Instagram story viewer> @adam.vilkus> Posts
Adam Vilkus(@adam.vilkus)'s profile avatar HD Profile

Adam Vilkus

@adam.vilkus

5.2K
followers
235
following
☼ Co se dá sníst, vypěstovat nebo zachránit
⊹ Příběhy z kuchyně, zahrady a dílny
☞ Videograf & UGC Creator
POSTS STORIES REELS TAGGED
Short story: When we first arrived in Samoa, we didn’t know what breadfruit looked like, that you could eat green bananas, what taro was, or that we would ever try fresh coconut cream. The first meal we had was a simple coconut breadfruit curry with fresh coconut leaves. It was simple, but amazing. From that moment until the very last day we stayed, most of our food was as simple and fresh as it could be. When COVID shut down the world in 2020, we had no idea that we would stay for three years. But from the very beginning, we lived off the land and had to learn how to process and prepare local foods and eat the way most Samoans do. On a daily basis, we ate taro, fa’i, or breadfruit fa’alifu (with coconut cream). And when we felt lazy, there was “saka” — without the coconut cream. We made our first umu probably about a month after arriving in Samoa. We didn’t expect cooking in an umu to be so labour-intensive, but it was worth every bit of effort. We cooked breadfruit, taro, bananas, fish, and vegetarian faiai. Faiai is coconut cream cooked in a coconut shell with something added to it, usually fish or tinned fish (elegi). I don’t want to say that I mastered umu. That wouldn’t be true. But I learned enough to be able to do it all myself, and once I even showed one afakasi boy how it was done. Filmed at Tiapapata art centre. Thank you for watching and sharing and caring. #samoa #685 #samoanfood #umu #selfsufficiency by @adam.vilkus
36
2 months ago
Download
Něco málo o mě. Děkuji za vaší přízeň. by @adam.vilkus
10
24 days ago
Download
Kvůli tomuhle receptu pěstuju každým rokem hromadu lilků. Navíc už nemusím tahini, druhou nejdůležitější ingredienci, objednávat na internetu nebo pro ni jezdit do města, kde je často taky těžko k dostání. Konečně ji mají i v Lidlu od Bombusu! Libanonský původ tahini by určitě potěšil i Huga Hromase, ale za mě je tahini od Bombusu suprovní. Má oříškovou, bohatou a přirozeně mírně sladkou chuť s minimální hořkostí. Ingredience - 2 lilky - 100 g tahini - šťáva z 1 citronu - 2 stroužky česneku - 3 až 4 lžíce olivového oleje - sůl a pepř podle chuti - bylinky a piniové oříšky na ozdobu Postup Lilky propíchejte vidličkou a opalujte přímo nad ohněm, dokud slupka nezčerná a dužina úplně nezměkne. Průběžně je otáčejte. Právě spálená slupka dodá baba ghanoush jeho typickou kouřovou chuť. Hotové lilky přendejte do mísy, přikryjte a nechte asi 10 minut zapařit. Po mírném vychladnutí stáhněte spálenou slupku a dužinu nechte chvíli okapat. Dužinu rozmačkejte vidličkou. Přidejte tahini, citronovou šťávu, prolisovaný česnek a olivový olej. Vše důkladně promíchejte a dochuťte solí a pepřem. Podle potřeby přidejte citronovou šťávu nebo olivový olej. Podávejte ještě lehce teplé, nebo vychlazené. Na závěr zakápněte olivovým olejem a ozdobte bylinkami a piniovými oříšky. Tipy a obměny *Baba ghanoush, nebo mutabal? Názvy se někdy zaměňují a jejich význam se liší podle regionu a receptu. *Nemáte plynový sporák ani možnost opékat lilky nad ohněm? Upečte je v troubě na nejvyšší teplotu, ideálně s funkcí grilu. Slupka by měla zčernat a dužina úplně změknout. *Nemáte rádi výraznou kouřovou chuť? Lilky můžete oloupat, nakrájet na kostky a připravit v páře. Jeden můj íránský známý je takto připravuje místo opékání. *S čím servírovat? Kromě piniových oříšků a petržele můžete přidat koriandr, semínka granátového jablka nebo špetku římského kmínu. *Chcete vyzkoušet řeckou variantu? Přidejte cibuli nakrájenou na kostičky, hrst nasekané petržele a špetku římského k by @adam.vilkus
