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April's Kitch

@aprilskitch

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Aprendiz de Gastronomía, narradora, difusora de recetas y eventos gastronómicos
www.aprilskitch.blogspot.com⬇️

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#labolanegra #javiercalvo #javierambrosi #ilovecinema #mascineporfavor

Todavía me encuentro inmersa en la onda expansiva que produce La Bola Negra. La expectativa era alta, desde el Festival de Cannes que se había iniciado y los meses fueron moldeándola a base de trailers, comentarios, más festivales y finalmente, el día del estreno.
La música ya me tenía obnubilada. La versión de la Leyenda del Tiempo de Camarón, reinterpretada coral y operísticamente por Raül Refree junto al músico y compositor Pablo Luch para el trailer ya te llega al corazón.
Empieza la película en un pueblo de Burgos dónde el cantante Guitarricadelafuente, Sebastián, está tocando para recibir las tropas fascistas. Por un error el pueblo es bombardeado y Sebastián se ve obligado a huir. En el camino entra en la iglesia y una enorme estatua de San Sebastián se encuentra entre las ruinas a la que Sebastián asciende ayudado por las flechas del cuerpo de la estatua y finalmente sale por detrás. La imagen de Sebastián en pie sobre la estatua de sí mismo triunfante con su trompeta, es la imagen del cartel de la película. Para mi es una imagen muy reveladora sobre el eje central de éste film. El santo Sebastián es considerado el primer icono gay dentro de la religión católica y nos encontramos a Sebastián humano tratando de izarse sobre el icono como conquistando su propia identidad. Para mi esta película lo que quiere resaltar es la defensa de la identidad del individuo, el SER y VIVIR libremente tu propia vida. Algo que aunque España viviera en 1936 en una República dónde se habían conquistado muchos derechos, no era fácil de llevar a cabo. Todavía podían, en un juicio sumarísimo para formar parte de un casino, negar tu entrada con una mayoría de bolas negras por tu condición sexual. Y justamente sin revelar ningún spoiler habrá uno de ellos que negará su identidad y por tanto sus pasos se dirigirán a la nieve.⬇️ by @aprilskitch

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17 days ago

#fideusdevermar #fideosdevendimia #mallorca ##binissalem @esbullidor tradiciones festespopulars gastronomiamallorca realfood healthyfood

Durante el mes de Septiembre se producirán una gran cantidad de vendimias, pero principalmente en Mallorca, en la población de Binissalem.

Un año más es tuempo de varema y de Fideus de Veramar.Estos fideos son típicos de esta festividad y en ella se comerán en todas las casas con diferencias mínimas, pero cada una con su toque especial. La receta es del blog @mamistarscook_
En algunos restaurantes de Mallorca este fin de semana y el resto de la semana se servirán los fideus de vermar (fideos de vendimia), como en el de mi amigo y Chef @justo_cuchillos . No dejéis de probarlos!
He usado carne de cordero y sobrasada picante de @canlluis que es artesanal siguiendo enseñanzas mallorquinas. De fondo, un caldo hecho con huesos de cordero y verduras varias. Se come bastante líquido, con cuchara y resulta una receta picante, por el uso del pimentón picante DOP y la pimienta de cirereta que es guindilla (que no he usado al ser la sobrasada picante). Mi toque personal ha sido incorporar unos granos de uva, la autora del blog pone uvas crudas en boles al lado del guisado para ir picando. by @aprilskitch

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a month ago

#judiasverdes @raul_balam_ruscalleda #sabordecasa #abuela

Hoy hemos hecho las judias verdes a la antigua, como las hacían las abuelas. A mi me gusta la verdura al vapor pero hoy he seguido la receta de Raül. Buenisimas tb. No excede los tiempos de cocción, cómo si hacían ellas y las siguen cocinando en muchas casas.
Recordemos q para mantener el máximo de nutrientes, éstos se pierden a partir del inicio del hervor pero el momento crítico es a partir del minuto 20’ a 100 grados. by @aprilskitch

