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김현경 | 건강식단•쿠킹클래스•작가

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식물성 디저트와 일상을 나누는 작가🌿🥐
지속가능한 건강한 생활 습관🏃🏻‍♀️
[르꼬르동블루] Plant-Based 제과👩🏻‍🍳💚
<모든 식물에는 이야기가 있다> 저자✍🏻
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Meet Le Cordon Bleu Student from Korea! 🇰🇷✨ Discover her journey into plant-based pastry, and what inspired her to join our program in Malaysia! 🌱💙 #lecordonbleu #plantbased #culinaryarts #pastry by @alphapurple
31
6 months ago
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<크라스탄> 오르조와 함께한 비건 클래스🎄 내년을 준비하느라 하반기에는 클래스를 못 열 줄 알았어요. 하루가 어떻게 지나갔는지도 모를 정도로 정신이 없었거든요. 그럼에도 불구하고 <크라스탄> 오르조 관계자님의 전폭적인 지원 덕분에 이번 크리스마스 비건 클래스를 무사히, 그리고 따뜻하게 마칠 수 있었어요😆(다시 한번 감사의 말씀 전해요!) 넉넉하지 않은 시간이었지만 현장의 공기와 순간을 예쁘게 촬영해주시고 기꺼이 나눠주신 수강생분들도 진심으로 감사하고요🫶🏻 정성을 담아 공유해주신 후기들은 잊지 못할 크리스마스 선물이 되었어요💝 이번 클래스 역시, 재료 하나하나 신경 써서 고르고, 집에서도 쉽게 만들 수 있는 레시피로 진행했어요. 로스팅 오르조의 깊은 향과 짙은 생강이 어우러진 쿠키처럼 그날의 시간도 오래 기억에 남을 듯합니다. 함께하지는 못했지만 이 영상을 보시는 여러분도 향기로운 다과를 즐기시며 따스한 크리스마스를 보내시기를 바랄게요❣️ #비건베이킹클래스 #크라스탄오르조 #솜씨당_초록현경 #솜씨당 #비건레시피 by @alphapurple
9
9 months ago
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21층 원룸 기숙사 투어🏠 제가 지낸 곳은 <르 꼬르동 블루> 말레이시아 캠퍼스가 있는 선웨이 대학교와 모나쉬 대학교의 학생이 함께 사용해요. 방 타입은 다양한데, 저는 혼자서 자유롭게 지내고 싶어서 원룸을 골랐어요👌🏻 사적인 공간을 공유하는 건 어색하더라고요. 크진 않지만 필요한 건 다 있고, 무엇보다도 꼭대기 층이라 전망이 근사해요. 창밖으로는 르 꼬르동 블루 건물이 보이는데요. 집중 안 될 때마다 슬쩍 보면 정신이 번쩍 들더라고요😅 (아, 참고로 르 꼬르동 블루까지 도보 15분! 캐노피 워크로 연결되어 있어 편했어요) 주방은 생각보다 아담해서 당황했지만, 그래도 주방이 있었기에 틈틈이 시험 연습을 하며 부족한 부분을 조금이나마 보완할 수 있었어요. 말레이시아 스타일의 비건 집밥을 해먹기도 했고요🌱 고장 났던 세탁기는 한 달 만에 새걸로 교체! 덕분에 유니폼 빨래가 새로운 루틴으로 자리 잡았네요. 이 공간에서의 시간, 그리고 이 전망은 오래 기억에 남을 것 같아요✨ - 21st floor studio dorm tour👀 I stayed in a dorm right near Le Cordon Bleu. I chose a studio for my own space (sharing felt a bit scary😅) Small, but it had everything I needed—and the view was so worth it. Seeing Le Cordon Bleu from my window weirdly kept me going, especially during stressful exam days👀 Tiny kitchen, lots of practice, and a new laundry routine unlocked🧺 Definitely a place (and view) I’ll miss✨ #르꼬르동블루 #르꼬르동블루식물성파티세리 #르꼬르동블루말레이시아 #말레이시아유학 #비건베이킹 taken in Le Cordon Bleu Malaysia -Sunway by @alphapurple
23
6 months ago
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디저트 만들고 남은 크림, 이렇게 활용했어요🌿 비건 디저트 테스트 하다 보니 크림이 많아졌는데, 제 기준에선 아쉬워도 맛은 충분히 좋아서 이렇게 다시 써봤답니다. 🍵새콤 쌉싸래한 녹차 라떼 보성에서 데려온 녹차로 쌉싸레한 풍미를 올리고, 튀긴 홍국쌀을 올려 바삭한 식감까지 더해 떠먹는 디저트를 완성했어요. 🍪크림 품은 뚱쿠키 남은 크림을 몰드에 얼린 뒤, 견과류 반죽 속에 넣어 구웠어요. 저는 씬쿠키보다 이렇게 묵직한 쿠키를 더 좋아해서 자주 써먹는 방법이에요. 🍨초간단 아이스크림 바크 얇게 펼쳐 얼리기만 하면 완성! 당 떨어질 때, 한 입씩 먹기 좋아요. 같은 크림도 상태를 바꾸고 재료를 조합하면 전혀 다른 디저트로 다시 만들 수 있어요. 이 셋 중, 여러분은 어떤 디저트를 가장 먼저 만들고 싶으세요?😉 - I had some extra cream left over from testing plant-based desserts, so I gave it a second life🌿 🍵 Lemon mousse × Green tea latte Boseong green tea adds a bittersweet edge, with puffed rice for a little crunch. 🍪Cream-filled chunky cookie Freeze the cream, tuck it into nutty cookie dough, and bake. Chunky cookies are much more my thing than thin ones! 🍨Easy ice cream bark Spread, freeze, and break into bite-sized pieces. Perfect for a little sweet fix. Same cream, three completely different desserts. Which one would you try first — 1, 2 or 3?👀 #르꼬르동블루 #르꼬르동블루비건 #비건제과 #비건디저트 #LeCordonBleu by @alphapurple
