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Alessandra Tibollo

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Food writer per passione, giornalista per lavoro, mamma per amore...

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Vista su Bargiornale 🤍

Una delle testate di riferimento del settore ha raccontato il nostro progetto, il modo in cui proviamo ogni giorno a far dialogare cucina e mixology e il legame con il territorio.

Dalle friselline gourmet al Caro Spritz, passando per alcuni dei piatti che hanno accompagnato questa stagione.
Vedere Vista raccontato da una realtà come Bargiornale per noi significa tanto.

Grazie per aver dato spazio alla nostra storia.
L’articolo completo è disponibile online.

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“L’amore non è un concetto, ma questa profonda evidenza di non-differenza. L’apertura è ciò che abbiamo in comune con tutta l’umanità. Quando si guarda l’altro nel suo conflitto, nel suo dramma, è se stesso che si vede riflesso. Questo permette di aiutare l’altro. L’amore è non-separazione, sentirsi tutt’uno con la percezione. Non possiamo amare. Non c’è nessuno che possa amare, e non c’è nulla da amare. C’è semplicemente questa apertura, questo amore. Amare qualcuno è sacrilegio. Amare l’amore è il cuore della vita.”

Eric Baret

#nerinamindfulness @nerinamindfulness
@filippo.derrico @funk_dat_ Photo Credits ♥️⛵️🌻

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Il mio contributo e la mia intervista per l'articolo di Alessandra Tibollo su BARGIORNALE di Luglio e Agosto.

Tre pagine di consulenza per la pausa pranzo su misura per bar e ristoranti.

Non ve la perdete.

#bargiornale #pausapranzo #horeca #chefdomenicosorrentino

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@harppubguinness x @redazione_bargiornale

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C’è stato un tempo in cui bastava aprire un locale per prosperare. Oggi non basta più una bella insegna, una vetrina fotogenica o una pioggia di like. Servono identità, progetto e una bella manciata di coerenza. Per questo abbiamo scelto Tommaso Foglia per la cover di Bargiornale. Non solo perché è un volto noto al grande pubblico (Bake Off), ma perché il suo nuovo locale a Nola, in provincia di Napoli, racconta una delle trasformazioni più interessanti dell’ospitalità contemporanea: il laboratorio che diventa palcoscenico, il prodotto che diventa esperienza, il design che smette di essere decorazione e diventa strumento. Nel numero di giugno partiamo da qui. Da cinque nuove aperture che mostrano come stanno cambiando bar, caffetterie, bakery e format ibridi. Perché il futuro dei locali non si gioca più soltanto sulla forma. Ma sulla capacità di dare un motivo per entrare. E soprattutto per tornare.

#bargiornale #TommasoFoglia #hospitality #nuoveaperture #bakery pastrychef bakeoff formaeidentità

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Certe parole sembrano roba da aula scolastica, poi entri in un locale… e capisci che sono tutto. Nel numero di maggio di Bargiornale partiamo da sapienza, pazienza e costanza. Tre parole pulite, quasi didattiche, ma sotto c’è il motore vero: l’amalgama, quella cosa invisibile che non si vede, ma tiene in piedi tutto. In copertina, la squadra di Barnum, Roma, raccontata da Alessandra Tibollo: lo chef Salvatore Fancello, la pastry chef Nadia Spiliotacopoulos, il bar manager Massimo Carpineti e il patron Daniele Crescenzi. Ruoli diversi, stesso passo, stessa idea di servizio e un uovo che vola in copertina perché alla fine di servizio vero si parla. Uno staff non è un’addizione qualsiasi, è un equilibrio. E un buon equilibrio non arriva per caso: si costruisce turno dopo turno, si allena sotto pressione, si difende quando il servizio accelera. Il cliente non legge il menu, legge l’aria, la sente, la respira, e decide se quel posto fa per lui. Il resto arriva dopo. Ma dopo.

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Ieri sera sono stato alla nuova apertura del @drinkkong_campomarzio
…e Roma ha appena alzato (di nuovo) l’asticella.

La nuova ‘avventura’ di @_thepisto_ non è una copia dell’ormai storico DK, ma una vera evoluzione: luci soffuse, richiami al Giappone, atmosfere rétro-futuristiche e quel mix perfetto tra design, musica e cocktail culture.

Tre ambienti, dettagli maniacali e un’energia unica: dal bancone scenografico alla lounge fino alla parte più “dark”, tutto è pensato per farti vivere il bar, non solo berlo.

Classici cocktail fatti come si deve e signature iconici (Gaijin e Big Trouble in Oxaca su tutti).
Il risultato è semplice: uno di quei posti dove entri per un drink e resti per tutto il resto.

Grandissima serata opening.
Bentornato futuro

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Ha aperto da qualche settimana in centro a Roma, @hiromi_terrazza
Un posto unico nel suo genere, con una proposta gastronomica nipponica di qualità in un ambiente che sa essere perfettamente adeguato all’offerta, tra carpacci, gyoza, sashimi, tartare, nigiri, uramaki, temaki e anche il roll di wagyu. Ottima la carta dei Sake, i cocktail e i distillati in abbinamento.

Un posto da provare senza dubbio…
#GiroVedoGenteMangioCose #japanesefood #Giapponese #food

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In un mondo di AYCE e misteriosi giapponesi improvvisati (tanto sono tutti uguali no?) mangiare del sushi come si deve sta diventando sempre più complicato.

Sono rimasto molto colpito l’altra sera da @hiromi_terrazza, un posto dove il sushi sa di buono e dove la cura, l’attenzione nel servizio e nella portata é decisamente alta.

Che sia gambero, spigola scottata, wagyu (si, si può fare anche di carne) oppure Otoro (Ventresca di Tonno) il sapore rimanda a quell’idea di mare e identità nipponica che tutti dovrebbero avere e portare a tavola e che personalmente cerco se devo mangiare giappo.

#GiroVedoGenteMangioCose #sushi #japanesefood #food

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Lo confesso, non sono un grande amante della pasticceria giapponese in generale, anche se in alcuni casi mi stupisce per creatività, idee e consistenze nelle sue evoluzioni contemporanee.

L’altra sera ad esempio, trovandomi a cena alla @hiromi_terrazza (Giapponese con vista), non ho esitato davanti alla loro versione della Lemon Curd (forse sono monotono) con lo Yuzu.

La Yuzu Curd è una monoporzione moderna, tipica dello stile di @hiromicakeroma : dolci eleganti, poco zuccherati e costruiti con ingredienti giapponesi combinati con tecniche occidentali.

In generale queste monoporzioni rientrano nella categoria degli “yōgashi”, cioè dessert di origine occidentale reinterpretati con ingredienti e sensibilità giapponese.

Lo yuzu (forse non tutti sanno che…) è un agrume asiatico molto profumato, simile a un incrocio tra limone, mandarino e pompelmo.
È molto usato nella pasticceria giapponese per dare acidità fresca e aromi agrumati complessi.

Ecco. Io di queste mono porzioni potrei mangiarne una decina per volta senza soluzione di continuità.

#GiroVedoGenteMangioCose #dolci #cake #lemonCurd

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La prima copertina non si scorda mai 🧡
Grazie @redazione_bargiornale

#puok #oink #redazionebargiornale

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Spoiler alert🍔Un panino può essere molto più di un panino. La copertina di marzo di Bargiornale è dedicata a Puok Burger di Egidio Cerrone. Perché sui social i follower sono importanti, ma i fellows ancora di più. Quando immagine e sostanza coincidono, il racconto mette fame.

📸 @ilcontejean per @redazione_bargiornale

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