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Alex Bonilla | The Cook

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Home Is Where I Am 🇵🇷#keepcooking #yeschef🔪 taken in Aguadilla, Puerto Rico by @alexbongoz

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a year ago

El verdadero Senpai de toda la isla 🇵🇷🔥
Mi querido amigo Chef Gerardo Pérez, leyenda de Aguadilla y mente detrás del legendario Tako-G.

Un chef que cocina con amor, pasión e intención. Respeto desde el día uno. 💯

Meat & Street — Pidekeai x Tako-G💥
SOLD OUT. Dos equipos. Una sola vibra. Tremenda experiencia. 🙌🏻

¿Será hora de Meat & Street Vol. II? 👀🔥

Arigatō gozaimasu, Senpai. 🙏🏻🇯🇵 taken in Senpai by @alexbongoz

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15 days ago

CHASE DREAMS, NOT PEOPLE. #keepcooking🔪 taken in Pidekeai by @alexbongoz

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2 months ago

“The Man, The Myth, The Legend” — Chef Jeremie Cruz

La gastronomía en Puerto Rico siempre ha sido muy especial, cargada de historia, identidad y cultura. Creo que en los últimos años ha resonado mucho más gracias al sacrificio de tantos cocineros y chefs que se dieron a la tarea de aprender, emprender, educar, cocinar, servir y, sobre todo, representar con orgullo nuestra querida Isla del Encanto.

Dicho eso, para mí, uno de los grandes, sin duda alguna, y una de esas personas que ha mantenido la antorcha encendida por nuestra industria, representando a Puerto Rico y especialmente al oeste de la Isla, es Chef Jeremie Cruz.

Un gran mentor para muchos que, en su momento, quizás no veían más allá de simplemente cocinar. Este caballero educó a toda una generación con carácter, disciplina y una pasión genuina por la cocina. Su amor por la industria, las artes culinarias y la hospitalidad viene desde mucho antes de que ser chef fuera un trend o algo “cool”.

Definitivamente, ayudó a moldear, desarrollar y educar a muchos de los grandes cocineros que tenemos hoy en nuestra industria; personas que quizás en aquel momento ni imaginaban lo grande que podía llegar a ser la gastronomía puertorriqueña.

Chef Jeremie ha sabido combinar técnicas francesas, asiáticas y caribeñas con algo que no se aprende en cualquier cocina: nuestro sazón boricua.

Mi admiración por todo su sacrificio como chef, mentor, jefe, cocinero, colega, padre y amigo es enorme. Sobre todo, le guardo un profundo respeto por haber sido pionero de muchas tendencias, técnicas y estilos de cocina que hoy vemos por todas partes y que muchos celebran y aplauden.
Apostándole a la gastronomía y a las artes culinarias de nuestro país desde el día uno. Entre altas y bajas, pero sin quitarse.

Porque solo los que estamos en el fuego, en el calentón, meneando ese caldero, sabemos realmente el riesgo, el sacrificio y lo difícil que es apostarlo todo por nuestra profesión, nuestra familia y nuestra cultura.

Espero seguir viendo crecer la gastronomía, las artes culinarias y la hospitalidad de Puerto Rico, pero también espero que, mientras avanzamos, nunca olvidemos a quienes estuvieron antes, a quienes mantuvieron l taken in Puerto Rico - La Isla del Encanto by @alexbongoz

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2 months ago

Cualquiera que no considera lo que tiene como la riqueza más grande, será infeliz aunque sea el dueño del mundo. #VIVE taken in Isla del Encanto, Puerto Rico by @alexbongoz

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3 months ago

Finca La Promesa Vol.6 | Feliz Aniversario🍾🥂
#westside #rincon #puertorico #isladelencanto 🇵🇷 taken in La Promesa by @alexbongoz

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3 months ago

It’s been a while since I’ve taken a true foodie trip. Between personal projects and the many changes life has brought my way, opportunities like these have been rare.

Around this time last year, I had the chance to visit Smyth and The Loyalist. Returning as a guest after being part of The Loyalist team in 2019 was a full-circle moment.

I still remember watching the team push themselves every day with relentless dedication, precision, consistency, technique, and an unwavering passion for the craft. Being surrounded by that level of commitment inspired me then, and it continues to inspire me today.

This time, I had the privilege of experiencing it from the other side of the dining room. The hospitality, attention to detail, and genuine care from everyone on the team made the experience truly unforgettable.

Having witnessed both sides of the operation, I can confidently say that every accolade, recognition, and achievement has been earned through years of hard work, sacrifice, and a deep love for what they do.

Congratulations on being named #1 on The World’s 50 Best Restaurants list. An incredible and well-deserved achievement.

Keep pushing boundaries. Keep inspiring the next generation of cooks and chefs.

#KeepCooking 🔪
@smythchicago @theloyalistchicago
@chefjohnshields @theworlds50best taken in Chicago, Illinois by @alexbongoz

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5 months ago

Finca La Promesa Vol.5 #rinconpuertorico taken in La Promesa by @alexbongoz

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5 months ago

Long before the stove, there was the fire.
And we’ve been gathering around it ever since.

#fanyourflames🔥 taken in La Promesa by @alexbongoz

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6 months ago

• Trust your process • Patience is power #Grateful247 taken in Puerto Rico - La Isla del Encanto by @alexbongoz

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6 months ago

It’s only after we’ve lost everything that we’re
free to do anything. #newbeginnings taken in Loading.... by @alexbongoz

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9 months ago

“Y cuando intenten oprimirte, y cuando traten de destruirte, levántate y vuelve a levantarte una y otra vez, como el fénix que renace de las cenizas, hasta que los corderos se hayan convertido en leones y el dominio de la oscuridad no exista más.” #autenticidad taken in Guajataca by @alexbongoz

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10 months ago