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Guía Tastar

@guiatastar

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@aroigviu
“The new old school”
📍 Albaida (Valencia)
𝗠𝗲𝗻ú 𝗔𝗥𝗩 𝗣𝗩𝗣 𝟳𝟬€/𝗽𝗮𝘅

Sí, soy consciente de que Albaida está en Valencia y que sobrepasa los límites de Alicante, pero queríamos visitar a @arturoroig en su casa tras resultar ganador como arrocero del futuro. Al fin y al cabo, tenemos restaurantes más lejanos en la guía y Albaida está a tan solo 45-50 min de Alicante.

A Roig Viu tiene todo lo que me gusta. Un interiorismo delicado y auténtico, una cocina que rescata recetas tradicionales que todos reconocemos, una selección perfecta de materia prima de la zona y una técnica que le da una nueva vida a platos que podrían desaparecer si no existieran valientes como Artur, que se cargan la mochila de propósitos y motivos.

Probamos:
🔹 𝗕𝘂𝗹𝗹𝗶𝘁
🔹 𝗖𝗿𝗼𝗾𝘂𝗲𝘁𝗮 𝗱𝗲 𝗽𝘂𝗰𝗵𝗲𝗿𝗼
🔹 𝗕𝘂ñ𝘂𝗲𝗹𝗼 𝗱𝗲 𝗵𝗶𝗴𝗼 𝘆 𝗮𝗻𝗰𝗵𝗼𝗮
🔹 𝗖𝗼𝗰𝗮 𝗱𝗲 𝗗𝗮𝗰𝘀𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗳𝗶𝗴𝗮𝘁𝗲𝗹𝗹
🔹 𝗣𝗮𝘀𝘁𝗶𝘀𝘀𝗲𝘁 𝗱𝗲 𝗯𝗼𝗻𝗶𝗮𝘁𝗼 𝘆 𝗳𝗼𝗶𝗲
🔹 𝗟𝗲𝗻𝘁𝗲𝗷𝗮𝘀 𝗱𝗲 𝗽𝗮𝘁𝗼 𝗰𝗼𝗻 𝘀𝘂 𝗵í𝗴𝗮𝗱𝗼
🔹 𝗢𝗿𝗲𝗷𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗯𝗿ó𝗰𝗼𝗹𝗶
🔹 𝗠𝘂𝗹𝗹𝗮𝗼𝗿 𝗱𝗲 𝗯𝗼𝗻𝗶𝘁𝗼 𝗰𝗼𝗻 𝗽𝗶𝗺𝗶𝗲𝗻𝘁𝗼 𝗿𝗼𝗷𝗼
🔹 𝗠𝗼𝗹𝗹𝗲𝗷𝗮 𝗮 𝗹𝗮 𝗯𝗿𝗮𝘀𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗽𝗮𝗿𝗺𝗲𝗻𝘁𝗶𝗲𝗿 𝗱𝗲 𝗽𝗮𝘁𝗮𝘁𝗮
🔹 𝗔𝗿𝗿𝗼𝘇 “𝗗𝗲𝗹 𝗳𝘂𝘁𝘂𝗿𝗼”
🔹 𝗦𝗼𝗿𝗯𝗲𝘁𝗲 𝗱𝗲 𝗺𝗮𝗻𝗴𝗼 𝘆 𝗵𝗲𝗹𝗮𝗱𝗼 𝗱𝗲 𝘆𝗼𝗴𝘂𝗿𝘁 𝗰𝗼𝗻 𝗸𝗮𝗸𝗶, 𝗺𝗮𝗻𝗱𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮 𝘆 𝗴𝗿𝗮𝗻𝗮𝗱𝗮
🔹 𝗙𝗹𝗮𝗻 𝗱𝗲 𝘆𝗲𝗺𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗵𝗲𝗹𝗮𝗱𝗼 𝗱𝗲 𝗰𝗮𝗳é

🍷 Maridado con bodega “@cellercrisvanyo_cosacos ”, “@barbacan_sa ” y “@llopart1887 ” y @kewaterdrinks

Da tranquilidad pensar que el futuro está en manos de personas que se abrazan al pasado para aportar un poco de luz al presente.

