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Damien Blasco

@blascodamien

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Producteur Français BIO d Agrumes, Aromatiques, Arômes, Miel ET Pâtissier #agrumiculteur #agrumes #distillateur #apiculteur #patissier #ecrivain #bio

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Découvrez Soléa, une création imaginée par Doriane Bouteillon et Romain Latour @osmosepatisserie .

Une focaccia sucrée maison à l’huile d’olive et au thym, garnie d’un crémeux cédrat, d’une crème fromage blanc-mascarpone, d’une marmelade de cédrat, de lamelles de cédrat semi-confites, d’un praliné pistache et olive picholine, d’olives picholine en sirop citronné, de pistaches caramélisées et de pousses d’oxalys.

Cette recette met à l’honneur le savoir-faire des producteurs locaux avec les produits du @domaineloulivie , de @blascodamien et des @lespoussesdelouise

Un grand merci à Doriane Bouteillon et Romain Latour pour leur créativité, leur passion et leur participation à cette belle aventure.

@villedemontpellier @occitanie.suddefrance @vinspaysdocigp @marchegaremontpellier @domaineloulivie @reseaulesaint @made_in_freche @ici_herault @claapfr @welove_montpellier @mapaassurances @ruetraversette

Photographes 📸 :
@matthieu.d_photographie
@teamblogmontpellier
@sebastien.prenza.photographe
@emelinesanjosephotography
@bonnieparker__
@mymycitron

#saintetartine #événementgastronomique #hérault #montpellier taken in Marché Gare - Montpellier by @blascodamien

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24 days ago

Avec sa création Pato Pibil, le chef @colomermera de @esencia_montpellier a proposé une tartine aux influences voyageuses et aux saveurs intenses.

Sur un pain complet signé @daveloza.mtp , terrine de canard à l’orange et achiote, céleri lactofermenté et les ousses de coriandre pour la fraîcheur.

Une composition précise, entre douceur, acidité et caractère.

Une création rendue possible grâce aux produits de @blascodamien @les_jardins_de_costebelle @neafila et Friboule.

Une belle collaboration entre chef, producteurs et artisan boulanger.

Vous l’avez goûtée ?

@villedemontpellier @occitanie.suddefrance @vinspaysdocigp @marchegaremontpellier @domainedeloulivie @reseaulesaint @made_in_freche @ici_herault @claapfr @welove_montpellier @mapaassurances @ruetraversette

Photographes 📸:
@matthieu.d_photographie
@teamblogmontpellier
@sebastien.prenza.photographe
@emelinesanjosephotography
@bonnieparker__
@mymycitron

#saintetartine #événementgastronomique #hérault #montpellier taken in Marché Gare - Montpellier by @blascodamien

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4 months ago

🍫 CHOCO ADDICT ? C’est par ici. 👇

On ne plaisante pas avec le dessert chez ESENCIA.
Alors on a créé un dessert gourmand qui mélange les textures tout en légèreté, et tout ça à base de produits locaux de qualité.

Le combo gagnant :
💥 La gourmandise : Crémeux intense au chocolat @omecacaocrafters & citron @blascodamien .
🔥 Le croustillant : Feuillantine, sablé & noisettes grillées.
❄️ La fraîcheur : Glace café de chez nos amis @montista_torrefaction .

C’est local, c’est travaillé avec passion, et c’est surtout terriblement bon.🍫

✨ Prêt pour le coup de foudre ?

Réservez votre table en lien dans la bio.

ESENCIA
🗓️ mardi - vendredi : midi et soir / samedi : soir
📍 11 rue du cheval vert 34000 Montpellier
Tram 1 : Comédie / Gare St Roch
Tram 2 : Rondelet
Tram 3 : Saint-Denis
Tram 4 : Observatoire
Tram 5 : Gambetta - St Denis
🚗 Parking : Gare St Roch / Gambetta

Restaurant | cave à vins | cuisine maison et de saison
#montpellierfood #restaurantmontpellier #foodie taken in Esencia Montpellier by @blascodamien

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6 months ago

[ Louison ]
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Fleur d’oranger de @blascodamien
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@florian_dmrg 📸
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#lemeilleurestàvenir taken in Villa la Coste by @blascodamien

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6 months ago

Pour signer la fin de la saison des agrumes…

Autour des agrumes de Monsieur Blasco, le chef compose un dessert à l’équilibre délicat : crémeux citron, clémentine givrée, sauce aux agrumes, tortillons & glace à l’huile d’olive.

Un équilibre précis entre acidité et fraîcheur. 🍋

#labissiou #lessablesdolonne #borisharispe #gaultmillau #MICHELINGuide by @blascodamien

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6 months ago

La saison des agrumes continue 😋 #agrume #citrus #zitrus #citricos #saison by @blascodamien

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9 months ago

Le prochain kumquatcello contiendra 9 variétés d'agrumes différentes de chez @blascodamien 😋
#gnolenaturelle
#naturalbooze
#spiritueux
#spirits
#citrus
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommer avec modération. 9 petits agrumes différents dans un saladier by @blascodamien

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10 months ago

#agrume #citrus #zitrus #citricos #agrumi #life #ilovemyjob by @blascodamien

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10 months ago

Poire comice poche au poivre de Sichuan vert , glace et espuma de yaourt grec fermier , agrumes confit et miel du Morvan.

🍐🍯 @epiceriepaysanne 🍋🍊 @blascodamien by @blascodamien

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a year ago

YUZU, NORI, MIEL

Tarte citron soufflée au yuzu (les premiers de la saison) crème d’amande et crémeux yuzu, marmelade miel citron caviar et nori grillée , zestes confit d’hanayuzu, meringue vapeur et croustillante cœur sorbet yuzu

🍋 Agrumes d’exception de @blascodamien

.

🥄 À retrouver dans notre Menu 5 ou 6 temps
👨‍🍳 Marie-Cécile & Vincent Gomis
🍽️ Gastronomie entre racines et influences
⚜️ Restaurant au cœur du centre-ville historique de Dijon by @blascodamien

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a year ago

Mon paradis sur terre… see you soon Maurice ❤️ by @blascodamien

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a year ago

Joie intense à créer et cuisiner ce dessert que j’ai appelé Les agrumes de Damien, tout simplement.

Damien, c’est pour Damien BLASCO. C’est un agrumiculteur passionné, ultra gentil, qui cultive et bichonne des agrumes rares près de Perpignan ; il fournit les palaces et restaurants étoilés les plus prestigieux et aussi une toute petite maison, @mimosadeparis .

Pour ce dessert créé pour un moment spécial, des produits d’exception, de l’amertume, de l’acidité, très peu de sucre et beaucoup d’amour.

Les agrumes de Damien *
Crémeux au citron vert, miel fermenté, gâteau rôti à l’huile d’olive du chef, poudre de meringue, mélisse, sorbet yuzu

* Main de Bouddha, cédrat Diamante, cédrat Maxima, citron caviar Sanguinea, lime Santa Barbara

@blascodamien 🤍 by @blascodamien

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a year ago