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Cave du Clown

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Le Clown Caviste est heureux de vous présenter sa cave ! Retrouvez les pépites du Clown Bar en ligne !

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O Pando Orange 2019, La Perdida

Un blanc de macération - raisins égrappés macérés avec les peaux 5 mois en amphore - issu de vignes septuagénaires de godello, cépage galicien oublié mais renaissant, sur terroir argileux.
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#vinnature #naturalwine #orangewine #galicia #sinsulfatos taken in Paris, France by @caveduclown

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2 years ago

Noir de Creuse Noire 2011, Jérôme Guichard
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#sauveterre #naturalwine taken in Paris, France by @caveduclown

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2 years ago

Un Priorat hors du commun : Roc d’Aubaga 2015 du domaine Terroir al Limit
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#priorat #vinvivant #terroirallimit #naturalwine taken in Clown-Bar by @caveduclown

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2 years ago

Espurnejant Brut Natural 2011, Porcellanic taken in Paris, France by @caveduclown

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2 years ago

Cuvée Origine 2015, Château Meylet.
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#bordeauxwine #vinvivant #biodynamie #naturalwineshop #adamandeve taken in Paris,France by @caveduclown

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2 years ago

C H A M B O L L E - M U S I G N Y 2019

DOMAINE PHILIPPE PACALET

Une cuvée de pinots noirs “tordus” (supérieurs qualitativement aux clones de pinot “droit”), issus de deux parcelles à mi-coteau dans la combe de Chambolle. Vinifiés en grappes entières avec piégeage quotidien, puis élevage 15 mois sur lies fines en fûts.

#vinnature #bourgogne #philippepacalet #pinotnoir #chambollemusigny by @caveduclown

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2 years ago

F R Á G I L 2016 – Ismael Gozalo, Microbio Wines

Issu d’une sélection de vieilles vignes franches de pied, une vinification expérimentale en bonbonnes en verre de 16 litres avec une lente fermentation puis un élevage sur lies fines en cave fraîche.

Un vin d’amateurs, et micro-cuvée rarissime (380 bouteilles!)

#vinnature #naturalwine #microbiowines #castillayleon #verdejo by @caveduclown

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2 years ago

Un nouvel essor des hybrides…

Lourde, en France, d’une histoire complexe et controversée, la question des cépages hybrides revient dans le débat sur l’avenir viticole en Europe. Qu’ils soient anciens, nouveaux ou encore expérimentaux, ces cépages peuvent offrir une résistance et une résilience maximales, permettant ainsi, dans une quête d’équilibre naturel, une réduction drastique des intrants phytosanitaires.

L’inévitable affaiblissement d’une plante multipliée par voie végétative (non sexuée : bouturage, greffage, marcottage), la pression toujours plus grande des ravageurs et maladies de la vigne, et les problèmes nés du changement climatique, tout pousse les acteurs de la filière viticole à appréhender la diversité biologique des hybrides comme solution pour faire face. Cependant, c’est avant tout une question philosophique. Comment avancer avec une infrastructure culturelle et économique bloquée par de nombreux freins ?

Aujourd’hui, un nouveau regard et une nouvelle approche – à l’image de l’association pionnière Vitis Batardus Liberata – se développent sur la pertinence des cépages hybrides, notamment d’une nouvelle génération, baptisée PIWI, de cépages résistants issus de croisements et de sélections de plants obtenus à partir de semis. Selon Valentin Morel, vigneron jurassien, « le vin naturel a constitué une extension du domaine du goût… et les hybrides, c’en est une autre ». Malgré de nombreuses inconnues, les progrès de la recherche génétique et la sélection de nouveaux cépages alliant résistance et qualité gustative ouvrent la voie pour redonner aux hybrides une place importante dans le paysage viticole français. Histoire à suivre dans notre newsletter vendredi !

#actuvin #cépageshybrides #vinnature #naturalwine #hybridgrapes by @caveduclown

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2 years ago

Le Petit Rouge de la Côte Ouest 2017 du Domaine Tricot.

#vinnature #naturalwine #wine #auvergne #gamay #sinsulfitos #naturwein #vinsvivants taken in Paris, France by @caveduclown

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3 years ago

Black Pinot 2015 de Yann Durieux.

#pinotnoir #vinsnaturels #vinvivant #naturalwine #burgundy #yanndurieux #recruedessens taken in Paris, France by @caveduclown

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3 years ago

Les vins du Domaine de l’Octavin sont désormais disponibles sur notre site !

#naturalwine #vinnaturel #vinsanssoufre #jura #caviste #vin taken in Paris, France by @caveduclown

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3 years ago

Pinot Noir Bildstoecklé 2011 du Domaine Bruno Schueller.

#schueller #vinnature #naturalwine #vinvivant #vin #pinotnoir #wine #morethanorganic #naturvin #vinnaturel #caviste #alsacewine taken in Paris, France by @caveduclown

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3 years ago