0
4 days ago
Download
Chcete si udělat bramboráky trochu jinak? Zkuste tyhle cuketové s uzeným lososem. Cuketa jim dodá vláčnost, brambory krásně křupavou kůrku a uzený losos se postará o výraznou chuť. K tomu svěží polníček s citronovou šťávou a máte jednoduché a rychle jídlo. - 120 g uzeného lososa - 1 malé vejce - 2 středně velké brambory (cca 160 g) - ⅓ malé cukety (cca 80 g) - 2–3 lžíce celozrnné špaldové mouky - 2 hrsti polníčku - citronová šťáva - 1 stroužek česneku - majoránka a sůl - přepuštěné máslo na smažení Postup: Nastrouhejte brambory a cuketu. Smíchejte je s vejcem, moukou a prolisovaným česnekem. Dochuťte majoránkou a solí. Na přepuštěném másle smažte bramboráčky z obou stran dozlatova. Přidejte plátky uzeného lososa. Podávejte s polníčkem zakapaným citronovou šťávou. Uložte si recept na později a dejte mi vědět, jestli byste si je dali! #recepty #zdravejidlo #cuketoveBramboraky #vareni #zhubnichytre by @adam.vilkus
3
6 days ago
Download
Zelená rajčata jsou pevnější a méně sladká než zralá rajčata, takže si zachovají krásnou křupavost, dokonce ještě lépe než klasické nakládačky. Rajčata, celer, kopr, česnek a případně pálivé papričky, pokud máte rádi ostřejší chuť, tvoří základ. U tohoto receptu používám silnější nálev než u většiny ostatních fermentů. Potom přijdou na řadu vinné listy, které díky obsahu tříslovin pomáhají udržet rajčata křupavá a zároveň vytvoří vrchní vrstvu, na které může spočívat mletá hořčice, místo aby se rozpustila v nálevu. Právě mletá hořčice pomáhá zabránit tvorbě plísní. Ingredience: Dostatek zelených rajčat na naplnění tří litrové sklenice zelených (nedozrálých) rajčat 2–3 stonky řapíkatého celeru 1 svazek čerstvého kopru 1 celý česnek 1 lžíce celého černého pepře 1 lžíce hořčičného semínka 1 lžíce koriandrového semínka pálivé papričky podle chuti vinné listy mletá hořčice Nálev: 3 l vody, ideálně filtrované (vyjde na dva třílitrové fermenty) 6 lžic mořské soli bez jódu 3 lžíce cukru Rajčata omyjte a do každého několikrát píchněte párátkem, aby mohl nálev proniknout až dovnitř. Tento krok je důležitý. Pokud ho vynecháte, fermentace se může protáhnout o několik měsíců. Rajčata naskládejte do sklenice společně s celerem, koprem, česnekem a kořením. Ve vodě rozmíchejte sůl a cukr a nálev nalijte na rajčata tak, aby byla všechna ponořená. Navrch položte vinné listy jako poslední vrstvu a ty pak posypte mletou hořčicí, která pomůže zabránit tvorbě plísní. Nechte fermentovat tak dlouho, dokud nebudou rajčata kyselá přesně podle vaší chuti. Tahle fermentace trvá déle, takže počítejte s tím, že si na ně chvíli počkáte. #selfsufficiency #recipes #gardening #fermentation #greentomatoes by @adam.vilkus
29
10 days ago
Download
