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Adeline Wach

@adelinewach

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Cheffe Pâtissière
📍 @grande_brasserie_bastille
🔙 @chevalblancparis
🔙 @fsgeorgevparis

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Saviez-vous que j’avais une passion affogato ? Donc quand j’ai vu l’élégance et la beauté de celui de @adelinewach à la @grande_brasserie_bastille , j’ai couru, sauté, volé (ou presque). Une bonne glace vanille, une crème montée, voilà qui a de quoi plaire. Sauf que voilà, Adeline nous a sorti le grand jeu avec une tatin de folie, une île flottante délicieuse, des profiteroles et plein d’autres gourmandises et je temps que je prenne quelques photos et me retourne et @alifrompariss @truong_rukawa et @dessert_parisian avaient boulotté presque toute la coupe. C’est ballot, il va falloir revenir 👀

#affogato #brasserie #dessert taken in Grande Brasserie by @adelinewach

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3 days ago

LA MEILLEURE TARTE TATIN
C’est à la @grande_brasserie_bastille qu’elle se trouve. Pas très surprenant puisque @adelinewach y officie désormais, après avoir passé une dizaine d’années aux côtés de Maxime Frédéric d’abord au Four Seasons George V puis au Cheval Blanc Paris et Louis Vuitton. Les pâtisseries servies dans cette brasserie sont donc de très haut niveau. J’ai particulièrement adoré la tarte Tatin et sa pâte feuilletée croustillante, parfaitement cuite, sans aucune goutte d’humidité. Les pommes sont confites, caramélisées à cœur, elles n’opposent aucune résistance tout en gardant de la tenue. C’est vraiment la tarte Tatin de rêve.

Petit secret d’initié : il n’y a qu’une poignée de tartes par service. Ne vous étonnez pas si elle ne figure pas sur la carte. Demandez-la en début de service, puis priez pour qu’on puisse vous servir la meilleure tarte Tatin de votre vie.

#tartetatin #grandebrasseriebastille #tatin taken in Grande Brasserie by @adelinewach

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7 days ago

Baba en kouglof, rhum brun de Barbade

Clin d’œil au Kouglof alsacien par sa forme et par les raisins imbibés au rhum

Par @adelinewach

#patisserie #dessert #grandebrasserie #paris taken in Grande Brasserie by @adelinewach

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3 days ago

GRANDE BRASSERIE RECRUTE !

Nous recherchons un.e sous Chef.fe et un.e Chef.fe de partie passionnés, avec de l’expérience et sensibles à la qualité des produits et de la cuisine.

Cuisine française, produits de saison et exigence de qualité sont au cœur de notre identité.

Contrat : 42 h/semaine
Horaires : en coupure et en continu

📩 Pour postuler, envoyez votre CV et/ou lettre de motivation à :
contact@grandebrasserie.fr

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GRANDE BRASSERIE IS HIRING!

We are looking for an experienced and passionate Sous Chef and Chef de Partie, who take pride in the quality of their ingredients and cooking.

French cuisine, seasonal ingredients and a commitment to quality are at the heart of what we do.

Contract: 42 hours per week
Shifts: Split shifts and continuous shifts

📩 To apply, please send your CV and/or cover letter to:
contact@grandebrasserie.fr

#jobalert #hiring #grandebrasserie #paris #cuisine taken in Grande Brasserie by @adelinewach

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6 days ago

Fascination de la beauté de l’affogato d’ @adelinewach à la @grande_brasserie_bastille - mais TOUS ses desserts méritent la traversée de Paris. La Tropezienne fraîchement arrivée à la carte est 🫪🥰🤪🤪🤪. Pure art 👌🏻 taken in Paris, France by @adelinewach

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3 months ago

Chine 🇨🇳 - mars 2026- avec @wachwicker ♥️ #china by @adelinewach

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4 months ago

Merci 2025! Et surtout merci à vous tous ♥️ by @adelinewach

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10 months ago

Bûche Noisette et Citron 🍋 pour @louisvuitton , Christmas 2025
@maxime.frederic
@martin_jarroux
@clementturpault
@timothefranzetti
@laurencaronpro
Et toute la TEAM ♥️
Désignée par @moodulot 🫶🏼
Développée avec @silikomart
📷 @aurore.ng taken in Maxime Frédéric at Louis Vuitton by @adelinewach

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a year ago

Notre Tea Time de l’Épiphanie @louisvuitton
La galette des rois à partager à deux clôture notre tea time du moment au café Louis Vuitton.
Moi qui pensais ne pas aimer la galette, cette année je me régale grâce a mes équipes de choc @louis_lebrun75 @martin_jarroux @adelinewach @clementturpault @timothefranzetti

📽️ @aurore.ng taken in Maxime Frédéric at Louis Vuitton by @adelinewach

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9 months ago

J’ai le plaisir de vous présenter notre bûche @louisvuitton
Sous l’élégance de son décor festif, cette création révèle l’onctuosité délicate de la noisette, relevée par l’éclat vif et acidulé du citron.

Elle est disponible en pré-commande sur notre site (lien en bio) pour un retrait à partir du 18 décembre.
Merci à mon ami @moodulot pour ton aide sur le design tu fais vraiment parti de notre petite famille d’amour ❤️

Merci @silikomartprofessional pour votre magnifique travail sur nos moules 💪🏻
📽️ @aurore.ng

#louisvuitton #bûche taken in Maxime Frédéric at Louis Vuitton by @adelinewach

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a year ago

C’est avec un immense bonheur que je vous annonce que le Tea Time au café @louisvuitton est servi !

Découvrez l’une des trois interprétations : 55 €, 90 € ou 115 € par convive, selon l’expérience que vous souhaitez vivre.

Faites vous plaisir autour d’une sélection à partager, alliant créations sucrées dressées à l’assiette et délicates propositions salées, le tout accompagné d’une boisson de votre choix pour un moment parisien intemporel face à la Seine.

Les réservations sont ouvertes ! Lien en bio

📽️ @aurore.ng

#teatime #louisvuitton #maximefrederic taken in Maxime Frédéric at Louis Vuitton by @adelinewach

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a year ago

Bientôt le clap de fin 🎬 de la saison estivale au @white1921sttropez
Merci à toutes mes équipes @morganegvr @mathilde_griveau et bien sûr @martin_jarroux @adelinewach @clementturpault

Je vous laisse découvrir l’un de mes desserts préférés à la carte de Saint-Tropez: gaufrette, chocolat glacé façon profiterole.
La gaufrette fine et croustillante contraste avec la crème glacée fondante. Impossible de résister à cette sauce au merveilleux chocolat de mon grand ami @chocolatnicolasberger juste tiédie.

🎥 @aurore.ng

#whitesainttropez #louisvuitton #louisvuittonsainttropez #sainttropez #profiteroles taken in White 1921 Saint Tropez by @adelinewach

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a year ago