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𝑩𝑹𝑨𝑺𝑺𝑨

@brassa.mx

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Cocina 100% a leña x @elgabomelendez 🔥
📞8716801409
Cocina de martes a sábado 1pm a 11pm
Cocina en domingos de 9:30am a 7pm
📍Degollado 76 nte

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TORREJA DE MEZQUITE. Llegamos a #Torreón #Coahuila en el marco de la primera edición del congreso gastronómico @nyannyamcoah y la comida de bienvenida tenía que ser en nuestro restaurante favorito de la zona de la Laguna: @brassa.mx con la gran cocina de @elgabomelendez
Qué afortunados de encontrarnos con este postre que en otros tiempos nos ha cautivado y que habla tanto de los ingredientes de este gran estado; se trata de un bizcocho de harina de mezquite, puré de piñón blanco, pistache, tierra de nuez y helado de nuez, siempre memorable. Además, probamos las CEBOLLAS ASADAS AL REQUESÓN, confitadas y tatemadas en beef tallow, aguachile de Piquín con vinagre de tuna, requesón con ajo perejil y cilantro criollo. #Sabores2026 maridamos la tarde con una de las joyas enológicas del estado de Coahuila la casa de Parras @vinospuntonorte
Los DORADITOS DE LA ABUELA con chile pasado, tacos dorados de fideo seco con pork belly, crema ácida, aguacate y queso fresco son un clásico familiar de Brassa.
Para llamar a casa estaba el PORK BELLY EN ASADO DE TIERRA, ahumado en leña de nogal, servido con puré de frijol negro, asado naranja encacahuatado y curtidos de verdolagas con nopales. También la AGUJA NORTEÑA asada al carbón, servida con chorizo rojo, papa asada y reducción de salsa borracha. Motivo de peregrinación culinaria en el norte de México @brassa.mx es parte de @los250mx #Recomendamos #CulinariadeViaje

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Más allá del aplauso: premios, listas y el riesgo de perder el rumbo
Estrellas, rankings, premios, listas, reconocimientos, seguidores.
¿Qué sucede cuando la conversación alrededor de un restaurante empieza a concentrarse más en el reconocimiento que en el restaurante mismo?
“Más allá del aplauso: premios, listas y el riesgo de perder el rumbo” abre una conversación necesaria sobre la influencia de los reconocimientos en la gastronomía, su valor como herramientas de visibilidad y también los riesgos de cocinar buscando aprobación.
Modera: Mariana Orozco
Participan:
Pedro Reyes — Paladar
Claudio Poblete — Culinaria Mexicana
Alejandro Martínez — Players
15 de octubre | 11:00–11:45 h
@museoarocena · Torreón, Coahuila
#NyanNyam2026 #Gastronomía #Restaurantes #CocinaMexicana #industriagastronómica

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Día lluvioso + una cena deliciosa💙 #life

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En la Bitácora de Black Space ⚫️📋
Brassa, un lugar donde el regionalismo se interpreta en cada platillo y donde convirtieron una técnica en identidad.

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En las ramas de un verde mezquite 🎶🌳✨

Volar hacia Gómez Palacio con un cielo impresionante, de esos que solo se ven en el norte, ya es un gran comienzo de viaje.

El recorrido siguió por el centro para conocer la catedral y sentir la vibra de la ciudad por la noche. También tuve la fortuna de cruzarnos en el camino con un lindo gatito que andaba muy cómodo trepado en un auto. Más tarde, la ruta me llevó a ver de cerca el río Nazas, donde no pude resistir la tentación de treparme a un gran mezquite, de esos árboles guardianes que llevan siglos sosteniendo la tierra, marcando el paisaje de la Comarca Lagunera y guardando toda la historia y resistencia de la región.

Para cerrar con broche de oro un viaje muy norteño, nada como irse a comer una buena arrachera a @brassa.mx (en Torreón).

¡La combinación perfecta entre historia, naturaleza y un sabor inolvidable! 🥩🌲✈️

#brassa #torreon #durango #mezquite #rionazas

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Domingo de nuevas ideas para próximo menú de @brassa.mx
#coyote 🔥

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@mochomostorreon y @brassa.mx se unieron para traernos una de las noches más emblemáticas de la gastronomía en Torreón.

Con un menú impecable y camaradería tras las mesas, Yes chef y el chef Gabo hicieron vivir a los comensales un deleite con sabor norteño.

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✨ Una noche para recordar: EL FUEGO DE CASA / BRASSA X MOCHOMOS 🥩🔥

Así se vivió la fusión culinaria del norte de México. David Martínez (@mochomostorreon ) y el chef Gabo Meléndez (@brassa.mx ) unieron lo mejor de la cocina sonorense y coahuilense para crear un menú exclusivo de 5 tiempos que sorprendió a todos los asistentes.

Desde el ambiente único e instalaciones de Mochomos hasta cada plato servido en la mesa, fue una experiencia gastronómica inolvidable llena de sabor, técnica y pasión por los fuegos. 🍽️✨

¿Te lo perdiste? Te dejamos una probadita de lo que fue este Takeover. 🤌

👇 Déjame en los comentarios cuál de los platillos te llamó más la atención.

📍 Mochomos
👨‍🍳 @elgabomelendez x @davidmtzart
🏷️ #BrassaxMochomos #ExperienciaGastronomica #NorteDeMexico

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We were at The Scene ⚫️
Dos cocinas se fusionaron para traer el mejor sabor del norte a tu mesa. Yes chef @davidmtzart y @elgabomelendez reunieron @mochomostorreon y @brassa.mx y encendieron el Fuego de Casa🔥🥩

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“EL FUEGO DE CASA”

Dos cocinas del norte se funcionan.
Leña, brasa y el sabor de sentirse en casa
Jueves 20 agosto
Brassa x Mochomos
Chef Gabo x Yes Chef
@mochomostorreon @brassa.mx

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“EL FUEGO DE CASA”

Dos cocinas del norte se funcionan.
Leña, brasa y el sabor de sentirse en casa

Jueves 20 agosto
Brassa x Mochomos
Chef Gabo x Yes Chef
@elgabomelendez @davidmtzart @brassa.mx

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