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Alessandro Buffolino

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@corinthiarome
@viridebycarlocracco
💯 eccellenze @forbesitalia 2021
#roma
#chefbuffolino

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Gli spaghetti che creano dipendenza........ ✌️
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#chefbuffolino
#ristoranteacanto
#milano taken in Milan, Italy by @chefbuffolino

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3 years ago

Ogni piatto racconta un lavoro che raramente si vede.
Quello di una brigata in cui ogni gesto è parte del successivo. Un lavoro condiviso, fatto di fiducia, attenzione e di un ritmo che, ogni sera, prende forma insieme.
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Every dish carries the work of many hands.
Behind it is a brigade where each gesture builds upon the last, united by trust, precision and a shared dedication that takes shape with every service.

#Corinthia #CorinthiaRome #ViridebyCarloCracco
Carlo Cracco Restaurant | Fine dining | Rome taken in Corinthia Rome by @chefbuffolino

1k

23

14 days ago

The flavours of autumn are making their way to Corinthia Rome.

From 1 October, Piazzetta welcomes the new season with a menu devoted to pumpkin - interpreted through its colours, textures and comforting character.

Book your table at the bio.

#Corinthia #CorinthiaRome #Piazzetta #Roma taken in Corinthia Rome by @chefbuffolino

105

2

25 days ago

Quando Chef @CarloCracco sceglie una persona con cui condividere la propria visione, sceglie l’eccellenza.
A darle forma ogni giorno è l’Executive Chef Alessandro Buffolino, alla guida dell’esperienza gastronomica del @CorinthiaRome.
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When Chef @CarloCracco chooses someone to share his vision, he chooses with purpose.
Bringing that vision to life every day is Executive Chef Alessandro Buffolino, leading the gastronomic experience at @CorinthiaRome.

#Corinthia #CorinthiaRome #ViridebyCarloCracco
Carlo Cracco Restaurant | Fine dining | Rome taken in Corinthia Rome by @chefbuffolino

218

6

a month ago

Ogni piatto nasce molto prima del primo servizio.
Nasce da una materia prima scelta con attenzione, toccata, assaggiata e condivisa.
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Every dish begins before the first service.
With ingredients chosen with intention, examined by hand, tasted together and refined as a team.

#Corinthia #CorinthiaRome #ViridebyCarloCracco
Carlo Cracco Restaurant | Fine dining | Rome taken in Corinthia Rome by @chefbuffolino

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2

a month ago

Where Roman tradition meets a contemporary touch.

At @VirideByCarloCracco, @ChefBuffolino brings a clear culinary vision to life, respecting tradition, refining technique and balancing every element on the plate.

Expect flavour, restraint and that signature twist that makes each dish unmistakably Viride.

#Corinthia #CorinthiaRome #VirideByCarloCracco #Rome taken in Corinthia Rome by @chefbuffolino

226

1

a month ago

Prima del servizio, il tempo rallenta.
Ogni dettaglio trova il suo posto.
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Before service begins, there is a moment of stillness.
Every detail comes together.

#Corinthia #CorinthiaRome #ViridebyCarloCracco
Carlo Cracco Restaurant | Fine dining | Rome taken in Corinthia Rome by @chefbuffolino

261

10

a month ago

Ogni servizio è un lavoro di squadra.
Prima dell’arrivo in sala, c’è un’intesa fatta di precisione, fiducia e piccoli gesti condivisi.
È lì che ogni piatto trova il suo equilibrio.
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Every service is a collective effort.
Before anything reaches the dining room, there is coordination built on precision, trust and shared gestures.
That is where balance begins.

#Corinthia #CorinthiaRome #ViridebyCarloCracco
Carlo Cracco Restaurant | Fine dining | Rome taken in Corinthia Rome by @chefbuffolino

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3

2 months ago

Golden with saffron, enriched with seared bone marrow, finished with 99% dark chocolate and fresh spring onion. This risotto is a declaration of flavour.

Crafted behind the scenes by a united brigade led by Chefs @CarloCracco and @ChefBuffolino, brought to life in every detail at the table.

Preparation is ritual, revealed at the table.

#Corinthia #CorinthiaRome #Rome taken in Corinthia Rome by @chefbuffolino

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5 months ago

✨🍸 Le notti romane si accendono al #CorinthiaRome con “Ocra After Hours”, il nuovo ciclo di serate esclusive tra alta cucina e mixology in collaborazione con lo chef #CarloCracco.

📍 All’interno dell’elegante #OcraBar, uno degli spazi più raffinati e vibranti dell’hotel, il mese di maggio si trasforma in un viaggio sensoriale tra cocktail d’autore, piatti signature e atmosfere ispirate a diverse destinazioni del mondo 🌍✨

I prossimi appuntamenti 👇
🍣 Il 20 maggio protagonista sarà il Giappone, con sapori delicati, precisione e armonia ispirati alla cucina nipponica.
🌶️ Il 27 maggio invece si vola idealmente in Perù, tra note fresche, texture sorprendenti e abbinamenti creativi.

🍹 Ogni appuntamento ruota attorno a un pairing esclusivo tra un piatto creato da Carlo Cracco insieme all’Executive Chef Alessandro Buffolino e un cocktail studiato per accompagnarne aromi e contrasti.

🌙 Dalle 22:00 all’1:00, Ocra Bar diventa così uno spazio immersivo dove cucina, musica e mixology si incontrano nel cuore di #Roma.

📍 Piazza del Parlamento 18

#GnamRoma taken in Corinthia Rome by @chefbuffolino

3

15

5 months ago

Ci sono tradizioni che non si insegnano, si tramandano.
Nel Forno Campo de’ Fiori, tra mani esperte e gesti ripetuti ogni giorno, la pizza romana continua a prendere forma.

È da lì che tutto comincia.
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Some traditions live through generations, not lessons.
At Forno Campo de’ Fiori, daily rituals and practiced hands keep Roman pizza alive.

It all begins here.

#Corinthia #CorinthiaRome #ViridebyCarloCracco

Carlo Cracco Restaurant | Fine dining | Rome taken in Corinthia Rome by @chefbuffolino

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6

6 months ago

La scelta parte dalla materia. Stagionalità, territorio, precisione.
Ogni ingrediente entra in cucina nel suo momento.
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Choice begins with the ingredients. Seasonal, local, precise.
Each one arrives in the kitchen at its perfect moment.

#Corinthia #CorinthiaRome #ViridebyCarloCracco

Carlo Cracco Restaurant | Fine dining | Rome taken in Corinthia Rome by @chefbuffolino

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6 months ago