13
13 hours ago
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치앙마이에서의 산책은 조금 특별했어요🇹🇭 공예와 디자인, 향과 자연 소재를 따라 걷다 보면 레시피 밖에서도 식물성 페이스트리의 힌트를 발견하게 되거든요. 나무와 라탄의 질감, 오래된 소품의 색감, 우연히 만난 그릇과 작은 브랜드들까지. 여행에서 모은 건 기념품보다 다음 페이스트리를 위한 작은 아이디어들이었습니다🌿 - My walks in Chiang Mai were a little different🇹🇭 Following craft, design, scents and natural materials, I found little ideas for plant-based pastry beyond the recipe. The textures of wood and rattan, vintage objects, unexpected ceramics and small independent brands. I came home with ideas for my next pastry, rather than souvenirs🌿 #치앙마이 #치앙마이여행 #치앙마이쇼핑 #태국 #chiangmai taken in 치앙마이, 태국 by @alphapurple
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2 days ago
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사찰음식 수업 중급반 | 5주차🪷 이번 시간에는 콩을 발효해 만드는 장에 대해 배웠어요. 장을 담그는 데 오랜 시간과 정성이 필요하다는 건 알고 있었지만, 자세히 들여다보니 제가 생각했던 것보다 훨씬 많은 과정과 기다림이 필요해서 놀랐어요. 시간이 단순히 기다림이 아니라 맛을 완성해가는 과정이라는 생각도 들었고요☺️ 실습에 사용한 재료들은 마트에서 쉽게 볼 수 있고, 평소에도 제가 즐겨 먹던 익숙한 것들이었어요. 그런데 사찰음식의 조리법과 지혜를 더하니 색다르더라고요. 매번 느끼지만 사찰음식은 알면 알수록 더 흥미롭고, 배울수록 새로운 것이 계속 나오는 것 같아요🌱 - Korean Temple Food | Intermediate Week 5🪷 This week, I learnt about Jang, traditional Korean fermented pastes made from soybeans. I knew they took plenty of time and care, but learning about the process in detail made me realise just how much patience goes into them☺️ The ingredients I used were all familiar, things I’d easily pick up at the shops and eat regularly. Yet with the wisdom and techniques of temple cuisine, they felt completely new. The more I learn, the more fascinating temple cuisine becomes. There always seems to be something new to discover🌱 #향적세계 #사찰음식 #사찰요리 #비건 #채식 taken in 사찰음식교육관 향적세계 by @alphapurple
4
3 days ago
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#제품제공 매일 새로운 디저트를 만들고 맛보기에, 단백질 챙기는 것도 꽤 중요하답니다😉 바쁜 날엔 간편하게, 운동 후엔 조금 더 든든하게 챙겨요. 요즘 테스트 중인 건 <잇더핏> 단백질 쉐이크🌿 민초파라서 새로 나온 민트초코맛부터 먼저 맛봤는데요. 파우치 열자마자 민트 향이 확 퍼지더라고요! 풍부한 민트향과 초콜릿의 균형이 좋아서 마음에 들어요. 컵에 아몬드 음료, 얼음을 담고 그 위에 진하게 탄 단백질 쉐이크를 더하면 홈카페 기분을 즐기며, 푸짐한 토핑을 제대로 즐길 수 있답니다💚 디저트 연구는 꼼꼼하게, 단백질 보충은 맛있게! 여러분도 민트초코맛 단백질 쉐이크으로 단백질 챙겨보세요🌱 - (AD) Making and tasting new pastries every day means keeping my protein in check is pretty important too😉 On busy days, I keep it simple. And after a workout, a little more filling. Lately, I’ve been testing <EAT THE FIT> protein shake, starting with the new Mint Choco flavour because I’m a proper mint choc lover🌿 The mint aroma hits as soon as you open the pouch, with a lovely balance of mint and chocolate. My favourite way? Almond drink + ice + a rich shake, topped generously for a little home-café moment💚 Research the pastries, keep the protein tasty. Would you give the Mint Choco flavour a try? #잇더핏 #잇더핏쉐이크 #단백질쉐이크 #단백질식단 by @alphapurple
