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Una Letizia in Cucina

@brulilli

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Prima si mangia con gli occhi 👀❤️🍴
Amo sia la cucina tradizionale che ideare nuovi piatti 😋😍
Autodidatta appassionata 💁🏼‍♀️

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Buongiorno a tutti e buon we! Se vi piacciono le crêpes, provate a farle con i fiori di zucca, che ovviamente devono essere freschissimi. Oltre che ad essere deliziose, sono anche belle da vedere. Ora vi spiego, come le ho preparate. In una terrina, ho sbattuto un uovo, con 80 grammi di farina 00, 100 grammi di latte, 70 di acqua, sale e 10 grammi di olio evo. Ho mescolato bene tutti gli ingredienti, con una forchetta e poi, ho continuato con il minipimer, per togliere eventuali grumi. Ho, quindi, passato la pastella con il colino e, dopo averla coperta con della pellicola trasparente, l’ho tenuta in frigo per circa 30 minuti. Mi sono, infine, dedicata ai fiori di zucca, che ho aperto per il lungo, per togliere il pistillo e, dopo averli lavati, li ho tamponati con della carta da cucina, per asciugarli. In una padella antiaderente, ho strofinato un po’ di olio evo, con un tovagliolo di carta, ho messo la padella sul fuoco per farla scaldare e dopo un paio di minuti ho versato un po’ di pastella, all’interno e, ho appoggiato sopra, un fiore di zucca, aperto, schiacciandolo con le dita, per farlo aderire bene all’impasto. Ho fatto cuocere la crêpes, da entrambi i lati e poi, l’ho riempita con delle zucchine, carote e piselli, cotti in padella. Si possono farcire, con qualsiasi ingrediente, anche prosciutto e formaggio, o quello che preferite. Buon appetito 🤩😍😋😋😋che ve ne pare? Vi stuzzicano? 🤩🤩🤩

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Linguine con filetti di alici , peperoncino 🌶 ,capperi ,pomodorini! 😋😋

Per prima cosa ho rosolato in una padella uno spicchio di aglio con olio evo e un peperoncino 🌶 sbriciolato. A fuoco spento ho aggiunto 10 filetti di acciughe e fatte sciogliere aiutandomi con un mestolo di legno. Ho rimesso sul fuoco la padella e ho unito una manciata di capperi dissalati e dei pomodorini tagliati a metà . Dopo avere scolato le linguine al dente, le ho messe nella padella e mescolate a fuoco lento . Buon appetito 😋😋😋😋

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Cestini di parmigiano reggiano con verdure di stagione . Mi diverto tantissimo a prepararli anche perché non vengono mai tutti uguali . Li faccio in molti modi e anche in forme diverse . Questi sono fatti in padella antiaderente ma si possono anche fare in microonde o in forno . Li ho riempiti con melanzane , pomodorini e ciliegini di mozzarella fior di latte. In questo caso sono ideali per un antipasto . Buona giornata 🥰

2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato per la cialda

2 fette di melanzane grigliate
2 pomodorini ciliegini
1 ciliegino di mozzarella fior di latte
Olio evo
Sale qb
Origano

Per prima cosa ho preparato il cestino di parmigiano. In una pentola antiaderente ho messo due cucchiai di parmigiano grattugiato, e l’ho schiacciato con il dorso del cucchiaio fino ad ottenere un disco di 6/8 cm. Ho acceso il fuoco e fatto sciogliere per circa 3/4 minuti. Ho spento il fuoco , l’ho fatto raffreddare e poi aiutandomi con una paletta l’ho staccato dalla pentola e messo sopra una ciotola capovolta e fatto raffreddare del tutto . L’ho poi staccato , ottenendo un bel cestino che ho riempito con due fette di melanzana grigliata , tagliata a dadini e dei pomodorini tagliati a cubetti . Li ho conditi con olio , sale e origano. Sopra alla verdura ho messo un ciliegino di mozzarella . Oltre che ad essere buonissimo è anche divertente preparare , buon appetito 😋

