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Carlo von Mühlenbrock

@carlococinachile

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Padre de 5, amante de la cocina patrimonial, la vida sustentada,los animales, lo hecho a mano y la contemplación.

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gracias a todos los que están siendo parte de este sueño
@viveroshijuelas
@estudio_campo
@hotel_cdl @claudiowittwer @asociacionllanquihue @tienda.ancestral
@empanadaspuertovaras by @carlococinachile

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182

3 months ago

Paté de Coliflor Morada
Este paté se destaca por el color natural de la coliflor morada @rijkzwaanchile, la suavidad del queso fresco @lacteos_pahuilmo y el contraste de los pimentones de colores “sweet palermo” de @rijkzwaanchile.
¡Disfruta de una preparación nutritiva, de inspiración vegetariana!

Ingredientes
Paté Coliflor:
• 1 coliflor morada mediana @rijkzwaanchile
• 4 huevos.
• 100 cc agua
• Sal de mar a gusto.
• Aceite oliva
• Sal
• Pimienta
Para el relleno:
• 4 sweet Palermo (pimentones colores) @rijkzwaanchile
• 500 g de queso fresco @lacteos_pahuilmo
• 2 a 3 cebollines picados finamente.
Preparación
- Lavar y cortar la coliflor @rijkzwaanchile morada en trozos pequeños.
- Llevar a la juguera y moler la coliflor junto a los huevos, agua y sal, hasta obtener una preparación uniforme, de textura fina.
- Calentar una sartén con aceite de oliva.
- Agregar la coliflor molida y saltear suavemente hasta que tome más firmeza y se evapore parte de la humedad. Rectificar los sabores.
- Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
- Extender un paño de género limpio y húmedo sobre una superficie plana.
- Disponer los anillos de sweet palermo @rijkzwaanchile sobre el paño.
- Distribuir la mezcla de coliflor uniformemente.
- Aplicar papel mantequilla de @aluhomechile en toda la superficie y pasar el uslero, formando una capa pareja
- Retirar el papel mantequilla.
- Distribuir el queso fresco molido @lacteos_pahuilmo y el cebollín finamente picado
- Con ayuda del paño, enrollar cuidadosamente formando un cilindro compacto.
- Dejar enfriar para que mantenga su forma.
- Retirar el paño con cuidado y cortar en porciones.
- Servir con aceite de oliva, con rebanadas de pan, como antipasto, acompañamiento o preparación fría para una mesa saludable. by @carlococinachile

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63

6 days ago

Hay plantas que destacan por sus flores, y otras que también conquistan por la armonía que aportan a cualquier espacio.

La Hebe Queen combina un follaje verde, compacto y ordenado con una floración en tonos violetas que llena de color jardines, terrazas y balcones durante la temporada. ¿Lo mejor? Es una variedad exclusiva de Viveros Hijuelas, una de esas plantas que hacen especial cualquier espacio.

@carlococinachile nos muestra por qué es una excelente alternativa para quienes buscan una planta ornamental de exterior, fácil de incorporar y con una presencia que no pasa desapercibida. 🌿💜

¿La sumarías a tu jardín?

#HebeQueen #ViverosHijuelas #ExclusivoHijuelas #PlantasPatentadas #Jardinería by @carlococinachile

427

5

7 days ago

RECETA:
Rollo de Pollo Barriga La Reserva Enrollado en Chistorra Artesanal con papitas al ghee

Ingredientes:
• 1 pieza de pollo barriga @carneslareserva
• Chistorra
• Palos de brocheta.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Mini papas @huertosdelranco
• Ghee Amma @ammaghee
• Romero fresco.
Preparación
• Precalentar el horno a 180–190 °C.
• Extender el pollo barriga @carneslareserva, retirar la grasa central.
• Enrollar la chistorra sobre el pollo barriga y enrollar firmemente formando un cilindro.
• Insertar palos de brocheta de forma transversal a lo largo del rollo para mantener la preparación firme durante la cocción.
• Sazonar con sal y pimienta por ambos lados.
• Lavar las mini papas @huertosdelranco y disponerlas en una bandeja o recipiente apto para horno. Agregar ghee @ammaghee.
• Sazonar con sal, pimienta y hojas de romero fresco.
• Distribuir las papas formando una base uniforme en la bandeja y colocar encima el cilindro de pollo barriga.
• Hornear @frankehomesolutions.chile durante 45 aproximadamente, dependiendo del tamaño de la pieza, las papas estén tiernas y doradas, y la chistorra se encuentre completamente cocida.
• Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos, retirar los palos de brocheta y servir acompañado de las mini papas al romero y los jugos de la cocción. by @carlococinachile

