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Sarah Klüh

@butter_plaetzchen

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👩🏼‍🍳 Köchin • Fulda
🥐 Für dich gibt‘s hier Kohlenhydrate in ihrer schönsten Form.
🥇 Culinary World Cup‘22
🧡 Hej, schön, dass du da bist.

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Hej Hej, wie schön das Du ein Plätzchen in meiner Backstube gefunden hast. Dann schnapp Dir deine Schürze, denn wir backen köstliche Madeleines.
Man sagt das Madeleines die Erinnerung 🫙🫧an die Kindheit wecken & Glücksgefühle ☘️ auslösen. Das kleine unwiderstehlich duftende Küchlein aus Butter 🧈 , Mehl, Zucker, Eiern 🥚 und Zitronenschale 🍋 soll den besagten „Madeleine Effekt“ hervorrufen.
Es ist eine Umarmung die aus tiefster Leidenschaft kommt! 🤍
Viel Spaß beim backen! Abspeichern nicht vergessen! 📎💡
Sarah 👩🏼‍🍳👨🏻‍🍳

Teig 🥄
100 Gramm Mehl (Typ 550)
4 Gramm Backpulver
12 Gramm gemahlener Blaumohn
fein geriebene Schale einer halben Zitrone 🍋
2 Eier 🥚
60 Gramm Zucker
20 Gramm Honig oder Reissirup 🍯
2 Gramm Salz 🧂
Mark einer 1/2 Vanilleschote
130 Gramm Nussbutter* 🧈

* NUSSBUTTER 🧈
Die Butter in einem Topf zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Molke auf dem Topfboden karamellisiert ist und die Butter eine schöne dunkelbraune Farbe hat. Durch ein Küchentuch oder ein ganz feines Sieb passieren. Auskühlen lassen.
Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Das Mehl mit dem Backpulver, Blaumohn und dem Abrieb einer Zitrone mischen. Das Ei mit Zucker, Honig oder Reissirup, Salz und dem Mark einer Vanilleschote verrühren. Die Mehlmischung mit einem Schneebesen unter die Eimasse heben. Die Nussbutter langsam einarbeiten. In einen Spritzbeutel füllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Masse in eine Madeleine Form füllen und bei
175°C 5 Minuten im Ofen backen. Den Ofen ausschalten & 2 Minuten ruhen lassen. Anschließend wieder einschalten & 2 Minuten bei 175°C fertig backen. Aus der Form nehmen und servieren.
Die Ruhezeit von 2 Minuten im Ofen ist wichtig, damit die Madeleines die tolle Wölbung bekommen.

P.s. Falls du keine Madeleine Form hast, kannst du auch gerne eine Muffinform verwenden, die du bis zur Hälfte füllst. Hierbei bitte an die etwas längere Backzeit denken! 💭 by @butter_plaetzchen

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2 years ago

Auf‘n Freitag Mittag zeig ich euch mein neues Profilbild auch mal in groß - gemacht mit der wunderbaren @paulette.portfolio 🌸🤍🫶🏻 #portrait #photography #me #happy #instalike taken in Fulda, Germany by @butter_plaetzchen

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16

7 months ago

Mein Herz karamellisiert, sobald ich diese kleinen Schätze aus der Form stürze & sie so wundervoll mit der Sonne um die Wette glänzen. ☀️ 💛🤍
Weiße Schokolade • Passionsfrucht • ein Hauch von Kokosnuss
#pastry #pastrylove #pastrychef #love #like #viral #pralinen #kokos #passionsfrucht #chocolate #lovemyjob taken in Fulda, Germany by @butter_plaetzchen

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2 years ago

Können wir BITTE über diese Kombi reden?!
Kaiserschmarrn mit einem Löffel Apfel-Quitten-Butter verändert einfach alles.
Für mehr leckere Ideen, folg mir gerne! 🫰🏻
Das Rezept gibt’s am Sonntag- genau hier bei @butter_plaetzchen .
Sarah