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Buon inizio settimana. Come avete passato il we? Ieri, Io ho avuto a pranzo alcune amiche del liceo e abbiamo passato assieme proprio una bella giornata 😍🥰. Per l’occasione, tra varie cose, ho preparato delle lonza di maiale, a fette, allo zafferano, con i funghi porcini. Un secondo piatto, nato così, ma credetemi, molto gustoso. In una padella dai bordi alti, ho cotto, un fungo porcino a fette, con un po di olio, uno spicchio d’aglio e sale. Ho aggiunto una ventina di fettine di lonza di maiale, infarinate da entrambi i lati e poi, dopo avere alzato la fiamma, le ho sfumate con un bicchiere di vino bianco secco. Non appena, il vino è evaporato, ho continuato la cottura della carne, con del brodo vegetale, aromatizzato allo zafferano e, go aspettato che il condimento si restringesse e diventasse cremoso. Buon appetito 😋
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Ingredienti :
20 fette di lonza di maiale sottili
Farina qb
Olio evo qb
1 spicchio d’aglio
Sale
Brodo vegetale
1 bustina di zafferano
1 bicchiere di vino bianco secco by @brulilli

Buona serata a tutti! Un piatto autunnale che mi piace preparare è la pasta con i funghi. Questa volta, l’ho preparato con i pioppini freschi, la pancetta affumicata e il prezzemolo. Per cambiare, al posto delle tagliatelle o degli spaghetti, ho scelto i mezzi paccheri rigati . Se vi va trovate la ricetta, passo passo nei commenti . 😋 by @brulilli

Buon pomeriggio a tutti! Fette di zucca violina, con scaglie di formaggio Montasio, parmigiano , funghi champignon e crema al parmigiano e noce moscata. Ricetta nei commenti . Buon appetito 😋 by @brulilli

Buon we a tutti! Giorni fa avevo preparato della crema al parmigiano, per un’altra ricetta, che devo ancora pubblicare e poiché ne avevo fatta un po troppa, l’ho usata per fare il cavolfiore cotto in forno. Di solito lo preparo con la besciamella, ma credetemi con la salsa al parmigiano è buonissimo . Ho sbollentato per 10 minuti un cavolfiore piccolo, con le due foglie, in una pentola con acqua leggermente salata. . L’ho fatto raffreddare e dopo averlo tagliato in più parti , l’ho messo in una pirofila, spennellata con un po di evo. Ho versato sopra, la crema al parmigiano, che ho preparato mettendo sul fuoco, in un pentolino, 100 grammi di latte parzialmente scremato con 100 grammi di panna fresca da cucina. Prima che iniziasse a bollire, ho spento il fuoco ed ho amalgamato, un po alla volta 100 grammi di parmigiano grattugiato e l’ho mescolato, aiutandomi con una frusta. Se non si dovesse amalgamare del tutto, basta frullarla con il minipimer. Ho infornato la pirofila a 190 gradi, in forno statico, per venti minuti, o finché non si forma la crosticina come nella foto. Buon appetito 😋 😋 by @brulilli

Buongiorno a tutti! Oggi, va così …. Vellutata di zucca delica con scaglie di mandorle. Ho tagliato, una zucca 🎃 a spicchi e li ho messi su una teglia ricoperta di carta da forno, senza semi ma con la buccia. Li ho infornati per 20 minuti a 190 gradi, finché la polpa è diventata tenera. A cottura ultimata, ho fatto raffreddare la zucca e poi dopo avere eliminato la scorza, l’ho ridotta a cubetti e fatta cuocere con uno scalogno tritato, olio e una fetta di pancetta affumicata, a dadini. Ho ricoperto tutto con un litro di latte fresco, parzialmente scremato e sale. A fine cottura, ho frullato tutto con il minipimer e ho aggiunto un po di panna da cucina. Ho rimesso la vellutata sul fuoco per altri 10 minuti, e dopo averla impiattata ho messo sopra delle mandorle pelate, ridotte a filetti, con il coltello. Buon appetito 😋
Ingredienti:
1 zucca delicata da circa 1 kg
1 scalogno tritato
1 fetta di pancetta affumicata
Olio evo qb
Sale qb
1 litro latte fresco parzialmente scremato
65 ml panna da cucina
1 manciata di mandorle