Como tiene todo lo que me gusta:

Valoración Tastar: 𝗧𝗲𝗺𝗽𝗹𝗼 🏛️ by @guiatastar

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a year ago

taken in PAIXIXI Espai Gastronòmic by @guiatastar

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10 years ago

Hem sigut triats el Millor Restaurant de les comarques de València segons Contornà 😍🔥❤️

La nova publicació de Guia Hedonista i Edicions Plaza ha seleccionat els 33 millors restaurants de la província de València. I estem molt feliços i agraïts de formar part d’esta guia en paper que posa en valor la gastronomia dels pobles valencians i del nostre territori.

“A Roig Viu és una proposta valenta, que respon a eixe concepte de tradició revisitada, amb una mirada nova però sense allunyar-se de les arrels i de defensa del territori”. Així ens definia Paula Pons abans d’entregar-nos la primera menció, ens emportem una gran sorpresa perquè no ens l’esperàvem!

Gràcies, Paula Pons, Jesús Terrés, Guia Hedonista, València Plaza y equipos per crear Contornà, una iniciativa tan necessària per a visibilitzar els projectes gastronòmics allunyats de la ciutat.

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Hemos sido elegidos el Mejor Restaurante de las comarcas de Valencia según Contornà

La nueva publicación de Guía Hedonista y Ediciones Plaza ha seleccionado los 33 mejores restaurantes de la provincia de Valencia. Y estamos muy felices y agradecidos de formar parte de esta guía en papel que pone en valor la gastronomía de los pueblos valencianos y de nuestro territorio.

“A Roig Viu es una propuesta valiente, que responde a ese concepto de tradición revisitada, con una mirada nueva pero sin alejarse de las raíces y de defensa del territorio”. Así nos definía Paula Pons antes de entregarnos el primer premio, ¡nos llevamos una gran sorpresa porque no nos lo esperábamos!

Gracias, Guía Hedonista @guiahedonista Valencia Plaza @valenciaplaza_com , Paula Pons @paulipons y Jesús Terrés @nadaimporta por crear Contornà, una iniciativa tan necesaria para visibilizar los proyectos gastronómicos alejados de la ciudad. taken in Palau Ducal dels Borja de Gandia by @guiatastar

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4 months ago

Comencem una serie d´esdeveniments improvisats a A Roig Viu @aroigviu . Serán dinars, sopars o esmorzars amb amics invitats del nostre territori: cuiners i cuineres, productors, cellers, ames de casa… Cuinarem amb el que ens trobem a la despensa del moment, al nostre entorn. Cada esdeveniment tindrà un tò diferent.

En aquest cas convidem als nostres amics Noe i Nando, antics propietaris de Casa Raquel que próximament obrirán Enne Cuina i Vi, un nou projecte personal amb molt de cariño a Carrícola. També ens acompanyarà el nostre amigacho Cristóbal Vanyó del Celler Cos a Cos, que s´encarregarà dels vins.

La primera ediciò de Sopar Improvisat serà el divendres 3 de juliol a les 20:30h., on disfrutarem de plats a compartir cuinats per Nando Chafer @nandochafer d´Enne @enne.cuinaivi i Arturo Roig @arturoroig d´A Roig Viu. En la sala, Noe Herrero @nohermo d´Enne, Santi Coronel @santi15.8 de A Roig Viu i Cris Vanyò de Cos a Cos @cellercrisvanyo_cosacos amb els vins vius.

El preu serà de 55€ per persona, aigua i vins inclosos. Serà una proposta informal i arrimada. Reserves: 677666287. Places llimitades: solament per a 35 persones.
Salut, vins vius i bona cuina! taken in Albaida, Valencia by @guiatastar

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4 months ago

A R O I G V I U

Arturo Roig abrió las puertas de A ROIG VIU en 2022 con su parrilla que hizo construir en Getaria.

