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Antonio Ziantoni

@antonio.zeta

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Chef Owner of @ziarestaurant

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Con l’evento e i premi ricevuti ieri da @50topitaly come miglior Pranzo dell’anno 2023 e Miglior ristorante italiano nella categoria “Cucine d’autore” si conclude un anno ricco di emozioni, crescita e grandi soddisfazioni.

Grazie infinite ad @albertsapere , @barbara_guerra_50top e @lucianopignatarowineblog e tutta la squadra del @50topitaly
.
Se in così pochi anni siamo riusciti a raggiungere molti traguardi è grazie a tutto lo Staff.

Grazie ragazzi, ogni traguardo raggiunto è nostro.
Daje tutta! taken in Zia restaurant by @antonio.zeta

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4 years ago

Coromandel Couture x Zia Restaurant 🗝️

Ci sono progetti che, col tempo, diventano parte della propria storia.

Zia Restaurant è stato il primo lavoro di Coromandel Couture. Un incontro nato fin dall’inizio sulla fiducia, sull’ascolto e sulla volontà di costruire un’identità capace di evolversi nel tempo.

In questi due anni abbiamo accompagnato il ristorante nei suoi cambiamenti, seguendo ogni nuova esigenza attraverso dettagli, proporzioni, colori e nuove interpretazioni del guardaroba.

Per noi il guardaroba cresce insieme ai luoghi, alle persone e alla loro evoluzione.

L’ultimo tassello di questo percorso è la nuova divisa del maître, appena arrivata, pensata per completare un’immagine sempre più coerente, riconoscibile e autentica.

Un lavoro continuo di personalizzazione, ricerca e cura, dove ogni capo diventa parte dell’esperienza che Zia Restaurant fa vivere ai suoi ospiti.

Se desideri creare un guardaroba capace di raccontare l’identità del tuo locale, saremo felici di costruirlo insieme a te.

Video @damarkstudio

#CoromandelCouture #ZiaRestaurant #Guardaroba #Identità #Hospitality @antonio.zeta @ziarestaurant taken in Roma, Italia by @antonio.zeta

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5 months ago

A dinner that awakened us — and something within us. Rome, Italy, @ziarestaurant by chef @antonio.zeta .

When travelling to Rome, many look for the best local, down-to-earth trattorias, especially in the trendy and vibrant Trastevere area. But we took a risk and visited the one Michelin-starred restaurant Zia — and had no regrets. Quite the opposite. It turned out to be one of the best one-star experiences for the whole table. And we never felt like we were missing out on something authentically Italian. Again — quite the opposite.

@antonio.zeta cuisine is ingredient-driven, celebrating Italian heritage while applying strong techniques mastered in France, China, and beyond.

We arrived for dinner at the last seating at 21:30 after a loooong day of exploring Rome, eating, and drinking — almost regretting booking such an upscale restaurant so late. But the amuse-bouche already awakened us, sparked conversation, put us at ease, and prepared us for the gastronomic journey ahead.

Absolute favourite: veal sweetbread fried with Italian Toma cheese, giving it an incredible crispy texture, topped with a broccoli leaf and finished with a bay leaf glaze. Wow.

Also — I finally got to try Mangalica pork for the main!

The desserts too were perfect in both technique and taste.

The dinner was topped off by an incredible find on the wine list, chosen by @andrius_pagojus — Miani Buri Friulano white wine from the Colli Orientali del Friuli region in Italy.

And of course, knowledgeable and incredibly patient service, without which the experience would not have been the same.

Highly recommend visiting this place when in Rome — and I would absolutely love to return to see what @antonio.zeta creates in other seasons of the year. Thank you!