1 by @brulilli

Buon pranzo a tutti! Oggi va così …. Fettuccine al farro con pancetta affumicata, patate e zucchine. In una padella, ho fatto soffriggere uno scalogno tritato, con un po di olio extravergine d’oliva nuovo, comperato, giorni fa, nelle Marche. Ho aggiunto una fetta , alta un centimetro, di pancetta affumicata a dadini , una patata piccola a pasta gialla e una zucchino e ho tutto grattugiato con la mandolina. Dopo avere aggiustato le verdure, di sale, ho condito, le fettuccine al dente, facendole saltare in padella per un minuto e ho versato sopra, ancora un po di olio evo. Salvate la ricetta perché è veramente un primo piatto delizioso. Buon appetito 😋

Ingredienti:

150 grammi di fettuccine al farro
1 scalogno
1 fetta di pancetta affumicata
1 patata gialla piccola
1 zucchina
Olio evo e sale qb by @brulilli

Buona domenica! Oggi va così …. Risotto con salsa di datterini, origano e scorzette di limone non trattato. Ho preparato la salsa con uno spicchio di aglio, olio evo, datterini tagliati a metà, sale e origano. A fine cottura l’ho prima frullata con il minipimer e poi ho passato il composto con il colino cinese, per eliminare eventuali residui di scorza e di semi. Ho tostato il Carnaroli a secco e, dopo averlo sfumato, con un bicchiere di vino bianco, ho continuato la cottura col brodo vegetale. Ho amalgamato la salsa, al risotto, cinque minuti prima di spegnere il fuoco. L’ho mantecato con dei dadini di burro tolti dal freezer e del parmigiano grattugiato. L’ho fatto riposare per alcuni minuti, con il coperchio e l’ho, quindi, impiattato, grattugiando sopra un po di scorzetta di limone non trattato. Buon appetito 😋

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Buon pomeriggio, giorni fa, ho preparato questa torta salata con zucchine, a forma di cuore, per un’amica che non può mangiare il glutine. In una terrina, ho grattugiato con la mandolina, 5 zucchine di media grandezza, ho unito due cucchiai di farina senza glutine, due uova, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e sale. Con le mani, ho amalgamato tutto assieme e ho versato metà composto ottenuto, in una teglia a forma di cuore 💗, rivestita con carta da forno. Ho messo dei cubetti di formaggio Asiago e ho, poi, versato il restante composto per coprire il formaggio . Sopra ho grattugiato, ancora, del parmigiano e ho infornato la torta salata a 185 gradi per 25 minuti. L’ho portata a tavola con dei salumi e del formaggio . Buon appetito 😋
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In attesa del radicchio tardivo di Treviso, ho preparato quello precoce, con speck, parmigiano reggiano grattugiato e noci. Per questo contorno, è prevista la cottura in forno ventilato a 180 gradi per venti minuti. Ho diviso in 6 parti,per il lungo, un cespo di radicchio e, dopo averlo lavato e centrifugato, l’ho messo in una pirofila, unta con dello staccante. Prima, però, l’ho spennellato con un po di evo e ho arrotolato, sopra ogni parte, tre fette di speck . Ho messo sopra del parmigiano grattugiato e delle noci tritate a mano, con un coltello e ho spruzzato, ancora un po di olio prima di infornarlo. Buon appetito 😋😍😋
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INGREDIENTI:
1 cespo di radicchio spadone
100 grammi speck
6 gherigli di noci tritate
30 grammi di Parmigiano
Olio evo e sale qb by @brulilli