KAISERSCHMARRN BACKEN PASTRY APFEL QUITTE HOMEBAKING HOME LIEBEAUFDEMTELLER taken in Fulda, Germany by @butter_plaetzchen

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21

a day ago

Dieser Kuchen hat alles, was ein gutes Stück Kuchen braucht. Und vielleicht ein bisschen mehr. 🤎
Mohn, cremiger Käsekuchen & karamellisierte Tonkabohnen-Feigen – eine Kombination, bei der „nur ein Stück“ ziemlich schnell zur Theorie wird.
Das Rezept findet ihr im vorherigen Post – und wenn ihr sehen wollt, wie der Kuchen entsteht: Im Reel davor gibt’s die komplette Zubereitung. ✨
Also direkt abspeichern und @butter_plaetzchen folgen – für mehr Kuchenliebe, Rezepte und süße Ideen aus der Backstube. 🍁🍂🤎

MOHN BACKEN LIEBE PASTRY CHEF CHEESECAKE CAKE FEIGEN HOME HOMEBAKING RECIPE taken in Fulda, Germany by @butter_plaetzchen

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6 days ago

Mohnkäsekuchen mit karamellisierten Feigen – warm, cremig, aromatisch.
Mein aktueller Grund, warum ein Stück niemals reicht. 🤎
Mürbeteig
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und für ca. 2 Stunden kalt stellen.
Streusel
Alle Zutaten zu lockeren Streuseln verkneten und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Karamellisierte Tonkabohnen-Feigen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Feigen waschen, vierteln und mit Honig beträufeln. Anschließend 2 Tonkabohnen fein darüberreiben.
Für ca. 20 Minuten im Ofen karamellisieren lassen.
Aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten leicht auskühlen lassen und anschließend fein mixen.
Käsemasse
Die Vanilleschote auskratzen und das Mark zusammen mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Masse verrühren.
Den Ofen auf 170 °C vorheizen.
Die Springform mit Trennfett einfetten. Den Mürbeteig gleichmäßig auf dem Boden und am Rand verteilen.
Die Hälfte der Käsemasse auf den Mürbeteig geben und anschließend die Hälfte der karamellisierten Feigenmasse darauf verteilen.
Mit der restlichen Käsemasse bedecken und die übrige Feigenmasse darauf verteilen.
Zum Schluss mit den Streuseln bedecken und für ca. 50 Minuten backen.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Mit Puderzucker, Feigenscheiben und – wer mag – etwas Honig dekorieren.
Diesen Kuchen solltet ihr euch auf jeden Fall abspeichern – für den nächsten gemütlichen Samstag. ✨
Die komplette Zubereitung findet ihr übrigens im letzten Reel hier bei @butter_plaetzchen. Also einmal rüberschauen und dann ran an den Ofen! 🤎
Sarah

MOHN BACKEN LIEBE PASTRY CHEF CHEESECAKE CAKE FEIGEN HOME HOMEBAKING RECIPE taken in Fulda, Germany by @butter_plaetzchen

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5

9 days ago

Herbst auf dem Kuchenteller. 🍂
Mohn-Käsekuchen + karamellisierte Tonkabohnen-Feigen = 🍯🤎
Für mehr leckere Ideen, folg mir gerne! 🫰🏻
Das Rezept gibt’s am Freitag - genau hier bei @butter_plaetzchen .
Sarah

MOHN BACKEN LIEBE PASTRY CHEF CHEESECAKE CAKE FEIGEN HOME HOMEBAKING taken in Fulda, Germany by @butter_plaetzchen

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10 days ago

Sweet. Fruity. Irresistible.
Blackberry & white chocolate cookies.🫶🏻
Rezept im Beitrag davor. @butterplaetzchen
Sarah 💫
COOKIE WHITECHOCOLATE CHOCOLATE BLACKBERRIES PASTRY
DELICIOUS FOOD LOVE
#blackberries #cookies #pastry #baking #whitechocolate taken in Fulda, Germany by @butter_plaetzchen