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a month ago

@daviducles @siruelaediciones #lapeninsuladelascasasvacías

Hace tiempo que decidí que no volvería a ver ni leer nada que hable de la II Guerra Mundial, de nuestra Guerra Civil o cualquier cruenta guerra. Ya no podía más con imágenes de torturas, sangre, crueldades, injusticias… aunque sólo fuesen mencionadas. Y así ha sido.
Pero ha llegado David Uclés y me ha desmontado el chiringuito. Sus diferentes entrevistas en TV desde el verano pasado en que Silvia Abril, lo hizo popular en el programa de Buenafuente, me ha ganado el corazón. Y me pareció que leer su libro no me iba a afectar porque todo el mundo destacaba esos toques de realismo mágico y la “profesionalidad” en destacar el todo, sin que hunos u hotros (como dice él) parezcan los buenos y los malos. Y si, es duro. Muy duro. Hay capítulos de lo que pasó entre el 36 y el 38 que te estremecen el alma.
Pero también te das cuenta de lo poco que te explicaron sobre todo esto. Y te encuentras inmersa en una sociedad que está hablando de conceptos que nunca formaron parte de mi juventud ni vida.
Un libro que le costó a Uclés 2 años de trabajo con sus consiguientes viajes a los lugares dónde se mencionan sucesos relevantes para conocerlos de primera mano. Algunas críticas recalcan precisamente el uso del realismo mágico, como si éste fuera de uso exclusivo de los autores latinoamericanos. A mi precisamente ese recurso literario; el incluirse a si mismo en conversaciones con los protagonistas reales de la guerra o momento social; el hablar al lector desde el punto de vista del narrador avanzando o informando de algo; inventar algunos hechos fácilmente comprobables q ha hecho q otros reales pareciesen imposibles y uno al buscarlos se quedara aún más impresionado… han sido recursos q me han estimulado en la lectura. Ojalá la tierra cuando hubiera almacenado demasiada sangre en su subsuelo tuviera la capacidad de “expulsarla” para hacernos reflexionar.

En mi opinión es un libro que debería formar parte de todas las lecturas obligatorias en los colegios, juntamente, casi seguro con la visión de La Bola Negra. by @aprilskitch

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a month ago

#elserquerido @rodrigosorogoyen @isa13np #javierbardem @vickyluengo #máscineporfavor #ilovecinema

Preciosa e intimista película. Una vez más Sorogoyen apoya su película en la expresión fácial y en la intensidad de la mirada. Pasó en As Bestas y pasa en esta película. El ojo/mirada duro, sobrio y tierno a la vez de Bardem va dando soporte a la historia. Tampoco se queda atrás Victoria poniendo en su rostro las palabras que no se dicen. Esa primera escena en el restaurante, que según un reportaje se hizo sin que ellos fueran conscientes de dónde estaban las cámaras, siendo la primera vez que se veían y, con la naturalidad que les caracteriza, metidos ya en Esteban y en Emilia, es espectacular.
Para mi la escena más bella de la película es cuando Bardem está desayunando con sus niños en la cafetería del hotel y recibe la música para la película y se la pone en los cascos para oírla, y al mismo tiempo descubre a Emilia que entra en la cafetería y está mirando en el buffet que coger para desayunar. Ese seguimiento del ojo de Bardem sobre Emilia y la emotiva música de fondo, hacen del momento una escena mágica. En esa mirada hay deseo de cruzarse, de abrazar, de proteger, de descubrir, de sentir. Y entonces la mirada cambia de poseedor y se va a los ojos de Emilia que descubre a su padre con sus hermanos que no conoce, esa intimidad de padre que ella perdió, le causa una desazón que desde luego debe ser observada desde el anonimato, sin banda sonora, sin más deseos que sentir añoranza y emoción.
Seguimos viendo esta relación rota como se desarrolla profesionalmente… como uno desea compartir todos los espacios y la otra se reserva una intimidad, un mundo social al margen de él. Pero en suaves ondas de arena, los recuerdos rodeados de dolor inundan la vida de los protagonistas. El carácter de Esteban que Emilia nos ha puesto sobre la mesa en la primera escena brota cuando se siente incapaz de conectar, de atravesar el muro que ésta ha elevado entre ambos. ⬇️ (sigue en comentarios) by @aprilskitch

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a month ago

#dollyparton #meatloaf #tennessee

El otro dia supe x @nbaguena que Dolly Parton había hecho programas de cocina y buscando en youtube encontré varios videos. Tampoco sabía q Dolly era la autora de la canción q Whitney Houston popularizó en “el guardaespaldas” .
El meatloaf es un plato familiar estadounidense q se hace en todas las casas con las variantes de cada zona. En mi blog (Mayo 2011) tenéis la receta de la familia de mi amiga Barb. En este caso Dolly utiliza la de su familia de Tennessee. Las diferencias básicas son poner tomate dentro de la nasa de carne y no poner el apio en la de Barb. Tampoco lleva bacon en el molde alrededor de la carne. Por lo demás básicamente iguales.
Hoy hemos hecho la de Dolly con una base de polenta. D.E.P. by @aprilskitch

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2 months ago

#sabzipolo #persia #rezaymahsa @gaastracarolin

Hoy mis vecinos de #lacasadelosgatos , q son persas me han traído un maravilloso plato de arroz persa sabzi polo. Hace unos años con una receta de Ottolenghi lo publiqué en mi blog (marzo 2025).
Lo de arriba es como el socarrat y lleva unos frutos parecidos a unos arándanos muy ácidos. Es Gracias h by @aprilskitch

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2 months ago

#thebear #shortbeefribswithcocacolaandpolenta #costillasterneraconcocacola @keurslagers @jeroen_kroon @cocacolaep_espana

