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Cocina 100% a leña x @elgabomelendez 🔥
📞8716801409
Cocina de martes a sábado 1pm a 11pm
Cocina en domingos de 9:30am a 7pm
📍Degollado 76 nte

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Puebla. Fin de semana gastronómico por @los250mx de @cmexicana 🔥
Por tercer año consecutivo pertenecemos a la “Guía México Gastronómico” de Culinaria Mexicana y es todo un honor ser parte de.
Fue un fin de semana de muchas risas, bailes, carrilla, amigos ya consolidados, nuevos amigos y sobre todo de MUUUUUUCHA COMIDA, vaya que se comió y se comió bien.
En las fotos les comparto un poco de lo que comí en @augurio.restaurante una deliciosa sopa poblana, en @macuitl.molino comí 4 veces ustedes dirán (el buen @gustavo_macuitl está en otro nivel), me acompañó como todos los años mi gran @luistrange27 (el mejor jefe de cocina que puede existir para @brassa.mx ), saludé a mis dos carnales de la industria @hugogdo y @alexisayalaan , reafirmé amistad con mi hermoso @erickbautistachacon @chef_oscargarza @chef_blancaarellano @abrguillen y el buen @cduthoy , conocí nuevos amigos como él @obed_reyes15 @chefchinoiz @valentinasricci_ @bajafishingchef (que pasamos el chef Drew y yo sentados como 2hrs en un espacio de 40cm cuadrados y somos igual de altos) en fin se gozo de manera épica con gente increíble. Hablando de personas increíbles, fue el primer año que la pase con mi @marianaoe_ aún que tuvo “un pequeño detalle fuera de timing” eso marcó el viaje y nos hemos divertido como nunca, se bailó, se gozó, se burló y hasta se organizó una colaboración que estará espectacular, pronto más detalles.

En fin, si llegaste hasta aquí y me dedicaste unos minutos para leer esta memoria que quiero dejar por aquí, gracias, pero sobre todo gracias por el apoyo, por ser parte de mi sueño de llevar a La Laguna y a Coahuila por todo el mundo y de que aquí se come chingón. Que todos sepan que seguimos inspirados, apasionados y con ganas de ser mejores cocinando en @brassa.mx en verdad gracias a todo el equipo, a toda mi familia, proveedores, clientes y en especial gracias a papá Dios por que sé que él me puso en este camino y lo voy a disfrutar muchísimo por el resto de mi vida. ¡SIEMPRE FUERTES!

🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥 by @brassa.mx

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8 months ago

PRENSADO DE CABRITO. Cabrito cocinado lentamente en mantequita de cerdo y terminado sobre la brassa.

Acompañado de frijolitos puercos, pico perico, baño de salsa borrachita, chorizo y cebolla asadita.

Reserva por OpenTable o al WA 871 680 1409. by @brassa.mx

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2 days ago

BRÓCOLI A LO BRASSA. Brócoli asado a la leña, mantequilla con ajo, salsa sweet chilli thai y Parmigiano Reggiano. 🥦🔥

Un platillo que empezó como acompañamiento y terminó convirtiéndose en uno de los emblemas de nuestra cocina. Muy Brassa.

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5 days ago

FLAN DE QUESO DE CABRA. Nuestra versión de un postre de toda la vida, con el sabor característico del queso de cabra.

Nos gusta tomar recetas que conocemos y darles un toque de nuestra cocina.

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11 days ago

Más allá del aplauso: premios, listas y el riesgo de perder el rumbo
Estrellas, rankings, premios, listas, reconocimientos, seguidores.
¿Qué sucede cuando la conversación alrededor de un restaurante empieza a concentrarse más en el reconocimiento que en el restaurante mismo?
“Más allá del aplauso: premios, listas y el riesgo de perder el rumbo” abre una conversación necesaria sobre la influencia de los reconocimientos en la gastronomía, su valor como herramientas de visibilidad y también los riesgos de cocinar buscando aprobación.
Modera: Mariana Orozco
Participan:
Pedro Reyes — Paladar
Claudio Poblete — Culinaria Mexicana
Alejandro Martínez — Players
15 de octubre | 11:00–11:45 h
@museoarocena · Torreón, Coahuila
#NyanNyam2026 #Gastronomía #Restaurantes #CocinaMexicana #industriagastronómica taken in Torreon, Mexico by @brassa.mx

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12 days ago

Nos gusta mucho ser de aquí🔥

Hoy descansamos. Nos vemos mañana.
Leña · Fuego · Brassa. by @brassa.mx

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13 days ago

DORADITOS DE LA ABUELA. Tacos doraditos al grill de fideo seco con pork belly y carne con chile verde, aguacate, queso fresco, crema ácida, cilantro criollo y cebollita cambray. 🌮🔥

Recetas que vienen de casa y siguen contando de dónde somos.

Reserva por OpenTable o al WA 871 680 1409. by @brassa.mx

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24 days ago

Para cocinar esta tierra, primero hay que conocerla.

Salir, recorrerla, cocinar en ella y entender los ingredientes que nos da. De ahí viene mucho de lo que hacemos en Brassa.

Hoy descansamos. Nos vemos mañana.
Leña · Fuego · Brassa. by @brassa.mx

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a month ago

CEBOLLAS TATEMADAS AL REQUESÓN. Cebollas amarillas confitadas en beef tallow y después tatemadas, tocino curado en sotol, requesón, aguachile de piquín y cilantro criollo. 🔥

Fuego, sotol y chile piquín. Sabores que nos gusta tener cerca.

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a month ago

PORK BELLY EN ASADO DE TIERRA. Pork belly ahumado en leña de nogal, puré de frijoles negros, asado encacahuatado de chile de árbol, nopalitos con verdolagas y tortillas recién hechas. 🔥

Un plato con mucho de esta tierra y de cómo nos gusta cocinarla.

Reserva por OpenTable o al WA 871 680 1409 by @brassa.mx

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a month ago

En la Bitácora de Black Space ⚫️📋
Brassa, un lugar donde el regionalismo se interpreta en cada platillo y donde convirtieron una técnica en identidad. by @brassa.mx

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a month ago

NOCHE DE GRITO. 🇲🇽

Este 15 de septiembre armamos noche de cantina en Brassa.

Menú especial de botanas cantineras, mezcalitas, jarritos y sotolitas. Música ranchera con Acuario Show y mariachi con Arrieros de Torreón.

Comida, tragos y música para celebrar como se celebra en el norte.

Martes 15 de septiembre · 8 PM
$499 por persona

RSVP al 871 680 1409 y OpenTable.

Leña · Fuego · Brassa. by @brassa.mx

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a month ago