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Alcanfor de Playa

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ALCANFOR DE PLAYA @julian.galende en La Juanita. @alcanfor.bsas al mar.
ESTAMOS LLEGANDO.

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El 18 de diciembre, hace dos años, abrí @alcanfor.bsas , mi primer restaurante en Villa Crespo. Dos años después, el 17 de diciembre, abrimos @alcanfor.deplaya . Hoy se cumple un mes —que por momentos pareciera una eternidad— desde ese comienzo.

Vine a Uruguay a terminar un año de una manera diferente: a descubrir horizontes inciertos, a encontrarme con productos y productores locales, a tejer nuevos vínculos que, en definitiva, son los que hacen la gastronomía. No buscamos traer los sabores de Baires, sino interpretar, con nuestra mirada (la cocina siempre es colectiva), el paisaje que se nos ofrece acá. Un espacio nuevo, con gestos de una identidad ya construida.

Quise traer mis indicadores de siempre y sumarle algo nuevo: volver a armar, cerca del mar, un restaurante lleno de gestos. Una casa entre árboles, generosa y amable, pensada para compartir: mesas grandes, espacio abierto, tiempo sin apuro. Un restaurante cerca del mar que invita al disfrute, a quedarse, a volver.

Y qué lindo que es celebrar nuestro trabajo cocinando con amigos. Compartir la cocina como espacio de encuentro, generar experiencias que nacen del deseo y el placer de hacer juntos. Momentos únicos, pensados como eventos para disfrutar, cocinar sin apuro y seguir construyendo comunidad alrededor de la mesa.

Y lo mejor: recién empieza.
Va a ser un placer recibirte en Alcanfor de Playa, temporada tras temporada taken in Alcanfor de Playa · Cocina circular en La Juanita by @alcanfor.deplaya

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9 months ago

Alcanfor puso la casa y cerramos la temporada siendo sede para @jol.12m2

Recibimos a @misael_noe y armamos nuestra fiesta de despedida: el cierre de esta Temporada 1, desde Villa Crespo a La Juanita.

Cerramos con Club Social como lo entendemos: colaborar y compartir con cocineros; sumar cocinas, propuestas y maneras. Capítulos compartidos.

Anoche fue eso: celebración de la gastronomía, música, gastros y comensales bailando juntos — un on y un after service.

Gracias por habitarlo con nosotros. Gracias a cada uno de los chicos de nuestro equipo. Gracias a cada comensal por compartir noches y días con nosotros.

@julian.galende
@ger.mi.nar taken in Alcanfor de Playa · Cocina circular en La Juanita by @alcanfor.deplaya

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8 months ago

Fran, de Buenos Aires. Desde chico encontró en el arte una forma de mirar el mundo: museos, viajes y la curiosidad por entender cómo una idea puede transformarse en algo tangible. Con el tiempo descubrió que también se puede narrar desde un plato, donde técnica y sensibilidad conviven en equilibrio.

Hizo escuela en Faena hasta que @picaron.ba se convirtió en su mayor espacio de exploración. @ultramarinos.ba llegó después, como un territorio para profundizar su vínculo con el mar y seguir entendiendo el producto desde otra perspectiva.

Rápido y conciso en su manera de trabajar, entiende la cocina como un escenario colectivo donde cada gesto construye la experiencia. Le interesa el despojo y el aprovechamiento total del pescado, desde la fermentación hasta la cocción. Gran nombre tiene Fran. Francisco Trabajo.

@francisco_trabajo taken in Alcanfor de Playa · Cocina circular en La Juanita by @alcanfor.deplaya

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8 months ago

Club Social — anteúltimo Capítulo de esta temporada en Alcanfor con amigos.

Kenyi Heanna llega a la cocina con un lenguaje propio: de raíz , depurado, directo, con sabores importantes que sostienen cada plato sin necesidad de exceso. Amigo de Julián y parte de una generación que entiende la hospitalidad desde el vínculo, este encuentro se vuelve una verdadera oda a la amistad y al oficio compartido.

Una experiencia entrañable que celebra el fuego, la complicidad y el momento presente. Un capítulo especial antes del cierre de temporada.

@kenyi.heanna
@julian.galende taken in Alcanfor de Playa · Cocina circular en La Juanita by @alcanfor.deplaya

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8 months ago

Sergio Primo, de Garuhapé, Misiones.

Hincha de Racing, encontró en Uruguay una tranquilidad y una buena vibra que le recuerdan a su pueblo. Esa conexión con lo simple también se refleja en su manera de trabajar: sostener el ritmo interno de la cocina y acompañar cada servicio desde un lugar silencioso pero esencial.

