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Andreas Leib

@andreas_leib_

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Chef de cuisine @sebastiancopien 🙌🤗

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🙌 @ursgolling_photographer taken in Sebastian Copien by @andreas_leib_

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3 years ago

Weiße Polenta I Matcha I Himbeer I Goldener Milchschaum 😍 taken in Strandhotel am Weissensee by @andreas_leib_

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6 years ago

Brunch und Dinner im Kulinariat 🤗🙌 taken in Das Kulinariat by @andreas_leib_

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8 months ago

Juhu, der Mais hat jetzt Saison. Hier ein kleiner Ausschnitt von einem Rezept von unserem Buch "Vegan Fine Dining" was @sebastiancopien und ich diesen Winter beim @ventilvegan rausgebracht haben. Inspriert von einem Falafel Teller hier eine Version mit knusprigen Mais Falafel einem Rote Bete Baba Ganoush und einer sauren Apfel-Koriander Salsa. Liebe geht raus an alle die mitgeholfen haben das Projekt zu verwirklichen :) 📸@plant_based_visuals by @andreas_leib_

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a year ago

München 🫶 by @andreas_leib_

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a year ago

So mutch Acro love 🥳🫶🙌 @acronyx_festival with @addicted2move @katharinajubelt @lisa.llae @frankynaturecoaching @sarah__victoria @michiontheedge and many more 🫶 love you all by @andreas_leib_

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2 years ago

Ein tolles Event reiht sich an das Nächste: @sebastiancopien und @andreas_leib_ waren im @kochkontorhamburg und haben ihr neues Buch „Vegan Fine Dining“ vorgestellt. Das Buch enthält fast 50 beeindruckende Fine Dining Rezepte und dazu noch einmal 40 Basisrezepte. Vorweg gibt es einen umfangreichen theoretischen Teil, der die notwendigen Techniken detailliert vermittelt.
Viele Sterne-Kochbücher sind mehr Kunstwerke als wirklich praktikable Kochbücher für den Heimgebrauch. Ganz anders ist dieses Buch: Diese Rezepte sind geschrieben worden, um zu Hause (mit etwas Aufwand natürlich) Fine Dining auf den Tisch zu bringen. Jedes Rezept ist ausführlich beschrieben und mit einem Zeitplan versehen. Zum Anrichten gibt es immer einen QR-Code, der zu einer Schritt-für-Schritt-Videoanleitung führt.

Ich werde mich demnächst noch vertiefend mit diesem spannenden Werk beschäftigen.
Doch an dem Abend blieb es nicht bei der Theorie, sondern es gab eine beeindruckende Essensbegleitung. Eines meiner besten Abendessen des Jahres! Wie die beiden so viel Geschmack in die Gerichte bekommen haben und dabei völlig auf tierische Produkte verzichten ist mir (noch) ein Rätsel, aber dafür gibt es ja das Buch!

Die Gänge des Abends:

- Bouillabaisse mit Sauce Rouille
- Rotkohlpüree mit Puntarelle und Zimtmandeln
- Butter-Brioche mit Pastete
- Gelbe Bete mit Kimchi-Cashew-Creme, Apfel-Schalotten-Vinaigrette und Bete Chips
- Shrooms-Raviolo mit Jus und Sauercranberries
- Baba-Brioche mit Kardamomcreme, Zitrussalat und eingelegten Fichtenzapfen

Dazu gab es eine gelungene Weinbegleitung von @delinat.wine, aber auch alkoholfreie Alternativen.

Vielen Dank für die Einladung und den Goodiebag! @hansi_heckmair_photographer @ventilvegan @ventilverlag @nicole_klauss taken in Tinacooksfrombooks by @andreas_leib_

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2 years ago

Hey ihr sweets 🫶unser Kochbuch ist da 🥳
So schön das jetzt mit euch zu teilen 😘
Bin mega stolz und glücklich das Projekt zusammen mit @sebastiancopien und @plant_based_visuals verwirklicht zu haben.
Danke 😘

Das Buch verlink ich euch in der Bio
Happy day Andi 🥳
Kaufen !!! by @andreas_leib_

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2 years ago

Hier noch der Trailer zum 2ten Teil der Fine Dining Masterclass 🙌@sebastiancopien @hansi_heckmair_photographer by @andreas_leib_

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2 years ago

Dinner 🙌 @mural.farmhouse danke an @fritschetimo für das mega Menü @sebastiancopien @jakob_jonas_ 🤗 schön wars by @andreas_leib_

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2 years ago

Hey ihr lieben, hier ein Einblick in den Online Kochkurs von meinem geschätzten Freund und Kollegen @sebastiancopien und mir. In diesem Kurs haben wir ein paar Schätze aus unserem gemeinsamen Kochbuch veröffentlicht an dem wir die letzten 2 Jahre gearbeitet haben 🙌 Voller Freude dürfen wir jetzt verkünden dass es im Frühling erscheinen wird. Danke an alle beteiligten für die Zusammenarbeit bei diesem Herzenprojekt ❤️ Link zum Kochkurs sowie zum vorbestellen des Buchs in Bio taken in Sebastian Copien by @andreas_leib_

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3 years ago

Lacto-Fermentierter Spargel 🤗 taken in Sebastian Copien by @andreas_leib_

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3 years ago