👏👏👏 taken in Rome, Italy by @antonio.zeta

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5 months ago

taken in Stockholm, Sweden by @antonio.zeta

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a year ago

Three Forks Award Ceremony @gambero_rosso taken in Roma, Italia by @antonio.zeta

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a year ago

Identità di fuoco a @algattoverdecasamarialuigia Un’esperienza intensa, piena di calore nel cuore, prima ancora che nella brace.
Un grazie immenso a @massimobottura e a tutta la @francescanafamily per avermi accolto in questa straordinaria avventura.
Ps anche molto fortunata😊

#IdentitàDiFuoco #FrancescanaFamily #casamarialuigia #MassimoBottura #FuocoCheUnisce by @antonio.zeta

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a year ago

Thank you for the invitation, @einprosit2025 for the energy, the beauty, the perfect organization, and such inspiring days.
@manuelamariafix @paolo_vizzari @thomas.barker by @antonio.zeta

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a year ago

Rome Wasn’t Built in a Day
Un triumvirato allargato tra @andreaantoninichef , @danielelippichef , @salvatorebiancochef e @antonio.zeta che anziché appoggiarsi ai monumenti, ci ricordano quanto Roma sia viva e capace di reinventarsi ogni giorno. Nelle loro mani, la romanità è un gesto giovane e fresco, un modo di essere prima ancora che di cucinare. Una cena che ha suonato come una dichiarazione d’intenti: far brillare Roma senza nostalgia, con la forza di chi la abita, la cucina e, soprattutto, la interpreta.

Ph: @federicoruggeri_ph
Montaggio video: @tabyosh
#EinProsit2025 #einprositudine #iosonofriuliveneziagiulia taken in Antica Maddalena by @antonio.zeta

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a year ago

Un riconoscimento che ci riempie di orgoglio e gratitudine.
Grazie di cuore a @gambero_rosso per questo prestigioso premio: è un onore essere tra i migliori ristoranti d’Italia.
Un grazie speciale va a tutta la squadra di Zia in cucina e in sala: questo traguardo è il frutto della vostra passione, dedizione e professionalità. by @antonio.zeta

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a year ago

La seconda sera di #IdentitaDiFuoco2025 parte dalla brace e alza il volume: Pizza & Dom Pérignon con @alessandro_santilli19 e @pierdanieleseu. Poi la cena a otto mani: @jessica_rosval con @prateeksadhu, @antoniaklugmann e @antonioziantoni. Chiusura a tutto volume nel Playground: @qiqedacosta, @chef_giancarloperbellini, @doina_paulesco, @diego.vitagliano e @jacopo_mercuro.

#FrancescanaFamily #CasaMariaLuigia #AlGattoVerde taken in Casa Maria Luigia by @antonio.zeta

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a year ago

Zia a Trastevere: un ristorante fuori copione (tra i migliori a Roma secondo noi)

✍🏻 @andiamoinunposticino

In una Roma che spesso si esibisce, qui si coltiva il gesto preciso, il gusto calibrato, il pensiero lungo. @antonio.zeta, insieme alla sua brigata e alla direzione di sala, giovane e complice, firma un’esperienza che resta impressa non per l’effetto, ma per l’armonia silenziosa con cui ogni elemento si lega al successivo. Da fuori, il quartiere resta lo stesso: auto in doppia fila, rumore, vite che corrono. Ma dopo aver cenato da @ziarestaurant, anche il caos sembra avere un ritmo diverso.

📲Scopri di più leggendo l’articolo completo al link in bio

#roma #ziarestaurant #trastevere taken in Zia restaurant by @antonio.zeta

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20

a year ago

Anche in una città “caciarona” per natura come Roma esistono dei luoghi che sono oasi di ristoro e pace.

Ne è fulgido esempio il ristorante Zia, dove l’alchimista Antonio Ziantoni, in piena conformità alla sua storia “di confine” (tra Abruzzo e Lazio e tra Italia e Francia), lascia il segno con pietanze che giocano sugli equilibri.

Si degustano un amaro di genziana nel Risotto limone e mozzarella di bufala o un amaro di alloro nell’Animella con toma e broccolo fiolaro, si vira su sentori di clorofilla nell’estratto che accompagna le mazzancolle, per passare a una dolce tenacia nella tartare di pecora, arrivando a un tenore balsamico nel brodo di noce moscata dei cappelletti di gallina. Infine, vibrano le papille con il Germano e il suo imprevedibile spiedino di interiora.

La Tarte Tropézienne di Christian Marasca proietta la mente in un’altra dimensione, anche se non ci siamo mai mossi dalla Capitale. Zia è nutrimento per la mente e per il corpo: la tavola diventa rifugio, qui a Trastevere.

#ziarestaurant #michelin #michelinguide #rome taken in Zia restaurant by @antonio.zeta

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2 years ago