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4

2 months ago

Heute gibt’s Cookies. 🤍
Mit saftigen Brombeeren, weißer Schokolade und ganz viel Liebe zum Backen. ✨
Teig
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen.
Butter und Zucker mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe etwa 30 Sekunden cremig rühren.
Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren. Anschließend das Mark der Vanilleschote unterrühren.
Die Mehlmischung vorsichtig dazugeben und auf niedriger Stufe rühren, bis gerade so keine Mehlspuren mehr sichtbar sind.
Die Brombeerkonfitüre mit einem Eisportionierer gleichmäßig auf dem Teig verteilen und vorsichtig unterheben. Nicht zu viel rühren – sonst färbt sich der gesamte Teig blau. Was natürlich auch nicht weiter schlimm wäre.
Mit einem Portionierer Teigkugeln formen und mit etwa 5 cm Abstand auf die Backbleche setzen.
Die weiße Schokolade in Stücke brechen und auf die Teigkugeln drücken.
Die Cookies für etwa 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen und die Cookies anschließend etwa 16 Minuten backen.
Danach vollständig auskühlen lassen.
Brombeerkonfitüre
Brombeeren, Limettensaft und Gelierzucker in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Gummispatel aufkochen.
Die Hälfte der Brombeeren mit dem Löffelende zerdrücken, während die andere Hälfte ganz bleibt.
Die Konfitüre etwa 10 Minuten weiterköcheln lassen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
Für später speichern & unbedingt nachbacken. 🍪
Sarah

COOKIE WHITECHOCOLATE CHOCOLATE BLACKBERRIES PASTRY DELICIOUS FOOD LOVE
#cookies #whitechocolate #instafood #recipe #baking taken in Fulda, Germany by @butter_plaetzchen

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2 months ago

Brombeeren + weiße Schokolade = love at first bite. 🤍🍪
Für mehr leckere Ideen, folg mir gerne! ✨
Das Rezept gibt’s am Mittwoch – genau hier bei @butterplaetzchen. 🤍
Sarah

COOKIE WHITECHOCOLATE CHOCOLATE BLACKBERRIES PASTRY DELICIOUS FOOD LOVE
#cookies #whitechocolate #pastry #baking #instafood taken in Fulda, Germany by @butter_plaetzchen

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2 months ago

Das Internet hatte ausnahmsweise recht 🍦🥭 Passionsfrucht + Joghurt = 🤌

PASSIONFRUIT ICECREAM VIRAL HACK PASTRY DELICIOUS FOOD LOVE
#passionfruits #instafood #icecreamlovers #icecream #pastry taken in Fulda, Germany by @butter_plaetzchen

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2 months ago

2 Zutaten, maximaler Sommer-Vibe! ☀️🍦
Gefrorene Passionsfrucht + cremiger Joghurt = das einfachste Homemade-Eis überhaupt! 💛
Passionsfrüchte halbieren und über Nacht einfrieren. Am nächsten Tag pro Passionsfruchthälfte ca. 25 g Joghurt dazugeben und direkt in der Schale cremig verrühren bzw. das gefrorene Fruchtfleisch herauskratzen und mit dem Joghurt vermischen.
🍯 Du magst es süßer? Mit etwas Ahornsirup oder Honig toppen. 🍋 Lieber sauer & frisch? Mit etwas Limetten- oder Zitronensaft beträufeln.
Zum Schluss mit Kokosraspeln und frischen Passionsfruchtkernen dekorieren. 🥥✨

Dieses virale Rezept unbedingt speichern und nachmachen, solange es noch warm ist!
Sarah

PASSIONSFRUIT ICECREAM VIRAL HACK PASTRY DELICIOUS FOOD LOVE
#passionfruits #icecream #foodlover #instafood #pastry taken in Fulda, Germany by @butter_plaetzchen

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2 months ago