Un restaurante centrado en la parrilla, con la intensidad y la pasión propias del fuego, que nace para proponer una cocina de mercado combinada con productos locales a la brasa.

Esta ha sido una de las pocas ocasiones en que hemos pedido a la carta. Una ensalada, unas sencillas alcachofas a la plancha, unos figatells y el pescado del día (en nuestro caso, corvina) con unos deliciosos pimientos asados sirvieron para cautivarnos para siempre. Y el pan… qué decir de su exquisito pan. Todos los restaurantes del mundo deberían mimar el pan como lo hace Arturo.

Un tipo genial que desprende pasión por su oficio, pero también cariño, amabilidad y hospitalidad. Tanta, que le gusta salir a despedirte y darte un abrazo como si fueseis amigos de toda la vida. Así da gusto.

A Roig Viu. Un sitio al que siempre hay que volver.

🍽️ @aroigviu
👨🏻‍🍳 @arturoroig taken in Albaida, Valencia by @guiatastar

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5 months ago

Segon millor Paquito de València! ❤️🔥
Ja disponible en @aroigviu :)

El passat dilluns vam participar al concurs del millor bocadillo de corder de la nostra comunitat, de la ma de @carnedecordero sostenible, obtenint el segon premi 🥈

La nostra recepta està molt reflexionada i alineada amb els nostres valors i el nostre bon fer! Treballem amb dos carns, de cabrit i lechal, en aquest cas coll guisat i cuixa a baixa temperatura i més tard al forn, de corder murciano, ecològic. Açí tenim en compter l’aprofitament de les parts menys emprades al consum. Les dos carns passen una nit amb samorra i després son guisades sense sal ni cap verdura ni condiment, reduint i concentrant be els seus sucs. Finalment es desmiguen i s’acaben al forn amb la seua pell cruixent i la carn molt melosa.

El pa, com no, baguette de massa mare de Carlos @carlos.mariel i Santi @santimarieel del forn Mariu d´Ibi @fornmariu . Creïlles al forn varietat jaerla de secà de Mario, de l’Aljorf, les quals es cuinen amb la grasseta i sucs de la cuixa; pebrella fresca i romer de la nostra serra per aromatizar la salsa i unes fulles de encissam maravilla cruixent que cultivem a casa i collim al dia, amb el meu amic Lucas @lucas10soler , ecològics , biodinàmics i sense tonteries. Els condimentem amb oli arbequina del Teular (l´almassera d´Atzeneta d´Albaida) @aceiteselteular , sal de Cristóbal feta a Carrícola @cellercrisvanyo_cosacos i vinagre d’estragon d’Evarist Miralles @noucavallverd . Per últim el contrapunt fresc, salí i floral el dona una brunoise de les nostres llimes encurtides.

Gràcies al jurat @nadaimporta @martahortelano @cellerdelroure @tonilavoe i l’organització @carnedecordero @lobolaagencia @paulipons per contar amb nosaltres.
Celebrat al @mediterraneoculinarycenter 🙌🏻🙏🏻

De moment, el bocata estarà disponible als esmorzars d’Aroigviu divendres dissabtes i diumenges (9-12h., sense reserva) i també dijous i divendres nit al bar i terrassa durant tot l’estiu! taken in Mediterráneo Culinary Center by @guiatastar

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5 months ago

Postales sonoras: un “dinar de germanor” en @aroigviu ♥️

Era 30 de abril, jueves. El día previo a la IV Fira Vi Natural de Pego (Alicante) organizada por @vinatural_org 🍷

🍽️: @arturoroig nos preparó un menú excelso y abundante, con la generosidad que le caracteriza. Bollit de aperitivo, un pequeño homenaje a lo que cenaba su abuela. Un “Pastisset fregit d’herbes i anxova amb asadillo de verdures”, que estaba como para comerse cinco. Arturo las preparó al momento (vídeos 2 y 3). En la masa añade cerveza. No podían faltar las Bravas con pericana (pimiento) del tío Saoro, la Oreja crujiente con brócoli o las Alcachofas rebozadas con requesón de La Vall (d’Albaida), salsa romesco y almendras. Como plato principal, Gazpacho de sierra, “ni sec ni melòs”, que triunfó. Estilo manchego, claro. De postre, Fresitas de Canals, chantilly de vainilla, yogur, albahaca y limón. Una delicia efímera, de esas que te hacen agradecer el manjar que tienes delante.