La gastronomía llegó como un territorio nuevo. Hoy disfruta el proceso y el aprendizaje constante, entendiendo su rol como parte de un equipo donde cada gesto cuenta.

En Alcanfor de Playa, la experiencia también se construye desde quienes hacen que todo esté listo para volver a empezar.

@sergiodaniel_06 taken in Alcanfor de Playa · Cocina circular en La Juanita by @alcanfor.deplaya

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8 months ago

En este capítulo, para nuestra idea de Club Social, invitamos a @zulu.haus a venir a La Juanita. @maiafmendoza llegó con su equipo para compartir un brunch espectacular.

Una mañana en movimiento, la casa abierta, el jardín vivo y las mesas bajo los árboles. Pensamos un menú simple y cercano: pastelería de la casa, iconos de ZULU y platos que acompañaron el ritmo del día, entre café, fuego suave y conversación larga.

@tina.gonzalez01 host y pastelera de la casa, cocinó junto a @sofiarosinaaa en una jornada pensada desde el encuentro.

@julian.galende sosteniendo la idea de Club Social y dándole forma a cada capítulo desde la casa.

La casa como sede. Nosotros, felices.

@zulu.haus
@le.nek
@oatly taken in Alcanfor de Playa · Cocina circular en La Juanita by @alcanfor.deplaya

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8 months ago

Tina (Ernestina), nuestra pastelera, es quien sostiene el universo A.M. de la casa. Este año convivimos en dos versiones: la mañana, con pastelería y cafetería, y la noche, donde sucede la gastronomía de Alcanfor.

Formada en el IAG, con paso por @picaron.ba y @ultramarinos.ba , encuentra en la cocina abierta y en el servicio un espacio vivo. Precisa, sensible y muy de equipo, entiende la pastelería como un gesto de hospitalidad que acompaña el ritmo natural de la casa.

@tina.gonzalez01 taken in Alcanfor de Playa · Cocina circular en La Juanita by @alcanfor.deplaya

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8 months ago

Anoche cocinamos con Julio Martín Báez, de @julia.restaurante , amigo y vecino de @alcanfor.bsas .

Compartir la cocina siempre es un gesto íntimo. Trabajar distintos productos, mirarlos desde otros lugares, pensar juntos sin apuro. Y con la casa llena, queda claro que cocinar también es estar con otros.

Club Social es una idea que arrastro desde Villa Crespo. Un plan que viene de lejos y sigue creciendo cada vez que alguien se suma. Un tiempo pensado para recibir, compartir, divertirnos —y también trabajar— con otros cocineros que admiro. Un lugar donde el comensal no solo viene a comer, sino a sentirse parte.

Gracias por acompañarnos.

@juliomartinbaez
@julian.galende

@catenazapata

#ClubSocial #CocinaConAmigos #deVillaCrespoaLaJuanita taken in Alcanfor de Playa · Cocina circular en La Juanita by @alcanfor.deplaya

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8 months ago

Nuestros platos nacen de decisiones simples.
Observamos, damos tiempo y trabajamos con lo que está disponible, respetando su forma de llegar a la mesa.

Son decisiones que tomamos antes.
Cocinamos sin forzar, ordenamos sabores y diseñamos gestos.

Así se construye la experiencia,
plato a plato.
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Alcanfor, desde Villa Crespo a La Juanita. taken in Alcanfor de Playa · Cocina circular en La Juanita by @alcanfor.deplaya

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9 months ago

Esto fue Club Social #2 con @chula.galvez & @unperezcocinando de @mambo.restoran junto a @julian.galende de @alcanfor.deplaya

Los chefs comparten cocina // La mesa comparte sabores by @alcanfor.deplaya

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9 months ago

Esto fue la primera edición de Club Social ——> @_rodriroldan & @julian.galende

Este sábado nos acompañan @chula.galvez & @unperezcocinando en Club Social #2 // Una propuesta de @mambo.restoran diseñada para compartir y degustar entre todos los comensales de la mesa

Los chefs comparten cocina // La mesa comparte sabores

Cupos limitados — Reservas link en bio by @alcanfor.deplaya

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9 months ago

PM — La propuesta mantiene la sensibilidad de lo que hacemos en Baires, pero se abre a un ritmo más libre del mar y del verano.

Almejas, zanahorias asadas, pan grattato para ese extra de textura , con un toque de cúrcuma. Un must de esta carta.
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Alcanfor Playa ~ de Villa Crespo a José Ignacio. taken in Alcanfor de Playa · Cocina circular en La Juanita by @alcanfor.deplaya

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9 months ago