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82

9 days ago

cuando te toca el cumpleaños de tu hijo, tu hermano, tu yerno y tu hija es la misma semana nada mejor como una competencia de paellas para celebrar!!
Con mi morrillo y celebramos un maravilloso día🫅🏻👸🏻🙌🏼🗻♻️💚 by @carlococinachile

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84

13 days ago

Así vivimos la última jornada de la feria del chocolate de Osorno ‘’La vaquita de chocolate más grande del mundo’’. Cuando las ganas y energía se juntan, se logran objetivos impensables. Gracias por la invitación y nos vemos el próximo año by @carlococinachile

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52

20 days ago

@daliamorena , una profesora de arte con una ternura infinita, nos invita a adentrarnos en el fascinante mundo de los jardines orgánicos. Su pasión por las flores de corte, especialmente las dalias, se convierte en la guía perfecta para aquellos que desean crear su primer jardín.
Con una generosidad desbordante, Dalia Morena comparte sus conocimientos, enseñándonos a cultivar no solo plantas, sino también amor y respeto por la naturaleza. 🙌🏼💚🗻🌷 by @carlococinachile

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98

4 months ago

bocconcini pequeñas bolitas de queso mozzarella fresco, originarias de Italia, del tamaño de un tomate cherry!!!
@lacteos_pahuilmo @rijkzwaanchile
@mijardinsecreto_cl by @carlococinachile

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72

2 months ago

Ricotta Casera
Bruschetta con tomates cherry
para 4 a 6 personas

1 litro de leche
Jugo de ½ limón
2 cucharadas de yogur natural
2 tazas de tomates cherry de colores
Hierbas frescas a gusto (cibulet, perejil, cilantro, etc.)
Sal y pimienta
Abundante aceite de oliva extra virgen
1 baguette
Láminas de jamón crudo

Colocar la leche en una olla y llevar a ebullición. Cuando rompa hervor, agregar el jugo de medio limón y cocinar un par de segundos. Apagar el fuego y dejar que se formen los cuajos, separando el suero. Disponer un paño de cocina limpio sobre un colador y verter la mezcla. Presionar con las manos formando una bolita para eliminar el exceso de suero. Colocar el resultado en un pocillo, mezclar con las dos cucharadas de yogur natural y sazonar con una pizca de sal.

En un bol aparte colocar los tomates cherry de colores cortados, añadir hierbas frescas picadas, sazonar con sal y pimienta y verter abundante aceite de oliva. Mezclar y reservar.

Con un cuchillo de sierra cortar la baguette en láminas horizontales y disponerlas sobre una lata de horno. Rociar con un poco de aceite de oliva y hornear a 180–200 °C durante 7–8 minutos, o hasta que estén doradas y crocantes. Retirar y dejar entibiar.

Armar las bruschettas untando la ricotta casera sobre las rebanadas de pan, añadir unas láminas de jamón crudo y coronar con la ensalada de tomates cherry. Disponer en una fuente para servir, terminar con pimienta recién molida, un toque de sal gruesa y, de manera opcional, decorar con flores de rúcula o flores comestibles. Servir de inmediato. by @carlococinachile

