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Ser en el mundo, estar en el café.
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— Lucía: “a las tres de la mañana me levanto, hacemos tortilla, hacemos desayuno, y a las cinco me voy a ver los tres toritos, y luego al café”.
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Mientras doña Lucía -su mamá- baja el gallo de la puerta de la cocina, yo me pregunto, ¿se deja alguna vez de ser caficultora aunque ya no den las fuerzas para ir a trabajar al cafetal? Ella enseñó a sus tres hijas, junto a sus esposo, hoy las cuatro son mi inspiración.
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19 minutes ago

— Cata familiar: quince de Cafeología, nuestros compañeros de Filipinas que producen y tuestan café también en la latitud 16 Norte al otro lado del Pacifico, 3 especies -Arabica, Canephora, Excelsa-, un mismo espíritu 🇲🇽🇵🇭 @elunion @kiddocosio
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Ahí donde hay mar de por medio descubrimos conexiones más profundas.
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17 hours ago

— En cualquiera de sus formas y momentos el café ha de ser eso: una dulce fruta tropical.
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Cuando se la toma de la mata y se prueba, cuando se le bebe en la taza y se aprecia.
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5 days ago

— Exportar despierta pasiones -mientras Rulo lidia con uno de los sacos de exportación.
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Yo no sé en su mundo, pero en el mío, decir que uno exporta café es muy de estatus, de prestigio, se arquean las cejas, la gente atribuye a exportar muchas cosas valiosas.
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También pasa que hay recelo, no sé en su mundo, pero en el mío pasa: lo que exportas deberías dejarlo para los compas del mercado nacional, en vez de mandarlo para los gringos o europeos.
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Exportar despierta pasiones.
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La Exportación 2026 marca un momento importante de nuestra historia: por los desafíos en una de las comunidades de caficultores, por los cafés de la finca, por los logros inimaginados, por la ruleta rusa financiera, por la amistad y compromiso de los tostadores, por quienes construyeron estos micro lotes en el beneficio y el laboratorio… y tantas razones más.
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Esas son las pasiones que a nosotros se nos encienden, las del mucho y buen trabajo bien hecho.
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Yo admiro esto, no por el simbolismo de exportar, sino porque saca una de las mejores vertientes de nosotros mismos como equipo, como cultura, como origen.
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Ya verán que esta Exportación 2026 será un hito en nuestra historia. ¡A navegar!
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7 days ago

– Los del café tenemos un hermano que poco visitamos: el cacao.
Yo fui a visitar dos hermanos que me recordaron que juntos y cercanos les va mejor.
Larga vida @cicloscafe y @elcacaotalperu
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10 days ago

— “… y por favor traigan uno o dos envases de tres litros, vamos a distribuir el SuperMagro que comenzamos a elaborar hace 40 días”.
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El SuperMagro es un biofertilizante o biol -creado por Delvino Magro en Brasil- elaborado a base de estiércol bovino, enriquecido con minerales, melaza y suero de leche, útil en la nutrición de múltiples cultivos y regeneración de suelos.
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Elaboración con Luis de Nuup en el Beneficio Comunitario Sibactel, en Aldama, Altos de Chiapas.
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Bueno pal café, bueno pa la milpa.
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12 days ago

— Super Magro elaborado con Luis en el Beneficio Comunitario San Pedro. Hace 40 días se comenzó a cocinar esta belleza de alimento para el suelo, para el cafeto y para la parcela.
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Ellos y ellas llegaron hace 40 días y 500 noches con una esperanza en la mente: encontrar una forma de recuperar suelos degradados y plantas débiles. Comenzamos entonces con esta iniciativa y… ahora a aplicarlo en las parcelas, es buen momento, estamos justo a tiempo.
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14 days ago

— El panel nacional más joven con el que he trabajado… y uno de los más calibrados! Tienen un uso del lenguaje preciso y apropiado, consistente con sus puntajes numéricos y con una gran capacidad para identificar los cafés por segmentos de calidad.
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Además, ¡gran sentido del humor!
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Conocen su país, conocen sus cafés, conocen las variedades y entienden los procesos post cosecha con claridad, la influencia del beneficio y del almacenamiento, ven cómo se configura su mercado nacional y tienen mucho orgullo por su Caficultura.
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Taza de Excelencia Perú 2026, Panel de Catadores
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18 days ago

— Mary y un equipo de 10 técnicos hacen posible que cada sesión de cata esté montada oportuna y correctamente. Son ellos quienes construyen las sesiones que los catadores evaluarán.
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La calidad de un panel de cata es directamente proporcional a la calidad del equipo técnico que lo sostiene.
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Equipazo… equipazos en el Perú!
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19 days ago

— Si la comida de mar conquista en Lima, las delicias dulces enamoran.
Mi favorito: el suspiro limeño.
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22 days ago

— El universo de la papa, el Perú, más de X miles de papas en sus costas deserticas, en sus serranías, en su cordillera andina, en su amazonía.
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Y el maíz morado, tan chicha, tan alimento de todos.
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23 days ago

🍒 En la X edición de Taza de Excelencia Perú, contamos con profesionales que conocen el café desde distintas perspectivas y que ponen toda su experiencia al servicio de cada etapa del proceso.

Jesús Salazar, fundador de Cafeología, especialista en diseño de sistemas cafeteros, catador y caficultor, es nuestro Juez Líder en la etapa de Preselección. Con experiencia liderando certámenes en distintos países de Latinoamérica y trabajando junto a caficultores de los Altos de Chiapas, acompaña esta etapa con una mirada técnica y una amplia trayectoria en el mundo del café.

Su experiencia, junto a la de nuestro panel de jueces nacionales, será clave para identificar los cafés que continuarán avanzando en esta X edición.

▶️ Taza de Excelencia Perú es operado por la Central Café y Cacao del Perú, con la licencia de la Alliance For Coffee Excellence (ACE) y se hace posible gracias al esfuerzo de la comunidad cafetalera del país, con el apoyo del Gobierno Regional de Cusco, MIDAGRI, PROMPERÚ y DEVIDA. by @cafeologo

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25 days ago