Rakytník je bohatý na vitamin C a další látky, díky kterým je oblíbený jako podpora organismu v období, kdy člověk potřebuje trochu posílit. A právě proto si z něj každý rok dělám tenhle jednoduchý sirup. Ingredience 1 l šťávy z rakytníku (zhruba 1,3 kg bobulí) 1 kg medu, ideálně lipového Nejtěžší na tom všem je rakytník obrat. I přesto, že budete plodící větvičky stříhat, se vám stejně trny dostanou pod kůži. Takhle otrhaný rakytník dejte na den do mrazáku a poté ho otřepejte nebo oberte. Já ho na video obíral ručně. Počkejte, až rozmrzne, jinak z něj nic neodšťavníte. Jakmile bobule nejsou zmrzlé, odšťavněte je. Šťávu přeceďte přes plátýnko, abyste se zbavili jemných nečistot. Mně se ale lépe osvědčila punčocha, protože plátýnko je příliš jemné a když ho příliš ždímáte, vybouchne vám a vymaluje kuchyň. Zatím se mi to stalo každý rok. Přidejte med a pořádně rozmíchejte. Nalijte do sterilizovaných sklenic. Můžete si z něj připravit limonádu, ale mně tam chuť medu moc nesedí, protože přebíjí chuť rakytníku. Jedna lžíce každé ráno je ale podle mě skvělý způsob, jak si rakytník pravidelně dopřát. Za mě je rakytníkový sirup jeden z nejlepších způsobů, jak rakytník zpracovat. Varianta s cukrem Na verzi s cukrem použijte úplně stejný recept, jen med nahraďte cukrem v poměru 1:1. #selfsufficiency #recipes #foraging #honey #seabuckthorn by @adam.vilkus
18
12 days ago
Download
Rád bych řekl, že houbová sezóna už je tady, ale ono kromě bedlí a pýchavek zatím nic neroste. Sírovec do tohohle výčtu nepočítám, protože ten roste od května až do října. Asi budu muset letos jet na hřiby někde do hor. Na houbové hranolky z vatovce budete potřebovat 1 vatovec 2 vejce hladká mouka strouhanka, ideálně panko sůl pepř sušený medvědí česnek rajčatový prášek olej, sádlo nebo přepuštěné máslo na smažení Postup Vatovci ukrojte spodní část a opatrně okrájejte vnější slupku. Nakrájejte ho na plátky silné přibližně 2 až 3 cm a následně na hranolky. Připravte si tři talíře. Do prvního nasypte hladkou mouku. Do druhého rozklepněte vejce, osolte, opepřete a přidejte sušený medvědí česnek a rajčatový prášek. Vše pořádně rozšlehejte. Do třetího talíře nasypte strouhanku. Pokud chcete hranolky extra křupavé, použijte panko strouhanku. Hranolky postupně obalte v mouce, ve vajíčku a nakonec ve strouhance. V pánvi rozehřejte olej, sádlo nebo přepuštěné máslo a hranolky smažte dozlatova ze všech stran. Hotové hranolky vytáhněte a nechte krátce okapat. Podávejte samotné nebo s teriyaki omáčkou. Vatovec můžete v tomto receptu nahradit také sírovcem, muchomůrkou růžovkou nebo bedlou. Dobrou chuť! #selfsufficiency #foraging #recipes #mushrooms #giantpuffball by @adam.vilkus
15
17 days ago
Download
Rajčata jsou už sama o sobě kyselá a plná umami. Cílem mléčného kvašení proto není udělat je ještě výrazně kyselejší, ale vytvořit lehkou rovnováhu kyselosti a sladkosti, která může skoro působit dojmem, že jíte vařenou rajčatovou omáčku. Rajčatová voda je skvělá do dresinků a omáček, ale nevyhazujte ani dužinu. Tu můžete rozmixovat na pastu a použít například do masového tataráku, na toast s čerstvým sýrem nebo ji vmíchat do ricotty jako náplň do lasagní. - 1 kg zralých rajčat
- 20 g nejodizované soli POSTUP 1. Rajčata nakrájej na čtvrtiny nebo osminy a promíchej se solí. 2. Dej je do vakuovacího sáčku a zavakuuj, nebo do sklenice/kvašáku a zatěž. 3. Nech fermentovat na teplém místě cca 4–5 dní při 28 °C. Při pokojové teplotě to může trvat o něco déle. 4. Každý den ochutnávej. Pokud fermentuješ ve vakuovém sáčku, při nafouknutí vypusť vzniklý plyn a sáček znovu uzavři. 5. Jakmile ti chuť vyhovuje, přeceď rajčata přes jemné sítko vyložené plátýnkem a dužinu lehce vymačkej. Můžeš také vložit přes noc do lednice a nechat vodu odkapat samovolně. 6. Získáš dvě věci: čistou rajčatovou vodu a fermentovanou rajčatovou dužinu. Rajčatová voda je skvělá do dresinků, omáček, na zeleninu nebo třeba jako základ pro rychlé kvašené pickles. Dužinu můžeš použít jako intenzivní rajčatovou pastu – na chleba, do omáček nebo třeba do těstovin. A hlavně: nevyhazuj ani jednu část. ♻️ #selfsufficiency #fermentation #tomatoes #cooking #healthandfitness by @adam.vilkus