Los vinos que bebimos los trajeron los viticultores que vinieron (vídeo 10): todos naturales, “raïm i au”, como dice @l0ur5 de @vinatural_org :)

El bonus track: @chef_julien_serri, pizzaiolo francés afincado en París, estaba muy interesado en la cocina de Arturo, no perdía ripio: documentó la receta del gazpacho para compartirla con sus seguidores.
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#ARoigViu #Albaida #dinar #Valencia #gazpacho #chef #restaurante #gastronomía #foodphotography taken in ARoigViu by @guiatastar

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5 months ago

Visita a la comarca de La Vall d’Albaida , a un restaurant que utilitza producte de l’hort seu propi i productes de proximitat i de temporada , tenen una cuina valenciana en un toc personal de @arturoroig i el seu equip , es tracta de restaurant @aroigviu a Albaida , afegiu-lo a la vostra llista perquè vos encantarà . taken in Albaida, Valencia by @guiatastar

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5 months ago

Quan treballem des del que som, es nota.

Idea → Direcció→ Planificació → Preparació → Gravació → Edició → Publicació per a la creació de contingut de @vaello_lavalenciana amb @arturoroig @aroigviu . by @guiatastar

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6 months ago

HISTORIAS GASTRONÓMICAS • CAPÍTULO 3

Así se cocina la paella ganadora del TastArròs 2025👇🏻

Hoy os presentamos a @arturoroig, jefe de cocina de A ROIG VIU 🥩. Un cocinero joven que ya deja huella con su propuesta honesta, arraigada y llena de sabor.

Su cocina habla de tradición, pero también de presente: producto de calidad, recetas de siempre y donde la cercanía lo es todo. Desde verduras recién cogidas del huerto familiar, hasta el aceite de @aceiteselteular de Atzeneta, pasando por imprescindibles como nuestro “Caldero” de Vaello Campos o la carnicería @carnsensio …. Cada ingrediente cuenta una historia.

Así sabe la terreta i @aroigviu
a verdad, tradición y calidad.

#vaellocampos #paellera #paella #tastarròs #arturoroig #aroigviu #aceite #paellavalenciana #gastronomía #cocinaconpasión taken in Albaida, Valenciana, Spain by @guiatastar

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6 months ago

El pròxim diumenge no vos podeu pedre el tercer episodi de “Historias gastronómicas” a @vaello_lavalenciana , amb un convidat de luxe @arturoroig a la seua cuina on ens va fer sentir com a casa @aroigviu .❤️

Per ací vos deixem un spoiler de com de bé ho vam passar i com de bé vam menjar 😉

#fuifa #aroigviu #albaida #behindthescenes🎬 #estudiocreativo #photo taken in Albaida, Valenciana, Spain by @guiatastar

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6 months ago

Un “esmorzar” de domingo en @aroigviu ♥️

Practicando el costumbrismo valenciano con @laia_p_c, @lluna_gonzalvez, @giner.alicia + 👦 y 👧

🍽️: Nosotras pedimos el almuerzo al plato: patatas a lo pobre, huevos fritos, sobrasada y panceta. Un día es un día 🫠 Además, habas con embutido de Ontinyent, la sepia rebozada y el maravilloso pan de @fornmariu. Y para beber, zumo de naranja natural y ecológico 🍊 Para los peques, medio Bocadillo de la casa (panceta, patatas al horno, alioli y salsa brava) y el de Figatells a la brasa con cebolla caramelizada, queso y mostaza.

👨‍🍳: @arturoroig

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#ARoigViu #Albaida #Valencia #esmorzar #esmorzaret #almuerzo #domingo #ValldAlbaida #ComunitatValenciana #esmorzars taken in ARoigViu by @guiatastar

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6 months ago