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Truite de Banka en gravlax de sapin , gelée de carotte et betterave fermentée, carotte, potiron , sorbet agrumes , émulsion de curry de tagètes . @emeric_sdc @mickael_lentini @edgarmezza @scarlettmartin2402 @caroline.escarmelle @antoinelbb @naramayu11 @kci.dzz @botzung @mezzatoy0 @blascodamien @ clairevigne @truite_banka @jeanlucpirot #truite#automne#carotte#potrion#tagete#curry#agrumes#sorbet#gravlax #sapin
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Découvrez Soléa, une création imaginée par Doriane Bouteillon et Romain Latour @osmosepatisserie . Une focaccia sucrée maison à l’huile d’olive et au thym, garnie d’un crémeux cédrat, d’une crème fromage blanc-mascarpone, d’une marmelade de cédrat, de lamelles de cédrat semi-confites, d’un praliné pistache et olive picholine, d’olives picholine en sirop citronné, de pistaches caramélisées et de pousses d’oxalys. Cette recette met à l’honneur le savoir-faire des producteurs locaux avec les produits du @domaineloulivie , de @blascodamien et des @lespoussesdelouise Un grand merci à Doriane Bouteillon et Romain Latour pour leur créativité, leur passion et leur participation à cette belle aventure. @villedemontpellier @occitanie.suddefrance @vinspaysdocigp @marchegaremontpellier @domaineloulivie @reseaulesaint @made_in_freche @ici_herault @claapfr @welove_montpellier @mapaassurances @ruetraversette Photographes 📸 : @matthieu.d_photographie @teamblogmontpellier @sebastien.prenza.photographe @emelinesanjosephotography @bonnieparker__ @mymycitron #saintetartine #événementgastronomique #hérault #montpellier
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LANGOUSTE, YUZU, GOCHUGARU Langouste royale de Bretagne en gyoza et médaillon, beurre de nage au yuzu condiment santa barbara piment Gochugaru 🍽️ Gastronomie entre racines et influences ⚜️ Restaurant au cœur du centre-ville historique La Maison des Cariatides . 28 Rue Chaudronnerie . Dijon 📷 Jordan Sapally
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Avec sa création Pato Pibil, le chef @colomermera de @esencia_montpellier a proposé une tartine aux influences voyageuses et aux saveurs intenses. Sur un pain complet signé @daveloza.mtp , terrine de canard à l’orange et achiote, céleri lactofermenté et les ousses de coriandre pour la fraîcheur. Une composition précise, entre douceur, acidité et caractère. Une création rendue possible grâce aux produits de
@blascodamien @les_jardins_de_costebelle @neafila et Friboule. Une belle collaboration entre chef, producteurs et artisan boulanger. Vous l’avez goûtée ? @villedemontpellier @occitanie.suddefrance @vinspaysdocigp @marchegaremontpellier @domainedeloulivie @reseaulesaint @made_in_freche @ici_herault @claapfr @welove_montpellier @mapaassurances @ruetraversette Photographes 📸: @matthieu.d_photographie @teamblogmontpellier @sebastien.prenza.photographe @emelinesanjosephotography @bonnieparker__ @mymycitron #saintetartine #événementgastronomique #hérault #montpellier
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Cette vidéo a attendu 2 ans avant d'être postée. Et pourtant, deux ans plus tard, je mangerais encore exactement la même chose. Pâte à pizza croustillante. Avocat citron vert. Les merveilleux légumes de @les_jardins_de_costebelle : Asperges brûlées. Courgettes marinées au shio koji Courgettes grillées. Agrumes de chez @blascodamien Fraises, grenade. Le genre d'assiette qu'on partage avec les doigts, au soleil, sans regarder l'heure. Parce qu'au fond, les meilleures assiettes sont souvent les plus simples : de bons produits, du feu, de l'acidité, du contraste. Quel est le goût qui vous ramène instantanément à l'été ? Vidéo par @naomyphotography Réalisé À @tropismemtp et @cafetropisme #food #summerfood #vegetarian #chef #mediterranean
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Vague d’agrumes 🌊🍋🍊🍋‍🟩 Il a tiré sa révérence il y a quelques jours et méritait bien un dernier post. Yaourt infusé à la feuille de bergamote, Hanayuzu, Pomelo Oro, citron Auline, kumquat Fortunella, Cédrat Maxima, Pomelo Ruby et Citron caviar. Autant de trésors fournis par @blascodamien, travaillés frais, pochés et confits. Servi avec un sorbet menthe eucalyptus. . Restaurant Louroc ⭐️ @sebastienbroda . . . . . #lemon #pastry #tarekahamada #hotelducap #michelin
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🍫 CHOCO ADDICT ? C’est par ici. 👇 On ne plaisante pas avec le dessert chez ESENCIA. Alors on a créé un dessert gourmand qui mélange les textures tout en légèreté, et tout ça à base de produits locaux de qualité. Le combo gagnant : 💥 La gourmandise : Crémeux intense au chocolat @omecacaocrafters & citron @blascodamien . 🔥 Le croustillant : Feuillantine, sablé & noisettes grillées. ❄️ La fraîcheur : Glace café de chez nos amis @montista_torrefaction . C’est local, c’est travaillé avec passion, et c’est surtout terriblement bon.🍫 ✨ Prêt pour le coup de foudre ? Réservez votre table en lien dans la bio. ESENCIA 🗓️ mardi - vendredi : midi et soir / samedi : soir 📍 11 rue du cheval vert 34000 Montpellier Tram 1 : Comédie / Gare St Roch Tram 2 : Rondelet Tram 3 : Saint-Denis Tram 4 : Observatoire Tram 5 : Gambetta - St Denis 🚗 Parking : Gare St Roch / Gambetta Restaurant | cave à vins | cuisine maison et de saison #montpellierfood #restaurantmontpellier #foodie
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Nouveau terrain de jeu à @baumaniere : une magnifique plantation d’agrumes, sélectionnée avec soin par mon ami @blascodamien 🍋 @baumaniere @michelinguide @relaischateaux @foodandsens #baumaniere #provence #agrumes #fruits #vegetal @lesgrandestablesdumonde @foudepatisserie @glennviel
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[ Louison ] . Fleur d’oranger de @blascodamien . @florian_dmrg 📸 . #lemeilleurestàvenir
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Le cédrat rond de chez @blascodamien, sublimé par le safran 🧡 📸 @fredericducoutphotography
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Pour signer la fin de la saison des agrumes… Autour des agrumes de Monsieur Blasco, le chef compose un dessert à l’équilibre délicat : crémeux citron, clémentine givrée, sauce aux agrumes, tortillons & glace à l’huile d’olive. Un équilibre précis entre acidité et fraîcheur. 🍋 #labissiou #lessablesdolonne #borisharispe #gaultmillau #MICHELINGuide
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🐡🐡🐡 Clap De Fin Pour La Lotte - Potimarron - Cédrat #restaurantbordeaux #michelinstar #lefooding #fish #squash
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