15
19 days ago
Download
Dnes se s vámi podělím o recept na tenhle sladký a voňavý mrkvový jam, který si doma připravíte opravdu snadno. Je skvělý s čerstvým pečivem a pořádnou lžící sražené smetany. Ingredience: - 1,35 kg mrkve - 900 g krupicového cukru - 7 zelených kardamonových tobolek nebo půl lžičky mletého kardamonu - 1 lžíce růžové vody (volitelné) - 600 ml vody Postup: Mrkev očistěte a nastrouhejte nahrubo. Dejte ji do hrnce společně s cukrem a vodou a přiveďte k varu. Přidejte kardamon a růžovou vodu, pokud ji máte. Vařte, dokud mrkev nezměkne a tekutina se nezredukuje na hustý sirup. Hotový jam by měl být sladký, voňavý a mít výraznou chuť mrkve a kardamonu. Ještě horký ho naplňte do sterilizovaných sklenic, očistěte okraje a zavíčkujte. Podávejte s čerstvým chlebem a pořádnou lžící sražené smetany aka clotted cream aka sarshir *Vařte na mírném ohni *Celý proces může zabrat až tři hodiny #selfsufficiency #recipes #gardening #carrot #jam by @adam.vilkus
4
25 days ago
Download
Řepný kvas. Nejjednodušší věc, kterou můžete z řepy vyrobit. Řepu nakrájíte, zalijete slaným nálevem, přidáte pár bylinek pokud chcete a necháte přírodu, aby udělala svoje. Za pár dní máte krásně kyselý, zemitý a lehce slaný nápoj s výraznou chutí řepy. Protože jsem starý nuďař použil jsem pouze řepu a slaný nálev, ale příště udělám kombinaci bobkového listu, kmínu a kopru. Pokud máte chuť experimentovat, můžete přidat třeba zázvor, jalovec nebo další bylinky. Ingredience do 3l sklenice - 800 až 1000 g červené řepy - cca 2 l filtrované nebo odstáté vody - 2 lžíce mořské soli Optional: - 1–2 bobkové listy - 1 lžička kmínu - 2–3 snítky čerstvého kopru nebo 1 lžička sušeného volitelně kousek čerstvého zázvoru Řepu nakrájejte na kostky, všechno dejte do čisté sklenice a zalijte slaným nálevem. Nechte 7–10 dní při pokojové teplotě a nejlépe každý den ochutnávejte. Řepa musí zůstat pod hladinou. Jakmile je kvas příjemně kyselý a má výraznou zemitou chuť, sceďte ho a dejte do lednice. Pijte samotný, použijte do salátové zálivky, polévky nebo si s ním trochu zaexperimentujte. Tipy Řepu nestrouhejte. Větší kusy podle původního receptu pomáhají zachovat více živin a výsledný kvas bývá čistší. Bylinky nepřidávají jen další chuť a vůni, ale mohou kvasu dodat i další potenciální trávicí benefity. Do prvotního nálevu můžete použít 100 ml tekutiny z předchozí várky kvasu nebo dokonce vodu z kysaného zelí. Kvas pak začne pracovat rychleji. Bílý povlak na povrchu bývá křís, tedy kvasinkový povlak známý jako kahm yeast. Jednoduše ho seberte z povrchu. Zkvašenou řepu nevyhazujte. Můžete ji použít do salátů, boršče nebo ji využít pro druhou, jemnější várku kvasu. Tak na zdraví. #selfsufficiency #recipes #gardening #beetroot #fermentation by @adam.vilkus
9
a month ago
Download
Ořechy od Diany jsou už jako člen naší rodiny, nikdy a nikde nesmí chybět 😂 Nejraději mám jejich medjool datle, ty u nás nevydrží ani týden a tak je přede mnou má žena začala schovávat. #healthylifestyle #nuts #driedfruit #healthyfood #morningroutines by @adam.vilkus
4
a month ago
Download
Králík na pivu a šiškách, recept v komentářích. #fbr_ceskyfilmnataliri #regionalnipotravina by @adam.vilkus
13
a month ago
Download

Download All

Save the photos and videos currently loaded on this page.

0Photos
0Videos
Ready to download 0 / 0

Keep this tab open until your download is ready.
back to up