El pasado mes de Junio se emitió en @disneypluses la última temporada de #thebear, una serie q me ha encantado en todas sus temporadas.
En el último capítulo un plato tradicional y casero de los USA cobra un protagonismo muy importante. Se trata de costillas hechas con coca cola. Desde su invento, la coca-cola, ha sido protagonista de multitud de recetas. Pollo, costillas, cerdo, todo es guisable con ella. En el fondo una vez se han evaporado los líquidos nos queda “lamezclasecreta” de especias e ingredientes de la cola y q darán un curioso gusto a nuestro estofado. Me dije q quería hacerla para darle protagonismo en mi blog de la serie. He encontrado varias versiones en internet y finalmente las he mezclado con mis conocimientos en estofados, q son mis favoritos. Pronto la receta en mi blog pero os la adelanto.
1. Doramos las costillas. Retiramos
2. Doramos las verduritas. Añadimos un poco de vino blanco o jerez para desglasar
3. Incorporamos las chuletas y vertemos la coca-cola, si no cubrimos añadimos un poco de agua. En este caso mejor no usar caldos de pollo o carne pues nos distraen el sabor final del fondo coca-cola.
4. Salpimentamos
5. Dejamos hervir de 2 a 3 horas hasta q reduzca a la mitad. Retiramos costillas y verduras más salvables.
6. Pasamos con el pimer el resto de verduras y dejamos reducir la salsa hasta bien bien la mitad. Enfriamos y retiramos la capa de grasa de la salsa.
7. Hacemos la polenta con un toque de parmesano
8. Servimos con una capa de polenta de base, colocamos la costilla y ponemos un poco de salsa x encima.
9. Gracias a @gaastracarolin por dejarme usar piezas de su vajilla familiar. A Oma le gustaría verla haciéndole disfrutar de este plato. by @aprilskitch

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2 months ago

#macarronesconremolacha #remolacha #hojasderemolacha #macarrones @lamolisanaespana

Hoy. Hemos hecho estos macarrones q ne encnantan x usar las hojas de la remolacha. Sofreímos cebolla en juliana, añadimos la remolacha en cuadraditos e inmediatanente añadimos un poco de vinagre para q no pierda la intensidad del rojo. Cuando ya esté tierna añadimos las hojas y parte de sus tallos troceados. Incorporamos una cucharada de miel o algún sirope q tengas como de granada (en los comercios árabes) y un poco más de vinagre. 5’ y cerramos. Hervimos la pasta y añadimos a la salsa. A mi me gustán mucho sobre todo por el punto agridulce. by @aprilskitch

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4 months ago

#parmigianaalamelanzane @massimobottura #kitchenquarentine #berenjenas #iloveberenjenas

En ese momento mágico q los chefs decidueron animar las cuarentenas, allá x 2020, Massimo Bottura cocinaba para su familia deliciosos platos italianos. Fue el 23 de Marzo q hizo una de mis recetas favoritas. Hoy la hicimos con la única salvedad q no tenia provolone y usé ricotta fresca, pero por lo demás es igual con su deliciosa crema de parmesano por encima.
Tenéis la receta en mi blog en fecha 27/4/2020. by @aprilskitch

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4 months ago

#thebear @disneypluses
#diosesymonstruos #5temporada

Con pena y gran placer me ví ayer todos los capítulos de la última temporada. Los 7 primeros vividos en el mismo día. Una terrible tormenta da comienzo a un día que trae la noticia que se insinúaba al final del maravilloso último cap. de la temporada 4, en el que Carmy quiere dejar el restaurante. A partir de ahí un servicio que se intuye dificil con tres turnos y posibles cancelaciones por la terrible tormenta.
Ritmo trepidante, cocina, exaltación de las personalidades de los personajes en su lado más humano y vocacional, una vez más aparición de Jamie Lee Curtis y uno piensa (y desea) que va a saltar la liebre por algún lado, crisis económica, cansancio, amor por el oficio, incógnita de futuro. Y el cap. 8 epílogo que nos traerá sorpresas. Para mi, una vez más, una serie perfectamente rodada en ritmo, fotografía, los ojos azules de Carmy y los negros de Syd, la familia como fuente de inspiración y de trabajo y el difícil oficio de la gastronomía en toda su crudeza; horas de trabajo, falta de vida privada y bailar con la economía. Encontrará Carmy la manera para ser feliz?
Extraordinaria, una vez más!!!! by @aprilskitch

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4 months ago

#pasteldepatata @raul_balam_ruscalleda #comidacasera #comidadeinfancia

Cuando eramos pequeños eran típicos estos pasteles de patata en las casas; entonces se llamaban #brazogitano pero ese nombre pertenece a otra época. En mi casa se hacía tanto en invierno como en verano pero otra versión. Lo rellenábamos con sofrito de cebolla y tomate y luego añadíamos una lata de atún. Lo cubríamos de salsa de tomate. Solíamos comerlo casa fin de semana y mi madre lo hacía con puré Maggie. Nos encantaba! Pero yo lo hago con sus patatas.
Raúl publicó en un reel el q hacían en su casa y ta lo he hecho varias veces. Me gusta mucho también.
Receta reel en el insta de @raul_balam_ruscalleda by @aprilskitch

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4 months ago