5
4 days ago
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과일, 그대로 넣지 말고 이렇게도 활용해 보세요🍋 깔끔한 세그먼트부터 향을 더해 익히는 포칭, 속을 채우는 필링과 맛을 농축하는 콩피. 얇고 섬세한 텍스처를 더하는 베일, 부드럽고 풍성한 무스, 마지막 향을 살리는 제스트도 있고요. 하나의 과일도 형태와 조리법을 달리하면 맛, 향, 텍스처까지 전혀 다른 방식으로 설계할 수 있답니다🌿 - Fruit gets much more interesting when you think about how to use it, rather than simply what to put on top🍋 From neat citrus segments and gently poached fruit, to fruity fillings and confit for a more concentrated flavour. There’s also fruit veil for a delicate texture, mousse for something soft and full-bodied, and zest to lift the aroma. The same fruit can create completely different flavours, aromas and textures depending on how you prepare and use it🌿 #르꼬르동블루 #르꼬르동블루비건 #비건베이킹 #비건제과 #LeCordonBleu by @alphapurple
10
6 days ago
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<르 꼬르동 블루> 사찰 음식 세미나🪷 이미 향적세계에서 사찰음식을 배우고 있지만, 이번에는 <르 꼬르동 블루>(@lecordonbleuseoul)에서 조금 다른 시선으로 만났어요🌿 법송 스님의 시연을 따라가며 재료 본연의 맛을 살리고, 계절의 재료를 이해하고, 각각의 특성에 맞게 조리하는 과정을 배웠습니다. 특히 인상 깊었던 건 재료를 대하는 태도였어요. 무엇을 더할지보다 재료가 가진 맛과 특성을 어떻게 살릴지를 먼저 생각하는 것. 이 지점에서 제가 연구하는 비건 제과와 닮은 부분을 발견했어요. 식물성 재료 역시 각각의 특성을 이해하고, 서로의 조합과 공정을 설계해야 원하는 맛과 식감을 만들 수 있으니까요. 시연하신 산행 주먹밥, 가지 콩가루무침, 호박잎전까지. 계절의 재료가 가진 맛과 시간을 온전히 느낄 수 있었고요. 사찰음식과 비건 제과는 서로 다른 분야지만, 재료를 이해하고 그 본연의 가능성을 살린다는 점에서는 생각보다 닮아있었습니다🌿 - Le Cordon Bleu x Temple Food🪷 I’m already studying Korean temple food. But this time I had the chance to see it from a different perspective at Le Cordon Bleu🌿 Through Venerable Beop Song's demonstrations, I explored the natural flavours of ingredients, seasonal nourishment, and the meaning behind each step. I was especially struck by the way familiar ingredients can be approached with such care and intention. As someone researching plant-based pastry, it also made me think more deeply about how we treat ingredients and build flavour. Perhaps temple food and plant-based pastry are closer than I thought🌿 #르꼬르동블루 #르꼬르동블루비건 #법송스님 #사찰음식 #LeCordonBleu taken in 숙명여자대학교 르꼬르동블루 by @alphapurple
4
8 days ago
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풍요로운 한가위 보내세요🌿 정성껏 만든 송편과 약과처럼 따뜻하고 달콤한 순간이 가득한 추석 되시길 바랍니다✨ 맛있는 것 많이 드시고 행복한 연휴 보내세요🤎 - Wishing you a warm and joyful Chuseok🌿 Hope your holiday is filled with good food, sweet moments and plenty of rest✨ #추석 #한가위 #송편 #Chuseok taken in Seoul, Korea by @alphapurple
6
10 days ago
