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Alessandra Tibollo

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Food writer per passione, giornalista per lavoro, mamma per amore...

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Se siete a Roma fatevi un regalo, approfittate della proroga fino al 18 ottobre di questa bellissima mostra su Andrea Pazienza: i disegni, i ricordi, le ossessioni, la politica, la droga, il sesso, Bologna, il Dams, il Gargano, il mare. Dal bambino che disegnava fumetti già a quattro anni all’uomo che consapevole firmava il suo testamento.
Al Maxxi ancora per pochi giorni.

#Paz #andreapazienza #fumetti #arte #roma taken in MAXXI - Museo nazionale delle arti del XXI secolo by @aletibollo

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3 days ago

Ciao vicolo.
Arrivederci.

#Vieste
#Gargano
#vacanze taken in Vieste, Italy by @aletibollo

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a month ago

Grazie allo splendido gruppo de La settimana dell’olio a Vieste per avermi coinvolta in questa bellissima manifestazione, in cui le mie passioni e il mio lavoro prendono la voce della mia terra (qualche vocale chiusa di troppo compresa…), parlando di olio e miscelazione, fra un cocktail e l’altro!

E grazie a Riccardo Santovito di @garganodrygin1 per aver condiviso le sue esperienze, il foraging nei boschi per trovare il vero ginepro garganico, le ricette e i buonissimi drink che ha preparato!

@sabrina_pupillo
@danila.paradiso
@nerinadinunzio taken in Villaggio Mirage by @aletibollo

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a month ago

#eclissi by @aletibollo

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2 months ago

Ricominciamo con le letture estive, partendo da un’autrice di cui amo la prosa, il ripetersi di locuzioni inventate come un moderno aedo, l’andarsi a cercare pretesti nella storia (questa volta recente), per costruire personaggi geniali che sí intersecano in storie commoventi.
Non è il migliore della Ardone (Grande Meraviglia il mio preferito), ma comunque un libro che colpisce perché virtualmente ci porta nel mezzo di un dramma vicino come la guerra in Ucraina, che ancora non si spegne e che continua ad essere ferita sanguinante nel cuore dell’Europa.

#letture #leggere #estate #sottolombrellone #violaardone by @aletibollo

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2 months ago

“Nessuno ci impone di sapere, Adso. Si deve, ecco tutto, anche a costo di capire male”.

Ci sono rotte meno battute, ma non meno degne di essere percorse. Tramonti da amare, record a flipper da stabilire, montagne da scalare per arrivare a toccare il cielo.

L’entroterra abruzzese è scoperta, lusso per pochi, bellezza nascosta per prendersi un po’ di tempo.

#latergram #abruzzo #roccacalascio #ilnomedellarosa taken in Rocca Calascio by @aletibollo

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2 months ago

Ci sono posti che ti rimangono nel cuore, che sai che ci tornerai e che li troverai cambiati, ma non troppo.
Andreina a Loreto è così. Mancavo da parecchio, torno e trovo un locale rinnovato, l’orto, Errico sempre più maturo e consapevole. Le mani no, quelle sono sempre le stesse, buone, che ho conosciuto già prima che si accendesse la stella su questo indirizzo delle Marche. Allora c’era la nonna, che dà il nome al ristorante e che ha messo in Errico il gene del talento in cucina e dell’amore per la brace. Quella brace che arde da oltre cinquant’anni e che oggi è il tema ricorrente di un menù che racconta il territorio, le esperienze, qualche viaggio e qualche contaminazione, ma sempre con cura e rispetto per la memoria di famiglia. Errico non si ferma, ragiona in maniera più consapevole, è sempre più raffinato in cucina pur rimanendo sempre comprensibile. Qualcosa di nuovo bolle in pentola (avrò modo di raccontare presto) e intanto continua a tenere rigoglioso il suo orto. Le radici sono tutto. Andreina è cuore e radici.

@ristorante.andreina @erricorecanati
#finedining #michelinstar #chef #marche taken in Ristorante Andreina by @aletibollo

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3 months ago

Le conseguenze del bar

In viaggio con #Baritalia

#Treviso #movielocation by @aletibollo

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3 months ago

Fresco fresco

#romapride2026 #roma #arcobaleno🌈❤️ by @aletibollo

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4 months ago

C’è stato un tempo in cui bastava aprire un locale per prosperare. Oggi non basta più una bella insegna, una vetrina fotogenica o una pioggia di like. Servono identità, progetto e una bella manciata di coerenza. Per questo abbiamo scelto Tommaso Foglia per la cover di Bargiornale. Non solo perché è un volto noto al grande pubblico (Bake Off), ma perché il suo nuovo locale a Nola, in provincia di Napoli, racconta una delle trasformazioni più interessanti dell’ospitalità contemporanea: il laboratorio che diventa palcoscenico, il prodotto che diventa esperienza, il design che smette di essere decorazione e diventa strumento. Nel numero di giugno partiamo da qui. Da cinque nuove aperture che mostrano come stanno cambiando bar, caffetterie, bakery e format ibridi. Perché il futuro dei locali non si gioca più soltanto sulla forma. Ma sulla capacità di dare un motivo per entrare. E soprattutto per tornare.

#bargiornale #TommasoFoglia #hospitality #nuoveaperture #bakery pastrychef bakeoff formaeidentità by @aletibollo

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4 months ago

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5 months ago

Certe parole sembrano roba da aula scolastica, poi entri in un locale… e capisci che sono tutto. Nel numero di maggio di Bargiornale partiamo da sapienza, pazienza e costanza. Tre parole pulite, quasi didattiche, ma sotto c’è il motore vero: l’amalgama, quella cosa invisibile che non si vede, ma tiene in piedi tutto. In copertina, la squadra di Barnum, Roma, raccontata da Alessandra Tibollo: lo chef Salvatore Fancello, la pastry chef Nadia Spiliotacopoulos, il bar manager Massimo Carpineti e il patron Daniele Crescenzi. Ruoli diversi, stesso passo, stessa idea di servizio e un uovo che vola in copertina perché alla fine di servizio vero si parla. Uno staff non è un’addizione qualsiasi, è un equilibrio. E un buon equilibrio non arriva per caso: si costruisce turno dopo turno, si allena sotto pressione, si difende quando il servizio accelera. Il cliente non legge il menu, legge l’aria, la sente, la respira, e decide se quel posto fa per lui. Il resto arriva dopo. Ma dopo. by @aletibollo

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5 months ago