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Aline Rocha cozinheira da mata atlântica.

@chef_alinerocha

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Chef Aline Rocha @paladar_raiz ,
Cozinheira no @restaurante.pretamaria.
Experiências gastronômicas da Mata Atlântica em casa @paladar_raiz_em_casa

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🌿 Nasce o Paladar Raiz em Casa. 🌿

Existem sabores que alimentam.
E existem sabores que contam histórias.

O Paladar Raiz em Casa nasceu para levar até você a riqueza da Mata Atlântica do Vale do Ribeira, transformada em refeições feitas com carinho, ingredientes selecionados e respeito às nossas origens.

Cada prato carrega um pedaço da nossa terra, da nossa cultura e da nossa cozinha.

Aqui, você vai encontrar comida de verdade, preparada por quem acredita que cozinhar é um ato de afeto.

🍛 Da Mata Atlântica do Vale do Ribeira para a sua mesa.

Seja muito bem-vindo(a)! Esse é só o começo dessa jornada. 💚

#PaladarRaizEmCasa #ValeDoRibeira #MataAtlântica #ComidaDeVerdade #Delivery GastronomiaBrasileira ComidaAfetiva ChefAlineRocha taken in São Paulo, Brazil by @chef_alinerocha

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3 months ago

Amo !!
Um celebre a vida, aos sonhos realizados, aos sonhos que ficaram no caminho, a novos sonhos!!
@conexaoblackbrasil
@brunocarbrito
@paladar_raiz by @chef_alinerocha

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a year ago

É um prazer falar um pouco das junções dos meus trabalhos como cozinheira, analista corporal e chef do Paladar Raíz !!!
Com o texto a altura e incrível de um assessor de muita competência @osrwesley .
Gratidão a revista @conexaoblackbrasil pelo abraço dado ao meu trabalho e pela oportunidade em eu ter minha coluna de receitas e empreendimento, só agradeço.
E aos espaço @vivaarouche onde pude expor meu trabalho e onde posso fazer o seu evento é só chamar pra gente agendar. by @chef_alinerocha

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a year ago

Tem beleza no caminho, nos passos de cada amanhecer !!! by @chef_alinerocha

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a month ago

NOVOS CAMINHOS, A MESMA PAIXÃO PELA COZINHA.

Hoje compartilho um pouco da minha trajetória como cozinheira no Preta Maria, restaurante da Bela Gil, dentro do Complexo Matarazzo, em São Paulo.

Este é meu primeiro post dedicado a uma experiência profissional que não está diretamente ligada ao Paladar Raiz, e faço isso com muito carinho!!

Cada cozinha me ensina algo. Cada serviço me desafia. Cada equipe amplia meu olhar sobre o que significa cozinhar profissionalmente.

Estar aqui é mais uma parte da minha caminhada, construída com trabalho, aprendizado e amor pela gastronomia.

Agradeço aos meus chefes, Wesley, Rafa e Alex, pelos ensinamentos, pela troca e por tudo que venho aprendendo nessa cozinha, e a todos os cozinheiros que fazem parte desta equipe, pela parceria, pelo trabalho diário e por cada aprendizado compartilhado. Cada aprendizado soma à minha trajetória e ao meu repertório como cozinheira.

Sigo levando comigo minhas raízes, minha criatividade e a vontade de transformar ingredientes em experiências.

Cozinhar é minha profissão, minha linguagem e uma das formas que encontrei de expressar quem sou.

📍 Preta Maria | Complexo Matarazzo, São Paulo

#ChefAlineRocha #PretaMaria #BelaGil #ComplexoMatarazzo #CozinheiraProfissional GastronomiaBrasileira PortfólioGastronômico PaladarRaiz by @chef_alinerocha

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a month ago

Bolinho de arroz silvestre!!!
Frescos ou congelados você escolhe!!
Chama 15996224420 vou fazer para você!! by @chef_alinerocha

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2 months ago

Palmito na brasa é memória, território e fogo vivo.
Essa releitura nasce da cultura ribeirinha do Vale do Ribeira, onde os nativos tradicionalmente colhem o palmito e o assam diretamente na brasa, ainda envolto pela casca, preservando sua umidade, aroma e sabor da mata.