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사찰음식 수업 중급반 | 4주차🪷 중급반 수업도 벌써 4주차. 초급 때와는 달리 매주 새로운 난관(?)에 봉착하는 기분이에요😅 재료 하나하나 신경 쓸 부분도 많아지고, 아주 작은 디테일 하나가 완성도를 크게 좌우한다는 것도 매번 배우고 있습니다. 덕분에 재료를 조금씩 더 깊이 알아가면서, 실수도 매시간 하나씩 갱신하는 중이에요💦 그래도 재미있고, 그 과정에서 배우는 게 참 많은 것 같아요. 한 번 틀리면 다시는 안 까먹는다고 하잖아요. 오늘 만든 무나물은 평범해 보이지만 신경 쓸 부분이 어찌나 많던지. 걱정이 컸는데, 팀원들 덕분에 스님께 칭찬까지 받아 뿌듯했습니다🌿 연휴를 앞두고 연습 계획도 야무지게 세워두었어요. 이번엔 꼭 지키겠다고 굳게 다짐하며 마무리합니다💚 - Korean Temple Food | Intermediate Week 4🪷 Four weeks in already! The intermediate course seems to bring a new little challenge every week😅 Even the tiniest details can make such a difference, so I’m learning to slow down and pay closer attention to each ingredient. I’m also collecting a few mistakes along the way - but perhaps that’s the best way to remember😉 Today’s radish Namul looked simple, but there was surprisingly so much to get right. Thankfully, me teammates helped me pull it off, and the monk even gave us a little compliment🌿 Now for the holiday homework… I’ve made a proper practice plan. Let’s see if I actually stick to it💚 #향적세계 #사찰음식 #사찰요리 #비건 #채식 taken in 사찰음식교육관 향적세계 by @alphapurple
1
11 days ago
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<르 꼬르동 블루> (@lecordonbleumalaysia) 와서 알게 된 의외로 중요한 것들🌿 🔪나이프 스킬 | 원래 칼질 잘 못하는데, 실습 때 쓰는 칼은 크고, 끝도 예리해서 긴장이 될 수밖에 없었어요. 세그먼트도 못해서 거의 매일, 연습 많이 했어요. 그럼에도 불구하고 시험 때, 연습한 실력의 반의 반의 반의 반도 나오지 않아 아쉬웠어요. 💪근력 | 실습하는 내내 서있어야 해서 의도치 않게 하체 단련하고, 휘핑도 하고 무거운 장비, 툴킷도 매일 들어야 해서 전완근도 나날이 세지는 듯해요?! ☀️기온 적응 | 실습실은 재료 때문에 냉방이 세서 남극 수준인데, 문만 열고 나가면 그 즉시 말레이시아 재입국하는 느낌이에요. 실내외 온도 차가 크니까 컨디션 안 좋은 날엔 바로 으슬으슬, 몸살 기운이 돌더라고요. 🎀복장 | 실습 첫날부터 애먹었던 카밧 묶기. 끄트머리가 풀리지 않게 단단히 고정해야 하는데, 이게 왜 쉽지 않죠? 이제 좀 노하우가 생긴 줄 알았는데, 결국 시험 도중에 풀려서 당황했어요. 🥐유니폼 관리 | 콩피나 초콜릿 작업한 날이면 유니폼에 튀기 일쑤! 집에 오자마자 바로 손빨래 후, 세탁기에 들리는 게 일상이었어요. 문제는 기름 냄새가 잘 안 빠진다는 것. 말 그대로 ‘걸어 다니는 인간 버터’ 될 뻔! 향 좋은 섬유 유연제를 샅샅이 뒤졌지만 결국 정착템을 찾지 못했네요. 🍰식탐 조절 능력 | 실습한 디저트, 바로 먹지 못하는 거 힘들었어요. 왜냐하면 작업대 청소부터 해야 하거든요. 다음 수업 준비나, 학교 마감 시간이 임박해서요. 이미 데모 끝나고 테이스팅해서 무슨 맛인지 알지만, 그래서 더 괴로웠던 순간! 🌿자기 소개 | 첫 수업, 다들 엄청난 포부를 이야기하더라고요. 저는 그저 ‘맛있는 비건 디저트를 배우고 싶을 뿐’이었던 터라 살짝 난감했어요. 괜히 급하게 ‘지속가능성’, ‘환경 보호’를 꺼냈는데요. 틀린 말이 아니지만 본심을 숨긴 느낌이라 민망했어요. - Unexpectedly important things I learned at Le Cordon Bleu🥐 🔪Knife skills disappearing during exams | I practiced segmenting constantly, but somehow all my skills disappeared the second the exam started😂 💪Accidentally training for the gym | Standing all day, whisking nonstop, and carrying heavy toolkits turned pastry school into a workout. ☀️Re-entering Malaysia several times a day | The classroom felt freezing, but stepping outside instantly felt tropical again. 🎀Why was tying the scarf THIS hard | The uniform scarf kept coming undone… even during the exam💦 🥐Becoming a walking butter human | After chocolate classes, my uniform permanently smelled buttery. Sadly, I never found the perfect fabric softener. 🍰The hardest part? Not eating immediately | Fresh desserts were right there, but cleaning always came first. 🌿Suddenly saying 'sustainability' | Everyone shared huge dreams, while I just wanted to learn how to make really good vegan desserts😅 #르꼬르동블루 #르꼬르동블루말레이시아 #르꼬르동블루제과 #르꼬르동블루비건 #비건제과 taken in Le Cordon Bleu Malaysia -Sunway by @alphapurple
18
4 months ago
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