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148

10 months ago

Asado de tira @carneslareserva en cocción lenta
Para 4 a 6 personas
1,5 a 2 kilos de asado de tira
5 a 6 dientes de ajo
3/4 taza de salsa de soya
1 atado de cilantro
semillas de cilantro a gusto
1 trozo pequeño de jengibre
3 pimentones
2 brócoli
3 cebollines
2 cucharadas de caldo de carne en polvo
1 1/2 cucharada de maicena
1 taza de agua
sal
pimienta
Con la ayuda de un cuchillo, separar el asado de tira en costillas de una o dos unidades.
En una licuadora colocar los dientes de ajo, la salsa de soya, el atado de cilantro, las semillas de cilantro y un trozo pequeño de jengibre. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
Colocar las costillas dentro de una bolsa hermética y verter el licuado en su interior. Cerrar bien la bolsa y llevar al refrigerador por 24 horas para marinar.
Al día siguiente, disponer en una fuente para horno los pimentones en tiras gruesas, el brócoli separado en arbolitos y los cebollines picados. Condimentar con sal y pimienta.
Retirar las costillas del refrigerador y colocarlas sobre esta cama de verduras con la parte de los huesos hacia abajo, reservando el líquido de la marinada.
Llevar al horno durante 30 minutos para comenzar la cocción. Luego verter el líquido de la marinada reservada, tapar la fuente con papel metálico y cocinar en horno a 150 °C durante 2 horas y media más, o hasta que la carne esté muy tierna.
Mientras tanto, en un frasco colocar el caldo de carne en polvo, agregar la taza de agua y la maicena. Mezclar bien hasta disolver completamente.
Una vez terminada la cocción, retirar la fuente del horno y sacar todos los líquidos de cocción, transfiriéndolos a una olla o sartén amplia. Agregar la mezcla del frasco con maicena y cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese.
Añadir la parte verde de los cebollines picada, mezclar y verter la salsa caliente sobre la fuente con el asado de tira.
Servir de inmediato.
#PastoreoRotativo #GrassFed by @carlococinachile

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32

a month ago

Segundo día de esta gran fiesta del chocolate en @sonestaosorno. una jornada llena de magia y emociones. Mañana domingo 5 de julio es el último día donde romperemos la vaquita de chocolate más grande del mundo y podrán ayudar a @clubdeportivofenixbsrosorno y @cpo.basquet.damas. Los espero by @carlococinachile

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19

21 days ago

FOCACCIA
¡Atrévete con esta receta de focaccia casera!

Ingredientes
Focaccia:
•500 g de harina de fuerza (13 a 14% proteína) “8 cucharadas de madera”
•5 g de levadura instantánea/1 cucharada té
•100 g prefermento Biga
•350-375 cc agua (t•ambiente)
•10 g sal/ 2 cucharadas té
•30 g Aceite de oliva

Prefermento Biga
•70 g Harina (5 cucharadas soperas)
•35 cc agua ( 4 cucharadas soperas)
•1 pizca levadura instantánea

Preparación
Prefermento
⁃ En un bowl unir harina, agua (t• ambiente)y levadura instantánea.
⁃ Revolver y homogenizar.
⁃ Llevar a un frasco de vidrio. Tapar y reposar a temperatura ambiente hasta que duplique o triplique su tamaño inicial.

Focaccia
⁃ Precalentar el horno a 240 C.
⁃ En un bowl unir harina y 3/4 partes del agua total de la receta
⁃ Reposar por 30 minutos (Autólisis)
⁃ Agregar la levadura, prefemento Biga y amasar en máquina, incorporar la sal y más agua.
⁃ Amasar en velocidad media durante 10 minutos.
⁃ Agregar aceite de oliva.
⁃ Desarrollar gluten al 💯
⁃ Subdividir la masa en 3 porciones e incorporar cuadrados pequeños de Sweet Palermo de @rijkzwaanchile de distintos colores rojo, amarillo y naranjo.
⁃ Colocar la masa en un recipiente con tapa у dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente.
⁃ Como segunda opción puedes llevar la masa al refrigerador por 12 horas, tapada.
⁃ De lo contrario, puedes fermentar de manera directa la focaccia.
⁃ Fermentar la masa dentro del recipiente, y deja fermentar por 2 a 3 horas a temperatura ambiente, hasta que duplique su volumen.
⁃ Luego, cubrir un molde con papel mantequilla @aluhomechile
⁃ Voltear la masa dentro del molde, en el caso que la hayas refrigerado.
⁃ Cubrir encima con más aceite de oliva.
⁃ Con la yema de tus dedos, hundir la masa para crear esas burbujas icónicas de la focaccia. ¡No vuelvas a pasar por el mismo lugar!
⁃ Puedes cubrir con romero y pimentones de colores @rijkzwaanchile
⁃ Hornear con @frankehomesolutions.chile durante 30 a 35 minutos, las focaccias hasta que estén doradas
⁃ Ideal como parte de una mesa de piqueos, para hacer sándwiches, pa by @carlococinachile

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a month ago