Aqui, transformei essa tradição em uma experiência de mesa: o palmito ganha uma nova apresentação, servido sobre o fogo, trazendo calor, fumaça com defumação e presença para o momento da partilha.
A brasa não é apenas técnica — é ritual, ancestralidade e conexão com a terra e o fogo 🔥

Um prato que carrega a essência da culinária afetiva ribeirinha, respeitando o ingrediente, a cultura local e a força da Mata Atlântica. Fotografia : @martin.fotografias by @chef_alinerocha

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5 months ago

Você cuida dos clientes.
Eu cuido da comida.

Vou cozinhar para o seu bar, evento ou até para sua casa porções e comidas de boteco semi prontas — feitas para você apenas finalizar e servir.

Mais praticidade na operação, menos desperdício e uma experiência muito mais atraente para quem senta na sua mesa.

Como esse delicioso dadinho de tapioca:
crocante por fora, macio por dentro, com sabor marcante e apresentação artística. Um petisco viciante que combina perfeitamente com cerveja gelada, drinks e mesas cheias de conversa.

Ideal para bares, pubs, adegas, eventos e também para quem ama receber em casa sem passar horas na cozinha.

Paladar Raiz | comida de boteco com identidade, sabor e experiência.

Pedidos e parcerias no direct. by @chef_alinerocha

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5 months ago

Cozinhar comida selvagem é resgatar as nossas raízes. É transformar o ato de alimentar em um ritual de celebração, onde o fogo une, o aroma desperta memórias e as risadas transbordam. É sobre partilha, braços abertos para o inesperado e a certeza de que a melhor receita sempre leva uma dose generosa de liberdade (e ótimas companhias!). 🐆✨ Convide quem você ama que eu vou até sua casa cozinhar pra vocês !!!
Quer ? taken in São Paulo, Brazil by @chef_alinerocha

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5 months ago

Sabor que explode na boca, alma que grita de alegria! 💥😋

Na gastronomia não existe regra, existe instinto, presença e entrega. É devorar o momento, se deliciar com cada mordida e deixar o prazer guiar o caminho.

Quem aí também se joga de cabeça nas experiências culinárias sem medo de ser feliz? 🔥🌿

#CulináriaSelvagem #PrazerSemLimites #ComidaDeRua #InstaFood #gastronomiaautentica by @chef_alinerocha

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5 months ago

A delícia em ser eu !! by @chef_alinerocha

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5 months ago

Sete anos honrando o chão que pisamos e a floresta que nos alimenta.
Hoje, ao olhar para as fotos do início do Paladar Raiz, sinto o cheiro da terra molhada e a vibração da Mata Atlântica, que sempre foi nossa bússola. Há sete anos, decidi que nossa cozinha seria um manifesto: um retorno ao essencial, um brinde à biodiversidade e um respeito profundo ao tempo da natureza.

Nascemos entre o frescor do palmito, a doçura das bananas e o mistério das PANCs. Aprendemos com o rio e crescemos com a força da floresta e beleza da onça pintada.

E, como tudo o que é vivo na mata, nós também nos transformamos.

Para celebrar esses 7 anos de história, hoje nossa marca floresce de um jeito novo. Estamos lançando uma identidade que carrega a nossa maturidade e a nossa alma. É um visual que respira, que atrai e que honra a sofisticação que existe na simplicidade de um ingrediente colhido com respeito.

O Paladar Raiz de hoje é o resultado de cada ritual, de cada prato e de cada conexão que fizemos ao redor da mesa. A marca mudou, mas o nosso sangue continua batendo no ritmo da mata.

Sejam bem-vindos ao novo ciclo. A nossa raiz está mais forte do que nunca. 🍃🪵🐆⚡️🌹🍃🥰

Arte nova @osrwesley
@chef_alinerocha taken in Vila Madalena São Paulo - SP by @chef_alinerocha

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6 months ago