a la categoria de Gastronomia d’Autor per l’ @acgn_cat 🫶🏼 Una sala presidida per una gran finestra que dona a la cuina on podreu veure el ritme frenètic i delicat de la cuina mentre gaudiu d’un àpat ideal per celebrar una ocasió especial 🫡 Hi trobareu dos menús degustació per triar: el de temporada (ara mateix ja és el de tardor 🍂) o el menú degustació complet. Òbviament parlem del @momentsrestaurantbarcelona
52
Download
📢 Nou E-FIHRT 4/SETEMBRE 2026 ♻️ SDDR, seguretat alimentària i una tardor gastronòmica arreu del territori En aquesta edició analitzem: ♻️ La petició perquè el consum dins dels establiments quedi exempt del dipòsit del nou SDDR. 🛡️ Les noves guies sobre al·lèrgens i gluten en la restauració. 🍽️ La prevenció del malbaratament alimentari. 👥 Les novetats laborals i els protocols davant d’emergències meteorològiques. 🌊 La participació d' @hostaleriaturismefihrt i @pimecpatronal Turisme en la trobada de turisme fluvial d’A Guarda. @aganplus 🌱 La jornada final de #TASTE Academy a @cett_ub organitzada per @turismeb i @cambrabcn I posem el focus en una tardor plena de gastronomia i territori: 🍅 Temps de Samfaina, amb 32 restaurants del Baix Llobregat. @turismebaixllobregat 🍴 35a Mostra de Cuina de Castelldefels @gremihostaleria @castelldefelsturismo 🥂 @escumostra , amb 55 cellers a Sant Sadurní d’Anoia. 🍄 La Cuina del Bolet i la Festa dels Bolets al Berguedà. @hitbergueda @adbergueda 🐟 Concurs de suquet de peix a la Ràpita. @ajlarapita 🍺 Ebre Beer, amb més de 50 cerveses artesanes. 👩‍🍳 Tast de Cuina Mediterrània de Cerdanyola, amb @carme.ruscalleda @gremicerdanyola 🏆 Premis de la Gastronomia del Garraf @gremivng 🥾 Escampa la Boira, turisme actiu i gastronomia a Osona @osonaturisme 🔗 Consulta l’E-FIHRT a l’enllaç de la biografia: https://fihrnews.hexderp.com/?action=newsletterLoad&news_id=3215 #FIHRT #Hostaleria #Restauració #Turisme #Gastronomia #SDDR #ProducteLocal #BaixLlobregat #Penedès #Berguedà #TerresDelEbre #VallèsOccidental #Garraf #Osona
0
Download
🍽️ Avui ens hem reunit amb Joan Font, president de @acgn_cat, juntament amb regidors i regidores de l’àrea de #DeltebreProjecció, la presidenta @codinucat, Roser Martí, i la presidenta de @fecotur_deltebre, Estela Alcalà 🚀 Una trobada per compartir propostes, explorar noves vies de col·laboració i continuar sumant sinergies que ens permetin projectar Deltebre i el Delta des de la gastronomia, com hem anat fent durant els darrers anys!
0
Download
Avui hem tingut lo plaer de rebre a Joan Font i Torrent, president de l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició.🍽️🌟 Una visita que mos ha permès explicar-li tot l’Univers de Les Moles, i tastar lo nostre Menú degustacio 4!🌿 Gràcies per la visita Joan! Esperem tornar a coincidir molt prompte! #lesmolesnopara _ Hoy hemos tenido el placer de recibir a Joan Font y Torrent, presidente de la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición. 🍽️🌟 Una visita que nos ha permitido explicarle todo el Universo de Les Moles y degustar nuestro Menú degustación 4. 🌿 ¡Gracias por la visita, Joan! ¡Esperamos volver a coincidir muy pronto! ✨
2
Download
Hi ha olors que expliquen d’on venim. I la del suquet de peix n’és una. Una cassola d’este plat pot guardar molta història. ⚓️ A la Ràpita tenim la mà trencada de fer-lo. L’hem après mirant com el cuinaven, sense presses, los nostres avantpassats, als fogons de casa o ‘a bordo’. 🐟 Lo suquet rapitenc és un sinyó plat, senzill, gustós i de cuina d’aprofitament, que hem anat heretant de generació en generació. 🤲🏻 Les receptes no sempre estaven escrites, però passaven de mans a mans, per quedar-se guardades a la memòria. 🥣 A totes aquelles persones sabedores d’estos coneixements, ara toca demostrar-los al Concurs de Suquet de Peix, que se celebrarà lo dissabte 10 d’octubre, a les 12 h, a la plaça Agustí Vizcarro ‘La Pin’ del @museumarebre. 🖋️ Per apuntar-se, cal un enviar correu a apascual@larapita.cat abans del 5 d’octubre, en lo nom i cognoms i telèfon de contacte. *PLACES EXHAURIDES* 🏵️ Un jurat format per representants de la Comissió de Restauració d’«Orígens» decidirà la persona guanyadora que es donarà a conèixer lo mateix dia. #viulosorigens #origens26 #larapita #somgastronomia #terresdelebre
9
Download
🍽️✨ Avui a l’Escola de Restauració de Sabadell hem rebut una visita molt especial: l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, amb el seu president Joan Font i la vicepresidenta Carme Ruscalleda, qui és la dona del món amb més estrelles Michelin ⭐️ 🥰 Han vingut a conèixer de primera mà el projecte, les instal·lacions i totes les possibilitats que ofereix aquest nou equipament. La seva presència dona prestigi al centre i reforça allò que volem: que l’Escola es consolidi com un espai de referència al país. 👨‍🍳 La visita també ha permès compartir impressions, explorar vies de col·laboració futura i explicar com l’Escola vol ser útil al sector, formar talent i innovar. ❤️ Gràcies, @joanfonttorrent. Gràcies, @carme.ruscalleda. Gràcies a tota l’@acgn_cat. …… [CAST] 🍽️✨ Hoy en la Escuela de Restauración de Sabadell hemos recibido una visita muy especial: la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición, con su presidente Joan Font y la vicepresidenta Carme Ruscalleda, quien es la mujer del mundo con más estrellas Michelin ⭐️ 🥰 Han venido a conocer de primera mano el proyecto, las instalaciones y todas las posibilidades que ofrece este nuevo equipamiento. Su presencia da prestigio al centro y refuerza aquello que queremos: que la Escuela se consolide como un espacio de referencia en el país. 👨‍🍳 La visita también ha permitido compartir impresiones, explorar vías de colaboración futura y explicar cómo la Escuela quiere ser útil al sector, formar talento e innovar. ❤️ Gracias, @joanfonttorrent. Gracias, @carme.ruscalleda. Gracias a toda la @acgn_cat.
53
Download
back to up